Nonvoyxonalarga umumiy nuqtai, ularning ijobiy va salbiy tomonlari

Send

Yaxshi va foydali restoran biznesi sifatli ovqat tayyorlash uchun yaxshi jihozlarni talab qiladi. Endi ishlab chiqaruvchilar o'z mijozlariga pishirishni engillashtirish uchun, ayniqsa, elektr maishiy texnika va pechlarning katta tanlovini taklif qilishadi. So'nggi paytlarda pechka uyda tobora keng tarqalgan.

Uchrashuv

Qovurilgan pechka dasturlari:

qovurish;
pishirish;
non mahsulotlari;
isinish;
söndürme;
idishning istalgan haroratini saqlab turish.

Ushbu maqsadlar uchun biz o'z retseptlarini, texnologiyasini va tayyorlash usulini, harorat rejimini va mahsulotlarni shkaflarda bo'lish muddatini ishlab chiqdik. Ushbu qurilmalar elektr jihozlarining turlaridan biridir. Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar bir nechta turli xil funktsiyalarni bitta qurilmada birlashtirishga harakat qildilar, shunda u qulay, foydali va shu bilan birga ish xonasida juda ko'p joy egallamaydi.

Broyler bir vaqtning o'zida pishirishda ba'zi funktsiyalari bo'lmagan bir nechta pechlarni almashtiradi. Zamonaviy dunyoda oziq-ovqat sanoati ushbu apparatdan foydalanmasdan amalda uyushmagan bo'lar edi.

Odatda asboblar katta go'sht bo'laklarini yoki hatto mayda hayvonlarning tana go'shtini tayyorlashga qodir.

Elektr pechlari kastryulkalar va maydalangan tuxum kabi katta miqdordagi ovqat tayyorlash kerak bo'lgan bolalar bog'chalarida va maktablarda keng qo'llaniladi. Ushbu elektr jihozlaridan foydalanmasdan, ko'p vaqt va kuch sarf qilmasdan, buni samarali bajarish mumkin emas. Elektr shkaflari ovqatning bir tekisda pishirilishini ta'minlaydi. Zamonaviy mahsulotlar muzdan tushirish funktsiyasiga ega, bu sizga sifatli va vitaminlarni yo'qotmasdan oziq-ovqat mahsulotlarini tezda muzdan tushirishga imkon beradi.

Bunday dizayndan foydalanishning afzalliklari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

idishlarning maxsus ta'mi;
kam quvvat sarfi;
foydalanish qulayligi;
kamerani tez isitish vaqti.

Xususiyatlari va xususiyatlari

Tashqi tomondan, nonvoyxonalar er-xotin devorlarga ega bo'lgan metall qutiga, shuningdek, ular orasida joylashgan issiqlik izolyatsiyasiga o'xshaydi. Ushbu dizayn tashqi devorlarning yuqori haroratgacha qizib ketmasligini ta'minlaydi va shkafni inson salomatligi uchun xavfsiz qiladi. Nonvoyxonalarning barcha turlari ushbu talablarga javob beradi.

Yuqori va pastki shkaflar elektr isitish elementlari bilan jihozlangan. Birinchi holda, ular hech narsa bilan himoyalanmagan va doimiy ravishda ochiq, ikkinchidan, ular maxsus metall choyshab bilan izolyatsiya qilingan. Isitish elementlari, hatto konveksiya yoqilmagan bo'lsa ham, havoni yuqoridan ham, pastdan ham bir vaqtning o'zida isitishga imkon beradi. Odatda ularning har birining haroratini o'zgartirish uchun 2 ta boshqarish tugmasi mavjud. Barcha shkaflarda issiqlik izolyatsiya qilingan eshik bor, u maxsus qistirmalar yordamida yon devorlarga juda mahkam yopishadi, kameradan issiq havo chiqmaydi.

Ba'zi elektr shkaflar, ayniqsa pishirish uchun zarur bo'lgan, bug 'generatori bilan jihozlangan bo'lib, vaqti-vaqti bilan pechning ichki qismiga bug' qo'shadi. Bu oziq-ovqatning quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Bu pishirish paytida juda muhimdir. Yon devorlarda tovoqlar uchun metall qo'llanmalar mavjud.

Taqdim etilgan harorat sezgichlari kamera ichidagi belgilangan haroratni tartibga soladi. Havo istalgan haroratgacha isishi bilanoq, isitish elementlari o'chiriladi va qurilma ovozli signal bilan harorat rejimiga erishilganligi to'g'risida xabar beradi. Bu elektr jihozlarini gaz uskunalaridan ajratib turadigan narsa, uni ishlab chiqarish hali ham oxirgi o'rinda emas.

Zamonaviy shkaflar ikkita temperli shishadan yasalgan shaffof eshiklarga ega bo'lishi mumkin. Bu sizga eshikni ochmasdan pishirilayotgan ovqatning ko'rinishini kuzatishga imkon beradi, bu esa idishga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Barcha shkaflar ichidagi dasturlarni va haroratni sozlash uchun taymer va termostatga ega. Standart idishlarni tayyorlash uchun eng mashhur va kerakli rejimlar zamonaviy jihozlarda dasturlashtirilgan. Kerakli individual dasturlar qo'lda o'rnatiladi.

Har bir qurilma batafsil tavsif bilan birga keladi, bu erda siz batafsil fotosuratlar bilan qo'llanmani topishingiz mumkin. Agar ba'zi modellarning umumiy xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, ularni jadvalda topishingiz mumkin.

Xarakterli	ShZhE1	ShZhE2	SHZHE00	EShVZ	ShEZ
Nominal quvvat sarfi, kVt	4,6	9,1	15	15	13,8
Nominal kuchlanish, V	380220	380220	380	380	380220
Shkafning maksimal harorati, S	270	270	300	320	270
Isitish vaqti maksimal qiymatgacha, min	30	30	40	30	30
Umumiy o'lchamlari, mm	840x897x1040	840x897x1475	850x895x1625	830x900x1930	840x897x1475
Idishning kattaligi, mm	530x470	530x470	560x480x30	—	530x470
Og'irligi, kg	190	157	250	200	190

Turlar

Nonvoyxonalar quyidagicha tasniflanadi:

konvektsiya usuli;
bo'limlar soni;
ishlab chiqarish materiallari;
tashqi o'lcham;
ichki bo'linmaning kattaligi.

Konvektsiya almashinuvi usuliga ko'ra, majburiy va tabiiy almashinuvga ega pishirish shkaflari mavjud. Birinchi usul kamerani butun maydoniga tarqatadigan maxsus fan yordamida erishiladi. Shu bilan birga, mahsulotlar har tomondan oltin qobiq bilan qoplangan.

Tabiiy konvensiya broyler tepasida ko'proq issiqlik printsipi asosida ishlaydi. Bunday holda, pishirish varag'i yuqori yoki pastki qismga joylashtiriladi. Agar siz bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, oziq-ovqat bilan pishiriladigan idishlar vaqti-vaqti bilan o'zgartirilishi va yozilishi kerak.

Majburiy konvektsiya moslamasi tezroq qiziydi, shu bilan energiya sarfini kamaytiradi va pishirish vaqtini kamaytiradi.

Ikkala tur ham keng tarqalgan. Ammo ko'p odamlar konveksiya almashinuvining birinchi turini afzal ko'rishadi. Bo'limlar soni bo'yicha pechkalar quyidagilarga bo'linadi:

bitta qismli yoki oddiy;
ikki qismli;
uch qism;
ko'p bo'lim (to'rtgacha).

Har bir bo'limda idish-tovoqlar joylashtirilgan turli xil tovoqlar bo'lishi mumkin. Ko'p kamerali yoki uch qismli shkaf, masalan, pishirish uchun, oshxonaning vertikal maydonini maksimal darajada oshirishga imkon beradi, chunki jihozlar bir-birining ustiga joylashtirilgan.

Ishni ishlab chiqarish materialiga ko'ra shkaflar quyidagilarga bo'linadi:

oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan;
chang bo'yoq bilan ishlangan metall.

Arzon shkafning ichki qismi odatda emallangan. Bunday qoplama uchun faqat qo'lda tozalash usuli mos keladi, bu faqat yumshoq gubkalar va sovunli suv bilan amalga oshiriladi. Aşındırıcı moddalardan foydalanish taqiqlanadi, chunki bu bo'yalgan sirtga zarar etkazadi.

Qimmatroq modellar uchun piroliz funktsiyasi yordamida qoplama o'zini tozalaydi. Bunga juda yuqori haroratlarda erishiladi. Yog ', bu holda, shunchaki yonib ketadi va qoldiqlar namlangan mato bilan o'choq kamerasining pastki qismidan olinadi.

Ikki qismli

Bir qism

Uch qism

Hajmi oralig'i

Joy juda kam bo'lgan xonalarda elektr jihozlarining hajmi katta ahamiyatga ega. Avval siz joyni aniqlab olishingiz kerak, shundan keyingina texnikani o'zi tanlang. Tashqi o'lchamlar shkaflarning asosiy xarakteristikalari. Ular har doim foydalanish qo'llanmasida va sotib olishdan oldin do'konda narx yorlig'ida bo'lishi mumkin.Ichki hajm va o'lchovlar u erda idishlarning qancha va kattaligi sig'ishini aniqlaydi.

Ichki quvvati va o'lchamlari litrda berilgan. Kichkina maishiy texnika uchun 8 - 10 litrga teng bo'lgan hajm juda mos keladi. Katta oila uchun ko'pincha 35-40 litr hajm tanlanadi. Mehmonlar ko'p bo'lgan restoran va kafelar uchun kattaroq moslamani tanlash yaxshidir. 48 litr juda mos keladi, chunki bunday qurilma katta idishlarni tayyorlash uchun barcha kerakli laganlarni joylashtiradi.

Qurilmalarning chuqurligi va balandligi bir xil, ular faqat kenglik o'lchamlari bilan farqlanadi. Eng qulay va amaliy 60 santimetr kengligi, ammo u 120 santimetrga etishi mumkin. Bunday qurilmalar faqat katta restoranlar uchun talab qilinadi. Muayyan o'lcham uchun siz turli xil xususiyatlar va funktsiyalarga ega uskunalarni topishingiz mumkin.

Gaz va elektr modellari o'rtasidagi farq

Pishirish uchun gaz pechlari eng tejamkor hisoblanadi, chunki gaz elektr energiyasidan bir necha baravar arzon. Ammo ahvolga tushgan narsa shundaki, elektr energiyasidan farqli o'laroq, kamera ichida kerakli haroratni o'rnatish juda qiyin. Bunday qurilmalarda hamma narsa harorat sensori tomonidan tartibga solinadi. Gaz issiqlik oqimini yuqoridan pastga yo'naltiradi va elektr isitish elementlari bilan issiqlik bir vaqtning o'zida pastdan va yuqoridan o'tadi, bu ham ushbu turdagi shkaflarning afzalligini ta'kidlaydi. Ular, shuningdek, qulayligi va funktsionalligi bilan ko'proq mashhur. Odatda ovqat xonalari uchun pishirish uchun gazli shkaf tanlanadi. Uy bekalari elektr shkafni afzal ko'rishadi.

Pishirish pechlari o'rtasida, asosan, dasturlarda ba'zi farqlar mavjud. Asosan, nonvoyxonaning shkafi faqat pishirish uchun mo'ljallangan.

Gaz

Elektr

Qanday tanlash kerak

Idishlarning sifati ular pishirilgan asbob turiga bog'liq. Faqat qurilmaning narxiga ishonmang. Xuddi shu xususiyatlarni arzon narxlardagi qurilmada topish mumkin.

Sanoat pechini tanlashda siz qanday oziq-ovqat bo'lishini o'zingiz aniqlashingiz kerak: gaz yoki elektr. Bunday holda, siz barcha afzalliklar va kamchiliklarni tortishingiz kerak va shundan keyingina tanlov qilishingiz kerak. Ba'zida oddiygina manba bo'lmagan paytlar bor, keyin siz boshqa xususiyatlarga asoslanishingiz kerak. Agar sizga yuqori ishlash kerak bo'lsa, siz katta ichki kamerali shkafni yoki bir nechta bo'limlardan iborat qurilmani tanlashingiz kerak.

Turli ishlab chiqaruvchilar o'zlarining qurilmalarini har xil maksimal harorat chegaralari bilan ishlab chiqaradilar. Ko'pgina hollarda, bu 270 daraja. Ammo ba'zi brendlar maksimal harorat 320 darajagacha bo'lgan shkaflarni taklif qilishadi. Sanoat pechlari uchun aynan shu xususiyatlar maishiy elektr va gaz uskunalari bilan ajralib turadi.

Broylerni tanlashda asosiy parametrlar:

nazorat qilish usuli;
ishlab chiqaruvchi;
qurilmaning ishlash muddati;
qo'shimcha funktsiyalar;
aksessuarlar.

Kichkina oila uchun siz katta o'lchamdagi nonvoyxonalarni tanlamasligingiz kerak, chunki ular katta quvvatga ega bo'ladi va shu bilan ko'plab elektr energiyasini o'zlashtiradi, bu esa uning narxi bilan cho'ntagiga sezilarli darajada ta'sir qiladi. Uy uchun qovurilgan uy-ro'zg'or idishi iloji boricha egalarining barcha ehtiyojlarini qondirishi va unga ko'p vaqt sarflamasdan mazali taom tayyorlashga yordam berishi kerak.

Sanoat ovqatlanish yoki oshxona mashinalari turli xil. Juda ehtiyotkorlik bilan ishlab chiqarish shkafini tanlang. Uy sharoitida bo'lgani kabi, ular an'anaviy, gaz yoki elektr. Elektr sanoat asboblari juda qimmat, ammo agar ulardan to'g'ri foydalanilsa, ular nafaqat uzoq vaqt xizmat qiladi, balki ishlab chiqarish faoliyatida juda tez to'lanadi. Agar o'z-o'zini tozalash funktsiyasi mavjud bo'lsa, qurilmani doimiy ravishda yuvish kerak bo'lmaydi, vaqt va kuch sarflamaydi. Oshpaz qaysi qurilmani tanlasa, uni juda ehtiyotkorlik bilan kuzatib borish kerak. Tayyorlangan idishlarning sifati nafaqat funksionallikka, balki uskunaning g'amxo'rligiga ham bog'liq.

Endi maishiy elektr jihozlari katta hajmda ishlab chiqarilmoqda, shuning uchun siz zamonaviy do'konlarda, hatto sanoat ishlab chiqarish uchun ham hamma narsani topishingiz mumkin. Pishirish uchun pishirish shkaflarining turli xil funktsional xususiyatlari orasida siz oshxonada nima yordam berishini tanlashingiz, oshpazlik asarlarini yaratishingiz kerak. Pechni tanlashda, eng muhimi, oshxonada aniq nima kerakligini tushunishdir. Axir, sodiq yordamchini tanlayotganda, uy pechkasi bir yilga emas, balki uzoq vaqt davomida sotib olinishini unutmaslik kerak.