Yunon oshxonasi - qaysi taomlarni sinab ko'rishga arziydi?

Send

Mamlakat taassurotlari, agar siz sayohat paytida, ayniqsa Gretsiya haqida gap ketganda, mahalliy muassasalarda milliy taomlarni tatib ko'rmasangiz, to'liq bo'lmaydi. Yunonlar milliy yunon taomlarini san'at asariga aylantirib, pishirishni yaxshi ko'rishadi va eng muhimi, pishirishni bilishadi.

Milliy taomlarning xususiyatlari

Yunon oshxonasining milliy taomlari didi va foydasi ko'p qirrali o'yini bilan ajralib turadi. Ko'p ovqatlanish mutaxassisi vazn yo'qotish uchun yunon oshxonasi tamoyillariga asoslangan O'rta er dengizi parhezini tavsiya qiladi.

Yunon milliy oshxonasining afzalliklari oddiy, ammo muhim omillarga bog'liq:

sog'lom mahsulotlardan foydalanish - yangi sabzavotlar, o'tlar, uy qurilishi pishloqlari, dengiz mahsulotlari, mevalar;
Yunonlar tez ovqatni haddan tashqari ishlatishmaydi;
eng mashhur, an'anaviy mahsulot - bu milliy taomlarning ko'plab taomlariga qo'shiladigan zaytun moyi; uning foydasi ming yillar davomida ma'lum bo'lgan;
milliy taomlar tuz o'rniga limon sharbati bilan ishlanadi, tsitrus mevalari asosiy taomlarga (go'sht va baliq), marinadlar, shirinliklarga qo'shiladi;
Yunonlar tez-tez va ko'p miqdorda sut mahsulotlari - yogurt, echki suti, xun va pishloqdan foydalanadilar.

Milliy oshxonaning asosiy xususiyati tabiiy, organik mahsulotlar bo'lib, ularning aksariyati mamlakatda etishtiriladi va ishlab chiqariladi.

Bu qiziq! Milliy yunon oshxonasi - bu ma'lum bir turmush tarzi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, yunonlar yurak va onkologik patologiyalardan, semirishdan kamroq aziyat chekishadi. Yunoniston oziq-ovqat madaniyati bo'yicha birinchi kitob miloddan avvalgi 330 yilda yozilgan.

Birinchi taom

Milliy oshxonada birinchi taomlar mashhur emas, qoida tariqasida sabzavotli pyuresi sho'rvalari pishiriladi.

Shunday bo'lsa-da, Gretsiyada siz sho'rvalarni sinashingiz kerak:

Fasolada - an'anaviy loviya sho'rvasi;
"Feyklar" - bu sho'r baliq, pishloq (ko'pincha pishloq), zaytun va qizil piyoz bilan to'ldirilgan yasmiq güveç. Ushbu sho'rvalar issiq havoda taqdim etiladi.

Qish mavsumida restoranlarning menyusida yanada boy va mazali oshlar paydo bo'ladi:

"Avgolemono" - kaltaklangan tuxum va limon sharbati bilan tovuq suvi sho'rvasida guruch yormasi bilan sho'rva;
Vrasto - bu milliy sigir sho'rvasi.

Gretsiya gazaklari

An'anaga ko'ra har bir taom ishtahani qo'zg'atadigan aperitivlardan boshlanadi. Ular kichik diametrli plitalarda xizmat qilishadi. Yunonlar o'zlarini yaxshi ko'radigan va sayyohlarga tavsiya etadigan snack ovqatlari:

"Dzatziki" - bu ham aperitiv, ham qatiq, yangi bodring, zaytun moyi va xushbo'y qalampirdan tayyorlangan sous;
"Dolmadakya" - uzum barglariga o'ralgan an'anaviy to'ldirilgan karam va dolmaning analogi, guruch, maydalangan go'shtdan tayyorlangan gazak;
Kalamarakya - qovurilgan kalamar;
"Taramasalata" - dudlangan cod ikra, zaytun, o'tlar, limon va o'simlik moyidan tayyorlangan milliy taom;
"Tyrokafteri" an'anaviy yumshoq pishloqli gazak va qalampir (issiq navlari).

Salatlar

Yunonistonning milliy taomlarida ikki xil salatlar mavjud:

issiq - pishirilgan sabzavotlar bilan;
sovuq - yangi sabzavotlar bilan.

Issiq salatlar orasida quyidagilar mashhur.

Brokola an'anaviy brokkoli taomidir.
"Pandzari" - lavlagi salatasi.
Melizanosalata - bu pishirilgan baqlajon, o'simlik moyi, ziravorlar, limon va allspice sarimsoq aralashmasi. Ba'zan idishga qatiq, pomidor qo'shiladi va yashil piyoz bilan ziravorlanadi. Diyetologlar ushbu taomni to'g'ri ovqatlanish tamoyillari nuqtai nazaridan beg'ubor deb atashadi va gurmeler ushbu mahsulotlarning kombinatsiyasini ta'mga ko'ra ideal deb hisoblashadi.

Milliy sovuq salatlarga yangi sabzavotlar, ziravorlar aralashmasi, turli xil pishloqlar, zaytun moyi va limon sharbati kiradi. An'anaviy ravishda stolda sharob yoki uzum sirkasi beriladi.

"Hortu" - bu asosiy tarkibida radiquet bo'lgan an'anaviy karahindiba taomidir.
"Horiatiki" yoki qishloq salatasi - bizning mintaqamizda taom "yunon salatasi" nomi bilan mashhur. Tarkibi pomidor, bodring, bulg'or qalampiri, piyoz, zaytun, xushbo'y ziravorlar va zaytun moyini o'z ichiga oladi. Siz, albatta, o'z vatanida yunon salatini tatib ko'rishga qiziqasiz.
"Lahano" - oq karam, sabzi, selderey ildizi va barglaridan iborat salat; ba'zi uy bekalari salatni shirin qalampir bilan to'ldirishadi.

Ko'p jihatdan italyan oshxonasi mamlakatda ovqatlanish madaniyatiga ta'sir ko'rsatdi. Ushbu ta'sir Italiyada keng tarqalgan rukola kabi mahsulotlardan foydalanishda namoyon bo'ladi. Gretsiyaning ayrim mintaqalarida ular rukolla barglaridan - "Roca" dan tayyorlangan salatni tatib ko'rishni taklif qilishadi. Ommabop retsepti - quritilgan pomidor, rukolla, parmigiano-reggiano pishloqi.

Kritda ular maxsus, katta po'stlog'idan tayyorlangan an'anaviy Dakos salatini yaxshi ko'radilar, ular bir oz namlanadi, ustiga pomidor yotqiziladi va maydalangan Feta pishloqi kichkina kubiklarga bo'linadi. Aralashma oregano bilan aralashtirilgan zaytun moyi bilan kiyinadi. Ba'zan dakos krakerlari kichik dakakya krakerlari bilan almashtiriladi.

Yunonistonning asosiy taomlari

Asosiy guruhdan an'anaviy yunon taomlari go'sht, baliq va dengiz maxsulotlaridan tayyorlanadi. Tanlash uchun mo'l-ko'l va nimani sinab ko'rish kerak.

Go'sht ovqatlari

Milliy yunon oshxonasi madaniyati bitta asosiy qoidaga asoslanadi - bu murakkablashishga hojat yo'q. Yunonlarning fikriga ko'ra, yaxshi taom iloji boricha tez va oson tayyorlanadi, shuning uchun ular go'shtni har qanday qulay usulda pishirishni afzal ko'rishadi. Go'sht har xil usulda iste'mol qilinadi, ammo agar siz tog'li hududlarda sayohat qilsangiz, pishirilgan ov yoki yovvoyi cho'chqa go'shtini iste'mol qilishingiz kerak. An'anaviy yunon go'shti taomlari:

"Brizoles" - suyakdagi suvli, aromatik go'sht;
"Suvlaki" - ixcham kaboblar;
"Kondosuvli" bizning an'anaviy barbekyuimizning analogidir;
Paidakya - an'anaviy pishirilgan qovurg'alar (odatda qo'zichoq qovurg'alari);
"Gyros" - bu doner kabob yoki shawarmaga o'xshash, ammo tarkibida har doim kartoshka borligi bilan juda yaxshi yassi pirojniy taom.
"Kokoretsi". Haqiqiy gurmeler, albatta, bu taomni sinab ko'rishni xohlashadi, chunki u qanday tuyadi eshitiladi: qo'zilarning ichki a'zolari, ichaklarga o'ralgan va pechda pishirilgan.

Yunonistonda Evropa oshxonasi muxlislari uchun nimani sinab ko'rish kerak?

"Bifteki" - xushbo'y o'tlar, pishloq va turli xil sabzavotlar bilan ishlangan, har xil diametrdagi oddiy tug'ralgan kotletlar.

Yunon oshxonasining milliy urf-odatlari ko'plab xalqlarning madaniyatiga asoslanadi, ko'p yillar davomida ular turk bo'yinturug'i ta'siri ostida shakllangan:

"Suzukakya" - ziravorlar bilan ko'p ishlangan an'anaviy kotletlar;
"Kaboblar" - bu turk diasporasi o'rnashgan shimoliy hududlarda tayyorlangan mohir taom.

Mamlakatning tog'li qismida sinab ko'rishga arziydigan milliy yunon taomlari

Avvalo, ushbu toifaga sabzavotli loydan tayyorlangan idishlarda uy qurilishi go'shti yoki o'yin kiradi. Ismning eng keng tarqalgan varianti "Kleftiko" dir.

Milliy yunon oshxonalari quyidagilarni sinab ko'rishadi:

"Kuneli" - sabzavotli quyon go'shti;
Arni Lemonato - qo'zichoq limonli marinad bilan pishirilgan;
"Kokonisto" - pomidor bilan marinadlangan mol go'shti;
Musaka mashhur an'anaviy Bolqon taomidir. Baqlajon, maydalangan go'sht, pomidor, kartoshka, pishloq, piyozdan tayyorlanadi, so'ngra Bechamel sousi va pishloq bilan pishiriladi;
"Pastizio" - bu makaron, maydalangan go'sht, an'anaviy oq tuzlamadan tayyorlangan qatlamli kastryulkalar.

Garnit go'sht - guruch, sabzavot bilan xizmat qiladi.

Sayyohga eslatma! Sovg'a sifatida Yunonistondan nimani olib kelish kerak, ushbu sahifani ko'ring.

Baliq ovqatlar

Gretsiyada oziq-ovqatdan nimani sinab ko'rish kerakligi haqidagi savolga har bir sayyoh albatta javob beradi - baliq va, albatta, dengiz maxsulotlari. Mahalliy yunonlar dengiz mahsulotlarini hurmat qilishadi, chunki bu davlat dengiz sohilida joylashgan.

Ko'mirda yoki grilda pishirilgan katta baliq, o'simlik yog'i va limon sharbati bilan ziravor qiling.

Kichik baliqlar - taglik, qizil kefal, sultanka qovuriladi. Bundan tashqari, ko'pincha qovurilgan cod, stingray, qilich baliqlari, akula (kichik, O'rta er dengizi).

Ba'zi baliqlar faqat baliq sho'rva tayyorlashda ishlatiladi. Baliq o'simlik yog'i va limondan tayyorlangan tuzlamoq bilan alohida-alohida, sho'rva esa alohida-alohida beriladi.

Lakustrin baliqlari - alabalık, mersin yoki losos - eng yaxshi markaziy mintaqalarda yoki Makedoniyada tatib ko'riladi.

Muhim! Pishirishga an'anaviy yondoshish - bu taomning beg'ubor yangiligi. Narx olinadigan joy bilan belgilanadi - mahalliy baliqlar import qilinadigan baliqlarga qaraganda qimmatroq. Restoranlarda baliq menyusi go'shtnikiga qaraganda qimmatroq.

Dengiz mahsulotlari menyuda alohida bo'limda keltirilgan.

Ommabop taomlar:

ahtapot: pishirilgan yoki qaynatilgan;
kalamar: an'anaviy pishirilgan - "Kalamarya Tiganita", pishloqli qovurilgan holda qovurilgan - "Kalamaria Yemista me Tiri";
ismaloq barglari bilan qovurilgan kotletfish;
qisqichbaqalar: pomidor-pishloqli tuzlamada qovurilgan yoki dimlangan;
an'anaviy bug'langan midiya yoki pomidor-pishloqli tuzlamada.

Foydali ma'lumotlar! Yunon oshxonasida tojning milliy taomlari makaronli lobster - Macaronada me Astako.

Dengizlarning sovg'alariga alohida e'tibor qaratiladi, ular oshpazlik durdonalarini osongina jozibador qiladigan oshpazlik asarlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. O'ziga xos narsa uchun pomidor sousida pishirilgan va feta bilan ishlangan qisqichbaqalar laganini yoki shirin sharob ziravorli ahtapot laganini ko'rib chiqing.

Shirinliklar

Yunon oshxonasining an'anaviy shirin taomlari birinchi navbatda turkiy merosdir. Aytgancha, turkda tayyorlangan kofe ichish an'anasi ham Usmonli imperiyasidan qolgan.

O'rta er dengizi sohilida dam olayotganda, original shirinliklar bilan o'zingizni xursand qilishni unutmang:

"Lukumades" - xamirdan tayyorlangan ziravorlar bilan ishlangan, asal bilan to'kilgan shakar kukuniga sepilgan sharlar;
"Baklava" - meva siropi, maydalangan yong'oq, shirinlik bilan to'ldirilgan an'anaviy pirog, qoida tariqasida 33 qatlamdan tayyorlanadi (Masihning yoshi ramzi);
"Curabiedes" - qisqa xamir ovqati va bodom pechene;
"Rizogalo" - dolchin bilan ishlangan guruch, quritilgan mevalar, yong'oqlardan tayyorlangan puding;
"Halvas" - irmikdan tayyorlangan halva.

Qaydda: Salonikida nimani ko'rish kerak - shaharning asosiy diqqatga sazovor joylari.

Yunon soslari

Agar siz sayohat paytida sinash uchun yunon taomlarini o'rganayotgan bo'lsangiz, souslarni tekshirib ko'ring. Yunonlar ularni yaxshi bilishadi va deyarli har bir taomga tayyorlaydilar. An'anaviy yunon soslarining xususiyatlari:

faqat tabiiy ingredientlar;
murakkab retseptlar yo'q;
maksimal foyda.

To'g'ri sousning asosiy printsipi shundaki, u asosiy taomning ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlashi kerak.

Sosning tarkibiy qismlari iloji boricha ko'p qirrali bo'lishi va baliq, dengiz mahsulotlari, go'sht, sabzavotlar bilan birlashtirilishi kerak. Ko'pincha pishirish jarayonida ishlatiladi:

tabiiy yogurt;
o'simlik (zaytun) yog'i;
limon sharbati;
maxsus, yunon sarimsoq.

Klassik sous - Avgolemono. U asosiy taomlar va salatlar bilan birga beriladi va sho'rvalarda ishlatiladi. U atigi bir necha daqiqada pishiriladi - tuxum va limon sharbati aralashmasi bulon bilan suyultiriladi. Proporsiyalar sousning kerakli qalinligiga qarab alohida tanlanadi. Marinad asosiy taomga ozgina nordonlik beradi.

Pishirish sir! Tuzlamani qaynatib yubormang, chunki oqsil qotib qoladi.

Dengiz mahsulotlari uchun xantal, o'simlik moyi, limon sharbati va quritilgan o'tlar aralashmasidan tuzlamoq tayyorlanadi. Ba'zi hududlarda bu aralashga asal qo'shilib, idishga yumshoq, silliq tuzilish kiradi. Baliq uchun va salat kiyimi sifatida sous faqat ikkita komponentdan tayyorlanadi - limon sharbati va zaytun moyi.

Asosiy taomlarga xushbo'y qalampir, bodom va o'simlik moyidan tayyorlangan Skorthaliya sousi beriladi. Ba'zan sousga non bo'laklari va mayda tug'ralgan kartoshka qo'shiladi. Bu samimiy gazak qiladi.

Pishirish sir! Sarimsoqning kuchli ta'mini yumshatish uchun u oldindan pishiriladi.

Asl Fava sousi - u zaytun moyi, limon sharbati, tabiiy yogurt va o'tlar (odatda maydanoz) bilan ishlangan fasol yoki yasmiq pyureidan tayyorlanadi.

Milliy mahsulotlar

Yunon pishloqi alohida e'tiborga loyiqdir. Mamlakatda pishloqning 60 dan ortiq navlari ishlab chiqarilmoqda, ularning har biri aperitiv yoki asosiy taom sifatida xizmat qiladi, boshqa taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Yunonistonda bo'lganingizda, quyidagi pishloqlarni sinab ko'rishni tavsiya etamiz:

"Feta" - oq pishloq, zichligi ancha zich, qo'y sutidan tayyorlanadi (kamroq echki sutidan).
"Graviera" - bu qo'ylarning sutidan tayyorlangan, mazali ta'mga ega bo'lgan pishloq.
"Manuri" - qo'y pishloqi, yumshoq, nozik kıvamına ega, yuqori kalorili.
"Kasseri" - qo'y va echki suti aralashmasidan tayyorlangan, ozgina sarg'ish tusga ega oq rang.
"Kefalotiri" sho'r ta'mi va qattiq, gözenekli tuzilishi bilan achchiq pishloq.

Yana bir an'anaviy mahsulot - bu zaytun moyi. Bu erda u har bir oziq-ovqat do'konida sotiladi. Ba'zan sotib olishdan oldin mahsulotni sinab ko'rishingiz mumkin. Yog 'sof shaklda yoki ziravorlar, aromatik o'tlar qo'shilishi bilan taqdim etiladi. Yunonistonning zaytun poytaxti Kalamata shahri haqida bu erda o'qing.

Milliy ichimliklar

Ouzo

Eng taniqli alkogolli yunoncha ichimlik - bu ouzo. Avval sinab ko'rishga arziydi. Ouzo anisni, ziravorlar guldastasini (ko'pincha - doljin, muskat yong'og'i va chinnigullar) qo'shilishi bilan spirtli ichimliklarni distillash orqali tayyorlanadi. Yunonistonda ichimliklar ishlab chiqaruvchilar ko'p, shuning uchun alkogol tarkibining tarkibi va foizlari har xil - 20% dan 40% gacha.

Ouzo baliq va dengiz maxsulotlari bilan ishlatiladi, baland bo'yli, tor ko'zoynaklarda xizmat qiladi. Oziq-ovqat do'konlarida ichimlik turli o'lchamdagi shishalarda sotiladi, minimal narxi 3 evro.

Tsipuro va saraton

Tsipuro (tsipuro) va raki - alkogol miqdori 37% dan 47% gacha bo'lgan alkogolli ichimliklar, moonshine-ga o'xshaydi. Ularning asosiy farqi anisning mavjudligi - tsipuroda u mavjud, kerevitda ziravor yo'q.

Tsipuro yuqori bo'yinli, tor bo'yinli dekanterda sovutilgan holda xizmat qiladi. Ichkilik kichkina stakanlardan, bir nafasda ichiladi. Odatda, Tsipuro keksa avlodning yunonlari tomonidan buyuriladi, yosh avlod boshqa ichimliklarni afzal ko'radi. Bir shisha narxi 3-4 evrodan farq qiladi.

Racomelo

Bu alkogolli ichimlik, uning tarkibida ikkita komponent mavjud - asal va kerevit (daryoda topilganlar emas, balki yuqorida tavsiflangan). Ba'zan dolchin va chinnigullar qo'shiladi. Ichimlik ko'pincha sovuq mavsumda tayyorlanadi, chunki siz uni issiq ichishingiz kerak. Ba'zi yunonlar saraton kasalligini shamollash uchun davo sifatida ishlatishadi.

Racomeloni har qanday supermarketda sotib olish mumkin, ammo ichimlikni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroq - kerevit va asal sotib oling. Jarayon bir necha daqiqa davom etadi va ta'mi do'kon mahsulotiga qaraganda ancha yaxshi. Qisqichbaqa turkchasiga quyiladi, isitiladi, ta'mga asal qo'shiladi, qaynab ketishdan oldin olovdan olinadi. Ichimlik tayyor, endi uni sinab ko'rishingiz mumkin!

Mastik

Yunon ishlab chiqarishining likyorligi, o'ziga xos xususiyati - mastikaning mavjudligi - doimiy yashil butadan olinadigan qatron. Yunonistondagi mastik kosmetologiyada ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Likyor aperitif sifatida va yaxshi ovqat hazm qilish uchun ovqatdan so'ng xizmat qiladi. Mastikaning ta'mi o'ziga xos va esda qolarli - engil mevali-ignabargli aromati bilan yoqimli. Bitta shisha taxminan 10 evro turadi.

Qahva

Yunonistonda eng mashhur ichimlik bu kofe. Biror kishi uni doimiy ravishda - issiq, sovuq, ko'pikli yoki ko'piksiz, sut yoki qaymoq bilan, har xil ziravorlar qo'shib ichganligi haqida taassurot qoldiradi. Agar biror kishi kofe o'rniga choy buyurtirsa, yunonlar, albatta, uning sog'lig'ida muammolar bor deb o'ylashadi.

Agar siz milliy yunon taomlari nima ekanligini to'liq bilmoqchi bo'lsangiz, ularni mehmonxonada emas, balki mahalliy tavernalarda va restoranlarda sinab ko'ring. Bu haqiqiy Yunonistonning ta'mini his qilishning yagona usuli.

Yunonistondagi ko'cha ovqatlari uchun ushbu videoni tomosha qiling - mazali, qoniqarli, arzon.

Send