Sarimsoqning kimyoviy tarkibini bilish nega muhim? Issiq mahsulotning kaloriya tarkibi, ozuqaviy qiymati va xususiyatlari
Besh ming yildan ortiq vaqt davomida sarimsoqning mo''jizaviy xususiyatlari ma'lum bo'lgan. Bu yallig'lanishga qarshi, antibakterial va gipertenziv vosita sifatida ishlatiladi. Ko'pgina afsonalar, urf-odatlar, marosimlar ushbu mahsulot bilan bog'liq.
Hodisani tushuntirish, afsonalarni bekor qilish uchun biz mahsulotni tarkibiy qismlarga ajratamiz. Ushbu maqoladan siz sabzavotning kimyoviy tarkibi, kaloriya miqdori va ozuqaviy qiymati, shuningdek tarkibida qanday foydali moddalar borligini bilib olasiz.
Ushbu sabzavot tarkibida nima borligini bilish nima uchun muhim?
Sarimsoq - bu o'ziga xos achchiq uzoq muddatli ta'mga ega oddiy sabzavot. Bu dunyoning barcha oshxonalarida eng yaxshi taomlarning ajralmas qismidir. Biroq, u nafaqat oziq-ovqat mahsuloti, balki dori sifatida ham qo'llaniladi.
Eng yahshi agar preparat ko'rsatmalarga muvofiq qabul qilinmasa va dozasi kuzatilmasa, zaharli bo'lishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz uning faol moddasini va qaysi miqdorda foydali ekanligini bilishingiz kerak.
Kimyoviy tarkibi, kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati (KBZhU)
Quyida biz o'simlikning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati, sarimsoq chinnigulida qancha kkal borligi, mahsulot tarkibida vitaminlar va boshqa foydali moddalar bor-yo'qligi va boshqa nuanslarni ko'rib chiqamiz.
Yangi chinnigullar va 100 gramm mahsulotda qancha kaloriya va BJU bor?
Bir tish sarimsoqning vazni taxminan 4 grammni tashkil qiladi.
Bir chinnigulda:
- Protein 0,26 gramm.
- Yog '0,02 gramm.
- Uglevodlar 1,26 gramm.
- Energiya tarkibi 5,8 kilokal.
Yuz gramm uchun:
- Protein 6,38 gramm.
- Yog '0,55 gramm.
- Uglevodlar 31,53 gramm.
- Energiya tarkibi 146 kilokal.
- BJU sarimsoq taxminan 10: 1: 50 ga mutanosib.
Yuqoridagi raqamlar shuni ko'rsatadiki, o'rganilayotgan o'simlik mahsulotining tarkibida ko'plab oqsillar va uglevodlar va ozgina yog 'bor. Uning kaloriya miqdori past. Shuning uchun ushbu mahsulot parhez ovqatlarni tayyorlash uchun javob beradi.
Quritilgan sarimsoqda fitontsidlar va efir moylari miqdori kamayadi. Va iz elementlari darajasi deyarli o'zgarmaydi. Bunday qayta ishlash o'simlikning foydali xususiyatlariga ta'sir qilmaydi. Kuchli isitish, tuzlash bilan sarimsoq shunchaki ziravorga aylanadi.
10 darajagacha asta-sekin muzlatib qo'yganda, sarimsoq foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
100 g tayyor mahsulotga asoslangan turli xil pishirish usullari uchun BZHU va kaloriya tarkibining nisbati:
| Sarimsoq piyoz | Oqsil komponent (gr) | Yog '(gr) | Uglevodlar (gr) | Kaloriya tarkibi (kkal) |
| Xom | 6,38 | 0,55 | 31,53 | 146 |
| Qaynatilgan | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,2 |
| Qovurilgan | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40,1 |
| Pishirilgan | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,3 |
| Tuzlangan | 3,4 | 0,4 | 10.5 | 46,3 |
| Quritilgan | 13,5 | 0,4 | 70,2 | 329,3 |
Har qanday o'simlikning biokimyoviy tarkibi navga, tuproq tarkibiga, sug'orishga, etishtirish paytida mikroiqlimga bog'liq.
Sarimsoq tarkibida efir moyi borligi sababli o'ziga xos hidga ega. Uning tarkibida allitsin bor. Bu antioksidant va tabiiy antibiotik.
Vitaminlar bormi yoki yo'q, ular nima?
Vitaminlarning tabiiy xazinasi - bu bizning eksperiment mavzusi. O'rtacha raqamlarni o'qib, o'zingizni ko'ring.
| Vitamin | Sinonim | raqam |
| B - karotin | 5 mkg. | |
| Riboflavin | 2-da | 0,1 mg. |
| Niasin | 3-da | 0,7 mg. |
| Pantotenik kislota | 5-da | 0,6 mg. |
| Piridoksin | 6 da | 1,2 mg. |
| Folatsin | 9-da | 3 mkg. |
| S vitamini | Dan | 31 mg. |
| Tiamin | 1da | 0,2 mg. |
Sarimsoqning vitaminli tarkibining foydali xususiyatlari aniq.
S vitamini
- Bu oksidlanish-qaytarilish jarayonlarining regulyatori.
- Immunitet reaktsiyasini shakllantirishda ishtirok etadi.
- Temirning emishini rag'batlantiradi.
- Kamchilik kapillyarlarning mo'rtlashishiga, burundan qon ketishiga olib keladi.
B guruhi
- Ular oqsil almashinuvini, energiya almashinuvini boshqaradi.
- Gormonlar sinteziga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Buyrak usti bezlarini rag'batlantiradi.
- Ular aminokislotalarni, glyukozani yaxshiroq o'zlashtirishga yordam beradi.
- Miya va periferik nervlarning ishini boshqaring.
- Ishtahani tartibga soladi.
- Immunitet tizimini rag'batlantiradi.
Mavjud noto'g'ri tushunchalardan farqli o'laroq, ushbu noodatiy sabzavot A, D va B12 vitaminlarini o'z ichiga olmaydi.
Unda qanday moddalar mavjud: iz elementlari va makroelementlar jadvali
Sarimsoq mikroelementlar va makroelementlarni to'plashga qodir, u tarkibida yod, magniy va boshqa moddalar mavjud. Biz ko'rib chiqayotgan mahsulotning mineral tarkibi jadvalda ko'rsatilgan.
| Iz elementlari | Makroelementlar | ||
| Magniy | 30 mg. | Marganets | 0,81 mg. |
| Kaliy | 260 mg. | Sink | 1,025 mg. |
| Xlor | 30 mg. | Yod | 9 mkg. |
| Natriy | 17 mg. | Selen | 14,2 mkg. |
| Fosfor | 100 mg. | Temir | 130 mkg. |
| Kaltsiy | 80 mg. | Kobalt | 9 mkg. |
- Kaltsiy va fosfor energiya almashinuvi uchun zarur, suyak to'qimalarining tuzilishini aniqlang, tishlarni mustahkamlang.
- Marganets biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishiga javobgardir, to'qimalarning kislorod bilan to'yinganligiga hissa qo'shadi.
- Selen antioksidantdir. Bu o'smalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, gemopoezni rag'batlantiradi. Selenning etishmasligi erta qarishni keltirib chiqaradi.
- Yod - qalqonsimon bez gormonlarini sintezi uchun zarur bo'lgan komponent, organizmdan radioaktiv moddalarni olib tashlashga yordam beradi, immunitetni rag'batlantiradi.
Sarimsoq noyob sabzavot hisoblanadi. U tarkibida kaloriya miqdori past bo'lgan ko'plab oqsillar va uglevodlar mavjud. Shuning uchun, u parhez ovqatlarni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Mikroelementlar va vitaminlar tarkibidagi allitsin tufayli u shifobaxsh xususiyatlarga ega. U immunitetni stimulyatori sifatida gipotenziv, antibakterial, antiviral vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Xom sarimsoq eng foydali hisoblanadi. Uni har kuni ikki yoki uchta chinnigullar uchun iste'mol qilish foydalidir.