Cho'chqa, mol go'shti, tovuq go'shtidan qanday qilib asoslarni tayyorlash mumkin

Tatar xalqining chuqur tarixi tufayli ularning taomlari ko'plab turlarga ega bo'ldi. An'anaviy retseptlar asl shaklida saqlanib qoldi va biroz o'zgartirildi. Azu bu xalqning oshxonasining an'anaviy vakili. Unda kartoshka, go'sht, issiq pomidor sousi va tuzlangan bodring ko'pchilikni tashkil qiladi.

Ovqat pishirish uchun tayyorgarlik

Uy sharoitida mazali taomlarni tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni tanlash va pishirish texnologiyasiga rioya qilish muhimdir.

• Go'sht. An'anaga ko'ra azu qo'zichoq yoki ot go'shtidan tayyorlanadi, ammo boshqa turlari ham qabul qilinadi. Tovuq, kurka go'shtidan taom parhezga aylanadi va mol go'shti kaloriya miqdorini ko'paytirmaydi. Cho'chqa go'shti yog'li bo'lib chiqadi. Suyaksiz va suyaksiz qismlarni tanlash maqsadga muvofiqdir, aks holda siz uzoq vaqt dimlashingiz kerak bo'ladi. Go'shtning yangiligi shart.
• Kartoshka to'g'ridan-to'g'ri idishga qo'shiladi. Ba'zi retseptlar garnitür sifatida xizmat qiladi.
• Tuzlangan bodring zarur bo'lgan narsadir. Ziravor qo'shadiganlar ular.
• Sos uchun retsept bo'yicha pomidor va tomat pastasi kerak. Agar pomidor ishlatilsa, terisi olib tashlanadi.
• Standart ziravorlar to'plami: qora va qizil qalampir. Sizning ta'mingiz afzalliklariga qarab, ziravorlar to'plami har xil bo'lishi mumkin.
• Ideal holda, qozon o'chirish uchun ishlatiladi. Agar u erda bo'lmasa, o'rdak o'rdak singari qalin dipli idishdan foydalanishingiz mumkin.

Sigir go'shti asoslarini qanday tayyorlash mumkin

Mol go'shti juda mazali azu hosil qiladi. Dana go'shtini mayin qismlardan foydalanish tavsiya etiladi, shunda pishirish ozroq vaqt talab qiladi.

Klassik retsept

• mol go'shti 700 g
• tomat pastasi 140 g
• bodring 2 dona
• piyoz 1 dona
• qora qalampir, qizil 1 choy qoshiq.
• sarimsoq 2 tish.
• tuz ½ choy qoshiq.
• qovurish uchun yog '
• bezatish uchun ko'katlar

Kaloriya: 128kkal

Oqsillar: 8,7 g

Yog ': 9,5 g

Uglevodlar: 2,3 g

• Go'shtni yuving, quriting. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling.

• Piyozni, sarimsoqni tozalang. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Bodringlarni chiziqlar bilan kesib oling.

• Idishdagi yog'ni qizdiring. Mol go'shtini oltinga qadar qovuring, so'ngra piyoz qo'shing.

• Suvga to'kib tashlang, taxminan yarim soat qaynatib oling.

• Bodring, tuz qo'shing, qalampir seping, makaron qo'shing. Yana yarim soat qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing.

• O'chiring, tug'ralgan sarimsoq qo'ying. Muqova.

• Qo'rqishdan keyin xizmat qiling. O'simliklar bilan seping.

Tatar tilida

An'anaviy taomning qonun chiqaruvchilari standart mahsulotlar to'plamidan foydalanganlar.

Tarkibi:

• kartoshka - 0,7-0,8 kg;
• mol go'shti - 0,6 kg;
• bodring - 2 dona;
• lampochka;
• qora qalampir, qizil;
• pomidor - 2 dona;
• tomat pastasi - 140 g;
• sarimsoq - 2 tish;
• un - 25 g;
• yog '- qovurish uchun;
• ta'mga tuz;
• ko'katlar (tarjixon shifrlamoq).

Qanday qilib pishirish kerak:

1. Sigirni yuving, quriting, ingichka chiziqlar bilan kesing.
2. Isitilgan yog 'solingan idishga soling, qizarib pishganicha qovuring.
3. Suvni to'kib tashlang, yarim soat davomida qaynatib oling.
4. Piyozni tozalang, yuving, yarim halqalarga bo'ling.
5. Suv qaynab ketgach, piyoz soling va qovuring.
6. Un, mayda to'g'ralgan tozalangan pomidor, tomat pastasini qo'shing, aralashtiring.
7. Bodringni chiziqlar bilan kesib oling, mol go'shtiga qo'shing. Tuz bilan tuzlang, qalampir seping.
8. Kartoshkani tozalang, yuving. Dilim yoki chiziqlar bilan kesib oling, alohida qovuring.
9. Sigirga qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling.
10. Tayyor bo'lgandan keyin ozgina pishiring. Sarimsoq va o'tlarga sepilgan holda xizmat qiling.

Cho'chqa azu retseptlari

Cho'chqa go'shti bilan azu boy ta'mga ega bo'lgan yog'li bo'lib chiqadi. Tomirlari va suyaklari bo'lmagan qismlardan foydalanish tavsiya etiladi. Taomning afzalligi mahsulotlarning mavjudligi va juda g'ayrioddiy ta'midir.

Bodring bilan

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 0,6 kg;
• lampochka;
• sabzi;
• qovurish uchun yog ';
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• qora qalampir, issiq;
• tuz;
• pomidor - 2 dona;
• tomat pastasi - 120 g.

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa go'shtini yuving, quriting, kichik chiziqlar bilan kesing.
2. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Piyoz va sabzi tozalang, maydalang. Piyoz - yarim halqalarda, sabzi - kichik chiziqlarda. Go'shtga qo'shing. Fry.
4. Suvga to'kib tashlang, yarim soatgacha qaynatib oling. Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lishi kerak.
5. Bodringni kesib oling, go'shtga qo'shing. Tug'ralgan pomidor, tomat pastasi qo'shing, aralashtiring.
6. Tuz bilan tuzlang, qalampir seping. Bir necha daqiqani qo'ying.
7. Tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan sarimsoq bilan seping, uni pishiring.

Kartoshka bilan

Retsepti taomning tarkibida kartoshka borligi bilan farq qiladi. Yuqorida sanab o'tilgan kerakli mahsulotlarga 700-800 gramm kartoshka qo'shing. Ovqat pishirish sxemasi bir xil. Cho'chqa go'shti pishirilganda, oldindan qovurilgan kartoshkani qo'shing. Yana bir necha daqiqani qo'ying. U pishiring, o'tlar va sarimsoq bilan xizmat qiling.

Multivarkda qanday qilib oddiy taomlarni tayyorlash mumkin

Og'irlik va shoshqaloqlik davrida zamonaviy styuardessa hayotni ko'p pishiruvchisiz tasavvur qila olmaydi. U ko'p qirrali, har qanday taomga, hatto asosiy narsalarga dosh berishga qodir.

Tarkibi:

• go'sht - 0,6 kg;
• kartoshka - 0,7-0,8 kg;
• lampochka;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sabzi;
• tomat pastasi - 150 g;
• qizil, qora murch;
• yog '- qovurish uchun;
• bodring - 2 dona.

Tayyorlanishi:

1. "Fry" rejimini o'rnating, yog 'quying, chiziqlar bilan kesilgan go'shtni qovuring.
2. Yarim halqalarni kesib, piyoz, sabzi qo'shing. Qovurishni davom eting.
3. Suvga to'kib tashlang, "dimlash" rejimini 20-40 daqiqaga o'rnating, vaqt go'sht turiga bog'liq. Mol go'shti uzoq vaqt pishirishni talab qiladi.
4. Makaron, tug'ralgan bodring qo'shing.
5. Kartoshkani tozalang, yuving va maydalang. Parcha yoki chiziqlar bilan kesib oling. Fry.
6. Idishga soling, "dimlash" rejimini 10 daqiqaga o'rnating.
7. Tugatgandan so'ng, sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
8. Uni chorak soat davomida pishiring.

Multivarka tufayli idish uzoq vaqt iliq bo'lishi mumkin.

Video retsepti

Mazali kurka yoki tovuq azu

Parranda go'shti bilan taom parhez bo'lib chiqadi. Sirni olish maqsadga muvofiqdir. Agar boshqa qismlardan foydalanilsa, go'shtni chuqurlash va terini tozalash kerak bo'ladi. Ovqat pishirish boshqa cho'chqa yoki mol go'shtiga qaraganda kamroq vaqtni oladi, chunki tovuq go'shti juda tez pishiriladi.

Tarkibi:

• tovuq yoki kurka - 0,6 kg;
• kartoshka - 0,6-0,7 kg;
• tuz;
• qizil, qora murch;
• tomat pastasi - 150 g;
• lampochka;
• yog '- qovurish uchun;
• bodring - bir necha dona.

Tayyorlanishi:

1. Parrandalarni chiziqlar bilan kesib oling. Tozalangan piyoz - yarim halqalarda.
2. Yog 'qizdiring, go'sht qo'shing, oltinga qadar qovuring.
3. Piyoz qo'shing, qovurishni davom eting.
4. Bodringni maydalab, tomat pastasiga soling.
5. Kartoshkani alohida-alohida qovuring. Go'shtga qo'shing, tuzlang, qalampir seping.
6. Agar xohlasangiz, siz ozgina kori qo'shishingiz mumkin, qush bu ziravorni yaxshi ko'radi. Aralash.
7. Soatning chorak qismini sarflang.
8. Tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni seping. Qopqoqni pishiring.

Turli xil go'shtlardan kaloriya azu

Klassik azu kaloriya tarkibi go'sht turiga bog'liq.

Foydali maslahatlar

• Yuvib bo'lgandan keyin go'sht quritilishi kerak, aks holda qovurish paytida u juda ko'p sepiladi.
• Agar siz azuning ozg'in versiyasini tayyorlayotgan bo'lsangiz, qo'ziqorinlardan foydalaning.
• Ba'zida suv o'rniga sho'r suv ishlatiladi, bu holda u ehtiyotkorlik bilan tuzlanadi.
• Agar asoslar kartoshkasiz pishirilgan bo'lsa, oxirida sousga quruq idishda qovurilgan unni ozgina qo'shish tavsiya etiladi. U ozgina sovuq suvda suyultiriladi va sousga quyiladi. Natijada qalin sous paydo bo'ladi.
• Qiziqarli variant - loy (sopol) idishlarda pishirish.
• Boshqa go'shtlarga qaraganda mol go'shti pishishi ko'proq vaqt talab etadi. Uni yumshoq qilish uchun uni uzoqroq va qopqoq ostida pishirish kerak.
• Agar siz sarimsoqni tayyor idishga solib qo'ysangiz, u yanada xushbo'yroq bo'ladi.
• Ketchup emas, tomat pastasini ishlatish maqsadga muvofiqdir.
• Asosiy narsalarni nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun barcha komponentlar xuddi shu tarzda kesiladi: chiziqlar yoki bo'laklarga.

Vaqt o'tishi bilan azu ba'zi bir o'zgarishlarga duch keldi, ammo juda mazali bo'lib qoldi. Asosiy bazasi: go'sht, pomidor, tuzlangan bodring va achchiq qalampir. Alohida ingredientlarning ta'mi to'g'ri kombinatsiyasini bilib, siz ingredientlar to'plamini o'zgartirishingiz va idishni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.