Uyda makkelni qanday mazali va tez tuzlash mumkin
Salom! Tuzlangan bodringni tayyorlash mavzusini davom ettirib, sizga uyda makkelni qanday mazali va tez tuzlash kerakligini aytaman. Materialda men sizning e'tiboringizga turli xil bosqichma-bosqich retseptlarning bir qatorini taqdim etaman.
Dastlab, men sizga makkel tanlashning nozikliklari va keyingi tayyorgarlik xususiyatlari haqida aytib beraman. Axir, yakuniy natija ko'p jihatdan bunga bog'liq. Siz allaqachon tuzlangan lososni pishirish texnikasi bilan tanishasiz. Makrelni tuzlash mahoratini o'rganish vaqti keldi.
Tuzlanish qoidalari va maslahatlari
- Tuzlash uchun katta va o'rta makkelel mos keladi. Kichik baliqlar suyak va oriqdir. Ideal variant - 300 gramm og'irlikdagi baliq. Yangi yoki muzlatilgan baliqlarni tuzlash yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, muzlatilgan bo'ladi.
- Tanlashda, rangga e'tibor berishni unutmang. Yangi baliqlarda sarg'ishlik belgilari bo'lmagan och kulrang rang bor, ko'zlari engil va bulutli emas. Yaxshi skumbriya engil baliq hidiga ega, teginish uchun elastik va ozgina nam.
- Tuzlashda tuz baliqdan ortiqcha namlikni oladi va tana go'shtini yaxshilab singdiradi. Jarayon past haroratda amalga oshiriladi, chunki mahsulot issiq sharoitda chiriydi. Tuzlanish oxirida makkel bodrumga yoki muzlatgichga olib tashlanadi.
- Tuzli skumbriya tayyorlash uchun oksidlanmaydigan idishlardan foydalaning. Men emal, plastik va shisha idishlardan foydalanaman. Agar tegishli idish bo'lmasa, kesilgan keng plastik shisha bo'ladi.
- Uyda oddiy tuz bilan makkelni tavsiya qilaman, yodlangan tuz mos emas. Yod tayyor ovqatning ta'miga ta'sir qilmaydi, ammo tashqi ko'rinishini buzadi.
- Dag'al tuzni ishlatish yaxshiroqdir. Eritish uchun juda ko'p suyuqlik kerak, shuning uchun baliqdan ko'proq namlik chiqadi, bu esa yaroqlilik muddatini ko'paytiradi.
- Butun tana go'shti, filetkalar yoki bo'laklar tuzlash uchun javob beradi. Bu pishirish texnologiyasiga ta'sir qilmaydi, ammo to'liq sho'rlanish vaqtini qisqartiradi. Butun makkerel uch kun davomida pishiriladi, bo'laklari bir kunga tuzlanadi.
- Sovutgich uni saqlash uchun eng yaxshi joy. Makkelni o'simlik moyi bilan to'ldiring va 5 kundan ortiq saqlang. Muzlatgichda sho'r baliqni saqlamang, eritgandan keyin go'sht suvli va yumshoq bo'ladi.
- Makkelel o'z ta'mini to'liq ochib berishi va hayratlanarli hidga ega bo'lishi uchun, tuzlash jarayonida dafna va qalampir no'xatini qo'shing. Koriander, chinnigullar va xushbo'y qalampir mazali ta'mga ega.
Ushbu maslahatlar mazali, chiroyli va xushbo'y tuzli makkel tayyorlashga yordam beradi.
Klassik retsept
Do'konlar oynalari turli xil sho'rlangan baliqlarga to'la. Ammo ba'zi vaqtlarda ishonchli brend mazali bo'lmagan baliqlarni etkazib beradigan paytlar mavjud. Agar sizning qo'lingizda klassik skumbriya tuzlash retsepti bo'lsa, umidsizlikni oldini olish mumkin.
- skumbriya 1 dona
- suv 1 l
- tuz 4 osh qoshiq. l.
- shakar 2 osh qoshiq. l.
- sirka 2 osh qoshiq l.
- dafna yaprog'i 3 barg
- qora qalampir no'xati 3 donadan iborat
- shirin no'xat 3 don
Kaloriya: 197 kkal
Protein: 18 g
Yog ': 13,1 g
Uglevodlar: 0,1 g
Men baliqlarimni quritaman, bo'laklarga bo'lib tashlayman va ichaklarimni olib tashlayman.
Men emallangan idishga suv quyaman, ziravorlar qo'shaman, qaynataman. Men besh daqiqa davomida qaynataman, pechdan olib tashlayman. Sho'r soviganidan keyin sirka qo'shib yaxshilab aralashtiraman.
Men baliq bo'laklarini shisha idishga solib, tuzlamoq bilan to'ldirib, bir kun davomida xona harorati bo'lgan joyga qo'yaman, so'ngra makkelni plastinka ustiga qo'yaman va ta'mga solaman.
Ko'rib turganingizdek, makkelni uy sharoitida tuzlash - bu oddiy ish. Tuzli skumbriya kartoshka, guruch va hatto grechka bilan yaxshi mos keladi. Agar siz bizga ushbu ajoyib baliqni tuzlash bo'yicha retseptlaringizni sharhlarda aytsangiz, men minnatdorman.
Makkelni tuzlash uchun oddiy retsept
Tarkibi:
- Skumbriya - 2 dona. 350 g gacha.
- Ichimlik suvi - 1 litr.
- Xantal kukuni - 1 choy qoshiq.
- Shakar - 3 osh qoshiq.
- Tuz - 5 osh qoshiq.
- Peppercorns - 10 dona.
- Dafna - 4 barg.
Tayyorlanishi:
- Men yirtqichlardan suv quyib, pechka ustiga qo'yaman. Suvni qaynatgandan so'ng, retsept bo'yicha taqdim etilgan ziravorlarni qo'shing va uch daqiqa davomida kuchli olovda pishiring. Men olovni o'chiraman, tuzlamani qopqoq bilan yopaman va xona haroratiga qadar sovushini qoldiraman.
- Skumbriya tayyorlanmoqda. Men quyruq va boshni kesib tashladim, ichakni olib tashladim. Baliqni yaxshilab suv bilan to'kib tashlayman, quritaman, 3-4 santimetr kengligida bo'laklarga bo'linib, shisha idishga solaman.
- Men uni sovutilgan tuzlamoq bilan to'ldiraman va idishni skumbriya bilan muzlatgichga yuboraman. Baliq o'n ikki soat ichida tayyor bo'ladi. To'liq sho'rlanish uchun 2 kun kerak bo'ladi.
Bu tuzlangan makkelni bo'laklarga pishirish uchun eng oddiy va juda muvaffaqiyatli retsepti.
Achchiq tuzlangan makkel
Achchiq tuzlangan makkel retsepti hatto seld va qizil baliqlarga ham mos keladi. Pishirish tugaganidan 12 soat o'tgach, idish sizni ajoyib ta'm bilan xursand qiladi.
Tarkibi:
- Yangi makkel - 2 dona.
- Piyoz - 2 bosh.
- Yalpiz qalampiri - 5 ta no'xat.
- Dafna - 2 barg.
- Sharob sirkasi - 50 ml.
- Tuz - 3 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 1 choy qoshiq.
- Quritilgan chinnigullar - 2 ta tayoq.
- Tuproq qora murch.
Tayyorlanishi:
- Men teridan baliqni olib tashlayman va tana go'shtlarini tizma bo'ylab kesib tashlayman. Keyin chuqurlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va makkel filetosini o'rtacha o'lchamdagi qismlarga bo'ling. Tuz seping va 10 daqiqaga qo'ying.
- Men tozalangan piyozni uzuklarga kesib tashladim. Bir piyola ichida tuzlamoq tayyorlash uchun men sirkani o'simlik moyi bilan birlashtiraman, retseptda ko'rsatilgan ziravorlarni qo'shaman, yaxshilab aralashtiraman.
- Makkelni murch bilan ziravorlang, piyoz halqalarini qo'shing, aralashtiring, shisha idishga soling va tuzlamoq bilan to'ldiring. Men uni kamida 10 soat xona haroratida qoldiraman, shundan keyin yana ikki soat muzlatgichda saqlayman.
Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan makkel juda ajoyib. Men odatda pishirilgan kartoshka bilan achchiq baliqlarga xizmat qilaman, garchi men uni tez-tez krup va sendvich tayyorlash uchun ishlatsam. Mehmonlar avval ushbu noziklik bilan likopchani bo'shatishadi.
Butun makkelni sho'rda tuzlash
Supermarketlarda tayyor tuzlangan makkel sotiladi, ammo o'z qo'llaringiz bilan pishirish ancha mazali bo'ladi. Ushbu uy qurilishi mazasini sinab ko'rganlar, albatta, men bilan rozi bo'lishadi. Qolganlari uchun sho'r suvda butun makkelni tuzlash retseptini o'qishni tavsiya etaman.
Mackerel - bu juda qadrlanadigan va har bir insonning ovqatlanishida bo'lishi kerak bo'lgan yog'li baliq. Men ikkita ajoyib, oddiy retseptlar bilan bo'lishaman. Baliqni o'zingiz tuzlashingiz mumkin, hatto maxsus oshxona mahoratisiz ham.
Butun tuzlash uchun video retsept
Piyoz po'stlog'i bilan sho'rlangan butun makkel
Baliq inson tanasini foydali moddalar bilan to'ydiradi. Eng qimmat qizil baliq, ammo u ham eng qimmat. Mavjud navlar orasida etakchilikning eng yuqori darajasi makkeldir. U dudlangan, panjara qilingan, pishirilgan, tuzlangan.
Tarkibi:
- Muzlatilgan makkel - 3 dona.
- Oddiy tuz - 3 osh qoshiq.
- Suv - 6 stakan.
- Qora choy - 2 osh qoshiq.
- Shakar - 1,5 osh qoshiq.
- Piyoz po'stlog'i - 3 hovuch.
Tayyorlanishi:
- Men muzlagan makkelni katta idishga solib, o'z-o'zidan erib ketguncha kutib turaman. Buning uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanishni tavsiya etmayman, aks holda baliqlar zich zichlik va foydalarni saqlamaydi.
- Baliq eritib turganda, men sho'r suv tayyorlayman. Men piyoz po'stlog'ini suzgichga solib, suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlayman. Men uni yirtqichlardan qo'ydim, tuz, shakar, choy barglarini qo'shib, suv bilan to'ldirdim. Suyuqlik qaynab chiqqandan keyin pechkani pechdan olib tashlayman va uni qopqoq bilan yopaman.
- Men makkelni ehtiyotkorlik bilan suv bilan artib, ichimdan ichaman, yana yuvib tashlayman va emalli idishga solaman. Bunga filtrlangan sho'r suv qo'shaman. Men idishlarni qopqoq bilan yopaman va uch kun sovuq joyga yuboraman. Kuniga bir marta makkelni aylantiraman, natijada u bir tekis rangda va tuzlangan.
Uch kundan so'ng, men baliqni chiqarib, qismlarga bo'lib kesib, stolga xizmat qilaman, uni limon tilimlari va o'tlar shoxlari bilan bezataman. Qaynatilgan va qovurilgan kartoshka bunday makkel bilan birlashtiriladi. Siz ushbu noziklikka nima bilan xizmat qilishni o'zingiz hal qilasiz. Mening tavsiyalarim bu holatda noo'rin.
Choy eritmasidagi butun makkel
To'liq tuzlangan makkel o'z-o'ziga xizmat qilish uchun juda mos keladi. Bunday baliqlar qancha vaqt saqlanishini aytish qiyin. Men uni birma-bir tuzlayman va u darhol yo'qoladi. Ammo, agar siz ushbu oshxona mo''jizasini yaratadigan bo'lsangiz, boshqa hech kim do'konda sho'rlangan baliq sotib olishni xohlamasligiga aminman.
Tarkibi:
- Muzlatilgan makkel - 2 dona.
- Tuz - 4 osh qoshiq.
- Suv - 1 litr.
- Shakar - 4 osh qoshiq.
- Bargli qora choy - 4 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Men chig'anoqdagi baliqlarni oqar suv ostida eritaman. Keyin men boshni, ichakni kesib tashladim, uni suv bilan to'kdim va qog'oz sochiqlar bilan quritdim.
- Men qora choyni qaynoq suv bilan to'kib tashlayman, u pishguncha va sovushini kutib turaman, so'ngra unga tuz va shakar qo'shaman. To'liq eritmaguncha aralashtiring.
- Makkerelni tayyor choy eritmasiga solib qo'ydim, uni muzlatgichda to'rt kun davomida marinatlash uchun qoldiring. Baliqni tuzlamadan olib chiqib, tunda havzaga osib qo'yaman yoki dumlari yoniga cho'ktiraman.
Sizga dasturxonga porsiyalangan bo'laklar shaklida xizmat qilishingizni maslahat beraman. Tuzli makkelni bezash uchun men o'tlardan foydalanaman; yon piyola uchun bug'langan sabzavot yoki kartoshka pyuresini pishiraman. Siz uni ba'zi yangi yil salatlariga qo'shishingiz mumkin, bu esa uni yanada mazali qiladi.
2 soat ichida makkelni qanday tuzlash mumkin
Do'konlarda turli xil tuzlangan baliqlar sotiladi, ammo ozgina tuzlangan mahsulotni sotib olish ba'zan muammoli bo'ladi. Baliq o'z taqdimotini uzoqroq saqlashi va uzoqroq saqlanishi uchun ishlab chiqaruvchilar tuzni ayamaydilar. Biroq, siz ozgina tuzlangan makkelni uyda 2 soat ichida tayyorlashingiz mumkin.
Quyidagi retsept sabrsiz uy qurilishi tuzlangan oshiqiga mos keladi. Sabr-toqatli bo'lish va 2 soatdan keyin tuzlangan mahsulotni tatib ko'rishni boshlash kifoya.
Tarkibi:
- Skumbriya - 1 dona.
- Piyoz - 1 bosh.
- Suv - 350 ml.
- Tuz - 1,5 osh qoshiq.
- Qora qalampir - 7 no'xat.
- Dafna - 2 barg.
Tayyorlanishi:
- Men qiladigan birinchi narsa - bu bodring. Suvni kichkina paqirga to'kib tashlang, qaynatib oling, to'rt qismga bo'lingan piyozni, retseptda ko'rsatilgan ziravorlar va tuzni qo'shing. Men sho'r suvni 10 minutdan ortiq bo'lmagan vaqt davomida qopqoq ostida minimal haroratda pishiraman, keyin gazni o'chirib qo'yaman, qopqog'ini olib tashlayman va sovib turaman.
- Tuzlamoq soviganda, men baliq tutaman. Men dumini va boshini kesib tashladim, qorin bo'shlig'iga kichkina kesma qildim, ichini ichidan olib tashladim, tana go'shtini suv bilan yuvib, qog'oz peçetelerle quritdim.
- Tana go'shtini 2 santimetr qalinlikda bo'laklarga kesib tashladim, shunda u tez va bir tekisda sho'rlanadi. Men baliq bo'laklarini kavanozga yoki oziq-ovqat idishiga solib qo'ydim, sho'r suv bilan to'ldirdim, qopqog'ini yoping va muzlatgichga 120 daqiqa davomida yuboring.
- Belgilangan vaqtdan keyin sho'rlangan baliq pishiriladi. Agar kerak bo'lsa, uni yana yarim soat davomida sho'r suvda saqlashingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, makkelni piyoz halqalari va o'tlar bilan bezashni maslahat beraman.
Qabul qilaman, ba'zi bir issiq ovqatlarni pishirish bu ajoyib mazali taomga qaraganda ancha ko'p vaqt talab etadi. Birgina kamchilik - bu qisqa raf muddati. Biroq, baliq buzilib ketish bilan tahdid qilmaydi, chunki u uzoq vaqt qovurilgan pollok kabi stolda turmaydi.
Parcha-parcha qilib tuzlangan makkel
Amaliyot shuni ko'rsatadiki, tuzlangan skumbriya bir vaqtning o'zida ajoyib mustaqil taom, har xil yon idishlarga ajoyib qo'shimchalar va atıştırmalıklar uchun ajoyib tarkibiy qismdir.
Yo'nalish o'z hayotini sho'rlangan baliqsiz tasavvur qila olmaydigan odamlar uchundir. Achchiq sho'r suv tufayli baliq bir kechada ovqatlanishga tayyor.
Tarkibi:
- Skumbriya - 350 g.
- Tuz - 1 osh qoshiq.
- Shakar - 0,5 osh qoshiq.
- Tuproq qalampiri
- O'simlik moyi
- Taste uchun sirka.
Tayyorlanishi:
- Men yangi makkelni suv bilan sepib, boshi va dumini, ichaklarini kesib tashladim, yana yuvib tashladim va qalinligi uch santimetrga bo'laklarga bo'ldim. Har bir bo'lakni qalampir, shakar va tuz aralashmasiga soling.
- Men makkelni mahkam shisha idishga solib, qopqog'ini yopib ertalabgacha muzlatgichga yuboraman. Keyin makkeldan ortiqcha tuzni yuvaman, quritaman, toza idishga solib, sirka va o'simlik moyi eritmasi bilan to'ldiraman. Ikki soatdan keyin siz sho'rlangan baliqning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
O'ylaymanki, retseptning soddaligi sizni juda hayratda qoldirdi. O'z qo'li bilan tayyorlangan muomala do'kon mahsulotidan hech qanday kam emas va ba'zi jihatlarda katta boshlanish bo'ladi. Siz birinchi taom sifatida borsch, ikkinchisiga baliq va kartoshka, shuningdek shirinlik uchun uy qurilishi qatiq yoki behi murabbo tayyorlashingiz mumkin. Oilaviy ovqatlanish uchun juda yaxshi menyu, shunday emasmi?
Tuzlangan yangi muzlatilgan skumbriya retsepti
Tuzlangan baliq - har qanday do'konda sotiladigan har kimning sevimli ta'mi. To'g'ri, bu zavqni arzon deb bo'lmaydi. Agar so'ralsa, tuzlangan yangi muzlatilgan makkelni uyda tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
- Skumbriya - 3 dona.
- Piyoz - 3 bosh.
- Sarimsoq - 3 ta xanjar.
- Shakar - 1 choy qoshiq.
- Tuz - 1 osh qoshiq.
- Sirka - 3 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
- Dafna - 2 barg.
- Yalpiz qalampiri - 1 choy qoshiq.
- Qalampir aralashmasi.
Tayyorlanishi:
- Baliqni muzlatgichdan olaman, ozgina erimaguncha kutib turing. Men tana go'shtini suv bilan, ichak bilan yuvaman, bosh va dumini kesib, qismlarga ajrataman. Agar baliq butunlay erigan bo'lsa, uning qismlari notekis bo'lib chiqadi va achchiq tuzlamada bo'lganidan keyin tashqi ko'rinishi butunlay yomonlashadi.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang. Men piyozni qalin halqalarga, sarimsoqga ingichka bo'laklarga chopib tashlayman, keyin tuzlamoq tayyorlay boshlayman. Buning uchun sirka o'simlik yog'i, tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'i bilan aralashtiraman.
- Tayyorlangan baliqni katta idishga solib, piyoz va sarimsoq qo'shib, tuzlamoq quyaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va shisha idishlar ichiga qo'yaman, keyinchalik ularni sovuq joyga bir kunga yuboraman.
Hammasi shu. Bir oz yashil piyoz qo'shib, tuzlangan makkeldan ajoyib sendvichlar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliqlar chiroyli, mazali va foydali taomdir.