Uyda qo'ziqorinlarni qanday tuzlash mumkin

Send

Tantanali kechki ovqat, do'stlar bilan qiziqarli ziyofat, oilaviy tushlik - qo'ziqorinlarni uyda marinadlash qobiliyati foydasiga kuchli dalillar. Qo'ziqorinlar ham appetizer, ham mustaqil taomdir.

Champignons uyda tuzlamoq uchun qiyinchiliklarni talab qilmaydi, ular to'yimli va stolga nafosat qo'shadi. Oshpaz Gordon Ramsayning so'zlariga ko'ra, tuzlangan qo'ziqorinlar antipasti idishlarida achchiq hid va oltin rangga mos keladi. Ushbu g'oyani rossiyalik oshpaz Konstantin Ivlev baham ko'radi va piyoz va arpabodiyon bilan sovuq appetizer sifatida tuzlangan shampinonlarga xizmat qilishni taklif qiladi. Qo'ziqorinlar rus va frantsuz oshxonalarining markaziy tarkibiy qismidir: julienne, Polyanka salatasi, xamirturush xamiridan tayyorlangan pirog.

Konservalangan shampignonlarning kaloriya tarkibi

Champignons past kalorili protein mahsulotidir, shuning uchun ular sportchilarga, odamlarga va oqsil etishmasligidan aziyat chekadigan odamlarga tavsiya etiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, o'simlik oqsillari hayvon oqsillariga qaraganda kamroq hazm qilinadi.

100 gramm tuzlangan qo'ziqorinning o'rtacha ozuqaviy qiymati jadvalda ko'rsatilgan:

Oqsil	2,26 g
Yog'lar	0,64 g
Uglevodlar	2,29 g
Kaloriya tarkibi	24,85 kkal (105 kJ)

Qish uchun tuzlangan shampinonlar - klassik retsept

Uyda shampinonlarni qishlash uchun marinadlash keraksiz saqlovchi moddalar mavjudligini yo'q qiladi. Ushbu retsept bo'yicha idishning ta'mi haddan tashqari narsalardan xoli: o'rtacha sho'r, ozgina nordon, xushbo'y hidi bilan dafna yozuvlari bo'lgan qo'ziqorinlar.

Tayyor mahsulotning rentabelligi 1 litrni tashkil qiladi.

shampinonlar 1500 g
suv 2 l
sirka 9% 100 ml
tuz 2 osh qoshiq. l.
shakar 2 osh qoshiq. l.
qora qalampir no'xati 6 donadan iborat
dafna yaprog'i 3 barg

Kaloriya: 25 kkal

Oqsillar: 2,26 g

Yog ': 0,64 g

Uglevodlar: 2,29 g

Qo'ziqorinlarni iloji boricha tuproq qoldiqlari, shilimshiq, hasharotlar iliq suv bilan yuvib tashlang, so'ng quritish uchun vafli sochiqni bir qatlamga qo'ying.
Kastryulda suvni qaynatib oling. Tuz, shakar, qalampir va dafna qo'shing. 3 daqiqadan so'ng sirka tushiring. Bu nordon ta'mni beradi, shuning uchun uning miqdori ta'mga ko'ra tanlanadi, lekin retseptda ko'rsatilganidan kam emas.
Quritilgan qo'ziqorinlarni kuchli olovda qaynab turgan ziravorlar bilan suvga soling. Suv yana qaynaganda, olovni kamaytiring va kamida 1 soat pishiring. Pishirish jarayonida qo'ziqorinlar sarg'ish rangga ega bo'lib, sharbat chiqaradi.
Saqlash uchun issiq qo'ziqorinlarni steril shisha idishlardagi tuzlamoq bilan birga taqsimlang va qopqoq bilan yoping.

Qish uchun shampignonlarni yig'ish har bir ingredientning ta'mini to'liq ochib berishni ta'minlaydigan qo'ziqorinlarning tuzlamada qolish muddati bilan tavsiflanadi.

Tezda tuzlangan shampinonlar

Tez retsepti sizning gazakni yangi tutishi va ozuqaviy moddalar parchalanishini minimallashtirish uchun konservalarni yo'q qiladi.

Tarkibi:

Kichik yangi champignons - 500 g;
Qayta qilingan o'simlik yog'i - 90 g;
Sirka 9% - 90 g;
Piyoz - 1 bosh;
Dafna yaprog'i - 3 dona;
Chinnigullar - 5 dona;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
Xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona;
Tuproqli koriander - 0,5 choy qoshiq;
Stol tuzi - 2 choy qoshiq;
Shakar - 1 osh qoshiq. l.

Qanday qilib pishirish kerak:

Qo'ziqorinlarni iloji boricha iliq suv bilan yuvib tashlang, erning qoldiqlarini, shilimshiqlarni, hasharotlarni olib tashlang.
Qo'ziqorinlarni 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qizdirilgan quruq qovurilgan idishda qovuring. Sharbat ketishi kerak.
Piyozni ingichka yarim halqalarga, sarimsoqga bo'laklarga bo'ling.
Alohida idishda marinad uchun ingredientlarni birlashtiring: zaytun moyi, sirka va barcha ziravorlar.
Qovurish boshlangandan 5 daqiqadan so'ng piyoz, sarimsoq va tuzlamani idishga soling. Tovoqni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Ikki marta aralashtiring.
Qo'ziqorinlarni va tuzlamoqni chuqur shisha idishga soling va sovushini qoldiring.
Bajarildi

Video tayyorlash

Tayyor idish muzlatgichda yopiq idishda 10 kun davomida saqlanadi.

Shampinonlarni bankalarda qanday tuzlash mumkin - oddiy retsept

Tuzli shampinyonlar tuzlangan qo'ziqorinlardan retseptda sirka yo'qligi bilan ajralib turadi va shuning uchun oshqozon-ichak trakti kasalliklari bo'lgan odamlarga mos keladigan parhez ovqat hisoblanadi.

Tarkibi:

Yangi champignons - 2 kg;
Piyoz - 3 bosh;
Stol tuzi - 4 osh qoshiq. l. (120 g);
Xantal urug'lari - 1,5 osh qoshiq l.;
Dafna yaprog'i - 5 dona;
Yalpiz no'xati - 10 dona.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni iloji boricha iliq suv bilan yuvib tashlang, erning qoldiqlari, shilimshiqlari, hasharotlar. Keyin chuqur qozonga quying, ustiga 1 choy qoshiq tuz va sovuq suv soling, shunda u qo'ziqorinlarni 2 sm qoplaydi.Qaynaguncha kuchli olovda qizdiring.
Yong'inni o'rtacha darajaga kamaytiring va 7 daqiqa davomida qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni suzgichga tashlang, suvni to'kib tashlang. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling.
Piyoz, qalampir va yuvilgan dafna barglarini sterillangan shisha idishlarga soling.
Idishlarga champignons qo'shing, har bir qatlamni tuz bilan seping.
Issiq qaynatilgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping.
Adyolni o'rab olgandan so'ng, qutilarni qorong'i va salqin joyda teskari tomonga qo'ying.

Oddiyligiga qaramay, retsepti juda nozik - tarkibida xantal urug'i bor, bu gazakning oltin rangini yaxshilaydi va qo'ziqorinlarning o'ziga xos ta'mini ta'kidlaydi.

Barbekyu uchun shampinonlarni qanday marinadlash kerak

Qo'ziqorinlar bilan barbekyu tayyorlashning o'ziga xos xususiyati bor: savodsiz yondoshish bilan qo'ziqorin sharbati bug'lanadi va qo'ziqorinlar quruq va qattiq bo'ladi. Yashirin narsa qo'ziqorinlarning tuzilishi va sharbatini saqlaydigan tuzlamoqda.

Shampinonlarni yaxshilab yuvib tashlang, terini qopqog'idan kesib oling, quriting.
Chuqur yirtqichlardan soling, har bir qo'ziqorinning sirtini qoplashi uchun mayonez, ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.
Tovoqni qopqoq bilan yoping va 3 soatga qoldiring. Shu vaqt ichida 4 marta aralashtiring.
Qo'ziqorinlarni shishga soling va 7 daqiqa davomida ko'mir ustiga qovuring.

Qo'ziqorin konservalari bilan nimani pishirish mumkin

Konservalangan shampinonlarni iste'mol qilishning uchta usuli mavjud:

Garnitür sifatida.
Aperatif sifatida.
Salatlar va boshqa taomlarning bir qismi sifatida.

Birinchi usul shampignonlarni go'sht va parranda idishlariga qo'shimcha garnitür sifatida o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, ular kartoshka bilan bog'lanib, butun idishga sharbat qo'shish va tetiklantiruvchi harorat kontrastini yaratish uchun sovutilgan holda xizmat qilishadi.

Aperatif sifatida ularga ishtahani ochish uchun alkogolli ichimliklar (masalan, aroq) va antipasti idishlarda beriladi. Bu holda shampinonlarga yangi yoki tuzlangan piyoz va arpabodiyon qo'shiladi.

Champignons konservalari pishloq va tovuq bilan pishirilgan qo'ziqorin julienne, Polyanka salatasi va loviya, makkajo'xori, kalamar, jambon, kartoshkani o'z ichiga olgan ko'plab boshqa salatlarning asosiy tarkibiy qismidir.

Uyda marinadlangan shampinonlar qish uchun ayniqsa mazali bo'ladi, chunki ular individual ta'mi afzalliklari va shaxsan tanlangan ingredientlarni hisobga olgan holda tayyorlanadi.

Send