Uyda qish uchun porcini qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Qo'ziqorinlar kuz mavsumi beradigan eng mashhur mahsulotdir. Ularni yig'ish zavq bag'ishlaydi va tayyorlangan idishlar shunchalik xilma-xilki, barchaga yoqadi. Qishga tayyorgarlikning eng yaxshi usuli - uyda porcini qo'ziqorinlarini tuzlash.

Qo'ziqorinlarning asosiy xususiyati shundaki, ularni qovurish, qaynatish, tuzlash, quritish va tuzlash mumkin. Porcini qo'ziqorinlari mazali va foydali, shuning uchun ular alohida ahamiyatga ega.

Klassik tuzlash retsepti

Klassik retsept bo'yicha oqlarni tuzlash uchun avval ularni o'rmon qumi, barglari, qoldiqlaridan tozalang va yaxshilab chaying.

• porcini qo'ziqorinlari 3 kg
• smorodina va gilos barglari 100 g
• arpabodiyon, horseradish barglari 100 g
• Marinad uchun
• tosh tuzi 6 osh qoshiq. l.
• smorodina barglari 6 dona
• chinnigullar 8 dona
• qora qalampir no'xati 8 don
• dafna yaprog'i 4 barg

Kaloriya: 24 kkal

Proteinlar: 3 g

Yog ': 0,5 g

Uglevodlar: 2 g

• Oqlarni idishga soling va suv qo'shing. Tuzlanganingizga va ziravorlar qo'shganingizga ishonch hosil qiling.

• Yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Keyin sovuq suvda yuvib tashlang, süzgeçte yuboring va quriguncha kuting.

• Konservalarning pastki qismida yuvilgan achchiq o'tlarni tarqating, so'ngra oq qovoqlarni pastga tushiring. Keyingi qatlam yana o'tlar va qo'ziqorinlardir.

• Idishlarni mato bilan yoping (bo'yoq qo'shmasdan) va ustiga yuk qo'ying.

• Tuzlanganlar yuzasida sho'r suv qolishiga ishonch hosil qiling. Agar sho'r suv etarli bo'lmasa, sovutilgan qaynatilgan suv qo'shing.

Klassik usul bo'yicha qish uchun Ceps 2-3 kun ichida iste'molga tayyor bo'ladi.

Qish uchun porcini qo'ziqorinlarini bankalarda qanday tuzlash kerak

Porcini qo'ziqorinlaridan nafaqat yig'im-terim mavsumida, balki qishda ham bahramand bo'lish uchun ularni sovuq yoki issiq usulda bankalarda marinadlab yoki marinadlash yaxshidir.

Sovuq yo'l

Tarkibi:

• 1 kg oq;
• 30 g tosh tuzi;
• 2-3 dona arpabodiyon cho'tkalari;
• Lavrushkaning 3-5 barglari.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni oldindan namlang. Buning uchun bir kun suv bilan sirlangan idishga soling.
2. O'simliklar bilan almashinib, qo'ziqorinlarni qatlamlarga yotqizadigan shisha idishlar tayyorlang.
3. Yuqori qatlam sho'r bo'lishi kerak. Agar u etarli bo'lmasa, sovuq suv qo'shing (har doim qaynatiladi).

Issiq yo'l

Tarkibi:

• 1 kg oq;
• 1-2 dafna yaprog'i;
• 3-4 no'xat qora qalampir;
• Konservatsiya uchun 2-3 chinnigullar;
• 1 dona arpabodiyon soyabon.

Qanday qilib pishirish kerak:

1. Belgilangan o'tlar va ziravorlardan sho'r suv tayyorlang. Oqlarni qaynab turgan sho'r suvga soling.
2. Kichkina olovda 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Doimiy ravishda aralashtiring va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
3. Vaqt o'tganidan so'ng, qo'ziqorinlarni ozgina sovib turing va keyin ularni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga soling.
4. Qo'ziqorinlarni uzoqroq saqlash uchun idishlarga ozgina tuz tushiring, buyurtma bering va ularni qorong'i, salqin joyga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan oqsillarni 1,5 oydan keyin iste'mol qilish mumkin, saqlash muddati esa taxminan 9 oy.

Foydali maslahatlar

Bankalarda yoki boshqa idishlarda tuzlangan qo'ziqorinlarni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak.

• Harorat rejimi... Saqlash harorati 6-8 daraja bo'lishi kerak, shuning uchun bodringni salqin podvalda saqlash yaxshidir.
• Quyosh nurlarining etishmasligi... Xona iloji boricha qorong'i bo'lishi kerak, lekin ayni paytda yaxshi havalandırılmalıdır.
• Brin miqdori... Qo'ziqorin idishidagi sho'r suvni tekshirishga alohida e'tibor bering. U ularni to'liq qoplashi kerak. Agar u etarli bo'lmasa, sho'r suvni 1,5-2 osh qoshiq miqdorida qo'shing. l. 1 litr qaynatilgan va sovutilgan suv uchun tosh tuzi.

Pishirilgan qo'ziqorinli qo'ziqorinli taomlar mazali va juda foydali, shuning uchun qishga tayyorgarlik ko'ring va foydali ovqat iste'mol qiling!