Uyda Fisih keki qanday tayyorlanadi
Uyda Pasxa kekini pishirish foydali ishdir. Faqat eng yaxshi ingredientlardan foydalanishga bo'lgan ishonch, xamirni mehr bilan yoğurma, yangi pishirilgan nonning o'ziga xos xushbo'yligi - bu bir kun sarflashga arziydi.
Sabzi va shakarli mevalar, yunon keklari, Pasxa keklari va bayramona italiyalik piroglar uchun minglab retseptlar yozilgan. Ushbu maqolada biz muallifning qolgan ixtirolari asos bo'lgan eng mazali bosqichma-bosqich retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Kaloriya tarkibi
Sanoat novvoyxonalarida ishlab chiqarilgan va do'kon javonlarida namoyish etilayotgan keklarning kaloriya tarkibi mustaqil ravishda tayyorlangan keklarning kaloriya miqdoriga mos keladi va 100 gramm uchun 270-350 kkal oralig'ida bo'ladi. Buning sababi, ikkalasi ham yuqori kaloriyali ovqatlar:
| Oqsil | 6,1 g |
| Yog'lar | 15,8 g |
| Uglevodlar | 47,8 g |
| Kaloriya tarkibi | 331 kkal (1680 kJ) |
Mahsulot yuqori kaloriya tarkibiga ega va qandli diabet bilan og'rigan va ixtisoslashgan parhezga rioya qilganlar tomonidan iste'mol qilish uchun yaroqsiz. Parhez keki energiya qiymati 100 g uchun 95 kkal.
Ovqat pishirishdan oldin foydali maslahatlar
Quyidagi barcha narsalarga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling:
- 180 daraja haroratli pechka;
- Qandolat cho'tkasi;
- Oshxona mikser;
- Shisha yoki emalli xamir idishlari;
- Yuqori qirrali qog'oz yoki silikon qoliplari.
Fisih keklari diniy an'analar bilan bog'liq, shuning uchun bir kun oldin cherkov xizmatiga tashrif buyuring va pishirishning har bir bosqichini sevgi va iliqlik bilan to'ldiring.
Nonvoylar bu jarayonni 4 bosqichga bo'lishadi:
- xamirturush xamirini yoğurma;
- o'zi pishirish;
- sir tayyorlash;
- bezak.
Sovuqni qanday qilish kerak
Sifatli sir silliq, plastik, yorqin.
Izohda! Sirli pirojnoe cho'tkasi bilan issiq pirojniyga qo'llaniladi.
Quyida sovutilganidan keyin parchalanmaydigan, zich tuzilishga va rangga ega, fondan konsistentsiyasiga ega bo'lgan oqsil sirining retsepti keltirilgan.
Tarkibi:
- Tuxum - 2 dona.
- Suv - 1 stakan.
- Shakar (shakarli shakar) - 120 gramm.
- Limon sharbati - 1 choy qoshiq
- Bir chimdik tuz.
Tayyorlanishi:
- Oqlarni sarig'idan ajrating. Sovutgichdagi oqsillarni 20 daqiqa davomida sovutib oling.
- Kastryulda shakar va suvni aralashtiring, siropni qaynatib oling. Tayyor sirop yopishqoq, och tilla rangga aylanishi kerak, ammo karamel hidisiz va qoshiqqa cho'zilmasligi kerak.
- Sekin-asta siropni sovutilgan oqsillarga quying, bu vaqtda ko'pirtirish kerak.
- Olingan massani silliq bo'lguncha urting.
- Limon sharbati qo'shing, aralashtiring.
Video retsepti
Tuxum oqi bo'lmagan sir
Quyidagi retsept faqat ikkita ingredientdan iborat, muzqaymoqni tayyorlash oson, ammo kekdan qattiqlashadi va parchalanadi. Tuxum oqiga chidamsiz bo'lgan odamlar uchun javob beradi.
Tarkibi:
- Shakar kukuni - 1 stakan.
- Iliq suv (taxminan 40 daraja Selsiy) - 0,5 stakan.
Tayyorlanishi:
- Shakarlangan shakarni elakdan o'tkazing.
- Sekin-asta kukunga suv soling, doimo aralashtiring.
Agar siz oshpazlik purkagichlari bilan bezashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu sirni qo'llashdan keyin darhol amalga oshirilishi kerak.
Pechdagi klassik oddiy Pasxa keki
Klassik Pasxa keki uchun bitta retsept mavjud. Bu yillar davomida o'zgarishsiz qoldi va mahalliy urf-odatlarga bog'liq emas.
- un 2,5 stakan
- sut 1,5 stakan
- shakar ½ stakan
- sariyog '250 g
- tovuq tuxumi 5 dona
- xamirturush 11 g
- ta'mga tuz
Kaloriya: 331 kkal
Oqsillar: 5,5 g
Yog ': 15,8 g
Uglevodlar: 43,3 g
Xamirturushga 200 ml sut tushiring. Süzülen unni asta-sekin iliq sutga quying (taxminan 30 daraja Selsiy) va topaklar olinmaguncha aralashtiring, sutda gullab-yashnagan xamirturush qo'shing. Xamirni vafli sochiq bilan yoping va iliq joyda fermentatsiyaga qoldiring. U ko'tarilguncha kuting.
Tuxum oqini sarig'idan ajrating. Sovutgichdagi oqsillarni sovutib oling.
Xamirga eritilgan sariyog ', shakar bilan maydalangan sarig'i, tuz qo'shing.
Sovutilgan oqsillarni mikser bilan elastik ko'pikka urting.
Ko'pikni xamirga bir harakat bilan to'kib tashlang, xamirning yuqori va pastki qatlamlarini almashtirib, yuqoridan pastga qarab harakatlarni ishlatib, yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Sochiq bilan yoping va qo'shimcha fermentatsiya uchun iliq joyda qoldiring.
Pechni 180 darajaga qizdiring, qolipni yog 'bilan yog'lang. Xamirni aralashtiring, qolipga quying va 45 daqiqa davomida pishiring.
Kek sovishini kutmasdan, sir va pirojnoe seping.
Xun tortini qanday pishirish kerak
Xun tortasi xamirturushsiz, bug'doy uni, sariyog 'va shakarsiz tayyorlanadi, shuning uchun u faqat tashqi ko'rinishi va taqdimotida Pasxa keksiga o'xshaydi.
Chiqarish 650 grammni tashkil qiladi.
Tarkibi:
- Yulaf kepagi uni - 4 osh qoshiq. l.
- O'rta tuxum - 3 dona.
- Yog'siz pishloq - 150 g.
- Misr nişastası - 2 osh qoshiq l.
- Yog'siz sut kukuni - 6 osh qoshiq. l.
- 23 choy qoshig'iga teng miqdorda shakar o'rnini bosuvchi. Sahara.
- Yog 'kefir - 3 osh qoshiq. l.
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq.
- Taste uchun tuz.
Qanday qilib pishirish kerak:
- Tvorogni qo'l bilan aralashtirgich bilan urting.
- Tuxum oqini sarig'idan ajrating. Sariqlarni tatlandırıcı bilan maydalang. Oqlarni elastik ko'pikka aylantiring, muzlatgichga qo'ying.
- Sut va kefirni aralashtiring. Blender bilan aralashtirib, maydalangan tvorog qo'shing. Sariq, kraxmal, tuzni birin-ketin qo'ying.
- Unga pishirish kukuni qo'shing va xamirga asta-sekin quying, doimo aralashtiring.
- Xamirga tuxum oqini qo'shing, ko'pikni saqlab qolish uchun yuqoridan pastga qarab yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
- Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Mog'orlarni o'simlik moyi bilan yog'lang.
- Shakllarni 2/3 xamir bilan to'ldiring, 50 daqiqa davomida pishiring.
- Pechdagi qoliplarni olib tashlang, sovutib oling, so'ngra tortni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Non ishlab chiqaruvchisida retsept
Tarkibi:
- Sut - 250 ml.
- Un - 630 g.
- Tuxum - 2 dona.
- Yog '- 180 g.
- Shakar - 150 g.
- Tez tayyorlanadigan xamirturush - 2 choy qoshiq
- Taste uchun tuz.
Tayyorlanishi:
- Ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni urting. Sovutilgan eritilgan sariyog ', iliq sut, shakar, tuz qo'shing. Nonni pishirish mashinasiga quying.
- Elenmiş unni qo'shing. Unda quduq hosil qiling va unga xamirturush tushiring.
- Idishni non ishlab chiqaruvchiga joylashtiring va "Brioche Bread" ("Shirin non") dasturini o'rnating.
- 1 soat davomida pishiring. Agar pirojnoe tayyor bo'lsa (tayyorligi tish pichog'i bilan tekshiriladi), "Faqat pishirish" dasturini qo'ying ("Isitish") va yana 25 daqiqa davomida pishiring.
- Salqin, qolipdan olib tashlang.
Video retsepti
Sekin pishirgichdagi mayizli mazali Pasxa keki
Multivarka Pasxa keki tayyorlashni juda osonlashtiradi.
Tarkibi:
- Sut - 0,5 l.
- "Tez" xamirturush - 11 g (1 paket).
- Tuxum - 5 dona.
- Un - 1 kg.
- Yog '- 230 g.
- Shakar - 300 g.
- Mayiz - 200 g.
- Vanillin.
Tayyorlanishi:
- Xamirturushni unga to'kib tashlang.
- Iliq sutni, 0,5 kg unni bo'laksiz aralashtiring va iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring.
- Tuxum oqini sarig'idan ajrating. Sariqlarni vanilin va shakar bilan maydalang. Tuxum oqi va tuzini elastik ko'pikka aylantiring.
- Sariyog'ini eritib sovutib oling.
- Ko'tarilgan xamirga (xamir) sarig'i, sariyog ', oqsillarni qo'shing. Yog'och qoshiq bilan yuqori va pastki qatlamlarni aralashtiring.
- Qolgan unni xamirga to'kib tashlang, aralashtiring, sochiq bilan yoping va massasi iliq joyda, hajmi 2-3 baravar ko'payguncha olib tashlang.
- 10 daqiqa davomida mayiz ustiga qaynoq suv quying. Drenaj qiling, quriting, un bilan seping.
- Xamirga mayiz qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
- Ko'p pishiriqli idishni yog 'bilan yog'lang, xamirning yarmini idishga soling.
- Yogurt dasturini 30 daqiqaga, keyin Pishirish dasturini 1 soatga sozlang.
Xamirning ikkinchi yarmidan boshlab siz bir xil pirojniy yoki bir nechta kichik o'lchamlarni pishirishingiz mumkin.
Fisih kekidan tashqari Pasxa uchun nimani pishirish kerak
Fisih bayrami o'tkaziladigan har bir mamlakatda bayram uchun keklar, savat, braid, rulo kabi taomlar pishiriladi. Masalan, Italiyada - kaptar yoki xoch shaklidagi muffinlar, Angliyada - marzipan bilan Simnel keki, Portugaliyada - non va makaron. Rossiyada yong'oq va sesame urug'i bilan ortiqcha oro bermaylarga afzallik beriladi.
Fisih bayramiga tayyorgarlik bayrami arafasida boshlanishi kerak: cherkovga borish, kerakli mahsulotlarni sotib olish va ovqat tayyorlash kamida ikki kun davom etadi. An'anaga ko'ra, Pasxa keki cherkovda bayram marosimida ovqatlanishdan oldin muqaddas qilinadi.
Retseptlar va pishirish usullarining keng tanlovi (non ishlab chiqaruvchi, pechka, sekin pishiruvchi) tufayli har bir inson o'zining turmush tarzi va istaklariga mos variantni tanlashi mumkin.