Uxa losos, karp, crucian carp, perch - pishirish retseptlaridan
Uxa yangi baliqlarga asoslangan qadimiy slavyan taomidir. U uzoq vaqt davomida pishirilgan, ammo bugungi kunda ham mashhur. Lazzat jihatidan etakchining yuqori qismini oq quloq egallaydi. Uni ruff, pike, pike yoki perchdan tayyorlash odatiy holdir. Ikkinchi pozitsiya qora quloqqa tegishli bo'lib, uni tayyorlash uchun chub, beluga, sazan, karp yoki krujka ishlatiladi. Qizil quloq yuqori uchlikni yopadi. Uning asosini stellat osurgi, losos, losos, sturge.
Qizil baliq sho'rva ta'riflari
Salmon baliq sho'rvasi
Baliq sho'rvasining o'ziga xosligi shundaki, uning boshqa milliy oshxonalarda o'xshashligi yo'q. Vuhu ko'pincha baliq sho'rvasi deb ataladi, bu unchalik to'g'ri emas, chunki un, don va qovurilgan sabzavotlar uni tayyorlashda ishlatilmaydi.
Men faqat ikra quyruqlari, boshlari va bezaklarini ishlataman. Baliqning qolgan qismini tuzlang.
- losos 800 g
- suv 3-4 l
- piyoz 2 dona
- sabzi 1 dona
- kartoshka 3 dona
- tatib ko'rish uchun ko'katlar
- dafna bargini tatib ko'rish uchun
- qora qalampirni tatib ko'rish uchun
Kaloriya: 51 kkal
Oqsillar: 6,05 g
Yog ': 1,95 g
Uglevodlar: 2,94 g
Men suv idishini kafelga qo'ydim. Suv qaynayotganda, lososni yaxshilab yuvib tashlayman. Baliq oshini pishirish uchun alyuminiy idishlardan foydalanmayman, chunki baliq ta'mi va alyuminiyning kombinatsiyasi metall ta'mini keltirib chiqaradi.
Men har doim bulonni toza saqlashga harakat qilaman. Buning uchun avval suvni qaynatib qo'yaman, tuz qo'shaman va shundan keyingina baliqni qo'yaman.
Bulyonni qaynatgandan so'ng, men ko'pikni olib tashlayman va piyoz va qalampirni idishga yuboraman. Men albatta olovni o'chiraman.
Men pishirish vaqtini baliqning ko'zlari bilan aniqlayman - ular oq rangga aylanishi kerak. Baliq 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi.
Men kartoshkani tozalab, katta kubiklar bilan kesaman. Men sabzi tozalab, qo'pol ravishda kesib tashlayman. Agar sizning qo'lingizda qirg'ichingiz bo'lsa, uni ishlatishingiz mumkin.
Tovoqdan tayyor baliqni chiqarib olaman, sovib turing va go'shtni suyaklardan ajrating. Bulyonni tortib oling, uni idishga qaytaring, kartoshka, sabzi va suyaksiz baliq qo'shing. Baliq sho'rvasi bilan panga bir necha olijanob dafna qo'ydim. Kartoshkani pishguncha pishiraman.
Taxminan 20 daqiqa davomida tayyor davolanishni talab qilaman. Men ko'katlar to'g'ridan-to'g'ri baliq sho'rva bilan idishlarga solaman.
Biz qizil ikra sotib olishimiz kerak. Agar imkoningiz bo'lsa, losos baliqlaridan tayyorlangan sho'rva tayyorlang. U sizni g'ayrioddiy ta'm bilan xursand qiladi. Agar siz ozgina xilma-xillikni istasangiz, bir nechta xom tuxumni qaynoq qulog'i bilan bir yirtqichlardan ichiga urib, tezda aralashtiring. Natijada qoniqarli tanglik bo'ladi.
Qizil ikra qizil baliq sho'rva retsepti
Tarkibi:
- losos - 1 kg
- suv - 2,7 l
- kartoshka - 6 dona.
- sabzi - 1 dona.
- piyoz - 1 dona.
- dafna yaprog'i, qalampir, o'tlar va tuz
Tayyorlanishi:
- Baliq tayyorlash. Men qizil ikra ichaklarimni chiqaraman, mayda qirg'oqlarni kesib tashlayman, mayda bo'laklarga bo'linadi.
- Men retseptda ko'rsatilgan sabzavotlarni yuvaman, tozalang, kubiklarga bo'ling.
- Men bir yirtqichlardan suv quyaman, uni pechka ustiga qo'yaman va uni qaynataman.
- Qaynatgandan so'ng, men tug'ralgan sabzavotlarni qo'yaman, ozgina tuz va qalampir qo'shib, 7 daqiqa qaynataman.
- Men bulyonga baliq bo'laklarini qo'shib, olovni pasaytiraman va pishganicha soatiga uchdan bir qismini pishiraman.
- Pishirish tugashidan oldin men baliq sho'rvasi bilan panga bir nechta dafna barglarini yuboraman. Qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqaga qoldiring.
Losos baliqlaridan sho'rva tayyorlash qiyin emas. Baliq sho'rvasini berishdan oldin har bir plastinkaga bir necha tug'ralgan o'tlarni qo'shib qo'ying. Bu taomni bezatadi va uni yanada mazali qiladi.
Daryo baliqlaridan tayyorlangan sho'rva ta'riflari
Sazan baliq sho'rvasini pishiring
Saza sho'rvasini tayyorlash qiyin emas. Taqqoslash uchun uni sterletdan tayyorlash ancha qiyin. Men karpdan baliq sho'rvasini sekin olovda pishiraman, panani qopqoq bilan yopmayman.
Tarkibi:
- karp - 1,5 kg
- piyoz - 1 dona.
- kartoshka - 2 dona.
- kichik pomidor - 8 dona.
- suv - 2 l
- ko'katlar, tuz, qalampir va dafna yaprog'i
SOS uchun:
- sarimsoq - 4 ta chinnigullar
- limon sharbati - 50 g
- o'simlik yog'i - 100 ml
Tayyorlanishi:
- Men baliqni qayta ishlayman: men tarozi tozalayman, ichini olib tashlayman, yaxshilab yuvib tashlayman. Men sazanni 3 sm gacha bo'lgan qismlarga bo'laklarga kesib tashladim.
- Men 5 litr hajmdagi idishni olaman. Men unga kartoshka, tozalangan piyoz va baliq bo'laklarini bosh bilan birga qo'ydim. Keyin men uni suv bilan to'ldirib, pishirish uchun o'rnatdim.
- Men idishlarni qopqoq bilan yopaman. Suv qaynab chiqqandan so'ng, men qopqog'ini olib tashlayman va olovni minimal darajaga tushiraman. Men taxminan 20 daqiqa pishiraman. Keyin baliqning boshini tekshiraman. Agar ko'zlar chiqib, oqarib ketsa, quloq deyarli tayyor.
- Tuz, dafna yaprog'i, pomidor, qalampir va o'tlarni qo'shing. Agar pomidor katta bo'lsa, ularni bo'laklarga bo'ling. Taxminan 10 daqiqa pishiraman. Baliq sho'rvasi nordon ta'mga ega bo'lishi uchun men pomidorni plastinkada yoğururman.
- Men qaynatilgan baliq bo'laklarini idishga solib, sarimsoq sousini ustiga to'kib tashladim, uni tayyorlash qiyin emas. Sarimsoqni mayda maydalab, asta-sekin kungaboqar yog'ini qo'shib qo'ying. Oxirida men limon sharbatini quyaman.
Video retsepti
Men tayyorlangan baliq sho'rvasiga tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qilaman. Agar sizga nordon ta'm yoqmasa, pomidorni o'tkazib yuboring yoki kamaytiring.
Baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin
Ommabop donolik, xoch karpidan mazali baliq sho'rvasini pishirish mumkin emasligini aytadi. Bu unday emas. Ajoyib baliq sho'rvasi crucian sazanidan pishiriladi, agar baliq yangi bo'lsa va olovda pishirilsa.
Mening oilamda ular sog'lom turmush tarzini olib boradilar va tabiatda dam olishni yaxshi ko'radilar. Daryoga chiqqanda ko'pincha baliq sho'rva pishiraman.
Tarkibi:
- crucian carp - 1 kg
- kartoshka - 5 dona.
- piyoz - 2 dona.
- petrushka ildizi
- allspice
- ko'katlar
Tayyorlanishi:
- Men crucian karpni tozalayman va ichaman, ichakni olib tashlayman, dumlari va suyaklarini kesib tashlayman. Men baliq bo'laklarini yaxshilab yuvib, kastryulga qo'yaman va olovga qo'yaman, ularni suv bilan to'ldirgandan keyin.
- Crucian sazan pishirish paytida men sabzavot bilan shug'ullanaman. Men piyoz va kartoshkani yuvaman, tozalayman va kublar bilan kesaman. Bulyonga ergashganingizga ishonch hosil qiling: ko'pikni olib tashlang, tuz va qalampir qo'shing.
- Xushbo'y qalampir, yarim piyoz, dafna yaprog'i, tug'ralgan petrushka ildizi va kartoshkani krujkalar bilan yirtqichlardan yuboraman. Men taxminan yarim soat davomida pishiraman, doimo ko'pikni qirib tashlayman.
- Men quloqni olovdan olib tashlayman va uni 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishirib beraman.
Xizmat qilishdan oldin, baliq sho'rvasiga tug'ralgan o'tlarni sepib qo'yishni unutmang. Siz mehmonlarga yoki oila a'zolariga sovg'a qilishdan uyalmaydigan chiroyli va xushbo'y taomni olasiz, ayniqsa, bu ikkinchi go'sht uchun bo'lsa.
Perch baliq sho'rva retsepti
Perch baliq sho'rvasi - slavyan oshpazligi mutaxassislari tomonidan yaratilgan taom. Manbalarga ko'ra, 12-asrda barcha sho'rvalar tarkibiga qaramay, sho'rva deb nomlangan. Qadimgi baliq sho'rvasining ba'zi navlari zamonaviy kompotga o'xshardi.
Tarkibi:
- perch - 1 kg
- kartoshka - 800 g
- piyoz - 150 g
- sabzi - 150 g
- o'tlar, tuz, dafna yaprog'i va qalampir
Tayyorlanishi:
- Men perchni tozalayman. Men quyruq va boshni to'rt litrli yirtqichlardan yuboraman, suv bilan to'ldiraman va yarim soat davomida qaynataman. Keyin men chiqaraman va hosil bo'lgan bulonni filtrlayman.
- Men tozalangan perchni 3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashladim, piyozni maydalab, sote qiling. Men sabzi silamoqchiman va qovurayapman.
- Yuvilgan va tozalangan kartoshkalarni kubiklarga bo'lib, qaynoq bulon bilan yirtqichlardan yuboraman, qalampir va tuz qo'shaman. Suyuqlik yana qaynashi bilanoq, perchni qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin men dafna bargini qo'shaman, idishni olovdan olib tashlayman va qulog'imni yarim soat davomida pishiraman.
Uyda baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin
Eng mazali baliq sho'rvasi olov ustiga pishiriladi. Bu uni uyda pishirish mumkin emas degani emas.
Ushbu retseptda men boy va qoniqarli muomala qilish uchun ozgina marvarid arpa qo'shaman.
Tarkibi:
- sazan boshi - 3 dona.
- o'rtacha kartoshka - 5 dona.
- marvarid arpa - 150 g
- kichik savzi - 2 dona.
- katta piyoz - 1 bosh
- ko'katlar, qalampir, tuz, olijanob dafna
Tayyorlanishi:
- Men marvarid arpasini pishganicha qaynataman va yaxshilab yuvib tashlayman.
- Men gilalarni karp boshlaridan olib tashlayman va pishirishni boshlayman. Men ko'pikni tirnoqli qoshiq bilan olib tashlayman.
- Bulyon tayyorlanayotganda, men sabzavot bilan bandman. Men sovuq suv bilan tozalayman va yuvaman. Men kartoshkani kublar bilan kesib, yirtqichlardan tashlayman. Tuz.
- Taxminan 10 daqiqadan so'ng tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing. Aralashtiring va pishganicha pishiring.
- Pishirish oxirida panga arpa, o'tlar, qalampir va olijanob dafna qo'shing. Men olovni o'chiraman va qulog'imni pishirib qo'yaman.
Ko'rib turganingizdek, sizga sabzavot pishirish va pishirish uchun kiyinish kerak emas.
Olovda baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin
Ko'p odamlar baliq ovlashni yaxshi ko'radilar. Ayniqsa, bo'sh vaqtlarini chiroyli suv ombori bo'yida quvonch bilan o'tkazadigan erkaklar.
Baliq ovlash uchun eng mos ovqat - bu shunchaki tutilgan baliqlardan tayyorlangan baliq sho'rvasi.
Tayyorlanishi:
- Men ovlangan baliqlarni ehtiyotkorlik bilan saralayman. Men eng kichik baliqni tanlayman va uni ichaman. Men har doim ham tozalamayman, lekin uni yuvaman.
- Men kattaroq baliqlarni, ichaklarni tozalayman va bo'laklarga bo'linib tashlayman.
- Men mayda-chuyda narsalardan bulon tayyorlayapman. Pishirishdan oldin uni tülbentga solib, suvga botiraman. Natijada bulyon paydo bo'ladi, uning asosida quloq tayyorlanadi. Bulyonni tayyorlaganimdan so'ng, men kichik baliqlarni tashlayman.
- Agar doka bo'lmasa, men bulonni boshqa usulda qilaman. Taxminan yarim soat davomida kichik baliqlarni pishiraman. Keyin qozonni olovdan olib, ozgina o'zgarish tubiga tushguncha kutaman. Keyin bulonni boshqa idishga quyaman.
- Baliq buloniga bir-ikkita katta baliq bo'laklarini qo'ydim va pishganicha pishirdim. Men qozondan tayyor baliqni chiqarib, sho'rva pishirishda davom etaman.
- Qolgan baliq bo'laklarini kartoshka, o'tlar, sabzi va piyoz bilan birga bulonga yuboraman. Agar quloq qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
- Men barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiraman va 40 daqiqa davomida qaynataman, asosan sabzavotlarning tayyorligiga e'tibor qarataman.
- Ovqat pishirish paytida ko'pincha baliq parchalanib ketmasligi uchun aralashtirmayman va baliq sho'rva o'rniga suyuq bo'tqa chiqmaydi.
- Quloq yonishini oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan qozoni silkitaman. Men idishlarni qopqoq bilan yopmayman, lekin buloqdan suv olaman. Natijada idish tabiatning lazzatlarini o'ziga singdiradi va ta'mi ko'p qirrali bo'ladi.
Ikra boshidan baliq sho'rvasini baliq ovlash uchun bosqichma-bosqich video retsept
Baliq oshini olov ustiga pishirish uchun arpabodiyon va maydanozdan foydalanmayman. Ushbu yashil baliqning xushbo'yligini osongina engib turadigan o'ziga xos ta'mga ega.
Foydali maslahatlar
Men maqolani quloqni yanada mazali qiladigan bir nechta maslahatlar bilan yakunlashga qaror qildim.
- Yog'och qoshiq yordamida qozondan tayyor qulog'ingizni eyishingiz kerak.
- Baliq asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Iloji boricha ko'proq baliq qo'yishga harakat qiling. Buni sabzavot bilan haddan tashqari ko'tarmang.
- Tayyor idishga tuz va qalampirni xavfsiz qo'yishingiz mumkin. Baliq oshini pishirish oxirida siz qozonga ozgina olijanob dafna qo'shishingiz mumkin. Pishirish oxirida uni olib tashlash tavsiya etiladi. Aks holda, muomala achchiqlanib qoladi.
- Agar kompaniya asosan erkaklar bo'lsa, qulog'iga bir oz aroq va bir necha o't pufagini qo'shing. Natijada, spirtli ichimliklar suyaklarni yumshatadi, ko'mir esa yoqimsiz hidni yo'qotib, olov xushbo'yligini keltiradi.
Va nihoyat, ziravorlar va ziravorlarga ozgina e'tibor beraman. Ko'pincha men dafna barglari, maydanoz, parsnips, qora qalampir, arpabodiyon va yashil piyozdan foydalanaman. Ba'zi hollarda men arpabodiyon, zerdeçal, qizilmiya, zanjabil va za'faron qo'shaman.
Baliq sho'rvasi uchun ziravorlarni tanlashda, men baliq turiga rahbarlik qilaman. Agar u yog'li bo'lsa, men ko'proq ziravorlar olaman. Agar men perchdan pishiradigan bo'lsam, unga ziravorlar qo'shmayman.