Qo'zi, cho'chqa go'shti, tovuq go'shtidan beshbarmakni qanday tayyorlash mumkin
Markaziy Osiyo mintaqasining har bir fuqarosi uyda beshbarmoqni qanday pishirishni yaxshi biladi. Ushbu mamlakatlarda oziq-ovqat odatda olov ustiga katta qozonlarda ta'tilga tayyorlanadi.
Oldinga qarab, haqiqiy mazali beshbarmak uchun maxsus oshpazlik mahoratlari kerak emasligini ta'kidlayman. Sizga har qanday oziq-ovqat do'konida sotiladigan oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi.
An'anaga ko'ra, suvli qo'zichoq yoki ot go'shti klassik qozoq beshbarmak uchun asos sifatida ishlatiladi. Biroq, oshxona mutaxassislari bu maqsadda mol, tovuq va hatto cho'chqa go'shtidan foydalanadilar. Har qanday go'sht bilan natija shunchaki ajoyib bo'ladi.
Klassik qo'zichoq retsepti
Klassik retsept uchun qo'zichoq kerak. Siz shuningdek, ot go'shtidan foydalanishingiz mumkin, ammo uni sotib olish muammoli bo'lib, bunday go'shtni topishga hojat yo'q.
Ushbu sirlarni, nozikliklarni, maslahatlar va tavsiyalarni baham ko'raman, ularning bilimlari sizga ushbu noziklikni tayyorlashda haqiqiy mutaxassis bo'lishga yordam beradi.
- qo'zichoq 1500 g
- piyoz 200 g
- suv 5 l
- tuxum 1 dona
- un 600 g
- muzli suv 200 ml
- ta'mga ziravorlar
Kaloriya: 54 kkal
Oqsillar: 2,9 g
Yog ': 0,8 g
Uglevodlar: 8,5 g
Qalin devorli yirtqichlardan suyakka qo'zichoqning butun qismini qo'ying va besh litr suv quying. Qaynatgandan so'ng, bulonga ziravorlar va tug'ralgan piyoz qo'shing. Men koriander, dafna va qalampir aralashmasidan foydalanaman. O'zingizning didingiz bilan boshqaring.
Doimiy ko'pikni yig'ib, past haroratda kamida uch soat pishiring. Idishlarni qopqoq bilan yopishni maslahat bermayman. Bu tayyor bulonning sifati va shaffofligiga salbiy ta'sir qiladi.
Go'shtni tayyorlash uzoq vaqt talab etar ekan, keling, makaron tayyorlashni boshlaymiz. Bitta tovuq tuxumini bir chimdik tuz va bir stakan sovuq suv bilan aralashtiring va keyin mikser bilan urting. Tuxum aralashmasiga asta-sekin un soling va xamirni qo'l bilan yoğurun.
Xamirni bir necha qismga bo'linib, ulardan tortlar tayyorlang, ularning diametri idishning o'lchamiga to'g'ri keladi. Yog'siz har bir idishda qovuring. Tayyorlik jigarrang dog'lar va bej rang bilan ko'rsatilgan. Tandirdan tortni olib tashlaganingizdan so'ng, o'rtacha o'lchamdagi olmoslarni kesib oling.
Qo'zichoq pishganida, uni ehtiyotkorlik bilan idishdan olib tashlang, suyaklarini olib tashlang, salqin va maydalang. Alohida idishda bulonning bir qismini qaynatib oling va makaronni tushiring. Taxminan uch daqiqada tayyor bo'ladi.
Go'shtni katta chuqur idishga, ustiga esa pishirilgan makaronga soling. Eng oxirida bulonni to'kib tashlang va o'tlar bilan bezang.
Agar sizning yaqinlaringiz qozoq oshxonasining muxlislari bo'lsa yoki ular shunchaki yangi bir narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsa, siz ularning gastronomik ehtiyojlarini qondira olasiz. Agar sizga Evropa oshxonasi yoqsa, frantsuz go'shtiga e'tibor bering.
Sigirni pishirish usuli
Tarkibi:
- Dana (mol go'shti) - 600 g.
- Piyoz - 3 bosh.
- Sabzi - 1 dona.
- Yashillar - 100 g.
- Un - 3 stakan.
- Tuxum - 1 dona.
- Suv - 1 stakan.
- O'simlik yog'i, ziravorlar va tuz.
Tayyorlanishi:
- O'rtacha bir yirtqichlardan ikki litr suv quying, yuvilgan mol go'shtini qo'shing va olovni yoqing. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, qo'pol tug'ralgan piyoz va sabzi qo'ying. Bir oz tuz qo'shing va uch soat davomida past haroratda pishiring.
- Dana go'shti pishirayotganda, makaronni pishiring. Tuxumni idishga solib, bir stakan suv quying, qoshiq yog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab urib oling. Aralashmani tuzlang va asta-sekin un qo'shing. Olingan elastik xamirni sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
- Xamirni yoyib, olmos bilan kesing. Sinov qismining bir tomonining kengligi besh santimetrga teng. Jarayonni engillashtirish uchun dastlab massani qismlarga bo'ling.
- Bulyondan tayyorlangan buzoqni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Mol go'shti buloniga halqalarga bo'linib kesilgan ikkita piyozni yuboring va biroz qaynatilgandan keyin plastinka ustiga qo'ying.
- Bulyonning yarmini alohida idishga quying va qolgan achchiq suyuqlikda makaronni qaynatib oling. Noodlelarni katta idishga ko'chirish, ustiga go'sht bo'laklarini qo'yish qoladi.
Tayyor beshbarmak piyoz uzuklari va issiq bulon bilan alohida idishda, o'tlar bilan ziravorlanadi.
Oblomoff kompaniyasining video retsepti
Siz kirishingiz mumkin bo'lgan fokuslar va nozikliklar taomni hech qanday muammosiz tayyorlashga yordam beradi. Bo'sh vaqt, ilhom va retseptlarga ega bo'lgan holda siz mehmonlaringizni qozoq lazzatlari bilan xursand qilishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shti beshbarmak
Har bir mamlakat beshbarmakni o'ziga xos tarzda pishiradi va shaxsiy va milliy imtiyozlarni hisobga olgan holda ziravorlar, o'tlar, kartoshka, baliq yoki go'sht qo'shadi. Taomning ta'mi bevosita sarflanadigan vaqtga bog'liq, chunki beshbarmakni tezda pishirish mumkin emas.
Sho'rva go'sht, bulon va unda pishirilgan makaronga asoslangan. Ba'zi hollarda oshpazlar cho'chqa go'shtidan foydalanadilar. Hatto undan ham hayoliy natija olinadi. Asarning haqiqiy ta'midan bahramand bo'lish uchun uni qo'llaringiz bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 kg.
- Piyoz - 2 bosh.
- Sabzi - 1 dona.
- Un - 600 g.
- Tuxum - 2 dona.
- Suv - 1 stakan.
- Tuz, qalampir, dafna, o'tlar.
Tayyorlanishi:
- Cho'chqa go'shtini yuvib tashlang va butun qismini o'rtacha qozonga soling, suv qo'shing va uch soat davomida pishiring. Achchiq bulonni olish uchun pishirish oxirida tuz va doimo yog'sizlaning.
- Pishirish tugashidan taxminan bir soat oldin bulonga butun piyoz, sabzi, dafna va qalampir yuboring. Tayyor sabzavotlarni olish juda zarur, chunki ular faqat atirlar uchun talab qilinadi.
- Xamirni tayyorlash vaqti keldi. Tuxumni unga soling, ozgina bulonni quying va bir chimdik tuz qo'shing. Yoğurmadan keyin massani polietilen plyonka bilan o'rab oling va yarim soatga qoldiring. Keyin ehtiyotkorlik bilan yoyib, chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra olmos yoki kvadrat shaklida kesing.
- Cho'chqa go'shtini bulondan olib tashlang va suyuqlikni sinchkovlik bilan filtrlangandan keyin uni pechga qaytaring. Qaynatgandan so'ng, xamir bo'laklarini tushiring, qalampir qo'shing va ozgina pishiring.
- Halqa qilib kesilgan piyozni oltinga jigarrang bo'lguncha qovuring. Xamirni keng idishga, o'rtada esa cho'chqa bo'laklarini qo'ying. Kichkina idishda beshbarmak bilan bulonga xizmat qiling, ziravorlar bilan ziravorlang va o'tlarga seping.
Tovuq beshbarmakni qanday tayyorlash mumkin
Yuqorida aytib o'tganimdek, ot go'shti, qo'zichoq yoki mol go'shtidan beshbarmak tayyorlash odat tusiga kiradi. Ammo, yangi tovuqni olish ancha oson.
Men oddiy retsepti taqdim etaman, buning natijasida katta taomga yoki qismlarga bo'laklarga berilishi kerak bo'lgan samimiy, xushbo'y va ajoyib mazali asarni mustaqil ravishda qayta tiklash mumkin bo'ladi. Bulyon an'anaviy ravishda alohida idishda xizmat qiladi, garchi u ko'pincha to'g'ridan-to'g'ri makaron va go'sht plastinkasiga quyiladi.
Agar ilgari qozoqcha beshbarmog'ini tayyorlashingiz shart bo'lmagan bo'lsa, sizga retseptga qat'iy rioya qilishingizni maslahat beraman. Bir oz tajribaga ega bo'lsangiz, siz texnologiyaga o'zgartirish kiritishingiz, sabzavot va ziravorlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Tovuq - 1 kg.
- Piyoz - 3 bosh.
- Un - 2 stakan.
- Tuxum - 3 dona.
- Bulyon - 0,75 stakan.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq.
- Tuz, o'tlar, ziravorlar.
Tayyorlanishi:
- Tovuq tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan soling. Go'sht ustiga suv quying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring, taxminan ikki soat davomida pishiring. Oxir-oqibat, tovuq bulyonini tuzlang va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlang.
- Tovuq pishirayotganda xamirni yoğurun. Tegishli idishga ozgina tuz soling, tuxumni urib, sovutilgan bulon bilan birga o'simlik moyiga quying va hammasini aralashtiring. Unni qo'shgandan so'ng, xamirni yoğurun, keyin u plastikka o'raladi va yarim soat davomida muzlatgichga yuboriladi.
- Massani chiqarib oling va bir necha qismlarga bo'ling. Har birini ingichka qatlamga aylantiring, romblar bilan kesing, quritish uchun taxtada biroz yotib turing.
- Piyozni yarim halqalar bilan kesib oling va deyarli pishganicha yog'ga qovuring. Qovurilgan idishga besh osh qoshiq bulonni to'kib tashlang va qopqog'ini yoping va piyozni bir necha daqiqa davomida qaynatib oling.
- Qaynatilgan tovuqni olib tashlang va salqinlang. Urug'larni olib tashlang va pulpani idishga soling. Bulyonning yarmini boshqa bir yirtqichlardan tushiring, qaynatib oling va makaron tayyorlang.
- Go'sht ustiga piyoz va makaron soling, piyoz sosu bilan to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlarga seping.
Agar tovuq topilmasa, uni o'rdak yoki quyon bilan almashtiring. Natija deyarli o'zgarmaydi.
Foydali ma'lumotlar
Tarixga kirib, beshbarmak qaerda va qachon ixtiro qilinganini tushunish qiyin. Ma'lumki, go'sht va noodle sho'rva Markaziy Osiyoda yashovchi odamlar orasida mashhur bo'lib, u holda biron bir tantanali bayram bo'lmagan.
MA `LUMOT! Tatarlar, qirg'izlar va qozoqlarning qadimgi ajdodlari ko'chmanchilar bo'lib, ularning ixtiyorida hech qanday vilkalar pichoq yo'q edi, shuning uchun ular ovqatlarini qo'llari bilan iste'mol qilishdi. Tarjimada taom nomi "besh barmoq" kabi eshitiladi.
Ilgari qo'zichoq, tuya yoki ot go'shtidan noziklik tayyorlanar edi. An'anaga ko'ra go'shtni chorva mollarini so'yadigan, tana go'shti surtadigan va katta qozonlarga soladigan erkaklar tayyorlagan. Makaronni ayollar yoğurdular. Jingalak makaron beshbarmakning muhim elementidir.
Hozirgi kunda beshbarmoq ko'plab retseptlar bo'yicha turli xil go'sht turlaridan tayyorlanmoqda. Klassik versiya o'tmishdagi ajoyib sayohatni boshlashga imkon beradi, yangi ingredientlar esa tasavvurga ega bo'lmagan lazzat bag'ishlaydi.