Nyu-York pishloqini qanday tayyorlash mumkin - 4 bosqichli retseptlar

Cheesecake - bu butun dunyoga ma'lum bo'lgan qaymoqli pishloqli nozik va yoqimli shirinlik. Klassik Nyu-York cheesecake - bu Amerikaning sevimlisi, qadimgi Evropadan yangi qit'aga olib kelingan an'anaviy taom.

Shirinning mustahkamligi pishirish texnologiyasiga va ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq. Yumshoq sufle va zich kostryulkalargacha farq qiladi. Uyda pishirish uchun uchta variantni ko'rib chiqing - pechda, sekin pishirgichda va pishirishsiz xom usul.

Klassik retsept uchun an'anaviy ingredientlar: Filadelfiya pishloqi, shakar, tuxum, qaymoq, yangi uzilgan mevalar (banan, shaftoli) va rezavorlar (qulupnay, ko'k, malina, böğürtlen), pechene yoki shirin kraker. Vanilya va shokolad qo'shimcha komponentlardir.

Xususiyatlari:

Zamonaviy Shimoliy Amerika pishloq keki asosiy tarkibiy qismi tvorog yoki uy qurilishi tvorogi emas, balki qaymoqli pishloqdir. Filadelfiya eng ko'p ishlatiladi. Bu qaymoqda pishirilgan yog'li nav. Bu maxsus qarishni talab qilmaydi va pishirish texnologiyasini soddalashtiradi.

Ovqat pishirishdan oldin foydali maslahatlar

1. Pishloq asosida pishirishda yorilishni oldini olish uchun pishgandan keyin haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Nyu-York cheesecake-ni pechdan darhol olib tashlamang va uni tez sovutish uchun darhol muzlatgichga yuboring.
2. Sariyog 'va osongina parchalanadigan kukilar mazali uy qurilishi shirinligi uchun eng zo'r asosdir.
3. Bezatish uchun yangi uzilgan mevalar, murabbo, eritilgan sutli shokolad, kokos yong'og'i va boshqalar mos keladi.
4. Yog'siz ovqatlardan foydalanish yoqimsiz ta'mga ega bo'lgan qarsillagan yoki rezina tortga olib keladi.
5. Cheesecake juda yuqori kaloriya hisoblanadi, shuning uchun sizning raqamingizni saqlab qolish uchun uni cheklangan miqdorda iste'mol qiling yoki umuman rad eting.
6. Pishloq va boshqa ingredientlar aralashmasini uzoq va yaxshilab urmang. Bu tashqi ko'rinishga salbiy ta'sir ko'rsatadigan havo to'yinganligiga olib keladi.
7. Sekin-asta xona haroratiga qadar soviganidan keyin tayyorligini tekshirish uchun faqat markaziy qismga barmog'ingiz bilan tegizish kifoya. Agar sirt "pog'ona" bo'lsa, pirojnoe tayyor.

Cheesecake Nyu-York - pechda klassik retsept

• Filadelfiya pishloqi 1500 gr
• krakerlar 130 g
• sariyog '80 g
• shakar 500 g
• tuz 5 g
• bug'doy uni 80 g
• vanil shakar 15 g
• smetana 250 g
• tovuq tuxumi 5 dona

Kaloriya: 270 kkal

Oqsillar: 5,7 g

Yog ': 18,9 g

Uglevodlar: 21 g

• Krakerlarni maydalash uchun men oziq-ovqat protsessoridan foydalanaman. Men uni chuqur idishga quyaman.

• Men xona haroratida sariyog '(hammasi emas), 2 ta katta osh qoshiq shakar va bir chimdik tuzini qo'shaman. Bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring.

• Men katta pishirish idishini olaman. Yon va pastki qismlarini saxiylik bilan sariyog 'qoldiqlari bilan qoplayman.

• Men krakerlarni tarqatdim. Men uni formaning butun maydoniga teng ravishda taqsimlayman.

• Pishiriladigan idishni folga bilan o'rab oling. Men 2-3 qavat qilaman. Men uni muzlatgichga 10-15 daqiqaga yuboraman. Bunday oddiy protsedura suv hammomida pishirishda namlikning kirib kelishiga yo'l qo'ymaydi.

• Men qolipni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ydim. Taymerni 15 daqiqaga o'rnatdim. Tayyorlik kraker kekida qizil-oltin rang paydo bo'lishi bilan signal beradi. Cheesecake asosini chiqaraman va oshxonada yarim soatga qoldiraman.

• Pishloqli qaymoqli pishloqli pishiriqni tayyorlashga o'tish. Filadelfiyani katta tankga joylashtirdim. Men qo'l aralashtirgichni olib, past tezlikda 3-4 daqiqa davomida sekin uraman.

• Boshqa idishda vanil shakarni oddiy shakar bilan aralashtiraman. Men unni to'kib tashlayman.

• Ko'pirtirilgan pishloqga asta-sekin shakar va un aralashmasini qo'shaman. Bir hil massaga erishish uchun protsedurani diqqat bilan kuzatib boraman.

• Men smetana qo'yaman, birma-bir tuxum qo'shaman. Men past tezlikda doimo urib turardim. Natijada men havodor kremli massani olaman. Bir xil va birlashtirilmagan.

• Krem aralashmasini sovutilgan pirojniyga to'kib tashlang. Pishiriladigan idishni quyilgan qaynoq suv bilan pishirish varag'iga qo'ydim. Issiq suv qolip balandligining yarmigacha bo'lishi kerak.

• Men uni pishirish uchun qo'ydim. Harorat - 180 daraja. Pishirish vaqti - 45 daqiqa. Keyin men haroratni 160 ° ga tushiraman va qo'shimcha yarim soat davomida pishiraman.

• Men pechni o'chiraman. Cheesecake Nyu-Yorkni tashqariga chiqarib bo'lmaydi, eshikni 1 soat ochiq qoldirgan.

• Tandirdan keyin men ovqatni oshxonada (xona haroratida) 60-90 daqiqaga qoldiraman. Keyin men uni muzlatgichda 6-7 soat sovutish uchun yuboraman.

Yoqimli ishtaha!

Gordon Ramsay tomonidan pishiriladigan retsept yo'q

Gordon Ramsayning Nyu-Yorkdagi pishloqli pishiriqni pishirishsiz tayyorlash uchun sizga tezlikni moslashuvchan ravishda sozlaydigan funktsional oziq-ovqat protsessori, pardozlash rishtasi va oshpazlar uchun maxsus puflagich kerak.

Tarkibi:

• Krem pishloq - 400 g.
• Yog '- 75 g.
• Shakar kukuni - 18 osh qoshiq.
• Cookies - 8 dona.
• Ko'k - 200 g.
• Qulupnay - 100 g.
• Krem - 600 ml.
• Vanilya - 1 pod.
• Limon yarmi.
• Likyor, ta'mga ko'ra yangi yalpiz.

Qanday qilib pishirish kerak:

1. Cookie-fayllarni maydalash uchun men oziq-ovqat protsessoridan foydalanaman.
2. Shakarlangan shakarning bir qismi (6 osh qoshiq) eritiladi va karamellanadi. Men 3 ta katta qoshiq o'simlik moyini qo'shaman. Tarkibdagi ingredientlarni aralashtirish uchun uni muloyimlik bilan silkit.
3. Men maydalangan pechenelarni panga yuboraman, aralashtiraman. Aralashmani sovutish uchun plastinka ustiga qo'ying.
4. Katta qozonga maydalangan qulupnay, ko'k va 2 ta katta qoshiq shakar soling. Maxsus lazzat uchun likyor qo'shing (ixtiyoriy).
5. Men pechkani o'rtacha haroratga yoqaman. Yaxshilab aralashtiramiz va rezavorlarni yumshating. Keyin men uni alohida plastinkaga o'tkazaman.
6. Cheesecake-ning asosiy tarkibiy qismiga o'tish - nozik tvorogli krem. Men pishloqni katta stakanga solib qo'ydim. Men kesilgan vanilni qo'shaman. Men urug'larni shakar kukuni bilan aralashtiraman (2-3 osh qoshiq) va idishga yuboraman. Qo'l aralashtirgich bilan urting. Bir hil massani olgandan so'ng, limon sharbati tushiring. Men protsedurani takrorlayman.
7. Qolgan shakarni qaymoq bilan urting. Massa yumshoq bo'lishi kerak. Shundan keyingina men kremni pishloqga o'tkazaman. Yaxshilab aralashtiramiz.
8. Maxsus oshxona halqasini oling. Men pishloq va qaymoq aralashmasini qo'ydim. Yuqoridan, men pechene bilan karamellangan shakarli shakarni chiroyli changini qilaman.
9. Men halqani pishirish pufagi bilan qizdiraman. Men uni ehtiyotkorlik bilan olib chiqaman.
10. Cheesecake-ni plastinka ustiga qo'yish. Men uning yoniga berry siropini qo'ydim, ustiga yangi yalpiz.

Gordon Ramsaydan olingan video

Tez va oson retsept

Keling, pechene bazasi bilan tez, yumshoq pishloq sufle tayyorlashning klassik tezkor usulini ko'rib chiqaylik. Gordon Ramsayning imzo retseptidan farqli o'laroq, ushbu Nyu-York pishloqli pishirig'i pishirish pufagi holda tayyorlanadi.

Tarkibi:

• Filadelfiya pishloqi - 600 g.
• Cookies - 200 g.
• Yog '- 100 g.
• Tuxum - 3 dona.
• Krem - 150 ml.
• Shakar kukuni - 150 g.
• Vanil mohiyati - 1 ta kichik qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Men pechenelarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashga yuborib, maydalab tashlayman. Men eritilgan o'simlik moyini qo'shaman. Men aralashmani aralashtiraman.
2. Men pishiriladigan idishni olaman. Men maydalangan pechenelarni pastki qismiga qo'ydim, yonlarini yasab qo'ying. Men uni muzlatgichga 30 daqiqaga yuboraman.
3. Shu vaqt ichida men shakar shakarini pishloq bilan urdim. Olingan bir hil massaga asta-sekin qaymoq, tuxum va vanilni quying. Barcha ingredientlarni urting.
4. Men pishloq-qaymoq massasini qolipga yoydim. Qattiqlashish uchun uni muzlatgichga 4 soat (kechasi afzal) qo'ydim.

Maslahat! Xizmat qilayotganda pishloqli keki yangi uzilgan qulupnay va yalpiz novdasi bilan bezang.

Nyu-York pishloqini sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin

Sekin pishirgichda pishirish retseptida Filadelfiya pishloqining o'rniga tvorog, arzonroq va kam bo'lmagan mazali mahsulot ishlatiladi. Shirinlik Nyu-Yorkdagi klassik pishloqdan ko'ra ko'proq tvorogli pishiriqqa o'xshaydi.

Tarkibi:

• Tvorog - 300 gr.
• Shakar - 150 g.
• Shakar pechene - 300 g.
• Yog '- 100 g.
• Smetana - 300 g.
• Bir limonning ta'mi.
• Vanil shakar - 1 paket.
• Tuxum - 3 dona.

Tayyorlanishi:

1. Men o'zim yoqtirgan kukilarni olib, maydalayapman. Men oshxona bolg'asidan foydalanmoqdaman. Kırıntıların tarqalishiga yo'l qo'ymaslik uchun, qandolatni qattiq sumkada oldindan katlayapman.
2. Men yog'ni eritaman. Jarayonni tezlashtirish uchun men suv hammomidan foydalanaman. Men uni maydalangan aralashga o'tkazaman. Men uni aralashtiraman.
3. Ko'p pishirgichning pastki qismi uchun pishirish qog'ozidan doira kesib tashladim. Men keng chiziqni kesib tashladim. Men moy pishiraman va ko'p pishirgichning atrofini yopaman.
4. Pishiriqlar pishloqli poydevorga ega bo'lishi va tugamasligi uchun oshxona jihozining pastki qismiga mahkam joylashtiring.
5. Tuxumlarni urting. Men maydalangan shakar va tvorogga qo'shaman. Keyin men ziravorlar, vanil shakar va smetana tarqatdim. Jarayonni tezlashtirish uchun siz kombayndan foydalanishingiz mumkin. Men odatiy ko'pirtirish vositasidan foydalanaman.
6. Men yaxshilab aralashtirilgan massani pechene asosiga yoydim.
7. Men "Pishirish" rejimini o'rnatdim. Pishirish vaqti - ko'p pishirgichning modeli va quvvatiga qarab 50-70 daqiqa. Pishirishni tugatgandan so'ng, pishloq pishloqini xona haroratiga qadar sovitish uchun oshxona jihozidagi idishda qoldiraman, keyin 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'yaman.
8. Yaxshi moylangan qog'oz tufayli pishirilgan mahsulotlarga erishish oson. Ikkinchi plastinka bilan mustahkam tayanchga o'gir.

Maslahat! Agar tvorogli shirinlik ko'tarilgan bo'lsa, muloyimlik bilan pichoqni ishlating.

Yuqorida shokolad chiplari bilan bezatilgan stolga xizmat qiling. Bu pechsiz pishirishning arzon va mazali usuli.

Kaloriya tarkibi

Cheesecake-ning o'rtacha energiya qiymati

100 gramm uchun 250-350 kilokalor

... Yog'li pishloq, qaymoq, sariyog ', pechene tufayli shirinlik juda to'yimli bo'lib chiqadi.

Cheesecake Nyu-Yorkda juda ko'p miqdordagi shakar mavjud, shuning uchun ajoyib ta'mga qaramay, davolanishni haddan tashqari ishlatmaslik kerak. Me'yorida ovqatlaning va sog'lom bo'ling!