Uyda mazali mayonezni qanday tayyorlash mumkin

Send

Assalomu alaykum aziz o'quvchilar! Oshpazlik mavzusini davom ettirib, sizga uyda qanday qilib mayonez tayyorlashni aytaman. Menimcha, har bir uy bekasi bu mazali sousni uyda pishirishi kerak.

Virtuoz oshpazning muvaffaqiyatli tajribasi natijasida yangi taomlar, souslar yoki sho'rvalar paydo bo'ladi. To'g'ri, bugungi kunda mashhur bo'lgan ba'zi mahsulotlar qiziqarli sharoitlarda paydo bo'ldi. Ko'pincha bunga umumiy ehtiyoj yordam berdi. Ular orasida mayonez ham bor.

Klassik retsept

Mayonezni siz saqlaydigan bankada tayyorlashni maslahat beraman.

tuxum 1 dona
o'simlik yog'i 250 ml
xantal 1 choy qoshiq
tuz 5 g
sirka 9% 1 choy qoshiq

Kaloriya: 443kkal

Oqsillar: 4,5 g

Yog ': 35,5 g

Uglevodlar: 26 g

Idishga o'simlik moyini tushiring. Alohida idishda xantal, tuz va sirka aralashtiriladi. Aralashgandan so'ng, aralashmani sariyog 'bilan aralashtiring va tuxumni urib oling.
Blenderni oling, idishga soling, pastga tushiring va yoqing. O'n soniyadan so'ng, oshxona jihozlarini o'chiring va mustahkamligini tekshiring. Agar yo'q bo'lsa, aralashmani biroz ko'proq urting. Hammasi shu.

Asosiy retseptni o'zlashtirganingizdan so'ng, tajriba qiling. Lazzatlanishni o'tlar yoki ziravorlar qo'shib o'zgartiring. Agar sizning tasavvuringiz yaxshi rivojlanmagan bo'lsa, maqolani o'qishni davom eting. Keyin men uy quradigan mayonezni yaxshilash bo'yicha fikrlar bilan o'rtoqlashaman.

Uy qurilishi mayonezni qo'shimchalar bilan qanday tayyorlash mumkin

Uyda tayyorlangan mayonez - sotib olinganga alternativa. Konservantlarni o'z ichiga olmaydi, chunki u sog'lomroq. Sosga ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Qo'shimchalar yordamida ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadigan boshqa sousni oling.

Achchiq mayonez... Panjara qilingan taom bilan birlashtiriladi. Uy qurilishi mahsulotiga ikki osh qoshiq chili xamiri qo'shing va aralashtiring. Agar u juda issiq bo'lib tuyulsa, chili xamiri miqdorini ikki baravar kamaytiring.
Lavlagi mayonez... U yorqin rang bilan ajralib turadi va Qisqichbaqa va cod ta'mini to'ldiradi. 50 gramm qaynatilgan lavlagi, qirg'ichdan o'tkazing va mayonez bilan aralashtiring. Siz ozgina tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin.
Rayhon mayonez... Men jambon, guruch, dengiz mahsulotlari, kalmar va midiya bilan xizmat qilishni maslahat beradigan yozgi sous. Liboslarga bir necha tug'ralgan o'simlik barglari bilan birga qoshiq reyhan xamiri qo'shing.
Kori mayonez... Umumjahon sous, yumshoq yoki achchiq. Buni mol go'shti, kartoshka, tovuq yoki kurka bilan sinab ko'ring. Mayonezga kori xamiri qoshig'ini qo'shing.
Horseradish mayonez... Pishirilgan qovurilgan mol go'shtiga qo'shimcha. Kiyinish seld, jambon, dudlangan pushti losos va boshqa baliqlarga yaxshi mos keladi. Uyda tayyorlangan mayonezga tuz va qalampir bilan birga bir necha osh qoshiq maydalangan horseradish qo'shing va aralashtiring.
Istiridye mayonez... Uy qurgan mahsulotingizga loviya va istiridye sousini qo'shing. Natijada siz baliq kebablari yoki orkinoslarga mos keladigan ajoyib hid va boy ta'm bilan ajralib turadigan kiyimni olasiz. Ro'yxatdagi ingredientlardan bir qoshiqni oling.
Qushqo'nmas mayonez... Nozik ta'm va füme baliq yoki qushqo'nmas bilan yaxshi mos keladi. Yuz gramm qaynatilgan qushqo'nmasni mayda to'g'rab, sousga qo'shing. Taste uchun tuz va qalampirni oling.
Pomidor bilan mayonez... Quritilgan pomidor aromati makaron, qo'ziqorin va echki pishloqi bilan birlashtirilgan. Uy quradigan kiyimga quritilgan tomat pastasi qoshig'ini qo'shing.
Selderey mayonez... Tovuq, quyon, mol go'shti, pishirilgan losos yoki jambonni to'ldiradi. O'simlikning ildizini yuz gramm miqdorida qaynatib oling, mayda maydalang va mayonez bilan aralashtiring.
Xantal mayonez... Granüler xantal, shuningdek, qo'shimcha sifatida ishlatiladi. U avakado, tovuq, selderey yoki pishirilgan pishloq bilan uyg'unlashadi. Sosga atigi ikki osh qoshiq xantal qo'shing va aralashtiring.

Ko'rib turganingizdek, bu ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlatiladigan qo'shimchalar va plomba moddalari haqida emas edi. Ushbu tarkibiy qismlarning barchasi to'g'ri va to'g'ri ishlatilganda tabiiy va sog'liq uchun xavfsizdir.

Video tayyorlash

Ushbu g'oyalarni amalda qo'llang. Ehtimol, mustaqil g'oyalar paydo bo'lishi mumkin. Ularni izohlarda qoldiring, men o'zimni tanishtiraman. Pishirish tajriba almashishni rag'batlantiradi, bu yaxshi.

Ovqat pishirishdan oldin foydali maslahatlar

Agar siz do'konda sotib olingan tuxumlardan foydalanib uyda mayonez tayyorlamoqchi bo'lsangiz, siz engil sous olasiz. Kichik miqdordagi zerdeçal qo'shilishi buni tuzatishga yordam beradi. Asosiysi, uni haddan tashqari ko'tarmaslik.

Uyda tayyorlangan mayonez uchun zaytun moyi yoki tozalangan kungaboqar yog'i mos keladi. Bir oz tuz va shakar qo'shing - ta'mga qarab. Limon sharbati yordamida kiyinishni kislotalang va xantal ta'mini achchiq qiladi.

Agar sizda blender va qo'l bilan ko'pirtirish bo'lmasa, ingredientlarning harorati bir xil bo'lishiga ishonch hosil qiling. Ushbu texnika pishirishni tezlashtiradi. Ingredientlar miqdori taxminiy hisoblanadi. Agar siz ko'proq tuxum qo'shsangiz, mazali va boy sous olasiz.

Uyda tayyorlangan mayonez va do'kon o'rtasida qanday farq bor

Uyda tayyorlangan mayonez do'konda sotib olingan mayonezdan farq qiladi, chunki tarkibida sun'iy qo'shimchalar, sut va suv yo'q. Men baham ko'rgan klassik retsepti o'ziga xos va 18-asrda frantsuz oshpazlari tomonidan ishlatilgan retseptga mos keladi.

Uyda tayyorlangan mayonezni tayyorlash oson. Uning sanoat hamkori uning ta'miga mos kelmaydi. Bundan tashqari, uyda tayyorlangan sous ovqatni buzmaydi va sog'lig'ingiz uchun xavfsizdir. Bitta kamchilik bor - saqlash muddati bir hafta.

Do'kon mahsuloti shubhali zavqdir. Zaytun va oltin sarig'i bilan chiroyli qadoqlash - bu tez-tez ishlaydigan ayyor o'lja. Do'kon mahsulotining tarkibini o'rganib chiqqandan so'ng, konservantlar va lazzatlardan tashqari, saqlash muddatini uzaytiradigan qalinlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar va boshqa moddalar ham bor ekan.

Agar siz sotib olingan mayonezning zararli ekanligiga shubha qilsangiz, u bilan hojatxonani tozalashga harakat qiling. Sizni ishontirib aytamanki, natija tozalash vositasini ishlatishdan yomon bo'lmaydi.

Uyda tayyorlangan mayonez - bu boshqa masala. Liboslar tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi, uning ishlab chiqarish analogiga qaraganda mazali va xavfsizroq. Sosni tayyorlash uchun oddiy ovqatlar va bir necha daqiqa kerak bo'ladi. Natijada efir moylari, jelatin, sintetik kraxmal va soya oqsillari bo'lmagan qaymoqli, aromatik sous olinadi.

Nima uchun mayonezni o'zingiz tayyorlashingiz kerak?

Ko'plab oshpazlar mayonezni uyda tayyorlash zarurligiga shubha qilishadi, chunki u har qanday do'konda sotiladi. Va supermarketlardagi assortiment juda katta. Buning sabablari bor. Avvalo, hamma biladiki, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha mahsulotlariga qo'shimchalar kiritish orqali gunoh qiladilar. Peshtaxtada zararli konservantlar va bo'yoqlar bo'lmagan mahsulotni topishga harakat qiling.

Mayonez zavodida ishlaydigan do'stim ilgari hech qachon kompaniya mahsulotlaridan foydalanmagan. Endi u sotib olingan analogdan butunlay voz kechib, uni uyga almashtirdi. U o'z hikoyasi bilan o'rtoqlashganda, menda ham uy qurilishi uchun ovqat tayyorlashni boshlash istagi paydo bo'ldi.

Siz mayonezni faqat blender yoki mikser yordamida uyda qilishingiz mumkin. Bir necha marta qo'l bilan pishirganman, ammo yaxshi natijaga erishmadim. Ta'mi xantal va sirka miqdoriga bog'liq. Agar siz bir nechta ingredientlarni qo'shsangiz, kiyinish hidni meros qilib oladi. Agar siz birinchi marta pishirolmasangiz ham, xafa bo'lmang, xantal yoki sirka miqdorini kamaytiring yoki ko'paytiring.

Avvaliga men zichlik tuxum hajmiga bog'liq degan fikrda edim, ammo vaqt o'tishi bilan bu tarkibiy zichlikka ta'sir qilmasligiga amin bo'ldim.

3 foiz sirka ishlatadigan uy qurilishi mayonez retseptlari mavjud. Amaliyot shuni ko'rsatdiki, bunday sirka mohiyatidan suyuq sous olinadi. Men sirkani suyultirishni maslahat bermayman.

Mayonez tarixi

Rasmiy versiyaga ko'ra, mayonez tarixi 1757 yilda boshlangan. O'sha og'ir paytlarda inglizlar Frantsiyaning Mahon shahrini qamal qildilar. Shahar aholisi dushman hujumini jilovlash uchun qo'llaridan kelganicha harakat qildilar va qaysarlik bilan shahar devorlarini tikladilar.

Devor va qal'alarni qurish va ta'mirlash uchun majburiy eritma sifatida oqsil ishlatilgan. Bunday sharoitda sarig'lar juda ko'p miqdorda to'plangan. Ular yomonlashganda frantsuzlar ularni tashladilar.

Frantsiyaning mudofaa kuchlariga qo'mondonlik qilgan Rishelye gersogi qamalda bo'lgan shaharda joy yo'q bo'lgan o'z milliy oshxonasiga intildi. Oxir oqibat gersog oshpazga sarig'ga asoslangan sousni taklif qilishni buyurdi. Oshpaz mutaxassisi muammoni hal qilish uchun bir necha kun kerak bo'ldi, shundan so'ng u gersogga sirka, sarig'i, xantal va Provans moyini o'z ichiga olgan sousni taklif qildi. Frantsuzlar oshpaz Mahon sousi yoki mayonez deb atagan kiyimni qadrlashdi.

Mayonez tez va oson tayyorlanadi, ammo bu uning mazali bo'lishiga va sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilishga to'sqinlik qilmaydi. Sizga oshpazlik biznesingizda omad tilayman va tez orada ko'rishguncha!

Send