Quddus artishokining kimyoviy tarkibi, kaloriya tarkibi, foydasi va xavfi haqida hamma narsa
Quddus artishoki ko'plab nomlar bilan "tuberous kungaboqar", "tuproq nok" va hatto "Quddus artishoki" deb nomlanuvchi mahsulotdir.
Ushbu ildiz hosilining vatani Shimoliy Amerika bo'lib, u butun dunyoga tarqaldi.
Ildiz sabzavotida g'ayrioddiy ta'midan tashqari, bir qator foydali vitaminlar va mineral elementlar mavjud. Ushbu maqolada ildiz hosilining xususiyatlari batafsil tavsiflanadi.
Ildiz hosilining kimyoviy tarkibini bilish nega muhim?
Mahsulotning kimyoviy tarkibining qiymati nafaqat uning foydali xususiyatlari haqida bilib olishga yordam beradi, balki kontrendikatsiyalar mavjud bo'lsa, ularni ishlatishdan ogohlantiradi. Quddus artishokida zararli moddalar mavjud emas, ammo bunga qaramay, uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar mavjud.
100 gramm xom mahsulotga vitaminlar, mikro va makroelementlar, aminokislotalar
Boy tarkibi tufayli Quddus artishoki juda foydali hisoblanadi. Bu nafaqat inson tanasini foydali elementlar bilan to'yintiradi, balki turli xil kasalliklarni ham yo'q qiladi.
100 grammdagi ildiz sabzavotining kimyoviy tarkibi turli xil vitaminlarni o'z ichiga oladi:
- vitamin C - 4 mg;
- B guruhi vitaminlari - 33 mg;
- beta-karotin - 12 mkg.
Quyidagi kabi mikro va makro elementlar:
- temir - 3,4 mg;
- fosfor - 78 mg;
- kaliy - 429 mg;
- kaltsiy - 14 mg;
- magniy - 17 mg;
- natriy - 4 mg;
- oltingugurt - 15 mg;
- xlor - 47 mg;
- yod - 10,6 mkg;
- alyuminiy - 815 mkg;
- bor - 100 mkg;
- mis - 140 mkg;
- rux - 290 mkg gacha.
Ushbu elementlardan tashqari, Quddus artishokida muhim aminokislotalar mavjud:
- valin;
- leytsin;
- histidin;
- treonin;
- lizin;
- alanin;
- glitsin va boshqalar.
Ovqat va energiya qiymatining pishirish uslubiga bog'liqligi
Pishirish uslubiga qarab, ildiz hosilining foydali xususiyatlari o'zgaradi:
- Qovurilgan Quddus artishoki uglevodlarning yuqori miqdori bilan foydalidir, kaliy, kaltsiy, fosfor va boshqa tarkibiy qismlar ham tarkibida saqlanadi, ammo ularning tarkibi yangi mahsulotga qaraganda kamroq bo'ladi.
- Tuzlangan... Xlor va natriy miqdori ortadi.
- Dimlangan... Engil issiqlik bilan ishlov berish tufayli vitaminlar va elementlarning sezilarli qismi ildiz hosilida saqlanib qoladi.
- Qaynatilgan bu juda foydali deb hisoblanadi, chunki bu pishirish usuli bilan foydali tarkibiy qismlar qoladi. Shuningdek, uning asosida dorivor damlamalar tayyorlanadi.
- Quritilgan... Ushbu shaklda ildiz sabzavotlari ziravorlar va turli xil qo'shimchalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu turdagi ishlov berish bilan u deyarli muhim xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Kaloriya miqdori qancha va 100 grammda qancha BJU bor?
Quddus artishoki past kaloriyali taomdir, shuning uchun uni parhez paytida tez-tez iste'mol qilishadi. 100 gramm uchun KBZHU ildizi sabzavot:
- uglevodlar - 12,9 g;
- oqsillar - 2,1 g;
- yog'lar - 0,1 gr.
Ya'ni 100 gramm Quddus artishokida atigi 61 kilokaloriya bor.
Quddus artishoki tola va pektin tufayli to'yimli va hazm qilish uchun foydali hisoblanadi.
Quddus artishok taomlarining kaloriya tarkibi:
- Marmelad... Ushbu taomning asosiy afzalligi shundaki, u shakarsiz tayyorlanadi. 100 g mahsulotda taxminan 300 kkal olinadi.
- Shakarlangan mevalar... 100 g gacha kaloriya miqdori - 330 kkal, uglevodlar - 73, oqsillar - 8. Bunday idishda yog'lar deyarli yo'q, shuning uchun ular parhez paytida shirinliklarni almashtirishi mumkin.
- Salatlar... Bunday salat juda foydali va parhezli hisoblanadi. 100 gramm kaloriya uchun - 93, uglevodlar - 10, oqsillar - 2. 27 gramm va faqat 5 gramm yog '.
- Ichimliklar... Siz nafaqat sabzavotlardan dorivor damlamalarni, balki choy va sharbatlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Ushbu ichimliklar sog'likni mustahkamlashga yordam beradi va kam kaloriya hisoblanadi. 100 g uchun taxminan 60 kkal.
- Quddus artishoki bilan stew... Retseptni har qanday qo'shimcha sabzavotlarni qo'shib o'zgartirish mumkin. Bu holda, kaloriya tarkibi idishdagi barcha tarkibiy qismlarga bog'liq bo'ladi.
Kimyoviy tarkibi bo'yicha tuproq noki sabzi, lavlagi, kartoshka va sholg'om kabi ildiz ekinlaridan ustundir.
Foyda, zarar va mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar
Quddus artishokining kimyoviy tarkibidagi turli elementlarning yuqori miqdori tufayli u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:
- qon shakarini pasaytiradi;
- tanani toksinlardan tozalaydi;
- oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi;
- bosimni pasaytiradi;
- ovqat hazm qilish traktini normalizatsiya qiladi;
- xolesterin miqdorini pasaytiradi;
- ortiqcha tuzlarni olib tashlaydi;
- gemoglobinni oshiradi;
- yog 'almashinuvini normallashtiradi;
- qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi;
- immunitet tizimini mustahkamlaydi;
- terining holatini yaxshilaydi;
- ozishga yordam beradi.
Quddus artishokida zararli moddalar mavjud emasligi sababli, uni ishlatishga deyarli hech qanday qarshi ko'rsatmalar mavjud emas.
Ulardan asosiylari:
- individual intolerans;
- gaz hosil bo'lishining kuchayishi tendentsiyasi.
Shifokorlar kuniga ko'p miqdordagi ildiz sabzavotlarini iste'mol qilishni maslahat bermaydilar, chunki u tarkibida inson tanasida assimilyatsiya qilish qiyin bo'lgan 8 ta aminokislotalar mavjud.
Quddus artishoki nafaqat sog'lig'ini yaxshilaydigan, balki ko'plab taomlarga mazali qo'shimchalar beradigan ajoyib o'simlikdir. Uni dietangizga kiritib, ko'plab kasalliklarni abadiy unutishingiz mumkin. Eng asosiysi, ildiz ekinlarini kunlik iste'mol qilish o'lchovini bilish va tanangizning xususiyatlarini hisobga olishdir.
Quddus artishoki har qanday joyda etishtirilishi mumkin bo'lgan juda oddiy va keng tarqalgan ekin. Shu bilan birga, navni to'g'ri tanlash, ekish shartlari va qoidalariga rioya qilish, shuningdek hosilni yig'ish va saqlashning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish muhimdir. Agar Quddus artishog'i bog 'maydonining ko'p qismini egallab olsa, madaniyatga qarshi kurash vositalarini esga olish foydali bo'ladi.
Quddus artishokining afzalliklari va undan foydalanish choralari haqida video tomosha qilishni tavsiya etamiz: