Tandirda va sekin pishirgichda qanday qilib o'tin grousini tayyorlash mumkin
Capercaillie - bu noyob tajribali ovchi uchun ham topish qiyin bo'lgan noyob qush. Biroq, ba'zida uni otish mumkin. Siz ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan pishirishingiz kerak. Aks holda, noto'g'ri pishirish buzilgan o'ljaga olib keladi. Kayfiyat haqida nima deyish mumkin?
Qush nisbatan ekzotik. Ko'plab tajribali oshpazlar uni pechda va sekin pishirgichda qanday pishirishni bilmasliklari ajablanarli emas. Shu bilan birga, men taomni iste'mol qilinadigan bo'lishini va juda ko'p zavqlanishini xohlayman.
Capercaillie go'shti qorong'i, mazali va suvli, ammo biroz qattiq. Ta'mi to'g'ridan-to'g'ri mavsum va dietaga bog'liq. Xususan, kuzda qush lingonberry bilan oziqlanadi, shuning uchun lingonberry lazzati qo'shiladi. Qish boshlangandan so'ng, o'yin ignalarga o'tadi, shuning uchun bahor mavsumining boshida ignabargli lazzat seziladi.
Ovqat pishirish qattiqlikni yo'q qilish, ta'mni tuzatish, sirka ichiga singdirish bilan bog'liq bir nechta xususiyatlarga ega.
Kuzgi qush namlanmagan, bu lingonberry to'yinganligiga yomon ta'sir qiladi. Bahor kamida ikki kun davomida suv tartib-qoidalariga bo'ysunadi. Bunday holda sirka bilan lingonberry sharbatini aralashtirish tavsiya etiladi.
Parrandachilik qushlarida deyarli yog 'birikmalari yo'q, shuning uchun go'sht quruqdir. Kamchilik kichik dona cho'chqa go'shti bilan maydalash orqali yo'q qilinadi. Ovqat pishirish uch soatdan ortiq davom etishi mumkin.
Champignons va pishloq bilan retsept
- o'tin bog'i 1 dona
- sariyog '200 g
- shampinonlar 500 g
- maydalangan pishloq 100 g
- smetana 200 ml
- konyak 1 osh qoshiq. l.
- qalampir, ta'mga tuz
Kaloriya: 280kkal
Protein: 18 g
Yog ': 20 g
Uglevodlar: 2 g
Go'shtni yaxshilab yog 'bilan yoping va pechda 180 daraja 3-4 soat davomida pishiring.
Qo'ziqorinlarni tozalang va tuz bilan suvga qaynatib oling. Toza suv bilan yuvib tashlang, maydalang.
Tayyor qushni pechdan olib tashlang, keng idishga soling, bo'laklarga bo'ling.
Qo'ziqorinlarni qaymoq va konyak bilan birga pishirgandan keyin qolipda qolgan sharbatga soling, ustiga pishloq seping. Taxminan besh daqiqa davomida pechdagi tarkib bilan formani ushlab turing.
Oxirida yog ', tuz va qalampir qo'shing. Barchasini aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani idishga quying.
Capercaillie jigar bilan to'ldirilgan
Capercaillie - bu noyob supermarketda sotib olinmaydigan qush. Vaqtni tejashingiz, restoranga tashrif buyurishingiz va o'sha erda buyurtma berishingiz mumkin, bu esa noziklik uchun juda ko'p pul yig'di. Biroq, uyda oshpazlik asarini tayyorlash ancha qiziqroq.
Men ikkita retseptni baham ko'raman, buning natijasida siz nafaqat ajablanib, balki oilangiz va do'stlaringizni ham xursand qilasiz. Agar siz ushbu idishlarni bayramona stolga qo'yishga jur'at etsangiz, mehmonlar aqldan ozishadi, chunki hech kim ularga bunday narsalarni taklif qilmaydi.
Tarkibi:
- Capercaillie - 3 kg.
- Bug'doy noni - 250 g.
- Cho'chqa jigari - 100 g.
- Yog '- 100 g.
- Tuxum - 2 dona.
- Tuz, arpabodiyon, qalampir.
Qanday qilib pishirish kerak:
- Qayta ishlangan tana go'shtini bir necha marta yuving, ozgina tuzlang. Shinalar va qanot uchlarini olib tashlang.
- Cho'chqa jigarini go'sht maydalagichdan o'tkazing, sut, qalampir, tuxum, sariyog 'va tuzga namlangan non bilan aralashtiring.
- Olingan aralashmani tana go'shti bilan to'ldiring, pishirish varag'iga qo'ying, pechga taxminan 4 soat davomida 180 daraja yuboring. Pishirish paytida pishirish varag'ining pastki qismida hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang. Ovqatga e'tibor bering, chunki vaqt taxminiy.
Biz pechda pishiramiz
Har bir ovchi yog'och grouse kabi qimmatbaho o'lja haqida orzu qiladi. Ular uni bahorda ovlashadi, ammo ruxsat olish kerak. Ko'pincha, ovchilar 3 kilogrammgacha bo'lgan urg'ochilarni uchratishadi. Erkaklar olti kilogrammli qushlar, ular kamroq uchraydi.
Tarkibi:
- Yog'och grouse - 1 tana go'shti.
- Cho'chqa yog'i - 300 g.
- Olma - 2 dona.
- Kartoshka - 2 dona.
- Piyoz - 1 bosh.
- Mayonez - 150 g.
- Shakar, xantal, non bo'laklari, go'sht ziravorlari.
Tayyorlanishi:
- Qushni chimchilab, ichagiga soling. Ichaklar, bosh, panjalar, qanotlarni olib tashlang.
- Tana go'shtini sho'r solüsyonda o'n soat davomida joylashtiring. Sovuq joyda namlang. Jarayon oxirida yaxshilab yuvib tashlang.
- Olma, kartoshka va piyoz to'ldirilgan narsalar. Har bir narsani mayda bo'laklarga kesib oling, shakar, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
- Qalin plyonkani tekis yuzaga yoyib, ustiga to'ldirilgan tana go'shtini qo'ying. Kichkina idishda xantal va mayonezni aralashtiring va hosil bo'lgan aralashma bilan tozalang.
- Alohida idishda nonlarni va go'sht ziravorlarini teng nisbatda aralashtiring. Ushbu massani qushga yaxshilab sepib qo'ying.
- Cho'chqaning tug'ralgan yog'ini pishirish varag'iga qo'ying. Uning yordamida idish yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Folga o'ralib, pechga yuborish qoladi.
- Taxminan 5 soat davomida 170-190 daraja pishiring. Vaqt va harorat qush va pechning kattaligiga bog'liq. Tana go'shtini bir tekisda qovurish uchun soatiga bir necha marta burang. Siz vaqti-vaqti bilan pishirish varag'iga bir oz suv qo'shishingiz mumkin.
Pishirish oxirida idishni pechdan chiqarib oling, uni laganda ustiga qo'ying va sabzavot va o'tlar bilan bezang. Natijada tashqi ko'rinish tuyadi yanada kuchayadi.
Sekin pishirgichda qanday qilib o'tin grousini tayyorlash mumkin
Agar siz o'tin grouse go'shtini to'g'ri pishiradigan bo'lsangiz, u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Men sekin pishirgichda o'yin pishirish haqida gapirishni taklif qilaman.
Tarkibi:
- Yog'och grouse - 1 tana go'shti
- Bow - 3 bosh
- Lingonberry - 3 stakan
- Un - 2 qoshiq
- Kungaboqar yog'i - 100 g
- Cho'chqa yog'i, ziravorlar, tuz.
Tayyorlanishi:
- O'yinni oltita qismga kesib oling, bo'yin, qanot va oyoqlarini kesib oling. Har bir bo'lakni pastırma bilan to'ldiring, tuz va ziravorlar bilan seping, yog'ga aylantiring va panada ikkala tomonni qovuring.
- Bulyonni bo'yin, qanot va oyoqlardan pishiring. Pishirish oxirida piyoz qo'shing va pishganicha pishiring.
- Qovurilgan go'shtni ko'p pishiriladigan idishga soling va har bir narsani bulon bilan quying (ichimsiz).
- Oshxona jihozining qopqog'ini yoping, qaynatish rejimini yoqing va 60 daqiqa davomida pishiring.
- Dastur tugashidan chorak soat oldin, suvda suyultirilgan un bilan lingonberry tushiring, har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Kartoshka, grechka, guruch yoki yangi sabzavotlar bilan dasturxonga torting.
Mazali va oddiy retsept
Capercaillie - o'rmonlarda yashovchi yirik qush. Boshqa o'yinda bo'lgani kabi, go'sht zich va quruq. Bu shuni anglatadiki, bu alohida yondashuvni talab qiladi.
Tarkibi:
- Yog'och grouse - 1 tana go'shti.
- Zaytun moyi - 150 ml.
- Sabzi - 2 dona.
- Krem 20% - 1,5 l.
- Ziravorlar aralashmasi, tuz.
Tayyorlanishi:
- O'yinni qayta ishlash. Qanotlarni, bo'yni va oyoqlarini kesib tashlang. Tana go'shtini o'rtacha bo'laklarga kesib oling va sovuq suvda 2-4 soat davomida namlang. Suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartiring.
- Go'shtni yaxshilab quriting, ziravorlar va tuz seping. Men uy qurilishi uchun tayyor aralashmani ishlataman. Agar sizda yo'q bo'lsa, zanjabil, qalampir, sarimsoq, qalampir, reyhan, muskat yong'og'i qiladi.
- Siz o'yin xushbo'yligini ziravorlar bilan to'sib qo'ymasligingiz kerak. Bitta tana go'shti uchun taxminan uch choy qoshiq turli xil ziravorlarni oling. Bu etarli.
- Go'sht bo'laklarini ziravorlar bilan katta idishga soling, ozgina qizil sharob qo'shing va aralashtiring. 2-3 soat davomida tuzlang.
- Kesilgan sabzi pishiriladigan idishga soling, 50 millilitr qaymoq va zaytun moyi qo'shing. Agar krem qalin bo'lsa, ozgina suv bilan suyultiriladi.
- Blankani pechga yuborish vaqti keldi. Ovqat pishirish jarayonida o'tin grouse 180 daraja haroratda uch soat davomida qaymoqda pishirib turishi kerak. Shuning uchun vaqti-vaqti bilan krem qo'shing.
Pishgan o'yinni kartoshka pyuresi, Bryussel gullari, yangi uzilgan sabzavotlar yoki yumshoq javdar noni bilan bezash tavsiya etiladi.
Video tayyorlash
Ekzotik lazzatlar uchun go'shtni lingonberry sousiga soling. Uni tayyorlash uchun lingonberriesni shakar bilan birga urting va hosil bo'lgan massani bir yirtqichlardan bir necha daqiqa davomida qaynatib oling.
Kaperkali go'shtining foydalari
Xulosa qilib, mayda go'shtning foydali xususiyatlari haqida to'xtalamiz. Avvalo, bu miya faoliyatini yaxshilashga va oqsil sintezini tezlashtirishga yordam beradi. Uning tarkibida asab tizimini normallashtirishga yordam beradigan ko'plab vitaminlar mavjud.
Shuningdek, u ovqat hazm qilish tizimining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi. To'g'ri, yuqori kaloriya miqdori tufayli ovqatlanish mutahassislari o'yinni tez-tez iste'mol qilishni maslahat bermaydilar.
Capercaillie yangi yil menyusiga munosib nomzodlar bo'lgan idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. O'yin qaymoq, sabzavotlar, mevalar, mevalar bilan yaxshi mos keladi. Tuzlash uchun professional oshpazlar nafaqat sirka, balki qizil sharob, ziravorlar va turli xil o'tlardan ham foydalanishni maslahat berishadi.
Agar omad kulib boqsa va ushbu o'yin sizning ixtiyoringizda bo'lsa, albatta taom tayyorlang. Shunday qilib, siz daraxtzorning ajoyib ta'mini qadrlaysiz va qimmatbaho oshxona tajribasini olasiz.