Qizil loviya lobio - 9 bosqichli retseptlar
Qizil loviya lobosining klassik retsepti - bu Kavkazning g'arbiy qismida yashovchilarning pazandalik ijodi, ularning kundalik ovqatlanish qismidir. Dahshatli pishirish texnologiyasiga ega loviya pishirig'ining o'ziga xos bo'lmagan ko'rinishi ostida juda ko'p ziravorlar va o'tlar bilan ajoyib va to'yimli idish mavjud.
Lobio - Armaniston, Ozarbayjon va Gruziya oshxonalarining muhim qismidir. U tez-tez va hamma joyda pishiriladi, har bir uy bekasi taomga o'z qarashlari, loviya pishirish sirlari va o'ziga xos ta'm berish uchun ziravorlar to'plamiga ega.
Ovqat pishirishdan oldin foydali maslahatlar
- Dukkakli ekinlar tayyor bo'lishining aniq belgisi yirtilgan teridir. Standart pishirish suvi / mahsulot nisbati 2: 1 ni tashkil qiladi.
- Lobio tayyorlash paytida loviyani ozgina maydalash tavsiya etiladi. Qo'shimcha harakatlar qilmang, aks holda siz kremga o'xshash konsistentsiyali fasol bo'tqasini olasiz.
- Bir kecha-kunduzda eski loviya ho'llashingizga ishonch hosil qiling. Yumshatish uchun minimal vaqt - 4 soat, optimal vaqt - yarim kun.
- Pishirishda fasolning bir nechta navlarini aralashtirish tavsiya etilmaydi. Dukkakli ekinlar aralashmasi oshqozonga salbiy ta'sir qiladi, chunki loviyaning bir nechta navlaridan ovqatni to'g'ri tayyorlash juda qiyin. Har bir turga namlash uchun ma'lum vaqt va boshqa issiqlik bilan ishlov berish kerak.
- Ziravorlar, o'tlar va issiq ziravorlardan foydalanganda o'rtacha bo'ling. Hamma narsani aralashtirmasdan, bir nechta ingredientlarga e'tibor berishga harakat qiling.
Bir nechta qizil loviya lobio retseptlarini ko'rib chiqing.
Klassik Gruziya qizil loviya lobio retsepti
- loviya 250 g
- piyoz 1 dona
- yong'oq 100 g
- sarimsoq 3 tish.
- pomidor sharbati 200 g
- olma sirkasi 1 choy qoshiq
- o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
- achchiq qalampir 1 dona
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir
- bezatish uchun ko'katlar
Kaloriya: 89 kkal
Oqsillar: 3,5 g
Yog ': 5,9 g
Uglevodlar: 5,8 g
Men qizil loviya orqali o'taman. Men uni bir necha marta suvda yuvaman. Shishish uchun bir kechada namlang.
Men suvni to'kib tashlayman, yana yaxshilab yuvib tashlang. Men uni 50 daqiqa pishirish uchun pechka ustiga qo'ydim. Men ovqat tayyorlashga aralashaman.
Men piyozni tozalayman, halqalarga kesib, qavrilgan idishga yuboraman. Men o'simlik moyiga qovuraman.
Men sarimsoqni matbuotda tozalayman va maydalayman. Yong'oqni yumshoq qilib maydalang. Men uni aralashtiraman.
Men sarimsoq-yong'oq aralashmasini piyoz bilan qovurilgan idishga solaman, loviya qo'yaman. Men uni kichkina olov ustiga qo'ydim. Men tomat sharbati, ozgina maydalangan qora murch, tuz qo'shaman. Lobioning o'ziga xos ta'mi uchun men qalampir podasini qo'shaman. Men kamida 10 daqiqa aralashtiraman va tana go'shti qilaman.
Qovurilgan idishni pechdan olib tashlayman, uni chiroyli katta plastinkaga o'tkazaman, o'tlar bilan bezataman.
Men idishga issiq ovqat beraman. Dilimlenmiş pishloq va makkajo'xori tortilla bilan to'ldiring.
Klassik tovuq retsepti
Tarkibi:
- Tovuq - 300 g,
- Piyoz - 1 dona,
- Qizil loviya - 300 g,
- Yong'oq - 100 g,
- Suv - 3 stakan
- Pomidor - 3 narsa,
- Qizil qalampir, ta'mga tuz
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Basil, chinnigullar, koriander ta'mga qarab.
Qanday qilib pishirish kerak:
- Dukkaklilarni yuvgandan keyin sovuq suvga soling. Men uni 8 soatga qoldiraman.
- Men suvni to'kib tashlayman, kastryulga qo'yaman va yangisini quyaman. 1,5 soat davomida pishganicha pishiring. Shu bilan birga, men tovuqni pishirish uchun boshqa idishga solib qo'ydim. Pishirish vaqti siz olgan qismga bog'liq. Kamroq kaloriyali idish uchun, bulonga o'xshab, ko'krak yoki filetani olishni maslahat beraman.
- Men qaynatilgan tovuqni bir tovoqqa qo'ydim. Men sovishini kutaman. Bo'laklarni kesib oling. Fasolni issiqdan olaman. Süzgeçe o'tkazing va bir chetga qo'ying.
- Qovurishga tayyorlanmoqda. Men halqalarga kesilgan piyozdan boshlayman. Men kichik kubiklar bilan kesilgan pomidorlarni qo'shaman. O'rtacha issiqda tana go'shti. Aralashtirishni unutmang. Keyin men tug'ralgan ko'katlar va maydalangan yong'oqlarni qo'shaman.
- Men qaynatilgan tovuq go'shti va pishirilgan loviya bilan sotega o'taman. Tana go'shti past haroratda 5-10 daqiqa davomida. Men ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shaman.
Sekin pishirgichdagi klassik retsept
Tarkibi:
- Qizil loviya - 2 osh qoshiq
- Adjika (tomat pastasi) - 1 ta kichik qoshiq,
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Piyoz - 1 bosh,
- Meva sirkasi - 1 kichik qoshiq
- Yog '- 1,5 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 1 ta katta qoshiq,
- Hops-suneli - 1 kichik qoshiq,
- Choplangan yong'oq - 2 osh qoshiq
- Arpabodiyon, za'faron, reyhan, shifrlamoq ta'mi.
Tayyorlanishi:
- Men baklagillerdan o'taman, pishirishdan oldin 6 soat davomida namlang. Men suvni to'kib tashlayman, uni ko'p pishiriladigan idishga olib boraman. Fasol butunlay yashirin bo'lishi uchun men toza suv quyaman.
- Agar ko'p pishirgichda "Fasol" maxsus rejimi mavjud bo'lsa, ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga qarab taymerni 60-80 daqiqaga qo'ying. Maxsus dastur yo'qligi uchun standart "Söndürme" dasturidan foydalanaman. Pishirish vaqti - 70 daqiqa.
- Fasollarning tayyorligini tekshirish. Dukkaklilar yaxshi shishishi va yumshashi kerak, lekin bir hil gruelga aylanmasdan tabiiy shaklini saqlab qoladi.
- Men sarimsoq va piyozni tozalayman. Sabzavotlarni mayda maydalang. Dastur tugashidan 10-15 daqiqa oldin deyarli tayyor fasolga tashlayman. Men adjika qo'shaman.
- Men ozgina qoshiq meva sirkasini to'kib tashlayman, sabzavot va sariyog'ni ko'p pishirgichga yuboraman. Men xohlagancha yong'oq qo'shaman. Asosiy narsa oldindan maydalashdir.
- Tuz va qalampir, aralashtiring va qaynatishda davom eting.
- Multivuker ishlay boshlagach va dastur o'chib qolsa, unga ziravorlar (qora va qizil qalampir), suneli şerbetçiotu va yangi o'tlarni qo'shaman. Men uni aralashtiraman. Uni 5 daqiqa davomida pishiring.
Video retsepti
Men uni chuqur idishga solib, stolga xizmat qilaman. Yoqimli ishtaha!
Baqlajon bilan lobio tayyorlash
Tarkibi:
- Loviya konservalari - 400 g
- Patlıcan - 400 g,
- Sarimsoq - 3 ta narsa,
- Piyoz - 1 bosh,
- Petrushka - 1 shamlardan,
- Tuz, maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra.
Tayyorlanishi:
- Men baqlajonlardan achchiqlanishni oddiy usul bilan olib tashlayman. Dilimlarni kesib oling, qo'pol tuz bilan seping. Men uni 15-20 daqiqaga qoldiraman. Parchalar yuzasida tomchilar paydo bo'ladi. Sabzavotlarni oqar suv ostida yuvaman. Men uni sochiq bilan quritaman. Hammasi shu!
- Vaqtni tejash uchun konservalangan loviya ishlataman. Idishdagi suyuqlikni idishga to'kib tashlayman va piyozni pishirishni boshlayman. Men tug'ralgan patlıcanni qo'shaman. Men ochiq jigarrang soyaga qadar sabzavotni qovurayapman. 10 daqiqa etarli.
- Fasolni qolgan suyuqlik bilan birga idishga tashlayman. Men tuz va qalampir qo'shaman. 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
- Sarimsoqni maxsus maydalagich yordamida maydalang. Oxirida men yangi mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shaman. 2 daqiqa davomida tana go'shti.
Uy ahlini stolga taklif qilaman. Lobioga issiq ovqat beriladi.
Lobio go'sht va yong'oq bilan qanday tayyorlanadi
Tarkibi:
- Fasol - 250 g
- Cho'chqa go'shti - 400 g,
- Tomat pastasi - 3 ta katta qoshiq,
- Piyoz - 1 bosh,
- Lavrushka - 3 narsa,
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
- Xantal - 1 choy qoshiq
- Choplangan yong'oq - 1 ta katta qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Men loviyani yuvaman va ularni sovuq suv bilan to'ldiraman. 6 soat davomida stakanga soling. Namlash paytida men suvni bir necha marta almashtirishni maslahat beraman.
- Fasolni qozonga solib qo'ydim. Men toza suvga quyaman. Men 80-100 daqiqa davomida qopqoqni ochiq holda pishiraman. Men dukkakli ekinlarning yumshoqligiga e'tibor qarataman.
- Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, sochiq bilan quriting. Men tomirlardan qutulaman va ehtiyotkorlik bilan kichik bo'laklarga kesib tashlayman.
- Qovurilgan idishni isitaman, yog 'quyaman. Men cho'chqa go'shtini yoydim. Men yuqori quvvatni yoqaman va oltin ranggacha qovurayapman.
- Boshqa qavrilgan idishda piyoz pishiraman. Oltin jigarrang bo'lguncha qovurishga harakat qilib, yaxshilab aralashtiring.
- Qovurilgan piyozni go'shtga tashlayman. Men loviya, xantal, ziravorlar va tomat pastasini qo'shaman. Siz baharatlı va aromatik o'tlarni qo'yishingiz mumkin.
- Men olovni minimal darajaga qo'ydim, ozgina suv quying va qavrilgan idishda 20-40 daqiqa davomida qaynataman.
Pishirish videosi
Ovqat juda qoniqarli bo'lib chiqadi, ayniqsa cho'chqa go'shtidan. Alohida ovqat sifatida iliq (afzalroq issiq) xizmat qiling. Qo'shish uchun tilim va yangi sabzavotlarni bezang.
Ziravorlar va ziravorlar bilan Gruziya lobio retsepti
Tarkibi:
- Fasol - 500 g
- Piyoz - 3 ta narsa,
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
- Olma sirkasi - 3 ta katta qoshiq
- Yong'oq (tug'ralgan) - 4 osh qoshiq
- Tomat pastasi - 2 ta kichik qoshiq,
- Sarimsoq - 4 ta chinnigullar
- Taste uchun tuz.
Retsept uchun ziravorlar va o'tlar:
- Oregano - 25 g
- Petrushka - 25 g
- Selderey - 25 g
- Fesleğen - 25 g
- Arpabodiyon - 25 g
- Paprika - 5 g
- Koriander - 5 g
- Darchin - 5 g.
Tayyorlanishi:
- Men fasoldan o'tayapman. Bir necha marta minalash. Uni 6 soat davomida bir stakan suvda qoldiring. Namlanganda suvni almashtirishni tavsiya etaman, so'ngra fasolni yana saralashni tavsiya qilaman.
- Men yana yuvaman. Men bir yirtqichlardan o'tkazaman va suv quyaman. O'rtacha issiqda 90 daqiqa davomida pishiring.
- Men piyozning boshlarini tozalab, maydalab tashlayman. Passivatsiya uchun 3 dona etarli. Men o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuraman. Men piyozga loviya yuborayapman. Men uni aralashtiraman.
- Men sirkani ziravorlar va o'tlar bilan 2 daqiqa qaynataman. Sarimsoqni yaxshilab maydalang (agar maxsus press bo'lmasa), maydalangan yong'oq bilan aralashtiring. Men aralashmani o'simlik sirkasiga qo'shaman.
- Men piyoz va dukkakli ekinlarni katta yirtqichlardan qo'ydim, tomat pastasiga qo'ydim, 150 g qaynoq suv quying. Men olovni o'rtacha darajaga qo'ydim. Men uni aralashtiraman.
- Ikki daqiqadan so'ng ziravorlar, sarimsoq va yong'oqlar bilan sirka aralashmasini qo'ydim. Men yaxshilab aralashaman. Men olovni minimal darajada yoqaman. Men uni 3-5 daqiqaga qoldiraman. Keyin men pechkani o'chirib qo'yaman va idish kamida 10 daqiqa davomida pishiriladi.
Konservalangan qizil loviya lobisini qanday tayyorlash mumkin
Lobio sevuvchilar uchun ekspres retsept. Konservalangan mahsulotni ishlatib, pishirish vaqtini 30 daqiqaga qisqartiramiz. Dukkaklilarni ho'llash yoki ko'p yuvish mumkin emas!
Tarkibi:
- Loviya konservalari - 900 g (2 quti),
- Tomat pastasi - 2 ta katta qoshiq,
- Piyoz - 2 dona,
- Hops-suneli - 1 choy qoshiq,
- O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq
- Sharob sirkasi - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 4 ta chinnigullar
- Yong'oq - 100 g,
- Yashil piyoz, maydanoz, tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
- Yong'oqni maydalagichga torting. Men sarimsoq tishlarini sarimsoq pressidan o'tkazaman. Men sharob sirkasini va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shaman. Siz shifrlamani maydanoz va yashil piyoz bilan almashtirishingiz mumkin. Men yaxshilab aralashaman.
- Men maydalangan piyozni oltinga jigarrang bo'lguncha qovurayapman. Yonmasligi uchun uni aralashtiraman. Men tomat pastasini sotega qo'ydim. 4 daqiqa davomida past haroratda tana go'shti.
- Fasolni suzgichga solib qo'ydim. Suyuqlikdan ajratilgan. Men uni susaygan aralashmasi bilan qavrilgan idishga tashlayman. Mavsumga suneli hop va koriander qo'shing. Men yana 3 daqiqa aralashtiraman va qaynataman.
- Men loviyani olovdan olib tashlayman, yong'oqlarni sarimsoq va o'tlar bilan yoyaman. Taomni xushbo'yroq qilish uchun aralashtiring va 10 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
Gurian uslubida yong'oq bilan achchiq lobio
Tarkibi:
- Qizil loviya - 350 g,
- Achchiq piyoz - 2 ta narsa,
- Sarimsoq - 4 ta chinnigullar
- Tozalangan va tug'ralgan yong'oq - 150 g,
- Capsicum - 1 dona,
- Tuproq qizil qalampir, tuz - ta'mga,
- Cilantro, selderey - ta'mga,
- Hops-suneli, zerdeçal - har biri 1 choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Fasolni yaxshilab yuvib tashlang, 4 soat davomida namlang. Keyin uni qaynatishga qo'ydim. Qaynatganda, suv qo'shing.
- Piyozni maydalab, qovurmasdan, darhol uni loviya bilan yirtqichlardan tashlang.
- Blenderda sarimsoq, yong'oq, qalampir va o'tlarni maydalang. Bu pishirish jarayonini tezlashtiradi.
- Men loviyani qaynoq holatga keltiradigan pim bilan ezaman.
- Aralashmani aralashtirgichdan piyoz bilan tayyor dukkaklilarga tashlayman. Kam haroratda kamida 20 daqiqa tinim bilmayman.
- Pishirish oxirida ziravorlar, tuz va maydalangan qizil qalampir qo'shing. Men uni 20-30 daqiqaga qoldiraman. Qat'iylikdan so'ng, tepada yangi o'tlar bilan bezatilgan issiq xizmat qiling.
Tandirdagi idishlarda xushbo'y lobio
Tarkibi:
- Qizil loviya - 500 g
- Piyoz - 4 ta narsa,
- Sabzi - 2 ta narsa,
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Petrushka - 1 shamlardan,
- Tuz - 10 g
- Dafna yaprog'i - 1 dona,
- O'simlik yog'i - 2 ta katta qoshiq,
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
- Taste uchun ziravorlar.
Tayyorlanishi:
- Fasolni yig'ish, yuvish va ho'llash bilan standart protseduraga amal qilaman. Men fasolni bir kechada qoldiraman.
- Ertalab men uni kastryulga qo'ydim. Men sovuq suv quyaman. Men tuzlamayman. 50-60 daqiqa davomida aromati uchun dafna yaprog'i bilan pishiring (to'liq pishganicha emas). Men suvni to'liq to'kib tashlamayman, uni pastki qismida biroz qoldiring.
- Piyoz va sabzi pishirishni tayyorlash. Piyozni sote qiling, so'ngra sabzi qo'ying. Aralashtiring va yopishishning oldini oling. O'rtacha issiqda o'n daqiqa etarli. Oxirida men tug'ralgan sarimsoq qo'shaman, suvda suyultirilgan pasta.
- Men aralashtiraman, ziravorlar quying. Men zanjabil va qizil qalampirni afzal ko'raman. Men ko'katlarni maydalab tashlayman.
- Men 180 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqaman. Men bir nechta idish olib, ingredientlarni quyidagi tartibda joylashtiraman: ziravorlar bilan qovurilgan loviya, yangi o'tlar. Men qatlamlarni takrorlayman. Hammasi bo'lib 6 ta qatlam bo'ladi.
- Men idishlarni qopqoq bilan yopaman. Men uni yarim soat davomida pechga qo'ydim. Tayyorlik ko'rsatkichi juda shishgan va yumshatilgan loviya.
Men qizil loviya kostryulkalarida ajoyib lobio olaman. Mustaqil taom sifatida issiq xizmat qiling.
Tarixdan qiziqarli fakt
An'anaga ko'ra lobio qadimgi dukkakli o'simliklardan dolichosdan tayyorlangan. Bu ekzotik fil suyagi loviya. Ular oval shaklga va oq taroqqa ega. Endi dolichos Hindistonda keng tarqalgan.
Zakavkaziya lobiosi uchun zamonaviy retseptlarning aksariyati oddiy fasolga asoslangan, shuning uchun rus erlari uchun ekzotik bo'lgan dukkakli oilaning toqqa chiqadigan o'simlikining mevalarini qidirishdan bezovta bo'lmang.
Lobio uchun qaysi fasolni tanlash kerak?
Pishirishda turli xil loviya navlari ishlatiladi, ammo ko'pchilik uy bekalari qizildan pishirishni afzal ko'rishadi, u yaxshi qaynatiladi, to'g'ri pishganida idishni gruelga aylantirmasdan shaklini yaxshiroq saqlaydi. Yashil dukkakli yoki konservalangan dukkakli ekinlardan foydalanishingiz mumkin (pishirish vaqti cheklangan).
Fasolning foydalari va zarari
Lobio tarkibidagi asosiy tarkibiy qism o'simlik oqsillari va tolasining manbai hisoblanadi. Qizil loviya tarkibida 100 g gacha 8,4 g protein, ko'p miqdordagi vitaminlar (B-guruhlari) mavjud bo'lib, ular asab va immun tizimlarining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Fasol foydali minerallarga va moddalarga boy: temir va oltingugurt, rux va kaliy.
Dukkakli ekinlardan tanaga etkazilgan zarar, pishirishning noto'g'ri texnologiyasiga bevosita bog'liq. Fasolni xom ashyoni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi. Fasolni bir kechada qoldirib, ho'llash va kamida 40-50 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.
Xursandchilik bilan pishiring va sog'lom bo'ling!