2020 yil Yangi yiliga tortni bezash qanchalik go'zal

Send

Men bayramona taomlarni nafaqat mazali, balki chiroyli ham pishirmoqchiman. Biz shirinliklar va keklarga alohida e'tibor berib, haqiqiy qandolatchilik asarini yaratishga harakat qilamiz. Bu 2020 yilga to'g'ri keladi, chunki yil egasi Oq metall cho'chqa aql bovar qilmaydigan estet. Shunday qilib, pirojniy bezatish: bayramona stolda barchani hayratda qoldiradigan yangi yil pishiriqlarini qanday bezash kerak?

Tayyorgarlik bosqichi

Sizga kerak bo'ladigan bezaklar uchun juda oddiy variantlar mavjud: shokolad, yong'oq, quritilgan mevalar, yangi mevalar, marmelad, do'kondan tayyor haykalchalar. Agar siz bezak ustida ishlashni o'zingiz rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga quyidagilar kerak bo'ladi: shakar, oziq-ovqat ranglari, qandolatchilik kukunlari, raqamlar yaratish uchun qoliplar.

Asboblardan qandolat shpritsi, agar siz krem yordamida yozuvlar va naqshlar yasashga qaror qilsangiz, dolzarb bo'ladi. Kremni bezash pishirish uchun barcha kerakli ingredientlarning mavjudligini ta'minlaydi. Ko'pincha bular: sut, shokolad, qaymoq, sariyog ', tuxum, quyultirilgan sut.

Yangi yil keki uchun eng chiroyli bezaklar

Uyda ijodiy tajribalarimizni qaymoq taqinchoqlari bilan boshlaymiz. Keklarni bezash uchun faqat bir necha turdagi krem massalari qo'llaniladi:

yog ';
qaymoqli;
oqsilli.

Yog 'kremi

Yog 'kremlarini kakao yoki oziq-ovqat rangini qo'shib o'zgartirish mumkin. Tayyorgarlik juda oddiy.

Tarkibi:

yog ', yog' miqdori kamida 82%;
shakar;
suyuq oziq-ovqat bo'yoqlari.

Tayyorlanishi:

Uch komponentni aralashtiring va blender bilan urib oling.
Qaymoqdan tayyorlangan quyultirilgan sutni sariyog 'kremiga qo'shish mumkin, bu qalin konsistentsiyani ta'minlaydi va yoqimli ta'm beradi.

Proteinli krem

Tarkibi:

6 osh qoshiq shakar;
3 tuxum;
bir tilim limon yoki bir chimdik limon kislotasi;
bo'yoqlar va lazzatlar kerakli darajada.

Tayyorlanishi:

Bizga sirop tayyorlash uchun ¼ stakan suv va shakar kerak. Biz suyuqlikni olovga qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiramiz.
Oqsillarni idishga soling va mikser bilan urting. Qalin oq ko'pik uchun bir necha tomchi limon sharbati qo'shing yoki bir chimdik limon kislotasiga tashlang.
Biz urishni davom ettiramiz, asta-sekin shakar siropini qo'shamiz. Yana bir necha daqiqa urib tashlang va shu vaqtning o'zida siz ranglar va lazzatlarni qo'shishingiz mumkin.
Agar siz qalinligingizdan xavotirda bo'lsangiz, oqsil kremini tayyorlash paytida agar agar agar qo'shing.

Yog 'kremi

Yog 'kremi sariyog' bilan bir xil printsipga muvofiq tayyorlanadi.

qaymoq kamida 32% 6 osh qoshiq. l.
shakar shakar 3 osh qoshiq. l.
suyuq oziq-ovqat bo'yoqlari
atirlar

Kaloriya: 226 kkal

Oqsillar: 4 g

Yog ': 15 g

Uglevodlar: 19 g

Ingredientlarni qamchilashdan oldin tajribali oshpazlar siz qaymoq tayyorlanadigan idishni va qaymoqni o'zi sovitishni maslahat berishadi.
Barcha sovutilgan ingredientlarni mahkamlangunga qadar silkiting.
Agar qalinlashishdan xavotirda bo'lsangiz, oldindan maxsus krem qalinlashtiruvchi vositani sotib oling. Bundan tashqari, siz qo'shimchalarni rang va lazzat shaklida ishlatishingiz mumkin.
Kekning yuziga kremni oshpazlik shpritsi bilan surish kerak.
Turli xil qo'shimchalar yordamida siz gul va geometrik naqshlarni, shuningdek, chiroyli chiziqlarni yaratishingiz mumkin.

Mastikalar bilan bezatilgan keklar Yangi yil uchun juda mashhur. Siz marshmallow yoki shakar mastikasini tayyorlashingiz yoki konfet do'konida yoki supermarketda tayyor bezaklarni sotib olishingiz mumkin. Mastik ufqlarni kengaytiradi, chunki u hajmli, chiroyli va eng muhimi, qutulish mumkin bo'lgan "ob'ektlar" ni yaratishga yordam beradi.

Shakar mastikasi

Tarkibi:

80 ml suv;
20 g sariyog ';
7 g jelatin;
2 osh qoshiq glyukoza;
1 kg shakar kukuni.

Tayyorlanishi:

Jelatinni iliq suv bilan qaynatib oling va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ushbu bosqichda bo'yoq kiritiladi.
Jelatin tarkibiga glyukoza va moy qo'shing, aralashtiring va sovuting.
Shakarlangan shakarni qo'shib, uni mastikaga to'liq singib ketishi uchun yaxshilab aralashtirish vaqti keldi.

Marshmallow mastikasi

Tarkibi:

marshmallowni qadoqlash;
shakar kukuni;
sariyog.

Tayyorlanishi:

Biz zefirni mikroto'lqinli pechda ikki baravar kattalashguncha yog 'bo'lagi bilan isitamiz. Bundan tashqari, isitish uchun suv hammomidan foydalanishingiz mumkin.
Marshmallowga kerakli bo'yoq, kukun qo'shing va plastilin konsistentsiyasi olinmaguncha yoğurun.

Marshmallow mastikasi nafaqat keklarni yopibgina qolmay, balki asl raqamlarni yaratadi, masalan, Oq Rat - 2020 yilgi ramz.

Merengi

Oshxona dekoratsiyasini yaratishning yana bir varianti - bu meringue. Siz tayyor narsalarni sotib olishingiz yoki ularni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

5 ta tuxum;
oziq-ovqat bo'yoqlari;
250 g shakar.

Qanday qilib pishirish kerak:

Tuxumlarni sovutib, oqlarni ajratib oling va mikserga quying.
Shakar yoki kukunni nisbatda qo'shing: oqsilning 1 qismi - shakarning 2 qismi. Biz oqlarni urishni to'xtatmasdan, asta-sekin tanishtiramiz.
Barcha shakarni qo'shgandan so'ng, taxminan 8 daqiqa davomida urting. Ehtimol, mikserning kuchi tufayli ko'proq vaqt talab etiladi, shuning uchun yakuniy natijani boshqaring: oqsil massasi zich bo'lishi kerak.
Agar siz rangli bezelarni olishni istasangiz, massaning yarmini kerakli rangga bo'yaltiring.
Ko'pirtirilgan tuxum oqimizni qandolat sumkasiga soling. Agar rangli meringues bo'lsa, sumkaning bir tomoniga oq massani, ikkinchisiga rangli massani qo'ying.
Pishiriq varag'ini oling, uni pishirish qog'ozi bilan yoping, meringu sumkadan siqib chiqaring. Pechni 90 gradusgacha qizdirish kerak. Taxminan 2 soat davomida pishiring.

Agar siz 2020 yilgi ramzi bo'lgan Metal Rat sizning oshxona tajribalaringizdan yoqimli ajablanishini istasangiz, shokoladli sir yordamida noodatiy dekor yarating.

Qora shokoladli muz

Shokolad va shokoladdan tayyorlangan konfet bezaklari juda mashhur. Tayyor pirojniyni oq yoki qora shokoladli muz bilan yoping, so'ngra uning ustiga turli shokolad pishiriqlarini joylashtiring. Bu turli xil shakldagi shakarlamalar, shokolad bo'laklari, naychalar, drajeler va barlarning xaotik birikmasi bo'lishi mumkin.

Shakarlangan mevalardan - gilos yoki kızılcıkdan qilingan bezaklar ham o'rinlidir. Oq shokolad asosida rezavorlar ayniqsa chiroyli ko'rinadi va yangi yil dekorini yaratadi. Va qora shokolad asosida mastik cho'chqalarning pushti haykalchalari ajoyib ko'rinadi.

Tarkibi:

100 g qora shokolad;
75 ml sut.

Tayyorlanishi:

Sutdagi shokoladni eritib yuboring.
Bu eng yaxshi suv hammomida amalga oshiriladi.

Oq sir

Ovqat pishirish printsipi avvalgi retsept bilan bir xil.

Tarkibi:

100 g oq shokolad;
100 g shakar shakar;
50 ml sut.

Tayyorlanishi:

Idishni suvli hammomga joylashtiring va sutdagi oq shokoladni eritib oling, shakar kukuni qo'shing va bir hil holga kelguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Agar siz shokoladdan Oq kalamushning haykalchalarini yaratmoqchi bo'lsangiz, shablonlar va qoliplarni zaxirangiz. Ajam oshpazlar uchun mog'or eng yaxshi mos keladi, u erda siz shokolad massasini quyib, muzlatgichga yuborishingiz mumkin. Snowflakes, Rojdestvo daraxtlari, qor odamlari va, shubhasiz, cho'chqalar shaklidagi qoliplar yangi yil keki uchun bezak sifatida juda mos keladi.

Karamel

Karamel bayram pishiriqlarini bezatish uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

200 g shakar;
5 tomchi sirka mohiyati;
150 ml suv.

Qanday qilib pishirish kerak:

Shakarni suv bilan aralashtiring va kichkina olovga qo'ying, doimo qoshiq bilan aralashtiring.
Siz kartoshka klişesi yordamida karamel haykalchalarini yasashingiz mumkin. Buning uchun yarim kartoshkani oling va ichidagi kerakli shaklni kesing.
Klişeni hali ham issiq bo'lgan karamelga botirib, moylangan plastinka ustiga qo'ying. Shakar plastinka yuzasiga yopishadi, lekin kerakli shaklni saqlaydi.
Haykalcha hali yangi bo'lsa ham, uni o'zgartiring.

Yangi yil keki uchun asta-sekin retseptlar

Yangi yil bayrami bayram uchun maxsus menyu degan ma'noni anglatadi. Pishiriqlar ham alohida bo'lishi kerak. Men sizning uyingiz va mehmonlaringizga tayyorlashingiz mumkin bo'lgan "Metall kalamush" ning 2020 yilgi Yangi yiliga mazali pirojniylar to'plamini tayyorladim.

"Berry"

Sharbatli ismga ega pirojnoe pufakchaning yumshoqligini va yovvoyi mevalarning xushbo'yligini birlashtiradi, shuning uchun istisnosiz hammaga yoqadi.

Tarkibi:

360 g quyultirilgan sut;
320 ml qaymoq, 33% yog ';
410 g muzlatilgan ko'k;
360 g muzlatilgan malina;
0,5 kg un;
400 g sariyog ';
1 tuxum;
1 qoshiq sirka;
½ osh tuzi;
175 ml sovuq suv.

Asta-sekin pishirish:

Tovuq tuxumini sirka va tuz bilan aralashtiring, suv quying, aralashtiring va muzlatgichga yuboring.
Unga muzlatilgan maydalangan sariyog 'qo'shing. Biz aralashtiramiz, slaydni hosil qilamiz va unda bir chiziq hosil qilamiz.
Biz tuxum massasini muzlatgichdan chiqaramiz va xamirga qo'shamiz. Yaxshilab yoğurun. Shakllangan xamirni sumkaga solamiz, muzlatgichga bir necha soatlab yuboramiz.
Pechni 185 darajaga qadar qizdiring.
Biz xamirni chiqaramiz, pishiriqlar uchun qismlarga bo'linamiz. Qalinligi 2 mm dan oshmasligi uchun har bir tortni yoyib chiqing. Sizga 5-6 ta kek kerak. Biz har birini taxminan 10 daqiqa davomida pishiramiz.
Kremni urting, quyultirilgan sutni asta-sekin kiriting.
Idishga soling va qaymoq bilan palto qo'ying, rezavorlar qatlamini yoying. Biz harakatni boshidan takrorlaymiz: tort-qaymoq-rezavorlar.
Reza mevalarni aralash va o'zgaruvchan qatlam qatlami bilan yotqizish mumkin.
Biz yuqori tortni qaymoq bilan qoplaymiz, muzlatgichga qo'yamiz.
Xizmat qilishdan oldin rezavorlar va yalpiz barglari bilan bezang.

"Yorqin"

Biz o'z nomimizni to'liq oqlaymiz va yangi yil stoli uchun ideal variant bo'ladi.

Tarkibi:

210 g shakarli shakar;
110 g qulupnay;
3 stakan un;
210 g sariyog ';
8 ta tuxum;
2,5 qoshiq kakao;
350 g qaymoqli pishloq;
¼ qoshiq ovqat uchun rang;
1 to'plam pishirish kukuni;
2 osh qoshiq shakar kukuni.

Tayyorlanishi:

Biz pechni 185 darajaga qizdiramiz.
Tuxumni taxminan 10 daqiqa davomida urting.
Unga pishirish kukuni qo'shing.
Kastryulkaga 110 g sariyog 'soling va kichkina olov ustiga qo'ying, shunda sariyog' ozgina eriydi.
Sariyog'ni unga to'kib tashlang, asta-sekin aralashtiring. Tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Xamirni uch qismga ajratamiz: biriga pushti bo'yoq, ikkinchisiga kakao, uchinchisi esa qo'shimchalarsiz qoladi.
Pishiriladigan idishni qog'oz bilan yoping, ichiga shokolad massasini soling va 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin pushti pirojniyni, so'ngra qo'shimchasiz pirojniyni pishiramiz.
100 g toshqin yog'ni qaymoqli pishloq bilan aralashtiring va 10 daqiqa davomida urting, ustiga shakar kukuni qo'shing va taxminan 7 daqiqa urishni davom eting. Natijada, biz havo massasini olishimiz kerak.
Shokolad po'stlog'ini idishga joylashtiring, krem bilan yog'lang va pushti qobiq bilan yoping. Shunga qaramay, krem bilan yaxshilab yoping va qo'shimchalarsiz tortni torting.
Kekning yuqori qismini va yonlarini sariyog 'bilan yog'lang va pirojniyni qulupnay mevalari bilan bezang. Ularni takozlar bilan kesish yaxshidir.
Biz 4 soat davomida muzlatgichga qo'ydik. Ushbu shirin har qanday stolni bezatadi.

"Mega shokolad"

Yangi yil uchun shokoladdan yaxshiroq, faqat bir vaqtning o'zida qora, sut va oq shokoladning ta'mini Amaretto likori va eng nozik krem bilan birlashtirgan Mega Chocolate keki bo'ladi. Ishonchim komilki, bu pirojnoe yangi yil xitiga aylanadi va shirin tishi bo'lganlarning qalbidan joy oladi.

Pechene uchun:

200 g shakar;
¾ San'at. un;
5 ta tuxum;
1 chimdik tuz;
¼ San'at. kraxmal.

Asosiy ma'lumotlar uchun:

210 g sutli shokolad;
210 g qora shokolad;
210 g oq shokolad;
1 jelatin plastinka;
6 sarig'i;
65 g sariyog ';
455 g og'ir krem;
25 g qarag'ay yong'oqlari;
25 g yong'oq;
25 g kakao;
1 banka qaymoq;
55 ml Amaretto likyori.

Tayyorlanishi:

Sariqlarni oqlardan ajrating. Biz oqlarni muzlatgichga qo'yamiz va sarig'ini shakar bilan maydalaguncha maydalaymiz.
Sariqlarga un va kraxmalni to'kib tashlang, shish paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun tezda yoğurun.
Sovutilgan oqsillarni tuzlang, ko'pikni ko'paytiring, massani asta-sekin xamirga soling.
Shaklni pergament bilan yoyib chiqdik, moy bilan surting. Pechni 185 darajaga qadar qizdiring. Xamirni qolipga soling, yuqori qismini tekislang va 40 daqiqa davomida pishirib qo'ying. 20 daqiqadan so'ng pechni o'chiring va unda pechene qoldiring. Pechene pishirgandan keyin atigi 3 soatdan keyin pirojniydan foydalanishingiz mumkin.
Kekni qirg'ichdan maydalab, yong'oqni rulon bilan aylantiring, pechene va yong'oq massasini idishga aralashtiring, unga likyor va kakao qo'shing.
Shaklni moy bilan qoplaymiz, pergamentni yoyamiz, pechene-yong'oq massasini yoyamiz.
Jelatinli plastinani 3 qismga bo'ling va 10 daqiqa davomida namlang.
Qora shokoladni maydalang, 2 choy qoshiq. biz uni kukunlash uchun qoldiramiz, qolgan qismini suv hammomiga solamiz, 2 ta sarig ', yog'ning ⅓ qismi, ⅓ jelatin qo'shamiz. Massa bir hillikka etishi bilanoq, uni ozgina sovib turing.
Kremni qamchilab, shokolad massasiga quying.
Sut va oq shokolad uchun avvalgi protsedurani takrorlaymiz, bu bo'shliqlarni ozgina sovitishga imkon beradi.
Sutli shokolad massasini pechene asosiga qo'ying va muzlatgichda 25 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, oq shokolad aralashmasini yoyib, yana 25 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Biz xuddi shu narsani qora shokolad bilan qilamiz.

Xizmat qilishdan oldin ko'pirtirilgan qaymoq va shokolad chiplari bilan bezang.

Video retsepti

"Yangi yil kayfiyati" pishirilmagan pirojnoe

2020 yil yangi yilida siz o'zgacha narsani xohlaysiz, shuning uchun bir nechta yangi retseptlarni qabul qiling. Pishirilmagan pishiriqlar bir necha yillar davomida dolzarb bo'lib qolmoqda. Ehtimol, men ular bilan boshlayman.

Tarkibi:

1 pechene;
400 g yogurt;
12 g jelatin;
1 to'q sariq;
2 ta mandarin;
50 g konservalangan ananas;
1 ta banan.

Tayyorlanishi:

Tayyor pechene olamiz yoki tortimiz uchun oldindan pishiramiz. Kublarni kesib oling.
3 osh qoshiq iliq suv bilan jelatin tushiring, yogurtni shakar kukuni bilan aralashtiring.
Apelsin va bananni bo'laklarga, ananasga bo'laklarga bo'ling, mandarinni bo'laklarga bo'ling.
Biz olinadigan shaklni folga bilan yopamiz, pechene va mevalarni chiroyli qilib yotqizamiz, ammo ikkinchi qism uchun ushbu tarkibiy qismlarning bir qismini qoldiramiz. Formaning yon tomonlariga to'q sariq rangli doiralarni joylashtirishni tavsiya etamiz.
Jelatinni yogurtga quying, yaxshilab aralashtiring; Massaning yarmini qolipga to'kib tashlang. Meva va pechene kublarini yana ustiga qo'ying va qolgan yogurt bilan to'ldiring.
Kek qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.
Uni tekis idishga aylantiring, filmni olib tashlang va shokoladli Rojdestvo daraxtlari bilan bezang. Ushbu mazali pirojnoe uchun boshqa yangi yil bezaklaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Tvorogli tvorog

Yangi yil stolidagi tvorogli tvorog o'rinli bo'ladi, chunki uning ta'mi va ko'rinishi qishki bayramga to'liq mos keladi.

Tarkibi:

0,5 kg tvorog;
1 quti quyultirilgan sut;
10 g jelatin;
⅔ bir stakan sut yoki oddiy suv;
250 g pechene (qisqa nonni olish yaxshiroq);
100 g sariyog ';
100 g smorodina yoki olcha murabbosi butun mevalar bilan.

Tayyorlanishi:

Cookie-larni maydalab maydalang, eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
Shaklning pastki qismini qog'oz bilan yoping, unda kelajakdagi pirojnoe uchun asosni qo'ying, uni mahkamlang.
Jelatinni 2/3 stakan iliq suvda suyultiring, 10 daqiqaga qoldiring. Jelatin bir hil va bo'laksiz bo'lishi uchun aralashtiring.
Qatlamni quyultirilgan sut bilan aralashtiring, jelatin qo'shing, urting.
Tvorog massasini qolipga soling, ustiga plyonka yoping va muzlatgichga bir necha soatlab qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin, qismlarga bo'linib, har bir qismini murabbo bilan to'kib tashlang va yalpiz bargi bilan bezang.

Krem va gilos bilan tez shokoladli pirojnoe

Kek uchun:

4 qoshiq kakao;
2 osh qoshiq. un;
2 tuxum;
1 stakan sut;
1 stakan shakar;
1 choy qoshiq pishirish kukuni;
1 osh qoshiq. sirka;
1 choy qoshiq soda;
vanil.

Krem uchun:

400 ml qaymoq;
⅔ San'at. Saxara;
2 osh qoshiq. gilos.

Tayyorlanishi:

Kakao, soda, un va pishirish kukunini katta idishda aralashtiring.
Bir piyola ichida sariyog 'va shakarni alohida-alohida urting. Tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha urting.
Sutga sirka qo'shing, bu uning fermentatsiyasini ta'minlaydi.
Uch qismni ham bitta idishga aralashtirish vaqti keldi. Yaxshilab aralashtiramiz va mikser bilan urting. Biz shokolad xamirini shunday olamiz. Uning pishirish idishini to'kib tashlang.Birinchidan, formaning pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping va yon tomonlarini moy bilan yog'lang.
Biz kelajakdagi tortni 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboramiz. Kekning tayyorligini tish pichog'i bilan eng qalin joyda tekshiramiz: agar xamir yopishmasa va cho'zilmasa, uni o'chirib qo'yishingiz mumkin.
Bu orada krem tayyorlang: gilosni tozalang, qaymoqni shakar kukuni bilan past tezlikda 3 daqiqa davomida urting.
Tayyor pirojniyni ikki qismga bo'linib, har biriga qaymoq surtib, mevalarni seping. Pastki keki krem bilan yaxshilab yoping.
Siz tortni maydalangan shokolad bilan bezashingiz mumkin.

Foydali maslahatlar

Agar siz 2020 yilgi Yangi yil mehmonlarini nafaqat pirojniyning ta'mi bilan, balki tashqi qiyofasi bilan ham ajablantirmoqchi bo'lsangiz, siz pirojniy bezashning so'nggi tendentsiyalaridan foydalanishingiz mumkin.

"Rustik" yoki "yalang'och" pirojnoe. Gap yon tomonlarini va yuqori qismini krem bilan yopishda emas. Buning o'rniga siz pishirilgan mahsulotlarni tabiat bergan narsalar bilan bezattirasiz: rezavorlar va mevalar, barglar va yangi gullar.
Kamalak. Barcha pishiriqlar boshqa rangda bo'lishi kerak. Ustki oq krem bilan bezatilgan yoki kamalak tendentsiyasini davom ettirishi mumkin. Buning uchun ko'p rangli mastikalar yoki drajelerdan foydalaning.
Rangli o'tish. Siz barcha turdagi soyalardan foydalangan holda 1-2 rangni tanlashingiz mumkin. Natijada siz qandolat ombre olasiz.
Kviling yordamida bezatish. Ushbu texnika igna ishlov berishdan pishirishga o'tdi, faqat bu holda mastik naqshlari qo'llaniladi. Bunday pishiriqlar shunchaki sehrli ko'rinadi.

Mening tavsiyalarim Yangi yil dasturxonini, shu bilan birga bayramni chinakam o'ziga xos, ajablantiradigan va yorqin qilishga qaratilgan.

Send