Pishirilgan qo'zichoq oyog'i - 4 ta mazali retseptlar

Send

Qo'zi har doim sharqona oshxonaning zavqi deb hisoblangan. Yaqinda bu turdagi go'sht g'arbiy hududlarda rivojlana boshladi. 21-asrda qassob do'konida bunday navni olish oson. Bugungi maqolaning qahramoni, pechda pishirilgan qo'zichoq oyog'i bilan tanishing.

Qo'zi - yog'li va yuqori kaloriyali go'sht, va qo'zichoq oyog'idagi eng kam yog '. Shuning uchun u mazali taomlarni tayyorlash uchun juda yaxshi.

Maslahat! Qo'zichoq oyog'ini sotib olayotganda, tazelik ko'rsatkichi bo'lgan yog 'qatlamini diqqat bilan ko'rib chiqing. Engil yog '- yangi go'sht. Sarg'ish rangning yog'i - sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir, chunki bu qarilik signalidir.

Agar siz qo'zichoqni qo'zichoqni mazali ravishda uyda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sharqona oshxona ustalarining maslahatiga e'tibor bering. Faqatgina ular ko'rib chiqilgan noziklikni tayyorlashning nozikliklarini yaxshi bilishadi.

Yosh qo'zichoqning oyog'idan foydalaning. Albatta, yosh hayvonning tana go'shtini topish juda muammoli, ammo bunga arziydi. Bunday go'shtni yog 'va mushak tomirlarining engil soyasi bilan tanib olish mumkin.
Pishirishdan oldin asosiy tarkibni issiq suv bilan to'kib tashlang, yog 'qatlamini pichoq bilan kesib oling. Haddan tashqari yog 'o'ziga xos hidni beradi, ammo uni butunlay yo'q qilish tavsiya etilmaydi, bu muolajaning sharbatiga ta'sir qiladi.
Oshpazlar yeng yoki plyonkada pishirishni maslahat berishadi. Tandirga qo'yishdan oldin va pishirish paytida teshmang, aks holda sharbat to'kiladi va go'sht juda quruq bo'lib chiqadi.
Mazali qo'zichoqni pishirish uchun vaqtni to'g'ri belgilash kerak. Odatdagidan kilogramm bo'lak pishirish uchun 40 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi. Bunday holda, qalinlashgan qism pechning eng issiq qismida bo'lishi kerak.
Quruq o'tlar ishqalanish uchun foydalidir. Lazzatni yaxshilash uchun uy qurilishi xantal, limon sharbati, oregano va kekikdan foydalaning.
Pishirish paytida siz kichkina kesma yasashingiz va bibariya novdasini qo'shishingiz mumkin.

Biz allaqachon qo'zichoq oyog'ini tayyorlashning asosiy nozikliklari bilan tanishdik, retseptlarni o'rganish vaqti keldi. Hayotim davomida men bir necha bor ushbu noziklikni tayyorlashga majbur bo'ldim va 4 ta mazali retseptlar to'plamini to'plashga muvaffaq bo'ldim.

Qo'zichoq oyog'ini yengingizda qanday tayyorlash mumkin

Pishirilgan qo'zichoq oyog'i. Bayramona eshitiladimi? Yangi yil, yubiley, tug'ilgan kun, uchrashuv, bu har qanday bayramga mos keladi. Achchiq po'stlog'i, suvli yumshoqligi va o'simliklarning xushbo'y hididan tashkil topgan noziklik har qanday ovqatni bezatadi. Ovqatni barcha nozikliklarga mos ravishda tayyorlab, siz mehmonlar va yaqinlar uchun ajoyib ovqat sovg'asini tayyorlaysiz.

Yengdagi qo'zichoq oyog'i ta'm, hid va go'zallikning ajoyib kombinatsiyasidir. Agar siz ushbu taomni stolga qo'ysangiz, men sizni ishontirib aytamanki, taom afsonaviy bo'lib qoladi. Italiya o'simliklari va mazali sous bu bilan shug'ullanadi.

qo'zichoq oyog'i 1500 g
asal 1 osh qoshiq. l.
xantal 1 osh qoshiq l.
Italiya o'tlari 1 choy qoshiq
ta'mga tuz

Kaloriya: 203 kkal

Oqsillar: 16,3 g

Yog ': 15,3 g

Uglevodlar: 1 g

Asosiy tarkibni yuving, peçete bilan tozalang, yog'ni plyonkalar bilan kesib oling. Tuz va o'tlar bilan ishqalang. Men kekik, reyhan va oreganodan foydalanaman.
Asalni xantal bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Olingan tarkib bilan qo'zichoq go'shtini yoyib, yengga joylashtiring. Paketni pishirish varag'iga o'tkazing, tish pichog'i bilan ikkita teshik oching, aks holda u pechda pishayotganda yorilib ketadi.
Pishirish varag'ini 190 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring. Taxminan 150 daqiqa davomida pishirishni maslahat beraman. Go'sht jigarrang bo'lganda, haroratni 10 darajaga tushiring va pishirishni davom eting. Agar siz katta oyoqni pishiradigan bo'lsangiz, pishirish vaqtini yarim soatga oshiring.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan qo'zichoq juda yumshoq bo'lib chiqadi. Pishiriq varag'idan shirin sousni to'kib tashlaganingizdan so'ng, guruch yoki kartoshka bo'lsin, sabzavot, o'tlar va sevimli garnitür bilan xizmat qiling. Aytgancha, qo'zichoq yog'i juda tez muzlaydi, shuning uchun hamma narsa pishirilgan holda, kechki ovqatga oldindan tayyorlaning.

Folga pishirish

Qo'zi go'shti mamlakatimiz uchun an'anaviy mahsulotlar ro'yxatiga kiritilmagan. Shuning uchun folga solingan oyoq juda kamdan-kam hollarda stollarda paydo bo'ladi va uni tayyorlash katta oshpazlik hodisasidir. Keyingi bayramona ziyofat uchun nostandart taom tayyorlashga imkon beradigan bitta retseptni taklif qilaman.

Tarkibi:

Qo'zi oyog'i - 2 kg.
Olxo'ri - 200 g.
Piyoz - 1 bosh.
Zaytun moyi - 4 osh qoshiq l.
Sabzi - 1 dona.
Limon - 1 dona.
Sarimsoq - 3 ta chinnigullar.
Xantal, ziravorlar, yangi petrushka.

Qanday qilib pishirish kerak:

Go'shtni suv bilan to'kib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, tuzlangan. Ba'zi uy bekalari sotib olingan aralashmalardan foydalanadilar va men tuzlamoqni o'zim tayyorlayman, retseptlarni maqolaning oxirida yozaman.
Provencal o'tlarini, qalampirni, reyhanni, maydalangan sarimsoqni, tug'ralgan petrushka poyalarini kichkina idishga birlashtiring. Achchiq aralashga limon sharbati bilan zaytun moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Qo'zining oyog'ini qalin tuzlamoq qatlami bilan yoping, havo o'tkazmaydigan sumkaga soling, kamida uch soat davomida marinatlang. Ideal holda uni bir kechada qoldiring.
Oyoqdan bir nechta jarohatlar yarating va tug'ralgan petrushka, sarimsoq va o'rik bo'laklari bilan to'ldiring. Folga soling, xantal, tuz bilan yoping. Qolgan o'riklarni, tug'ralgan sabzi va piyozni yaqin atrofga joylashtiring. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va pishirish varag'ini 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuborish qoladi.
Taxminan bir yarim soat o'tgach, haroratni 40 darajaga kamaytiring. Vaqti-vaqti bilan folga oching va pishirish varag'ida to'plangan sharbat ustiga quying. Odatda pishirish uchun 2 soat vaqt ketadi. Qadimgi qo'chqor bo'lsa, vaqtni ko'paytiring.

Sizga ovqatni umuman stol ustiga qo'yishingizni maslahat beraman va ovqat paytida uni qismlarga ajratib oling. Men garnitür sifatida sabzavot, o'tlar, palovdan foydalanaman.

Sabzavotli qo'zichoq oyog'i

Sarimsoq, kekik va yumshoq sous bilan xushbo'y pishirilgan qo'zichoq, go'sht delikateslari orasida shubhasiz etakchi. Shu bilan birga, sabzavot bilan, u go'shtning ushbu turiga xos bo'lgan o'ziga xos hidning to'liq yo'qligi bilan maqtanadi. Va eng muhimi, oshpazlik san'atining nozikliklarini endi o'rganishni boshlagan oshpaz ham noziklik tayyorlaydi.

Tarkibi:

Qo'chqor oyog'i - 3 kg.
Kartoshka - 10 dona.
Sabzi - 8 dona.
Piyoz - 2 bosh.
Selderey - 6 dona.
Sarimsoq - 5 ta chinnigullar.
Go'shtli bulon.
Quruq qizil sharob.
Zaytun moyi.
Un, xantal, bibariya, qalampir, tuz, kekik.

Tayyorlanishi:

Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan yoping, pastki qismini kekik va bibariya novdalari bilan yoping. Yuqoridan, qo'zichoq oyog'ini qo'ying, oldindan tuzlangan va qalampir bilan ishlang. Pergament bilan yoping, 2 soatga qoldiring.
Go'sht marinadlangan bo'lsa, sabzavotlarni tayyorlang - yuving va tozalang. Sabzi, kartoshka va selderey sopi yarmida, piyoz esa bir necha qismga bo'linib tarqatiladi. Sabzavotlarni katta idishga soling, ozgina bibariya va zaytun moyini qo'shing, ziravorni tuzlang, aralashtiring, go'sht bilan qovurilgan idishga soling.
Barchasini 260 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring. Soatning uchdan bir qismidan keyin sabzavotlarni aylantiring, haroratni 60 darajaga tushirganingizga ishonch hosil qiling va taxminan bir soat davomida pishirishni davom eting. Jarayonni nazorat ostida ushlab turing. Agar sabzavotlar bu holatga ertaroq etib borsa, ularni chiqarib, idishga soling.
Go'sht pishirilganda, sousni tayyorlang. Qolgan yog'ni idishga to'kib tashlang, sharob qo'shing va suyuqlikning yarmi bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Keyin xantal va bulonni qo'shing. Aralashgandan keyin filtrlang, un, qoshiq sariyog ', tuz va ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing.

Video tayyorlash

Tug'ralgan sabzavotlar bilan xizmat qiling. Suyakka parallel ravishda harakatlanib, o'tkir burchak ostida ingichka bo'laklarga bo'ling. Shu bilan birga, uni o'tkir pichoq bilan bir harakatda bajaring. Sosni alohida xizmat qiling, qo'zichoq go'shti esa sabzavot bilan, o'tlar bilan bezang.

Xamirda qo'zichoq oyog'i

Har bir oshpaz mazali taomlarni tayyorlashga intiladi. Xamirdagi qo'zichoq oyog'i bu kabi idishlar ro'yxatiga kiritilgan. Albatta, oshpazlik asarini yaratish juda ko'p vaqtni oladi.

Tarkibi:

Oyoq - 2 kg.
Sarimsoq - 3 ta xanjar.
Un - 750 g.
Tuxum oqi - 6 dona.
Tuxum - 1 dona.
Tuz - 2 osh qoshiq l.
Nonning maydalari - 100 g.
Bibariya - 2 ta novda.
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.
Petrushka, dafna, qalampir.

Tayyorlanishi:

Unni tuz, tug'ralgan bibariya, ko'pirtirilgan tuxum oqi va kichik stakan suv bilan aralashtiring. Aralashgandan keyin xamirni unli stolga o'tkazing va yaxshilab yoğurun. Keyin plastmassa bilan o'rab, bir soat sovuq joyga yuboring.
Maydanozni bibariya, sarimsoq va dafna bilan maydalagich bilan maydalang va hosil bo'lgan massaga kungaboqar yog'ini non bo'laklari bilan qo'shing. Tabiiyki, hamma narsani aralashtiring.
Yuvilgan va quritilgan oyoqdagi yog'ni kesib oling, tuz va qalampir aralashmasi bilan yaxshilab silang, ikkala tomondan panada o'n besh daqiqa davomida qovuring.
Sovutilgan massani santimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib, uchinchi qismini kesib tashlang. Xantal bilan yog'langan oyoqni xamirga qo'ying, oldin tayyorlangan aralashmani yoping, qirralarini yuqoriga egib oling. Ustini xamirning kesilgan qismi bilan yoping.
Ehtiyotkorlik bilan urilgan tuxum qatlami bilan yoping, qovurilgan idishga o'tkazing, pishirishga yuboring. 200 daraja haroratda bir yarim soat davom etadi. Tayyor ovqatni sariyog 'bilan yog'lang.

Ikki soatlik behuda vaqt sarflanganiga qaramay, natija sizning ta'mingiz va yangi taassurotlaringiz bilan sizning harakatlaringizni qoplaydi. Yon piyola ustiga sabzavotli salat joylashtiring. Masalan, Qaysar salatasi.

10 marinadlangan retseptlar

Go'shtning tuzlamada bo'lish muddati uning yoshiga bog'liq. Agar qo'zichoq to'g'ri marinadlangan bo'lsa, u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Tandirda pishirish uchun tuzlamoq retseptlarini taqdim etaman (har biri 1 kg qo'zichoq uchun mo'ljallangan). Ularning har biri vaqt sinovidan o'tgan va samaradorligini isbotlagan.

Oq sharob bilan. Kichkina idishga bir stakan o'simlik yog'i qo'shing, limon sharbati, ozgina tug'ralgan petrushka quying, ikkita dafna yaprog'i va ikkita qalampir no'xat qo'shing. Aralashga halqalarga kesilgan sabzi va yarim halqalarga to'g'ralgan bir necha piyoz yuboring. Bir stakan oq sharobni to'kib tashlang, aralashtiring, qo'zichoq oyog'ini tushiring. Tuzlashning davomiyligi kamida bir kun.
Sirka bilan. Ikkita o'rta piyozni yarim halqalarga kesib oling, ularga beshta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Olingan tarkibga yarim stakan zaytun moyi, uch osh qoshiq sirka, bibariya novdasi, ozgina kekik, tuz va qalampir tushiring. Taxminan 12 soat davomida tuzlang.
Limon bilan. O'rtacha qozonga yarim litr suv quying, ustiga bir qoshiq shakar, ikkita tug'ralgan piyoz, 4 qismga bo'lak limon, ozgina dafna, o'tlar, chinnigullar va tuz qo'shing. Tovoq tarkibini soatiga uchdan bir qismiga qaynatib oling, salqin va qo'zichoqni ichiga soling. Tuzlashning davomiyligi - 6 soat.
Kefirda. Tuzlamoq uchun piyolaga halqalar, maydanoz, selantro, koriander va reyhanga, yarim litr kefirga to'g'ralgan ikki piyoz soling. Aralash. Eng kamida 10 soat davomida marinat qiling.
Anor sharbati bilan. Bir stakan anor sharbatini 50 mililitr aroq bilan birlashtiring, sevimli o'tlar va ziravorlarni qo'shing. Olingan tarkibga oyoqni tushiring va salqin joyda taxminan 8 soat davomida marinat qiling.
Konyak bilan. Kichkina idishda uch osh qoshiq yaxshi konyak, ikki osh qoshiq limon sharbati, besh osh qoshiq o'simlik moyi, ozgina tuz, qora murch va o'tlar aralashmasini aralashtiring. Yuvilgan go'shtni tuzlamoq bilan yog'lang va 30 daqiqa kuting.
Yogurtda. Bir stakan yogurtni ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, ikki osh qoshiq tug'ralgan yalpiz barglari, bir qoshiq qizil qalampir va qalampir bilan birlashtiring. Aralashtirilgan qo'zichoq oyog'ini yoyib, 12 soat sovuqda qoldiring.
Mineral suvda. Qo'zichoqni mos idishga soling, halqalarga to'g'ralgan uchta piyoz, maydanoz va arpabodiyon, qora murch, tuz qo'shing. Ikki stakan mineral suvni to'kib tashlang, muzlatgichda bir kechada qoldiring.
Xantal bilan. Bir piyola ichiga besh osh qoshiq zaytun moyi, uch osh qoshiq xantal, tug'ralgan piyoz, bir necha bibariya novdasi, dilimlenmiş limon, tuz va murch qo'shing. Go'shtni aralashmada 8 soatga qoldiring.
Asal bilan. Yarim stakan asalni 100 mililitr o'simlik moyi, bir xil miqdordagi soya sousi, ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan birlashtiring. Tuz bilan ziravor, maydalangan qalampir bilan. 4 soat davomida tuzlang.

Ushbu tuzlangan retseptlar sodda, abstrus va qimmat tarkibiy qismlarni talab qilmaydi. Siz eng yaxshi aralashmani amaliy usulda topasiz. Ishonch bilan aytishim mumkin bo'lgan bir narsa, bu marinadlarga ochiq havoda barbekyu qilishni yoqtiradigan odamlar qarashlari kerak.

Foydali maslahatlar

Qo'zichoq oyog'ini yumshoq va xushbo'y qilish uchun uni oldindan marinadlang. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun o'tlar va ziravorlardan foydalaning. Oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, qalampir, zanjabil va xantal ta'mni mukammal darajada yaxshilaydi. Siz sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin: bolgar qalampiri, sabzi, kartoshka va piyoz. Ba'zi variantlarga hamsi, cho'chqa yog'i va o'rik kiradi.

Pechdagi haroratni pishirish tugaguniga qadar tushirganingizga ishonch hosil qiling, aks holda go'sht quriydi. Bir tekis pishirish uchun folga bilan yoping. Tayyorlik tish pichog'i bilan aniqlanadi - agar ponksiyondan engil soyaning tiniq sharbati chiqsa, idish tayyor bo'ladi.

MA `LUMOT! Evropaliklar Verde sousida pishirilgan qo'zichoq oyog'iga xizmat qilishadi. Bu elementar usulda amalga oshiriladi. Bir tish sarimsoq, bir necha yalpiz barglari, bir juft petrushka novdasi va ikkita hamsi blender idishiga soling. Bir qoshiq sharob sirkasini, to'rt osh qoshiq zaytun moyini tushiring. Barchasini maydalang.

Umid qilamanki, bugungi hikoya tufayli siz ushbu taomni bayram parheziga kiritasiz. Ishtahani yaxshilang va tez orada ko'rishguncha!

Send