Uyda Napoleon keki qanday tayyorlanadi

Send

Bizning sevimli desertimiz ko'plab mamlakatlarda mashhur. Faqatgina ism hamma joyda turlicha bo'lib, odamlarning didi afzalliklari va urf-odatlariga qarab farq bor. Xushbo'y moy kremi bilan mayda pirojnoe bo'lagi do'stona choy partiyasining yoki har qanday bayramning ajralmas atributiga aylanadi.

O'qitish

An'anaga ko'ra, pirojnoe puff pastry va krema kremidan foydalanadi. Xamirni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, faqat bu juda mashaqqatli jarayon - yangi uy qurilishi mahsulotlari olinadi va u yumshoq, qarsillab chiqadi. Siz do'konda tayyor mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin, ammo ularni ta'mi va sifati bilan taqqoslash mumkin emas. Mahsulot tayyorlashning maxsus texnologiyasi ishlab chiqilgan.

Uyda xamirni olish uchun ikkita kolobok tayyorlanadi: Birinchidan, un suvga va tuxumga yoğriladi, unga limon sharbati qo'shiladi (uni sirka bilan almashtirish mumkin). Bu tayyor pishiriqlar yumshoq va pishiq bo'lishi uchun kerak. Ikkinchi bulochka sariyog '(margarin) va undan tayyorlanadi.
Texnologiyaga ko'ra xamir, konvertga o'ralgan va katlangandan so'ng, vaqti-vaqti bilan yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Shu tarzda qatlamlar ta'minlanadi.
Kremli krem ishlatiladi, ammo qo'shimcha ingredientlar farq qilishi mumkin. Sariyog 'standart sifatida ishlatiladi. Ammo ba'zi retseptlarda u tvorog yoki Mascarpone pishloqiga almashtiriladi.

Klassik Napoleon keki retsepti

Napoleon keki haqida shunchaki eslatib o'tadigan bo'lsak, ta'mli kurtaklar vanil moyi kremsi bilan nozik, xiralashgan noziklikni his qila boshlaydi. Jozibali hid yoki bir chashka qahva bilan bo'lakni iste'mol qilmaslik vasvasasiga qarshi turish qiyin. Imkoniyat tushishi bilanoq, qo'llar o'zlariga tanish, ammo hech qachon bezovta qilmaydigan pirojniy pishirish uchun qo'llarini cho'zishadi. Ushbu shirinning ko'plab variantlari allaqachon ixtiro qilingan, ammo klassik retsepti mening sevimli narsam.

Sinov uchun:
sariyog '250 g
birinchi shar uchun un 160 g
ikkinchi shar uchun un 320 g
tovuq tuxumi 1 dona
suv 125 ml
limon sharbati, osh qoshiq. l.
tuz ¼ choy qoshiq
Krem uchun:
sariyog '250 g
un 55 g
tovuq tuxumi 1 dona
shakar 230 g
sut 125 ml
vanilin 1 g

Kaloriya: 400 kkal

Oqsillar: 6,1 g

Yog ': 25,1 g

Uglevodlar: 37,2 g

Biz ikkita to'p qilamiz. Pevy: suvga limon sharbati qo'shing (agar bo'lmasa, sirka bilan almashtiring). Bu keklarning yumshoqligi, yumshoqligi uchun. Tuz, tuxumga soling. Hammasini aralashtirish uchun. Qattiq xamirni tayyorlash uchun unni qismlarga qo'shing. Ikkinchidan: sariyog'ni un bilan aralashtiring.
Sovutgichga yarim soatga qo'ying.
Vaqt o'tganidan so'ng, 1-to'pni yoyib chiqing. Undan ikkinchisini kengaytiring. Konvert shaklida qulab tushish. Va yana uni muzlatgichga yuboring.
Chiqaring, yoyib chiqing, yana aylantiring va sovuqqa. Bunday manipulyatsiyani 3-4 marta takrorlang. Shunday qilib biz ko'p qatlamli xamirga erishamiz.
Xamir sovuqda bo'lsa, qaymoq tayyorlanadi. Yog'ni idishga soling. Bu xona haroratida bo'lishi kerak.
Tuxumni sutga haydab, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Isitilganda massa qalinlasha boshlaydi. Kuymaslik va parchalarni hosil qilmaslik uchun kuchli aralashtiring. O'zingizni bosing.
Sariyog'ni shakar, vanil bilan aralashtiring, ko'pirtirishni boshlang, asta-sekin qaymoq qo'shing.
Xamir holatga kelgach, pirojniylarni pishirishni boshlang. Buning uchun xamirni 7-8 qismga bo'ling, har biridan tort torting. Har qanday shakl tanlangan (yumaloq, kvadrat, to'rtburchaklar). 180 ° C haroratda, birma-bir, qizarib pishguncha pishiring.
Keklar tayyor va soviganida, ehtiyotkorlik bilan tortni olishni boshlang. Har bir pankekni qaymoq bilan yog'lang va bir-birining ustiga qo'ying. So'qmoqlarni maydalab, mahsulotning yuqori va yon tomonlariga seping.

Kekka maydalangan yong'oqlarni sepishingiz mumkin. Bir necha soat ichida bir piyola choy bilan shirinlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yaxshi namlangan bo'lishi kerak.

Asl va g'ayrioddiy retseptlar

Kekning odatiy retsepti, ta'mi afzalliklari va an'analariga qarab, har jihatdan har xil edi. Ba'zi bir o'zgarishlar kiritildi, shunda shirinlikni sevuvchilar yoki taomning kaloriya iste'molini tomosha qiladigan odamlar tatib ko'rishadi. Ammo bu ta'mni hech qanday yomonlashtirmadi, faqat klassik "Napoleon" bilan taqqoslaganda biroz g'ayrioddiy soya paydo bo'ldi.

Slovakiya kremeshi

Slovakiyada bizning sevimli "Napoleon" "Kremesh" deb nomlanadi. Klassik variantlardan farqi shundaki, muhallabi un bilan emas, balki kraxmal bilan tayyorlanadi. Uning tarkibida xom tuxum oqi bor, shuning uchun tuxum yangi bo'lishi va tekshirilishi kerak.

Xamirni do'konda sotib olish yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Klassik retseptdagi kabi pishirish texnologiyasi. Kerakli komponentlar yarim kilogramm puff pirojnoe uchun olinadi.

Tarkibi:

Sut - litr.
Tuxum - 5 dona.
Kraxmal - 130 g.
Shakar - 450 g.

Qanday qilib pishirish kerak:

Qandolat pishiriqlarini pishiring.
Yarim porsiya sutga tuxum sarig'i va kraxmal qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Oqlarni toza va quruq idishga ajrating, aks holda ular buzilmaydi.
Sutning ikkinchi qismiga shakarni to'kib tashlang, to'liq eritmaguncha isitiladi.
Sut-tuxum aralashmasini ingichka oqim bilan to'kib tashlang, doimiy ravishda aralashtiring, chunki qaymoq qalinlasha boshlaydi. Qaynating.
Oqlarni zich ko'pikka urib, ularga issiq aralashmani to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz va sovushini kutib turing.
Kekni to'plang. Tepaga qirralari va po'stlog'ini maydalangan maydalagich bilan seping.

Yaxshilab namlangandan keyin 2-3 soat ichida "mazali" taomni bering. Sovuq tuting.

Qovurilgan idishda Napoleon

Kek shoshilinch ravishda kerak bo'lsa va pechda pishirish uchun vaqt yoki imkoniyat bo'lmasa? Siz uni tezda panada pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Shakar - bu stakan.
Yog '(margarin) - 70 g.
Soda - 6 g.
Tuxum - 3 dona.
Un - 480-500 g.
Tuz.

Krem uchun ingredientlar:

Sut - litr.
Un - 75 g.
Yong'oqlar.
Tuxum - 3 dona.
Shakar - 220 g.
Vanilin - 1 g.

Tayyorlanishi:

Tuxumni shakar bilan birlashtiring, tuz va soda qo'shing (sirka bilan oldindan o'chiring).
Sariyog'ni maydalang, sovuq bo'lishi kerak.
Unni to'kib tashlang, xamirni tayyorlang. Sovuqqa "dam" qo'ying.
Krem uchun: tuxumni shakar bilan aralashtiring, un qo'shing. Sutni to'kib tashlang.
Kuyib ketmaslik uchun, kuchli aralashtirib, olov ustiga qaynatib oling va topaklar paydo bo'ladi.
Kek xamirini ingichka qilib qo'ying. Qovurilgan idish yordamida pishiring, tercihen qalin dip bilan. Oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomondan pechka.
Keklar iliq bo'lsa, qirralarini qirqing. Kukun ustiga qoldiqlarni qoldiring.
Kekni yig'ing, qirralarini seping va ustiga maydalangan va tug'ralgan yong'oqlarni seping.

Agar qaymoqqa sariyog '(250 g) qo'shsangiz, u yanada qalin va mazali (boy) bo'lib chiqadi.

Video retsepti

Vanil kremsi bilan tvorog

Tanish, ammo g'ayrioddiy pirojnoe va o'ziga xoslik va xilma-xillikni keltirib chiqaradigan tvorog tufayli. Nam kremlarni ko'proq sevuvchilarga yoqadi. Yog 'kremi uchun standart klassik retsept bo'yicha tayyorlangan.

Tarkibi:

Tvorog - 450-500 g.
Soda - 3,5 g.
Tuxum - 6 dona.
Un - 750 g.
Shakar - 450 g.
Limon sharbati - ½ qoshiq.
Tuz.

Tayyorlanishi:

Tuxumni shakar bilan birlashtiring, urting.
Tuz, soda, limon sharbati, tvorog qo'shing. Aralash.
Unni qismlarga qo'shing, xamirni yoğurun. Yarim soat sovuqda saqlang.
Yupqa keklarni yoyib, 180 daraja pishiring.
Keklar iliq bo'lsa, ularni kesib tashlang. Kukunni kukunga qoldiring.
Kekni yig'ing, qirralarga seping va tepaga.

Ushbu retsept bo'yicha pirojnoe yaxshi, chunki u hatto kichik bolalar uchun ham mos keladi, chunki ko'p miqdordagi yog 'yo'q. Yog 'oqilona ravishda tvorog bilan almashtiriladi. Buning natijasida pishirilgan mahsulotlarning kaloriya miqdori ham kamayadi. Bu "shirin" sevuvchilarni, vaznni kuzatuvchilarni xursand qiladi.

Video tayyorlash

Pishirish va "Napoleon" uchun eng yaxshi kremni tanlash

Siz sinovdan tashqari ko'proq narsalar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Mahoratli qandolat oshpazlari standart krema turlarini ko'paytirishga harakat qilishadi. Bir qismi yarim kilogramm puff pirojnoe uchun mo'ljallangan.

Tuxum yo'q

Zudlik bilan krem tayyorlash kerak, ammo uyda tuxum yo'q edi yoki boshqa sabablar bormi? Mohir qandolat oshpazlari bu holat uchun ham qaymoq retseptini ishlab chiqishdi.

Tarkibi:

Sut - 400-450 ml.
Yog '- qadoq (250 g).
Shakar - 240 g.
Un - 55 g.
Vanilin yoki vanil shakar.

Tayyorlanishi:

Sutni un bilan birlashtiring, aralashmalar bo'lmasligi uchun aralashtiring, qaynatib oling. Qalinlashgunga qadar pishiring. Sovutishga ijozat bering.
Xona haroratida sariyog 'bilan shakarni urting. O'zingizni to'xtatmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan.
Ingredientlarni birlashtiring va bir hil holga kelguncha yana bir necha daqiqa urting. Krem darhol foydalanishga tayyor.

Tvorog

Asosiy afzallik - bu klassik qaymoqli krem bilan taqqoslaganda past kaloriya miqdori. Va vaznni kuzatuvchilar uchun yaxshiroq nima bo'lishi mumkin!

Tarkibi:

Tvorog - 270 g.
Sut - 450 ml.
Vanil.
Shakar - 230 g.
Tuxum.
Un - 55-65 g.

Tayyorlanishi:

Idishga sut, tuxum va unni aralashtiring. Qovurilgan narsalardan saqlanish uchun doimo aralashtirib pishiring. Sovutishga ijozat bering.
Bir hil holga kelguncha tvorogni maydalang. Shakar bilan urishni boshlang, asta-sekin krema massasini qo'shing.
Krem juda nozik va mazali. Agar xohlasangiz, "Mascorpone" qo'shishingiz mumkin.

Smetana bilan

Krem zich va suvsiz bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Smetana - paket (350 g).
Shakar - 230 g.
Yog '- qadoq (250 g).
Un - 55 g.
Tuxum.
Vanilin - 1 g.

Tayyorlanishi:

Tuxumni shakarning bir qismi bilan birlashtiring. Unni to'kib tashlang, smetana qo'shing. Zich zichlik olinmaguncha qizdiring. Sovutishga ijozat bering.
Qolgan shakarni sariyog 'bilan urting.
Ulanmoq.

Tayyorgarlikdan so'ng darhol foydalaning, aks holda u yanada zichroq bo'ladi.

Frantsuz

Patisiere - mashhur frantsuz xamir ovqatlarida ishlatiladigan kremning nomi. Bu pirojnoe uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

Sut - 470 ml.
Kraxmal - 65 g.
Shakar - 170 g.
Tuxum sarig'i - 2 dona.
Vanillin.

Tayyorlanishi:

Sutning bir qismini sarig'i va shakar bilan aralashtiring. Isitish.
Kraxmalni boshqa qismida eritib oling. Doimiy aralashtirish bilan to'kib tashlang. Vanilin qo'shing.
Qat'iylikdan keyin salqin.

Shokolad

Alohida shirin sifatida foydalanish mumkin. Ushbu krem bilan tort hech kimni befarq qoldirmaydi.

Tarkibi:

Sariqlar - 3 dona.
Kraxmal - 65 g.
Shakar -155 g.
Sut - 440 ml.
Yog '- qadoq (250 g).
Shokolad - 100 g (tercihen qora).

Tayyorlanishi:

Sariqlarni, shakarning bir qismini va kraxmalni aralashtiring.
Kuchli aralashtirish bilan qaynatilgan sutni to'kib tashlang.
Qaynating. Shokolad bo'laklarini qo'shing. Sovutishga ijozat bering.
Sariyog'ni shakar bilan aralashtiring va ko'pirtiring, shokolad massasini qo'shing. Krem tayyor.

Kaloriya tarkibi

Napoleon singari mazali pirojnoe bilan o'zingizni maftun qilsangiz, ongsiz ravishda bu zavq qancha kaloriya qo'shishini bilasiz. Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan keksning energiya qiymati (sariyog'siz krema bilan) 100 gramm uchun 248 kkal. Ammo ularning soni retsept tarkibidagi tarkibiy qismlarga, xamir tarkibidagi tarkibiy qismlarga va qaymoq turiga qarab farq qilishi mumkin.

Foydali maslahatlar

Napoleon keki haqiqatan ham mazali bo'lishi, oilani ajablantirishi va styuardessa faxri bo'lishi uchun siz tayyorgarlikning ba'zi bir hiyla-nayranglarini bilishingiz kerak.

Bir un uchun sariyog'ning standart nisbati mavjud, ammo qancha sariyog 'bo'lsa, xamir shunchalik yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Massa soviganidan keyin qaymoqqa vanillin qo'shing.
Kekni yig'ishda birinchi keki ko'p miqdorda yog'lang. Qolganlari ikkala tomonga, birinchisi esa faqat biriga singdiriladi.

Qaysi retseptni tanlasangiz, do'stlaringiz bilan yoki oilangiz bilan yoqimli choy partiyasi unutilmas bo'lib qoladi. Tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki bu yangi qandolat durdonalari tug'iladi.

Send