Barbekyu qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin retseptlar va go'sht uchun mazali tuzlamoq

Send

Shish kebabı - bu iliq mavsumda biz bilan birga bo'lgan xushbo'y, jozibali va mazali taom. Go'shtni ko'mir ustiga pishirmasdan, tabiatga hech qanday "to'siq" bo'lmaydi. Shuning uchun men sizga cho'chqa go'shti va qo'zichoq shashliklarini panjara ustiga qanday tayyorlashni aytaman.

Shish kabob - bu oshpazlik asarlari va odamlarni birlashtiradigan vosita. Bu shovqinli kompaniyani yig'ish, do'stlar orttirish va ehtimol qiz yoki erkak do'st topish uchun sababdir.

An'anaga ko'ra, erkaklar shish kebab tayyorlaydilar, chunki faqat kuchli erkaklar qo'llari bilan tuzlamoq va tug'ralgan piyoz bilan go'sht yoğurabilirler. Natijada piyoz sharbati kislotalar va fermentlar bilan birga go'shtni to'ydiradi va lazzat beradi.

Ko'mirni qovurish, go'shtni tayyorlash va qovurish - bu erkakning kuchini ta'kidlaydigan va xonimlar orasida hayratni uyg'otadigan shafqatsiz harakat. Garchi, oshxona tajribasi, tasavvur va ta'mga ega bo'lgan ayollar, taqdim etilgan taomning turli xil variantlarini osongina tayyorlaydilar.

Barbekyu tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi - siz go'shtni kesib, tuzlamada saqlaysiz va qovurasiz. Bunday fikrda bo'lgan odamlar adashadilar. Bunday harakatlar quruq, qattiq va mazasiz taomdan umidsizlikka olib keladi.

Ro'yxatdagi harakatlar ketma-ketligi to'g'ri, ammo mazali kebabning siri pishirish jarayonida barcha tafsilotlar va harakatlar juda muhim ekanligidadir. Kabobni pishirishning har bir bosqichi to'g'ri yondashuvni talab qiladi. Bu go'shtni tanlash, marinadlash, ko'mir yoqish va qovurish. Shish kebabni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishni, qanday yon piyola bilan o'tishini va qanday ichimliklar ichishni bilish ham muhimdir.

Barbekyu tayyorlash jarayonida tajribali oshpazlar o'zlarining hissiyotlaridan foydalanadilar. Ular kuzatadilar, hid hislarini ishlatadilar va tovushlarni tinglaydilar. Olingan ma'lumotlar shishlarni burish yoki kebabni o'z vaqtida namlashda yordam beradi. Ba'zilar faqat go'sht tayyorlashni o'rganmoqdalar. Ularni pishirishning nozikliklari qiziqtiradi, chunki hech kim birinchi marta barbekyu muvaffaqiyatsiz bo'lishini istamaydi.

Cho'chqa shishlarini qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shti odatda barbekyu tayyorlash uchun ishlatiladi. Cho'chqa go'shti shashligi juda mashhur. Uning misli ko'rilmagan xushbo'y hidi va ta'mi, suvli va nafisligi bor.

Ko'rinishidan soddaligiga qaramay, cho'chqa kabobini pishirish oson emas. Ovqat pishirish jarayonida sirlar va hiyla-nayranglar mavjud bo'lib, ularning bilimlari hatto boshlang'ichga vazifani mukammal darajada engishga yordam beradi.

Avvalo, to'g'ri go'shtni tanlang, natija sifati va yangiligiga bog'liq. Mutaxassislar sovutilgan cho'chqa shashli tayyorlashni tavsiya etadilar. Agar yo'q bo'lsa, muzlatilgan holda sotib oling.

Ajam pishiradigan go'sht suvga botirib muzdan tushiradi. Men buni qilishni maslahat bermayman. Cho'chqa go'shtini muzlatgichning pastki rafiga joylashtiring. Sekin muzdan tushirish lazzat va sog'liq uchun foydalarni saqlaydi.

Barbekyu uchun to'g'ri cho'chqa go'shtini qanday tanlash kerak

Birinchidan, go'sht bo'lagini diqqat bilan tekshiring. Yangi cho'chqa go'shti pushti rangga ega va barmoq bilan bosilganda, chuqurchalar hizalanadi.
O'zingizning hidingizni ishlatishingizga ishonch hosil qiling. Yangi mahsulot yoqimli va yoqimli hidga ega. Agar cho'chqa go'shtidan chiriyotgan, mog'or yoki ammiak hidlari bo'lsa, albatta, siz uni sotib ololmaysiz.
Sotuvchidan kichik bir bo'lakni kesib olishini so'rang. Uni gugurtdan olovga keltiring va hidlang. Qovurilgan cho'chqa go'shtining hidi - tetiklik belgisidir.
Maskara qaysi qismiga ustunlik berishini o'zingiz hal qilasiz. Bo'yin, bel sohasi va ko'krak barbekyu uchun juda mos keladi. Xom va elkasi eng yaxshi variant emas.

Bu savol bilan tartibga solindi. Endi tuzlamoq haqida gaplashamiz. Men ko'plab retseptlarni bilaman, lekin men eng keng tarqalgan ikkitasini aytib beraman.

Mayonez bilan cho'chqa go'shti tuzlamasi

Cho'chqa go'shtini tilimga, piyozni halqalarga bo'ling. Ingredientlarni katta yirtqichlardan joylashtiring va mayonez bilan yoping. Bir kilogramm go'sht uchun 250 ml sous etarli.
Idishga bir oz tuz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtirilgandan keyin idishlarni salqin joyda bir kunga qoldiring. Ovqat pishirishdan oldin aralashtiring.

Sirka bilan tuzlangan tuz

Cho'chqa go'shtini tilimga kesib oling va bir necha o'rta piyozni halqalarga bo'ling. Go'sht va piyozni yirtqichlardan o'tkazing, qalampir va tuz seping.
Bir litrlik idishga 100 ml oddiy yoki olma sirkasi tushiring va suv qo'shing. Suyuqlik hajmini o'zingiz aniqlang. Eng asosiysi, eritma o'rtacha darajada kislotali.
Sirka suvining yarmini bir piyola cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang va aralashtiring. Kabobni qolgan eritma bilan seping. Bu holda, tuzlamoq cho'chqa go'shtini qoplashi kerak. Marinad 4 soatdan keyin qovurish uchun javob beradi.

Ko'mirni pishirish bosqichma-bosqich

Biz go'shtni tanladik va marinadladik. Endi pishirish qoladi. Bosqich eng muhim va alohida e'tibor talab qiladi.

Men do'kon ko'mirlaridan foydalanaman. Garchi siz ularni o'zingiz qilishingiz mumkin. Eng muhimi, ularni qovurishdan oldin qizdirishdir.
Qovurish paytida go'shtni doimiy ravishda aylantiring. Faqat bu holatda u teng darajada qovurilgan bo'ladi. Agar kabob biroz kuygan yoki juda quruq bo'lsa, marinad yoki sharob va suv aralashmasi bilan namlang.
Kabobni kuyishdan himoya qilish uchun cho'chqa go'shtini doimo namlashni maslahat beraman va u xushbo'y, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Video retsepti

Menimcha, siz panjara cho'chqa barbekyu uchun shunga o'xshash retseptni uzoq vaqtdan beri ishlatib kelmoqdasiz, ammo ba'zilari yangi narsa eshitganligini istisno qilmayman.

Tovuq kabobining retseptlari

Ochiq dam olish nima bilan bog'liq? Yonayotgan olov bilan, shovqinli kompaniya va ko'mirda pishirilgan go'shtning xushbo'y hidi. Shish kabob qadimdan mamlakat bayramining atributiga aylangan.

Tovuq kabobini pazandalik usullarini biladigan odamgina pishirishi mumkin. Pishirish mening sevimli mashg'ulotim. Men o'z tajribamni siz bilan baham ko'raman.

Siz tovuqni ko'mirga tayyorlashsiz qovurishingiz mumkin. Biroq, bu holda, mazali va xushbo'y natijaga ishonish mumkin emas. Shuning uchun tuzlash tavsiya etiladi.

Tovuqli tuzlamoq uchun 5 ta retsept

Oddiy tuzlamoq... 50 mililitr kungaboqar yog'ini bir xil miqdordagi sharob sirkasi bilan birlashtiring. Aralashga tuz va qalampir qo'shing. Tovuq filetosini tayyor tuzlamoq bilan to'kib tashlang va yarim soat ichida qovuring.
Mayonez bilan tuzlangan tuz... Kechqurun bo'laklarga bo'laklab kesilgan tovuqni tuz, qalampir va sarimsoq bilan arting, mayonez bilan surtib, yirtqichlardan soling. Ertalabgacha marinadlang.
Pivo tuzlamasi... Qayta ishlangan tovuq go'shtini tuz, murch bilan seping va oregano seping, to'g'ralgan piyoz bilan ulang va katta idishga soling. Pivo qo'shib, go'shtni 10 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Ushbu tovuq kebabı qovurilgan kartoshka va o'tlar bilan birlashtirilgan.
Kefir uchun tuzlamoqe) go'sht bo'laklarini idishga soling, ustiga qirg'ichdan o'tkazilgan sarimsoq, tuz, murch, piyoz halqalarini soling va kefir bilan yoping. Aralashgandan so'ng, tovuqni ikki soat davomida marinadlash kerak.
Yong'oq tuzi... Birinchidan, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan piyoz, maydalangan yong'oq va o'simlik moyi aralashmasini tayyorlang. Go'sht bo'laklarini tuzlamoq bilan maydalang va yarim soatga qoldiring. Qovurishdan oldin tovuqni yana tuzlang.

Bu tovuq go'shtini marinadlashning barcha usullari emas, men faqat mashhur retseptlar bilan o'rtoqlashdim. Qadam-baqadam ko'rsatmalarga binoan go'shtni pishirish qoladi.

Olovni boshlashdan boshlang. Qayin o'tinlari qayin qobig'i bilan birga ishlaydi. Tovuqli shishlarni mevali daraxtlardan o'tin qo'shib pishirish yaxshidir.
Shu bilan bir qatorda, jarayonni engillashtirish uchun tijorat ko'miridan foydalaning. Olovni yoqing, ko'mir qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng qovurishni boshlang.
Men ko'mirni maxsus suyuqliksiz yoqishni maslahat beraman. Kerosin, benzin va boshqa yonuvchan materiallar idishning ta'mini buzadi.
Tayyorlangan go'shtni shishlarga soling va panjara ustiga qo'ying. Qovurish paytida doimo aylantiring.
Kabobning tayyorligini o'tkir narsa bilan tekshiring: tish cho'chqalar, gugurt, vilkalar yoki pichoq. Bir parcha go'shtni teshib qo'ying, tashqariga chiqadigan oq suyuqlik bu tayyorlik belgisidir. Agar sharbat qizil bo'lsa, go'shtni biroz ko'proq qoraytiring.

Tovuq kabobiga sabzavot, xantal, sarimsoq yoki qo'ziqorin sousi, ketchup bilan birga issiq ovqat berishni maslahat beraman.

Video tayyorlash

Ushbu souslarning har qandayini o'zingizni uyda tayyorlash oson. Sabzavot va o'tlarni unutmang, qaysi mahsulotlar tovuq kabobini ta'kidlaydi va to'ldiradi. Agar siz kabob bilan aralashishni istamasangiz, oshxonadan chiqmasdan quyonni pishiring.

Qo'y go'shti kabobini qanday tayyorlash mumkin

Kabob tayyorlash - bu ikki bosqichdan iborat bo'lgan ajoyib jarayon. Birinchisi go'shtni tanlashni o'z ichiga oladi, bu yangi va o'rtacha darajada yog'li bo'lishi kerak. Ikkinchisi qovurishga tayyorlanishni o'z ichiga oladi.

Marinadlashning ko'plab usullari mavjud, ammo barchasi qo'zichoqqa mos kelmaydi. Keling, uchta tayyorgarlik variantini ko'rib chiqaylik. Ularni tekshiring yoki qo'zichoqni pechda pishiring.

Shish kabobi o'zbek tilida

qo'zichoq 500 g
yog 'quyruq yog'i 150 g
un 2 osh qoshiq. l.
piyoz 3 dona
maydanoz 20 g
qizilmiya 10 g
qizil qalampir 5 g
sirka 3% 50 ml

Kaloriya: 225 kkal

Oqsillar: 18,5 g

Yog ': 16,5 g

Uglevodlar: 2 g

Qo'zichoqni gugurt qutisi kattaligiga, piyozni esa halqalarga bo'ling.
Tuzlamani tayyorlang. Piyozni qizilmiya, qalampir va sirka bilan aralashtiring. Olingan massani go'shtga to'kib tashlang va uch soatga qoldiring.
Yog 'quyruq yog'ini pulpa bilan almashtirib, qo'zichoqni silkit. Un bilan sepilganidan keyin go'shtni panjara yuboring. Tayyor ovqatni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Arman tilida "Shish kabob"

Tarkibi:

Qo'zining bel qismi - 1 kg.
Piyoz - 2 bosh.
Limon - 1 dona.
Qalampir, qo'zichoq yog'i, tuz.

Tayyorlanishi:

Go'shtni bo'laklarga kesib oling, tuzlang, qalampir va piyoz halqalarini qo'shing.
Limondan lazzatni olib tashlang va sharbatini siqib oling. Ziravorni go'sht bilan sharbat bilan birlashtiring. Aralashgandan so'ng, go'shtni sakkiz soat davomida marinadlang.
Qo'zichoqni shishga solib, ko'mir ustiga pishirish qoladi. Pishirish paytida cho'chqa yog'i bilan yog'lang.

Suyakdagi qo'zichoq

Tarkibi:

Suyakli qo'zichoq - 1 kg.
Limon - 1 dona.
O'simlik yog'i - 50 ml.
Koriander, reyhan, tarragon, yalpiz, tuz va qalampir aralashmasi.

Tayyorlanishi:

Qo'zichoqni bo'laklarga kesib tashlang. O'tlarni maydalab, yog ', limon sharbati, tuz va qalampir aralashmasi bilan aralashtiring.
Har bir qo'zichoqni sous bilan yog'lang va yirtqichlardan soling. Uch soatdan keyin go'sht qovurishga tayyor bo'ladi. Faqat salqin joyda marinadlang.

Berilgan retseptlardan biriga ko'ra tayyorlangan kabobni sinab ko'rganmisiz, bilmayman. Agar yo'q bo'lsa, kerak.

Bir oz yangi go'sht sotib oling, uni yaxshilab marinadlab oling va oilangiz bilan ta'tilga chiqing. Oilaning har bir a'zosi ushbu zamonaviy taomni qadrlaydi.

Kabobni qanday mazali marinadlash kerak

Daryo sohiliga yoki o'rmonga do'stona kompaniya bilan sayohatdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin, ayniqsa ko'ngilochar dastur barbekyu tayyorlashni o'z ichiga olsa? Ovqat kutilgan natijalarni qondirish uchun, uyda marinadlangan kebapning nozikliklarini tushunish kerak.

Shish kabob - ko'mirga qovurilgan go'sht. Hozirgi avlod ushbu taomni ibtidoiy odamlardan meros qilib olgan. Taste to'g'ri tuzlamaga bog'liq. Ilgari, odamlar bunday kichik narsalarni qilmasdilar va darhol pishirishni boshladilar. Yaxshiyamki, vaqt o'tishi bilan go'shtni ko'mirga pishirish texnologiyasi yaxshilandi, bu ta'mga ijobiy ta'sir ko'rsatmoqda.

Kefirli tuzlamoq

Kefir eng mashhur tuzlamadir. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va quyonni marinadlash uchun javob beradi. Barbekyu muxlislari orasida fermentlangan sut mahsulotining mashhurligi siri go'shtni yumshatish va qaymoqli ta'mga to'yinganlik qobiliyatidir.

Sizga go'sht, bir nechta piyoz, ziravorlar va kefir kerak bo'ladi. Bir kilogramm go'sht uchun bir litr kefir.
Kefirni piyoz, tuz va ziravorlar bilan aralashtirish orqali tayyorlangan marinadga qismlarni soling.
Go'shtni limon sharbati bilan to'ldiring. Uch soat davomida kefir tuzlamasida namlang.
Shish kebabni shishga qo'ygandan so'ng, ko'mirga yuboring.

Barbekyu tuzlash bo'yicha kefir e'tiborga loyiqdir. Ammo bu anor sharbatiga taqqoslanmaydi. Men go'shtni turli usullar bilan marinadlashim kerak edi, ammo men aytadigan bitta variant sevimli bo'ldi.

Anor tuzi

Anor marinadining narxi kefirdan yuqori, ammo natija bunga loyiqdir. Anor sharbati takrorlanmas va ajoyib taom tayyorlashga yordam beradi.

Ziravorlarni ta'mga qarab to'plang. Bozorda sotuvchi, go'shtning vazni va turiga qarab, bir necha soniya ichida bir xil sumkada har xil tovoqlardan kerakli hamma narsani to'playdigan nuqtani izlashni maslahat beraman.
Go'sht va anor sharbatini sotib oling. Go'shtning ikki qismi uchun bir litr tabiiy sharbatni oling. Agar siz anor yetishtirsangiz, uni o'zingiz qilishingiz mumkin.
Go'shtni piyoz bilan sharbat bilan to'ldiring va ikki-uch soatga qoldiring. Eng asosiysi, uni ortiqcha sarflamaslik kerak, aks holda tolalar bo'tqa bo'lib qoladi.

Yozda ko'pincha ochiq havoga chiqsangiz ham, bu etarli. Ikki usuldan birida marinadlangan kabob sizni didingiz bilan quvontiradi.

Sharbatli go'sht uchun kabobni qanday marinadlash kerak

Afrika hududida pishirishdan oldin chumolilar uyasiga go'sht soladigan qabilalar mavjud. Formik kislota ta'sirida tuzilish yumshoq va suvli bo'ladi. Biz madaniyatli dunyoda yashayapmiz va bunday haddan oshishga hojat yo'q.

Men go'shtning qattiqligini minimal darajada saqlashga yordam beradigan fokuslarni sanab o'taman. Natijada shish kebab yumshoq va suvli bo'ladi.

Meva tuzlamasi... Ikki kivini muloyimlik bilan tozalang va qirg'ichdan o'ting. Olingan massaga ozgina tuz va ziravorlar qo'shing. Go'sht bo'laklarini mevali tuzlamaga yuboring va bir soatgacha kuting.
Kefirli tuzlamoq... Yarim litr kefirni bir xil miqdordagi mineral suv bilan aralashtiring, tuz, qalampir va bir oz quruq o'tlarni qo'shing. Tayyorlangan go'shtni tuzlamada uch soat davomida namlang, so'ng uni ko'mirga yuboring.
Sharobli tuzlamoq... Oq sharob va mineral suvni teng nisbatda aralashtiring, ziravorlar, qalampir va tuz qo'shing va halqalarga kesilgan bir necha piyoz boshlarini qo'shing. Uch soatdan keyin kabob qovurishga tayyor. Agar sizning spirtli ichimliklaringiz to'liq ishlatilmagan bo'lsa, sharobni qanday saqlashni o'qing.
Xantal va pivo... Go'sht bo'laklarini xantal, qalampir bilan yoyib, bir soatga qoldiring. Pivo bilan to'kib tashlang va uch soat davomida tuzlang. Qovurishdan oldin kabobni sho'r suv bilan seping.
Aroq va soya sousi... 150 ml soya sousini bir stakan aroq bilan aralashtiring. Olingan sous bilan kabobni to'kib tashlang. Bir yarim soatdan keyin go'shtni shishlarga solib, ko'mirga yuboring.

Esingizda bo'lsin, qovurish uchun o'tinni to'g'ri tanlamasdan, siz mazali, suvli va ishtahani ochadigan barbekyu pishirolmaysiz. Taomning xushbo'yligi va ta'mi pishirish uchun ishlatiladigan yog'ochga bog'liq. Shuning uchun o'tinni oldindan yig'ib oling, aks holda bayram buziladi.

Foydali maslahatlar

Shish kebab o'tinni yoqishda emas, ko'mirda pishiriladi. Ular optimal pishirish haroratini ta'minlaydi. Natijada, go'sht yoqilmaydi yoki qurib ketmaydi, balki o'z sharbatida pishiriladi.

Barbekyu qilish uchun hamma daraxt ham yaramaydi. Qatronlar ko'p bo'lgan daraxt turlari mavjud: archa va qarag'ay. Bunday o'tinlarga boy bo'lgan qatronlar eritish jarayonida ta'mni go'shtga o'tkazadi, bu esa uni buzadi.

Alder o'tin ideal. Qayin daraxti va mevali daraxtlardan, shu jumladan olma va nokdan foydalanish tavsiya etiladi. Yonuvchan material yuqori barbekyu uchun javob beradi, chunki undan issiq ko'mir olinadi.

Agar panjara past bo'lsa, issiqlikni kamaytirish qiyin emas. Marinadlagan piyozingizni ko'mir ustiga qo'ying yoki suvdan foydalaning. Ko'mirni yon tomonlarga o'tkazib, ta'sirga boshqa yo'l bilan erishish mumkin.

Ba'zilar yonuvchan suyuqliklar yordamida o'tinning yonishini tezlashtiradi. Bir tomondan, bu pishirish jarayonini tezlashtiradi, boshqa tomondan, bu texnik ta'mga yomon ta'sir qiladi.

Barbekyu noyob ta'mga ega bo'lishini xohlaysizmi? Qovurish uchun uzumzordan foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, tushkunlikka tushmang. Linden, qayin, eman yoki mevali daraxtlar qiladi.Agar sizda qishloq uyi yoki yozgi uy bo'lsa, o'tin bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi.

Yaxshi dam oling va mazali barbekyu qiling!

Send