Cho'chqa yog'ini sho'r suvda, sarimsoq bilan, bankada, piyoz po'stlog'ida qanday tuzlash kerak
"Retseptlar" bo'limini to'ldirishda davom etar ekanman, uyda cho'chqa yog'ini qanday mazali tuzlash kerakligi haqida maqola yozishga qaror qildim. Unda men 5 ta pishiriqni tayyorlash uchun retseptlar beraman va tuzlangan cho'chqa yog'ining foydalari va zararlarini ko'rib chiqaman.
Mazali cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun sifatli xom ashyo talab qilinadi. Turli mamlakatlarda cho'chqa yog'i o'ziga xos ta'mga ega. Bu hayvonlarning parheziga bog'liq. Ukrainada cho'chqalar don bilan oziqlanadi va beloruslar bu maqsadda kartoshkadan foydalanadilar.
Yumshoq pastırma tuzlash uchun javob beradi va uni sotib olayotganda uni pichoq yoki tish pichog'i bilan teshish orqali aniqlash oson. Shu bilan birga, vosita kuchli qarshilikka duch kelmasligi kerak.
Foydali maslahatlar
- Sifat belgisiga qarang. Usiz mahsulot sotib olmang.
- Yaxshi cho'chqa yog'i yumshoq, ingichka teriga ega (idish qalinroq, qattiqroq bo'ladi), oq rang pushti rangga ega va sarg'ish rang borligi ular sizga eski mahsulotni sotmoqchi ekanliklaridan dalolat beradi.
- Cho'chqa yog'i yaqin atrofdagi oziq-ovqat hidini osonlikcha singdiradi. Agar uyga kelganingizda, u baliq bilan to'yinganligini topsangiz, uni sarimsoq qo'shib suvga soling.
- Ishqalanish uchun qo'pol tuzdan foydalanishni maslahat beraman. Bu sho'r ta'mga ega bo'ladi va ortiqcha namlikni yo'qotadi.
- Tuzlanishni tezlashtirish uchun pastırma go'shtini bo'laklarga bo'lak qiling. Agar kerak bo'lsa, har bir bo'lakda ponksiyon qiling yoki kesib oling. Tuzni ayamang. Xom ashyo kerakli darajada singib ketadi, ammo uni ortiqcha tuzlab bo'lmaydi. Qorong'i joyda tuz qiling, aks holda u sarg'ayadi.
Amaliyot shuni ko'rsatadiki, odamlar cho'chqa yog'ini turli yo'llar bilan tuzlashadi. Men sizga mashhur variantlarni taqdim etaman, va siz o'zingizning afzalliklaringiz va imkoniyatlaringiz bo'yicha eng yaxshisini tanlaysiz.
Ilgari, bolalar stolda xizmat qilgan barcha narsalarni eyishdi, chunki ular o'tishi shart emas edi. Bu yillar davomida hamma narsa o'zgardi. Va mening bolalarim pastırma iste'mol qilmasa ham, erim va men ushbu mahsulotdan tez-tez zavqlanamiz. Bu onalar bizni sho'rlangan cho'chqa yog'i, kartoshka ko'ylagi va tuzlangan bodring bilan bizni quvontirgan bolalikni eslatadi.
Cho'chqa yog'ini sho'r suvda tuzlash - klassik retsept
- cho'chqa yog'i 1 kg
- qo'pol tuz 6 osh qoshiq. l.
- sarimsoq 1 dona
- dafna yaprog'i 6 barg
- qora qalampir no'xati 6 donadan iborat
- allspice no'xati 6 ta don
- suv 1 l
Kaloriya: 797 kkal
Oqsillar: 2,4 g
Yog ': 89 g
Uglevodlar: 0 g
Cho'chqa yog'ini bir necha soat sovuq suvga soling. Namlanganda, sho'r suv hosil qiling. Suvga tuz, dafna va qalampir soling. Suyuqlikni qaynatib oling va iliq bo'lguncha sovutib oling.
Namlangan ingredientni 4 santimetr kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling va mos idishga soling. Buning uchun oziq-ovqat idishi yoki shisha idish mos keladi.
Sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling va bekon bo'laklari orasiga qo'ying. Barchasini sho'r suv bilan to'ldiring va suzmaslik uchun zulmni ustiga qo'ying. Ish qismini xona haroratida 24 soat davomida qoldiring va muzlatgichda yana ikki kun ushlab turing.
Mahsulotni sho'r suvdan olib tashlang, u tushguncha kuting, uni sumkalarga soling va to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shu vaqt ichida u ushlanib qoladi va hatto ingichka bo'laklar bilan kesish oson bo'ladi.
Tayyorlangan taomni mazali va mazali qilish uchun ozgina sabzavot yoki ziravorlar qo'shing. Har bir do'konda tuzlash uchun maxsus ziravorlar sotiladi. Agar yo'q bo'lsa, sho'r suvga ozgina zaytun urug'i, quruq reyhan, qalampir, koriander, xantal urug'i yoki qizil qalampir qo'shing.
Sarimsoq bilan tuzlangan cho'chqa yog'i - juda mazali!
Cho'chqa go'shti odatda Ukraina bilan bog'liq. Ammo boshqa millat vakillari bu zavqdan o'zlarini inkor etmaydilar. Ba'zan, siz ishdan kelasiz, ovqat eyishni xohlaysiz, lekin idishlar bo'sh. Siz muzlatgichni ochasiz va xushbo'y va mazali bekonni ko'rasiz. U non va piyoz bilan qattiq ochlikni osonlikcha haydab chiqaradi va to'liq ovqat o'rnini bosadi.
Tarkibi:
- Cho'chqa yog'i - 1 kg.
- Dag'al osh tuzi - 6 osh qoshiq. qoshiq.
- Sarimsoq - 1 bosh.
- Dafna - 6 barg.
- Qora qalampir - 6 no'xat.
- Zira - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Zira, qalampir va dafna (siz o'zboshimchalik bilan mumkin) va kofe tegirmonidan o'ting. Agar bunday yordamchi bo'lmasa, eskirgan texnikadan foydalaning. Ingredientlarni matoga joylashtiring, burama va bolg'a bilan maydalang. Faqat qalampir bilan haddan oshmang. Olingan aralashmani tuzlang.
- Bekonning har bir qismini aralashma bilan navbati bilan yoyib chiqing. Cho'chqaning go'shtdan farqi shundaki, u kerakli miqdordagi tuzni oladi, ortiqcha esa chetda qoladi.
- Bir kecha davomida ish qismini salqin joyda qoldiring.
- Sarimsoqdan foydalaning. Bitta bosh etarli. Dilimlarni sarimsoq bilan tozalang va maydalang. Olingan sarimsoq massasi bilan barcha qismlarni qayta ishlang va ularni yopiq idishga mahkam joylashtiring.
- Barchasini uch kun davomida muzlatgichda saqlang, so'ng uni sumkalarga solib, muzlatgichga saqlash uchun yuboring.
Ko'pchilik ochiq havoda dam olish vaqtida barbekyu pishiradi. Ushbu taomsiz siz daryo yoki o'rmonga to'liq sayohat qilishni chaqira olmaysiz. Ammo go'sht sotib olish har doim ham mumkin emas. Bunday holda, sarimsoq bilan uy qurilishi cho'chqa yog'i yordamga keladi. Agar siz uni ko'mirga qovursangiz, ajoyib ta'mi va ilohiy hidiga ega noziklikni olasiz.
Piyoz terisida cho'chqa yog'ini qanday tuzlash mumkin
Men ushbu retsept bo'yicha tayyorlayotgan cho'chqa yog'i dudlangan bekonga o'xshaydi. Yupqa bo'laklarga kesilgan noziklik har qanday bayramona stolga qaraydi va plitalarni füme go'sht yoki sovuq go'sht kabi tez qoldiradi.
Ushbu cho'chqa yog'i o'z-o'zidan tayyorlanishini bilgan mehmonlar, ishonmaydilar. Ularni ishontirish uchun men maxfiy retsepti bilan o'rtoqlashaman. Tuzlash uchun men cho'chqa yog'ini qatlam bilan ishlatishni maslahat beraman. Piyoz po'stlog'iga cho'milib, u qizg'ish soyaga va nozik hidga ega bo'ladi va ta'm xususiyatlari osmonga ko'tariladi.
Tarkibi:
- Qatlamli cho'chqa yog'i - 1 kg.
- Tuz - 200 g.
- Piyoz po'stlog'i - 2 hovuch.
- Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq.
- Dafna - 3 dona.
- Yalpiz - 4 ta no'xat.
- Sarimsoq - 3 ta chinnigullar.
- Qalampir aralashmasi.
- Paprika.
Tayyorlanishi:
- Keng yirtqichlardan bir litr suv tushiring, yuvilgan piyoz po'stlog'i, dafna, tuz va shakar qo'shing. Olingan aralashmani qaynatib oling, ichiga bekon bo'laklarini soling va plastinka bilan yoping, shunda mahsulot suyuqlikda "cho'kadi".
- Qaynatgandan so'ng, sekin olovda 20 daqiqa qaynatiladi. Kastryulkani pechdan olib tashlang va suyuqlik sovigach, uni sovuq joyda 12 soatga qo'ying.
- Bekonni sho'r suvdan olib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlashini kuting va tug'ralgan sarimsoq, qalampir va qalampir aralashmasi bilan arting. Uni folga solib, muzlatgichga yuborish kerak, uni uyda saqlamang.
Xizmat qilishdan oldin bekonni muzlatgichdan olib tashlang, 5 daqiqa kuting va o'tkir pichoq yordamida ingichka bo'laklarga bo'ling. Noziklikni eng yaxshi qora non va uy qurilishi xantal bilan birlashtirish mumkin.
Uyda bankda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash mumkin
Tarkibi:
- Cho'chqa yog'i - 3 litr hajmdagi quti uchun.
- Tuz - 300 gramm.
- Qora qalampir - 2 osh qoshiq qoshiq.
- Dafna - 3 barg.
Tayyorlanishi:
- Avvalo, uch litrli idishni yoyib, mahkam plastik qopqoq tayyorlang. Bekonni o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling. Men 10 dan 7 sm gacha bo'laklarni kesib tashladim.
- 300 gramm tuzni qora murch bilan aralashtiring. Sizga sotib olinmagan qalampirdan foydalanishni maslahat beraman, lekin tuzlashdan oldin darhol maydalang, u yanada aniqroq hidga ega.
- Olingan massa bilan har bir qismni yaxshilab silang. Keyin bo'shliqni ziravorlangan tuz bilan to'ldirib, uni idishga mahkam joylashtiring. Bekon shisha idishning bo'yniga etib borgach, ustiga bir qatlam tuz tushiring va idishlarni mahkam yoping.
- Agar mahsulotni darhol iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda saqlang. Uyda uzoq muddat saqlash sharoitida bankani o'ralgan ma'qul, chunki kislorod ta'sirida u sarg'ayadi va ta'mini yo'qotadi.
Shu tarzda tayyorlangan tuzlangan cho'chqa yog'i dimlangan sabzavotlar, kartoshka pyuresi va mazali borscht bilan birlashtiriladi.
Ukrainaning cho'chqa yog'ini an'anaviy tuzlash
Ukrain tilida cho'chqa go'shtini tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ulardan qaysi biri eng yaxshisi, bu muammoli, chunki bu Ukrainaning oshpazlik ramzi. Mening oshxona arsenalimda bitta retsept mavjud.
Tarkibi:
- Cho'chqa yog'i - 1 kg.
- Tuz - 200 gramm.
- Sarimsoq - 5 ta chinnigullar.
- Sabzi - 1 ta katta.
- Tuproq qalampiri - 1 osh qoshiq qoshiq.
- Koriander - 1 osh qoshiq qoshiq.
- Paprika - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Birinchidan, yog'ni tayyorlang. O'tkir pichoq bilan terini qirib tashlang va sirtdagi qoldiqlarni olib tashlang. Men yuvishni maslahat bermayman. Keyin har bir bo'lakni sarimsoq va sabzi bilan seping.
- Kichik idishda tuz, qalampir, qalampir va korianderni aralashtiring. Olingan aralashmani tuzlamoqchi bo'lgan idishlarning pastki qismiga to'kib tashlang. Asosiysi, idish oksidlanmaydi. Har bir bo'lakni bir xil aralashma bilan silang.
- Tayyorlangan pastırma, terini pastga qaratib, achchiq tuz yostig'iga solingan idishga soling. Har bir luqma yoniga dafna bargining to'rtdan birini va sarimsoq boshini joylashtiring.
- Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 2-3 soatga qoldiring.
- Ikki-uch kun davomida idishni muzlatgichga yuboring. Qizil-jigar rangga aylanishi kerak bo'lgan tomirlarning rangi uning tayyorligiga ishonch hosil qilishga yordam beradi.
Uyda uzoq muddat saqlash uchun cho'chqa yog'ini ukraincha uslubda pergament qog'ozga o'rang yoki uni tuzlangan idishda saqlang. Yodingizda bo'lsin, noziklikni iste'mol qilishni kechiktirmasligingiz kerak, bir oydan keyin ta'mi o'zgaradi. Cho'chqa go'shti sho'rva, borsch yoki makaron bo'ladimi, har qanday idish bilan birlashtiriladi.
Yog'ning foydasi va zarari
Hech kimga sir emaski, inson tanasi yog'siz normal ishlay olmaydi. Ammo ularning yuqori kaloriya tarkibi ko'pincha semirishga olib keladi. Tuzli pastırma zararli yoki foydali ekanligini tushunish uchun biz ushbu fazilatlarni alohida ko'rib chiqamiz.
Foydali xususiyatlar
Hamma vaqtlarda cho'chqa yog'i eng mashxur oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan, chunki u og'ir mehnatdan keyin ochlikni qondiradi va sovuq havoda tanani isitadi. Shifokorlar inson dietasida yog 'etishmasligi sog'liq uchun zararli ekanligini isbotladilar.
Yog'lar gormonlar ishlab chiqarishni rivojlantiradi va yog'da eriydigan moddalarning saqlanishini ta'minlaydi. Cho'chqa yog'i kislotalari manbai, shu jumladan araxidon kislotasi, bu organlarning ishlashiga va qon parametrlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan modda. Tarkibi tarkibida yana bir muhim tarkibiy qism - lesitin mavjud. Ushbu modda tufayli hujayra membranalari mustahkam va elastik bo'ladi. Bu qon tomirlarining holati uchun muhimdir.
Ko'pgina shifokorlar sarimsoq bilan birga yuqori xolesterol uchun cho'chqa yog'idan foydalanishni maslahat berishadi, bu esa blyashka xolesteriniga qarshi qo'shimcha kurashga olib keladi.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Yog 'muxoliflari bu semirishga olib keladi deb hisoblashadi. Bu to'g'ri, lekin agar ko'p miqdorda non va kartoshka bilan birgalikda iste'mol qilinadigan bo'lsa. Kuniga 10 grammdan ko'p bo'lmagan ovqatlanish tavsiya etiladi, bir hafta davomida esa 100 gramm. Tuzlangan cho'chqa yog'i ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarini kuchayishi paytida iste'mol qilinganda zararli hisoblanadi. Remissiya paytida ehtiyotkorlik bilan ovqatlanish tavsiya etiladi.
Pushti rangdagi cho'chqa yog'i sog'liq uchun xavfli hisoblanadi. Ushbu rang yog 'qatlamiga juda ko'p qon tushganligini va unda parazitlar bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi.