BJU limonining kimyoviy tarkibi, kaloriya tarkibi va tarkibi qanday? Tsitrus navlarining xilma-xilligi
Limonning kimyoviy tarkibi haqida nimalar ma'lum, tarkibida limon kislotasi va S vitamini (C) mavjud bo'lishidan tashqari, u tarkibida yana qanday moddalar bor va ularning qancha qismi tsitrus tarkibida? Ushbu sitrus tarkibiga nihoyatda boy.
Albatta, limon massasining sher ulushi suvdir - 100 gramm mahsulot uchun 88 gramm. Limon kislotasi tarkibida ikkinchi o'rinda (8% gacha).
100 gramm limon tarkibiga quyidagilar kiradi:
- Vitaminlar:
Vitamin 100 gramm limondagi tarkib (limon + pulpa) O'rtacha kattalar uchun kunlik qiymatning ulushi C (askorbin kislotasi) 40 mg 50% E 0,2 mg 1,4% B3 (vitamin PP, nikotinik kislota) 0,2 mg 1% B5 (pantotenik kislota) 0,2 mg 0,25% B1 (tiamin) 0,1 mg 5,9% B2 (riboflavin) 0,1 mg 5% B6 (piridoksin) 0,25 mg 13% B9 (foliy kislotasi) 25 mkg 6% Beta karotin 10 mkg 0,3% - Makroelementlar:
Kimyoviy element 100 gramm limondagi tarkib (limon + pulpa) O'rtacha kattalar uchun kunlik qiymatning ulushi Kaliy (K) 163 mg 12,4% Kaltsiy (Ca) 40 mg 14,6% Fosfor (P) 22 mg 3,8% Magniy (Mg) 12 mg 5,8% Natriy (Na) 11 mg 0,7% Oltingugurt (S) 10 mg 1% Xlor (Cl) 5 mg 0,2% - Iz elementlari:
Kimyoviy element 100 gramm limondagi tarkib (limon + pulpa) O'rtacha kattalar uchun kunlik qiymatning ulushi Temir (Fe) 0,6 mg 9% Sink (Zn) 0,125 mg 3,6% Marganets (Mn) 0,04 mg 1,8% Mis (Cu) 240 mkg 14,1% Selen (Se) 1,1 mkg 1,5% Ftor (F), bor (B), alyuminiy (Al), molibden (Mo), lityum (Li) va boshqa bir qator iz elementlar oz miqdorda limon tarkibiga kiradi.
- Muhim aminokislotalar - inson tanasi tomonidan ishlab chiqarilmaydigan aminokislotalar (limon pulpasida mavjud):
Aminokislota 100 gramm limondagi tarkib (limon + pulpa) O'rtacha kattalar uchun kunlik qiymatning ulushi Lizin 25 mg 0,6% Valin 18 mg 0,7% Fenilalamin 18 mg 0,6% Izoletsin 14 mg 0,7% Leytsin 12 mg 0,3% Histidin 7 mg 0,3% Metionin 7 mg 0,4% Treonin 7 mg 0,3% Triptofan 2 mg 0,2% - Muhim aminokislotalar (limon pulpasida mavjud):
Aminokislota 100 gramm limondagi tarkib (limon + pulpa) O'rtacha kattalar uchun kunlik qiymatning ulushi Aspartik kislota 69 mg 0,6% Glutamik kislota 57 mg 0,4% Glitsin 48 mg 1,3% Arginin 30 mg 0,5% Alanin 29 mg 0,4% Proline 26 mg 0,6% Serin 14 mg 0,2% Tirozin 10 mg 0,3% - Limon tarkibiga flovanoidlar (diosmin, sitronin, hesperidin) - organizmdagi fermentlar ishini faollashtiradigan, odamni tinch, sog'lom va baquvvat qiladigan moddalar kiradi.
- Limonning yana bir tarkibiy qismi - bu fitontsidlar - bakteriyalar va mikroblarni yo'q qiladigan moddalar. Shu nuqtai nazardan, limon ajoyib antibakterial ta'sirga ega (antiseptik).
- Limon limon kislotasidan tashqari yana bir organik kislota - olma kislotasini o'z ichiga oladi, ammo bu juda kichik nisbatda.
- Limonning kimyoviy tarkibi tarkibiga glyukoza, saxaroza va fruktoza kiradi, ularning har biri 0,08% dan oshmaydi.
- Limon po'stlog'ida ham, pulpa tarkibida ham pektinlar - polisakkaridlar mavjud bo'lib, ular oziq-ovqat sanoatida quyuqlashtiruvchi moddalar sifatida, farmatsevtika mahsulotlarida esa biologik faol moddalar sifatida ishlatiladi.
- Limon urug'larida yog'li yog '(triglitserid) va limonin bor, bu urug'larga achchiq ta'm beradi.
- 100 gramm vazndagi limon tarkibida ichak motilligi uchun foydali bo'lgan 2 gramm tola (xun tolasi) mavjud.
Energiya va ozuqaviy qiymat
Bitta 100 grammlik limonda qancha kaloriya, oqsil, yog 'va uglevod (BJU) borligini ko'rib chiqing. 100 gramm limon tilimining po'stlog'i bilan kaloriya miqdori 34 kkal. Pulpada lazzatsiz qancha kaloriya bor? Faqat limon pulpasining kaloriya tarkibi 29 kkal bo'ladi.
100 gramm limon tarkibiga quyidagilar kiradi.
- oqsillar - 0,9 gramm;
- yog '- 0,1 gramm;
- uglevodlar - 3 gramm.
Limonda ziravorlarsiz:
- oqsillar - 1,1 gramm;
- yog '- 0,3 gramm;
- uglevodlar - 6,5 gramm.
Limon qobig'ining kimyoviy tarkibi qanday?
Limon qobig'ining kimyoviy tarkibi umuman limonnikidan bir oz farq qiladi. Limon po'stining yuqori qatlamida 0,6% efir moyi mavjud bo'lib, ularning asosiy tarkibiy qismlari limonen terpen (90%) va sitral aldegid (6%). Limon efir moyi och sariq rangga, yoqimli xarakterli hidga va aniq bakteritsid xususiyatiga ega.
Zest tarkibida ko'plab foydali moddalar, vitaminlar va minerallar mavjud, ammo ularning ba'zilari, masalan, kaltsiy, misning konsentratsiyasi boshqa tropik mevalarga qaraganda bir necha baravar yuqori.
Shunday qilib, 100 gramm limon limonida S vitaminining kunlik qiymati 184%, bu pulpaga qaraganda uch baravar ko'p. Bundan tashqari, limon tarkibidagi S vitamini qizdirilganda uning xossalari va kontsentratsiyasini deyarli o'zgartirmaydi (limonli choy).
Qisqichbaqasimon B6 vitamini kunlik qiymatining 9% gacha (pulpaga qaraganda 2,3 baravar ko'p) o'z ichiga oladi. Flovanoidlarning asosiy ulushi ham lazzatda uchraydi.
Ammo, bilasizki, ko'p narsa har doim ham yaxshi bo'lmaydi, shuning uchun limon qobig'ini iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Limon qobig'ining kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 47 kkal (oqsillar 1,5 gramm, yog'lar 0,3 gramm, uglevodlar 5,4 gramm).
Limon sharbatining kimyoviy tarkibi
Limon sharbatining kimyoviy tarkibi alohida-alohida butun mahsulot tarkibiga yaqin, ya'ni bebaho foydali moddalar xazinasiga ega.
Limon sharbatida qancha kaloriya bor? 100 ml sharbatning kaloriya miqdori 22 kkal, chunki uning tarkibida 90% suv.
Limon sharbatini tashkil etadigan turli xil kimyoviy moddalar orasida limon kislotasi birinchi o'rinda turadi. Bitta limon sharbati S vitaminining kunlik iste'mol qilinishining 30 foizini qoplaydi va turli xil kasalliklar uchun terapevtik va profilaktika vositasi sifatida tavsiya etiladi.
Sitrusning navlari qanday?
Bir necha o'nlab limon navlari mavjud. Daraxt limonlari (Lissabon, Meyer, Pavlovskiy) va buta (Villa Franca, Panderoza) mavjud. Ba'zi navlar faqat tropik sharoitda omon qolish va meva berishga qodir, boshqalari esa iqlimi og'irroq bo'lgan kengliklarda etishtiriladi.
Yashash joyiga qarab, limon hajmi (500 grammgacha bo'lgan limon mavjud), po'stlog'i va qobig'i qalinligi, ta'mi (juda nordon, boshqalari esa yumshoq ta'mga ega). Shunday qilib, har xil turdagi limon kimyoviy moddalarning turli nisbatlarini o'z ichiga olishi mumkin... Ammo printsipial jihatdan ularning kontsentratsiyasi farq qilmaydi.
Organizm bu ovqatni alkalize qiladimi yoki oksidlaydimi va nima uchun?
Sitrus tanani kislotalashtiradimi yoki gidroksidi qiladimi, u kislotali yoki ishqoriy bo'ladimi, o'ylab ko'ring.
Ko'rinib turgan ziddiyatga qaramay, limonning alkalizatsiyasi va tanani kislotalamasligi isbotlangan. Ma'lumki, organizm optimal kislota-ishqor muvozanatini (pH darajasi) saqlab turishi kerak. U yoki bu yo'nalishdagi siljishlar sog'liq muammolarining namoyon bo'lishiga olib keladi. Shu bilan birga, atrof-muhit, ovqatlanish, ko'pchilik odamlarning odatlari organizmning alkalizatsiyasini emas, balki oksidlanishni, turli xil kasalliklarning ko'rinishini keltirib chiqaradi.
Keling, limon gidroksidi mahsulotmi yoki yo'qligini va nima uchun ekanligini ko'rib chiqamiz. Limonning o'zi aniq kislotali, ammo inson tanasida fermentlar ta'sirida bu sitrus gidroksidi ichiga aylanadi. Uning qiymati 9 pH ga ko'tariladi (7 pH - neytral muhit, 7 pH dan kam - kislotali muhit, 7 pH dan yuqori - ishqoriy muhit). Ammo bu faqat limon oshqozon sharbati ta'sirida bo'lsa.
Og'izda limon kislotasi juda tajovuzkor va ortiqcha iste'mol qilinadigan bo'lsa, tish emalini yo'q qiladi. Xususiyatlari tufayli limon tanani alkalize qilish, oshqozon-ichak traktidagi kislotalikni kamaytirish uchun ishlatiladi.
Turli xil kimyoviy tarkibi va xususiyatlari tufayli limon hayotning turli sohalarida qo'llaniladi:
- pishirish;
- Dori;
- kosmetologiya;
- parfyumeriya sanoati;
- kundalik holatlar.
Amaliy doiralar doimiy izlanishlar va xalq ixtirolari tufayli mutanosib ravishda o'sib boradi. Shuning uchun limonni faqat mahsulot sifatida qabul qilishni to'xtatish vaqti keldi.