Qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak - 5 bosqichli retseptlar
Konservalangan sabzavotlar hamma joyda sotiladi, ammo ko'plab uy bekalari baribir qish uchun pomidorlarni o'zlari tuzlashni afzal ko'rishadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki uy qurilishi preparatlari ancha mazali, yangi sabzavotlardan tayyorlanadi va katta moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi.
Agar sizda imzo pishirish retseptlari bo'lmasa, maqolani ko'rib chiqing. U sizga pomidorni har xil usulda va turli xil idishlarda tuzlashni o'rgatadi.
Tuzli pomidorning kaloriya tarkibi
Kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 15 kkal dan oshmaydi. Shunday qilib, bu appetizer parhez ovqatlanish uchun ideal.
Tuzli pomidorning afzalliklari ularning boy tarkibiga bog'liq. Ular vitaminlar, fosfor, magniy va kaliyga boy. Tuzli shakldagi pomidor bularning barchasini yaxshiroq saqlab qolishi uchun, ularni baqlajon kabi butun qish uchun yig'ib olish tavsiya etiladi.
Pomidor tarkibida likopen ham bor. Ushbu modda kuchli antioksidant bo'lib, ko'plab kasalliklarga qarshi kurashishda yordam beradi. Tuzli pomidorni muntazam iste'mol qilish bilan yurak xastaligi ehtimoli sezilarli darajada kamayadi.
Tuzli pomidor organizmga yallig'lanishga qarshi va antibakterial ta'sir ko'rsatadi. Va esda tutingki, tanaga eng katta foyda sirka tuzlash uchun ishlatilmaydigan sabzavotlar olib keladi, ularning ovqat hazm qilish tizimiga ta'sirini foydali deb bo'lmaydi.
Qish uchun tuzlash uchun klassik retsept
Tuzli pomidorni tayyorlash uchun klassik texnologiyaning mashhurligi doimiy ravishda o'sib bormoqda. Yashirin narsa shundaki, u sifatli mahsulot, gurme topilmasi tayyorlashga yordam beradi.
- pomidor 2 kg
- sirka 1 osh qoshiq. l.
- tuz 2 osh qoshiq. l.
- shakar 4 osh qoshiq. l.
- smorodina barglari, gilos, horseradish
- selderey, arpabodiyon, maydanoz
- sarimsoq piyoz
- qora qalampir no'xati
Kaloriya: 13 kkal
Oqsillar: 1,1 g
Yog ': 0,1 g
Uglevodlar: 1,6 g
Pomidor, barg va ko'katlarni suv bilan yuvib tashlang va quriting, so'ngra tayyorlangan idishlarga soling. Barglarning bir qismini, o'tlarni va sarimsoqni pastki qismiga, ustiga pomidorlarni, so'ngra yana ko'katlar qatlamini qo'ying.
Idishlarning tarkibiga qaynoq suv quying va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni yirtqichlardan ehtiyotkorlik bilan quying, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Olingan sho'r suv bilan pomidorni to'kib tashlang, har bir konteynerga ozgina sirka soling va o'rang.
Rolikni o'rab, soviguncha qopqoq ostida teskari tomonga qoldiring. Shundan so'ng, taqdirni kutish uchun ishlov beriladigan qismni sovuqqa o'tkazing.
Muhim! Tajribali oshpazlar bankaga jo'natishdan oldin har bir pomidorda dastani bilan teshik ochishni maslahat berishadi. Ushbu oddiy hiyla-nayrang issiq suv yuzasini yorilishiga yo'l qo'ymaydi.
Bankada tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin
Endi tuzlangan pomidorni pishirishning eng oddiy usulini ko'rib chiqamiz. Bu oddiy, tezkor va katta moliyaviy va jismoniy xarajatlarni talab qilmaydi. Tayyor appetizer nafaqat mazali ta'mga ega.
Tarkibi:
- Pomidor - 1,5 kg.
- Dereotu - 1 shamlardan.
- Chili - 1 dona.
- Smorodina barglari - 2 dona.
- Tuz - 3 osh qoshiq.
- Suv - 2 litr.
- Selderey va maydanoz.
Qanday qilib pishirish kerak:
- Bir litr suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va aralashtiring. Olingan kompozitsiyani qolgan sovuq suv bilan birlashtiring. Bir soatdan keyin sho'r suvni torting.
- Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga ko'katlarni soling, ziravorlar qatlamlarini yasab, ustiga sopi holda yuvilgan pomidorlarni qo'ying. Meva ezilmasligi uchun ehtiyot bo'ling.
- Pomidor ustiga sho'r tushiring, neylon qovoqlari bilan yoping va xonada 2 hafta turing. Keyin sho'rlangan sabzavotlardan ko'pik va mog'orni olib tashlang, yangi sho'r eritma qo'shing, idishlarni aylantiring va muzlatgichga qo'ying.
Oddiy retsept yo'q. Tayyor atıştırmalık uzoq vaqt davomida saqlanadi va har doim pyuresi yoki qovurilgan kartoshka bilan birga bo'ladi.
Yashil pomidorni qanday tuzlash kerak
Sabzavot mavsumi oxirida ko'plab uy bekalari bog'da pishmagan pomidorga ega. Savol tug'iladi, bunday hosil bilan nima qilish kerak? Yechim bor - tuzlash. Tuzli yashil pomidor mazali ta'mga ega va tuzlangan bodringga yaxshi alternativ hisoblanadi. Va sho'rlangan lavlagi va qalampir bilan bog'langan holda siz ajoyib sabzavotli piyola olasiz.
Tarkibi:
- Yashil pomidor - 1 kg.
- Smorodina barglari - 7 dona.
- Dereotu - 2 ta soyabon.
- Sarimsoq - 3 ta xanjar.
- Horseradish barglari - 3 dona.
- Achchiq qalampir - 1 dona.
- Tuz - 2 osh qoshiq.
- Suv - 1 litr.
Asta-sekin pishirish:
- Har bir sabzavotdan dastani olib tashlang, suv bilan yuving.
- Ikki litrli idishning pastki qismida o'tlardan yostiq yasang, ustiga pomidor qo'ying. Qolgan o'tlar bilan yoping, sarimsoq chinnigullar va urug'siz achchiq qalampir qo'shing.
- Katta idishga suv quying, tuz qo'shing va pastki qismida hatto ingichka qatlam hosil bo'lguncha kuting. Ikki daqiqadan so'ng, suvni pomidor kavanoziga quying. Idishni oldindan qaynoq suv bilan qovurilgan plastik qopqoq bilan yoping.
Video tayyorlash
Uyda tuzlangan yashil pomidorni saqlash uchun muzlatgich, podval yoki salqin kiler eng yaxshisidir. Yopishdan bir oy o'tgach, ishtahani tatib ko'rishga tayyor.
Barrelda pomidorni qanday tuzlash mumkin
Barrelda tuzlangan pomidor uchun retsept katta oilaga ega bo'lgan uy bekalari uchun javob beradi. Bir vaqtning o'zida ko'plab mazali sabzavotlarni tayyorlashga imkon beradi. Asosiysi, tegishli saqlash joyiga ega bo'lish.
Tarkibi:
- Pomidor - 20 kg.
- Tuz - 900 g.
- Sarimsoq - 10 ta chinnigullar.
- Horseradish barglari - 10 dona.
- Achchiq qalampir - 1 dona.
- Gilos va smorodina barglari - 15 dona.
- Arpabodiyon urug'lari - 50 g.
- Suv - 15 litr.
Tayyorlanishi:
- Ingredientlarni tayyorlang. Pomidorlarni poyasidan tozalang, suv bilan yuving, o'tlarni yuving, sarimsoqni tozalang.
- Barrelning pastki qismini o'tlar bilan yoping, arpabodiyon urug'lari va bir necha tish sarimsoq qo'shing. Pomidor qatlamini ustiga qo'ying. Barrel to'ldirilguncha qatlamlarni takrorlang. Asosiysi, tepada bir necha santimetr qoladi. Sabzavotlarning ustiga katta bo'laklarda yirtilgan horseradish bargini qo'ying.
- Tuz va suvni aralashtirib, sho'r suv hosil qiling. Olingan tarkib bilan pomidorni to'kib tashlang, toza gazli mato bilan yoping, ustiga doira va yuk qo'ying. Ikki o'n yillikdan so'ng, gazak tayyor bo'ladi.
Barrelda qish uchun pomidor yig'ish usuli qadim zamonlardan beri ko'plab mamlakatlarda qo'llanilgan. Va har yili uning mashhurligi oshib boradi, chunki tayyor mahsulot ta'mi va xushbo'yligi jihatidan mukammaldir.
Qish uchun tuzlangan pomidor - eng yaxshi retsept
Uy bekalari pomidorni har xil usulda tuzlaydilar va har holda tayyor taom ta'mi, shirinligi va achchiqligi darajasi bilan farq qiladi. Men asalli bodring retseptini yaxshi ko'raman. Shu tarzda tayyorlangan tuzlangan pomidor nihoyatda mazali va maksimal darajada ozuqaviy moddalarni saqlab qoladi.
Tarkibi:
- Pomidor - 2 kg.
- Suv - 3 litr.
- Sarimsoq - 2 bosh.
- Asal - 180 g.
- Sirka - 60 ml.
- Tuz - 60 g.
- Smorodina va horseradish barglari, arpabodiyon.
Tayyorlanishi:
- Pomidorlarni suv bilan yuvib tashlang, dastani maydonini kesib oling, hosil bo'lgan teshikka bitta tish sarimsoq soling.
- Ziravorlar va o'tlar ustiga qaynoq suv quying va tayyor idishlarga soling. Idishlarni tayyorlangan pomidor bilan to'ldiring va yoping.
- Bir yirtqichlardan suv quying, tuz, sirka va asal qo'shing, qaynatiladi. Idishlarni issiq sho'r suv bilan to'ldiring. 15 daqiqadan so'ng sho'r suvni to'kib tashlang va protsedurani takrorlang. Uchinchi yondashuvdan so'ng, qutilarni o'rab oling va sovib ketguncha o'rab oling.
Tuzlangan pomidor idishlarini sovuqda saqlang. Asalli gazak bir hafta ichida tayyor va ta'mga etadi.
Foydali ma'lumotlar
Sabzavotlarni tuzlash usullari ba'zi bir nuanslar bundan mustasno deyarli bir xil. Sizga mukammal tuzlangan pomidor tayyorlashda yordam beradigan bir nechta sirlarni aytib beraman.
- Tuzlash uchun kremdan foydalaning. Bunday pomidorlar zich teriga va go'shtli tuzilishga ega. Bundan tashqari, ular tuzlash jarayonida deformatsiyaga uchramaydilar.
- Bodringni tuzlash uchun har qanday idish mos keladi. Pomidorga kelsak, men bochka va boshqa katta idishlardan foydalanishni tavsiya etmayman, aks holda mahsulot o'z og'irligi ostida ezilib ketadi. Eng yaxshi echim - bu 3-5 litr hajmdagi shisha idish.
- Pomidor aniq ta'mi va hidiga ega, shuning uchun ko'p miqdorda o'tlar va ziravorlar qo'yish shart emas. Pomidor eng yaxshi arpabodiyon, sarimsoq, qalampir, maydanoz, selderey, horseradish barglari va smorodina bilan ishlaydi.
- Pomidorlar solaninga boy. Ushbu modda fermentatsiya jarayonini sekinlashtiradi, shuning uchun 20 daraja gazak 2 haftadan keyin tayyor bo'ladi.
Paqir va yirtqichlardan tuzlash xususiyatlari
Kastryulkada tuzlangan pomidor bochkadan yomonroq emas. Sabzavotlar miqdori idishning sig'imi bilan belgilanadi. Pastki qismida ziravorlar va boshqa qo'shimchalar, keyin pomidor bor. Yopish uchun yotqizayotganda panani silkitib qo'yish tavsiya etiladi. Nihoyat, sabzavotlar doka bilan yopiladi, aylana va yuk qo'yiladi. Bir oy ichida appetiser tayyor bo'ladi.
Paqir yordamida tuzlash texnologiyasi farq qilmaydi, faqat har xil pishgan pomidorlar tuzlash uchun mos keladi. Yashil pomidorlar pastki qismida yotqizilgan, keyin jigarrang va nihoyat pishgan.
Xulosa qilib aytganda, qish uchun tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Ba'zilar achchiq yoki shirin qalampirdan foydalanishni o'z ichiga oladi, boshqalari - smorodina yoki gilos barglari, boshqalari - xantal yoki shakar. Men eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqdim va sharhlaringizda qaysi retsept sizga ko'proq yoqishini yozasiz. Shuningdek, qalampirni tuzlash bo'yicha retseptlarni sinab ko'rishingizni maslahat beraman. Omad!