Uyda suvli, yorqin, xushbo'y tovuq chaxoxbili

Chaxoxbili nafaqat taniqli taom, balki ziravorlar va o'tlar yordamida oddiy tovuqni sabzavotli shoh asarga aylantirganda, bu gruzin oshxonasining o'ziga xos g'ururidir. Uyda an'anaviy gruzin taomini tayyorlang va ziravorlar aromati sizning uyingizni to'ldirsin.

Ovqat tayyorlashga tayyorgarlik - texnologiya, nima kerak, qancha va qanday pishirish kerak

Sizga yosh va ancha semiz tovuq kerak bo'ladi. Uni yangi holatda saqlash maqsadga muvofiqdir, chunki muzlatilgan go'sht chaxoxbilining ta'mini har xil qiladi. Pomidorlarni oshpazlik imtiyozlariga qarab yangi qabul qilish yoki makaron bilan almashtirish mumkin. Ammo ziravorlar Gruziya klassik retseptlarida ishlatiladiganlarni qabul qilish yaxshiroqdir.

Agar sizga o'tlarning xushbo'y hidi yoqsa, ko'proq ko'katlar qo'shing: reyhan, kashnich, yalpiz barglari va estragon. Sarimsoq va suneli hoplari ishlaydi. Sharob, za'faron va olxo'ri pyuresi ham rang va lazzat qo'shish uchun ishlaydi.

Oson peasy

Parrandalarni qismlarga ajratib oling, avval qanotlarini, so'ngra oyoqlarini ajratib oling, ikkinchisi uch bo'lakka, oq go'sht olti qismga bo'linadi. Iltimos, diqqat qiling - pishirish uchun siz oq yoki quyuq go'shtni qabul qilishingiz mumkin, barchasi shaxsiy oshxona afzalliklariga bog'liq.

Keyin pomidorni qaynoq suvda 15-20 soniya davomida pasaytiring, so'ngra terini kesib oling va qo'lingizni ozgina qimirlatib pomidor pulpasidan oling. Piyozni ingichka halqalarga maydalab, o'tlarni, achchiq qalampirni, sarimsoq chinnigullarini maydalang, olxo'ri qaynatib oling va oddiy elakdan suring.

Qoidalar bo'yicha qat'iy

Ovqat pishirish uchun qalin devorli idishlarni tanlang: qozon, chuqur pan, xo'roz yoki kostryulkalar. Go'shtni suvli ushlab turish uchun uni ma'lum bir ketma-ketlikda yoyib chiqing. Birinchidan, quyuq tovuq go'shti bo'laklarini yarim pishganicha qizdirilgan idishda qovuring (doimo aralashtiring), so'ngra ko'kragini qo'shing, pishirishda davom eting.

An'anaga ko'ra tovuq go'shti quruq skovorodkada yog'siz qovuriladi, bo'laklari qizarib pishganida ularga quruq oq sharob qo'shing, idishlarni qopqoq bilan yoping, minimal olovda pishirishni davom eting. Agar sharob sirka bilan almashtirilsa, Chaxoxbili o'tkir ta'mga ega bo'ladi. Etarli darajada yog'li parranda go'shti yog 'qo'shilishi bilan qovuriladi.

Izohda! Idishning pastki qismiga tozalangan yog'ni quying va ozgina tuz qo'shing. Ushbu hiyla-nayrangdan foydalanib, siz pechka bo'ylab yog'ni sepib qo'ymaslik va uni qo'lingizga olishdan saqlanishingiz mumkin.

Go'sht pishirishda, pomidor va piyoz bilan kurashing. Birinchidan, piyozni tozalangan yog 'bilan skovorodkada qovuring. Agar pishirish oxirida sariyog 'kubini tashlasangiz, ta'mi yanada yaxshilanadi va yumshoq bo'ladi. Pomidorlarni tilimga kesib oling, go'shtga soling, ta'mga tuzlang. Ba'zida piyoz to'g'ridan-to'g'ri tovuq go'shtiga qo'yiladi, qovurilgan bolgar qalampiri, halqalarga tug'raladi.

Olxo'ri pyuresi, tug'ralgan chili, yangi kinantro, sarimsoq va yashil reyhan qo'shganda va pishirish oxirida o'simliklarni qo'yganda taom chiroyli rang va hidga ega bo'ladi. Qattiq qopqoq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.

Klassik tovuq chakhokhbili

Chaxoxbili tayyorlashning muvaffaqiyati ziravorlarga, ovqatni yotqizish ketma-ketligiga va idishlarga bog'liq - albatta qalin devorli kastryulka, qovurilgan idish yoki qopqoq mahkamlangan qozon. Vaqt: 1 soat. Har bir xizmat: 299 kkal

• tovuq tana go'shti 1,5 kg
• piyoz 3 dona
• pomidor 3 dona
• sarimsoq 3 tish.
• achchiq qalampir ½ dona
• sariyog '50 g
• tomat pastasi 45 g
• sovuq suv 100 ml
• shilantro 1 shamlardan
• reyhan 1 shamlardan
• xops-suneli, qalampir, ta'mga tuz

Kaloriya: 101 kkal

Oqsillar: 7,7 g

Yog ': 6,6 g

Uglevodlar: 3 g

• Tovuqni taxminan teng bo'laklarga kesib oling. Qovurilgan idishga yog'siz yuboring, doimiy aralashtirib qovuring, shunda ular idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi kerak.

• Go'sht qovurilishi bilanoq, pomidorni qo'ying, ozgina suv quying. Chaxoxbili tovuq sonlaridan yoki tovuq oyoqlaridan ham tayyorlanishi mumkin, ammo bu klassik variant emas. Bunday holda, kesish kamroq vaqt talab etadi.

• Piyozni yarim halqada maydalang va sariyog 'bilan jigarrang qiling, so'ngra tovuqga qo'shing. Terini yangi pomidorlardan olib tashlang, kesib oling va qaynoq suvga soling.

• Tozalangan pomidorlarni maydalab, go'sht bilan birga skovorodga yuboring, yoping, o'rtacha olovga qo'ying.

• Urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang. Chaxoxbilini qalampir, hop-suneli, sarimsoq bilan aralashtiring, pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin mayda to'g'ralgan ko'katlarni qo'shing.

---

Gruziyada tovuq chaxoxbili qanday tayyorlanadi

Gruziyada chakoxbili har bir uyda tom ma'noda pishiriladi. Kimdir unga achchiq qalampir qo'shadi, kimdir adjika. Ammo tayyor ovqatning ajralmas ishtirokchilari - bu Gruziya xarakteri uchun javob beradigan baharatlı o'tlar. Vaqt: 2,5 soat. Bir qismning kaloriya tarkibi: 315 kkal.

Tarkibi:

• 1,5 kg tovuq tana go'shti;
• 5 qizil piyoz;
• 0,7 kg pishgan pomidor;
• 1 pod shirin qalampir (qizil);
• 1 kichik savzi (ixtiyoriy);
• 1 dafna yaprog'i;
• 3 tilim sarimsoq;
• 10 ta yashil reyhan + shilantro;
• 1 chimdim "utsxo-suneli";
• agar xohlasangiz, adjika yoki achchiq qalampir oling;
• 0,5 osh qoshiq. tozalangan yog ';
• yangi maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz.

Qanday qilib pishirish kerak:

1. Bir yirtqichlardan ikki litr suv tushiring, pechka yuboring. Qaynatgandan so'ng, tovuq tana go'shtini qo'ying, 30 daqiqa qaynatiladi. Idishga soling, salqin, bo'laklarga bo'ling. Go'shtli bulonni torting.
2. Qalin qalinlashgan panani oling, uni qizdiring. Tovuq bo'laklarini quruq qovurilgan idishda oltin ranggacha qovuring, agar go'sht quruq bo'lsa, yog 'qo'shishingiz mumkin.
3. Piyozni kub shaklida maydalang. Tovuqli idishga yuboring, yaxshilab aralashtiring, piyoz qizarib bo'lguncha qovuring.
4. Qalampir po'stidan urug'larni va bo'laklarni olib tashlang, so'ngra pulpani maydalang. Sabzini maydalang (u rang qo'shadi va pomidor ta'mini yumshatadi). Idishga shirin qalampir va maydalangan sabzi qo'shing, sekin olovda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. 200 ml bulonni to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping, tovuq yumshoq bo'lguncha pishiring. Etarli 40 daqiqa.
5. Pomidor ustiga xoch-xoch kesib oling, ustiga qaynoq suv quying, sovuq suvga soling va terini olib tashlang. Blender bilan ishqalang yoki maydalang. Kastryulkaga soling, barchasini aralashtiring, o'rtacha olovga qo'ying, 10 daqiqa davomida pishiring.
6. Yangi silantroni, sarimsoq chinnigullarini qo'pol ravishda maydalab, ohak ichiga soling, tuz qo'shing, hammasini maydalab, yirtqichlardan soling.
7. Tug'ralgan reyhan, bir chimdim utsxo-suneli, maydalangan achchiq qalampir (yoki adjika) ni ta'mga soling, lavrushka, 10 daqiqa qaynatib oling.
8. Pechni o'chiring, idishni yopiq holda saqlang. Noyob ziravorlar utsho-suneli tarkibida yong'oq aromati beradigan ko'k fenugreek mavjud.

Sekin pishirgichdagi tovuq chaxoxbili

Chaxoxbili pishirish usulini vaqti-vaqti bilan o'zgartirishga harakat qiling. Qozon o'rniga ko'p pishirgichdan foydalaning. Ushbu parametr klassikadan juda farq qilmaydi, tarkibiy qismlar bir xil. Vaqt: 60 daqiqa. Kaloriya tarkibi: 295 kkal.

Tarkibi:

• 1,5 kg tovuq go'shti;
• 4 ta pomidor;
• 180 g piyoz;
• 3 tish sarimsoq;
• 1 achchiq qalampir;
• 80 ml qizil yarim shirin sharob;
• 40 g sariyog ';
• reyhan va kashnichani tatib ko'rish uchun.

Tayyorlanishi:

1. Parrandachilik tana go'shtini bo'laklarga bo'lib maydalang, pomidorni issiq suvda oqartiring, qobig'ini olib tashlang va go'shtni kubiklarga bo'ling.
2. Piyozni yarim halqalarga maydalab, sarimsoq chinnigullarini maydalang, achchiq qalampirni urug'lardan tozalang.
3. Tayyorlangan ingredientlarni ko'p pishiriladigan idishga joylashtiring. Qizil sharob, yog ', xushbo'y o'tlarni qo'shing. Siz qo'shimchalar bilan o'ynashingiz mumkin: kekik va estragon tovuqga mos keladi.
4. "Stew" dasturini tanlang, ushbu rejimda 90 daqiqa davomida pishiring. Pishirishga ruxsat bering, sevimli garnitüringiz bilan ishtahani ochadigan taomni bering.

Video retsepti

Sharob bilan mazali tovuq chaxoxbili

Gruzin uslubidagi yana bir mashq - bu tovuqning sharob bilan chaxoxbili. Pishgan pomidor bu taomda asosiy rol o'ynaydi. Va xushbo'y o'tlar - yashil reyhan, shilantro, tarragon - uni chinakam xushbo'y qiladi. Vaqt: 1 soat 20 daqiqa. Kaloriya: 296 kkal.

Tarkibi:

• 1 tovuq tana go'shti;
• 4-5 dona pishgan va shirin pomidor;
• 300 g piyoz;
• 1 tup shilantro + tarragon + petrushka + reyhan;
• 2 ta yangi kekik;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 80 ml quruq oq sharob;
• 35 g sous "Satsebeli";
• 10 g sariyog '"Krestyanskoe";
• 1 chimdik koriander urug'i
• 1 choy qoshiq ziravorlar "Xmeli-suneli";
• 1 chimdim Imeretiya za'faron;
• 1 chimdim yangi maydalangan qora murch;
• 1 chimdik tuz.

Tayyorlanishi:

1. Barcha tana go'shtini suv bilan yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Qalin qovurilgan idishni (yoki kastryulkani) quyuqlashgan qalinligi bilan qizdiring, go'shtni u erga qo'ying va mayda olovda yog'siz qovuring, sharobni quying, yoping, 10 daqiqa davomida pishiring.
2. 300 gramm piyozni tozalang, maydalang, qovurilgan idishga soling, yog 'qo'shing, yumshatilguncha qaynatishda davom eting.
3. Sarimsoq, tuz, qalampir, koriander urug'i, za'faron, hop-suneli eritmasiga soling va yaxshilab maydalang. Go'shtga ziravorlar qo'shing, suv quying.
4. Pomidorlarni bo'shatib oling, so'ngra kublarni kesib oling, ularni tozalang. Go'sht bilan joylashtiring, qopqog'ini yoping, sekin olovda yarim soat davomida pishiring.
5. Barcha ko'katlarni maydalab tashlang. Sos, o'tlar, kekik barglarini qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Izohda! Xizmat qilishdan oldin har bir bo'lak chaxoxbiliga limondan doira solib, ustiga to'g'ralgan o'tlarni sepib qo'yishingiz mumkin.

Chaxoxbilining kaloriya tarkibi

Bu idishda ortiqcha narsa yo'q, yog 'miqdori yaxshi bo'lishiga qaramay, 100 gramm tarkibida faqat 119-120 kkal mavjud. Kaloriya tarkibini o'zingiz hisoblash uchun jadvaldan foydalanishni tavsiya etaman.

Ingredientlarning nomi	raqam	Kaloriya tarkibi	Oqsillar, g	Yog ', g	Uglevodlar, g
Tovuq (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Yog '(50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Pomidor (6-7 dona).	6-7 dona.	105	7,7	-	35
Zaytun moyi (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Salantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Petrushka (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Arpabodiyon (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Qizil bolgar qalampiri	1 kompyuter.	38,1	2,8	-	7,2
Piyoz	6 dona.	216	6,3	-	46,8
	Jami:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Bir qismi:	344,5	24,1	30,6	11,2
	100 g gacha	119,7	7,5	6,4	3,8

Foydali maslahatlar

Mening tavsiyalarimni o'qing va siz, albatta, yorqin, mazali va foydali chaxoxilini olasiz.

1. Ovqat pishirish uchun, albatta, yosh tovuqni oling, lekin yog 'bilan.
2. Gulash singari qushchani mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Yog'siz chuqur skovorodkada go'shtni qovuring.
4. Piyozni yog'ga oldindan qizartirib oling va qovurilgan go'shtga qo'shing.
5. Oqartirilgan pomidorlarni qo'shing (terisiz). Agar tovuqning vazni 1 kg bo'lsa, 500 gramm pomidorni, ya'ni to'liq yarmini oling.
6. Pishirish oxirida ziravorlar qo'shing: maydanoz, shilantro, reyhan, qizil achchiq qalampir, sarimsoq. Shuningdek, ularga arpabodiyon ko'katlari, yangi yalpiz barglari, estragon, koriander, xops-suneli, Imeretian za'faronlarini qo'shishingiz mumkin.

Aslida chaxoxbili - bu oddiy pomidor, piyoz, sabzi, bolgar qalampiri, o'tlar va ziravorlar. Ammo retseptni har xil ziravorlar va o'tlarni qo'shib cheksiz ravishda diversifikatsiya qilish mumkin. Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan, siz o'ziga xos hid va ta'mga ega taomni, har safar esa yangisini olasiz. Bularning barchasi ziravorlar miqdori va o'tlar to'plamiga bog'liq.

Videoni tomosha qiling: TOVUQ OYOQLARIDAN ANTIQA TAOM TAYORLASH - MILLIY TAOMLAR (Sentyabr 2024).