Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti - eng mazali qadam-baqadam retseptlar

Send

Qovurilgan idishlar har doim ham foydali emas, shuning uchun bu jarayon ko'pincha pechda pishirish bilan almashtiriladi. Pishirish texnologiyasi qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Qadimgi oshpazlik mutaxassislari go'shtni pishirish uchun dulavratotu barglaridan foydalanganlar - ular uni dulavratga o'ralgan va kulga solib qo'yishgan yoki tupurgan joyga qo'yishgan.

Bugun hamma narsa osonroq, chunki barchada pechkalar bor. Ko'plab pishirish retseptlari ham mavjud. Ushbu maqolada men uyda pechda cho'chqa go'shtini qovurish uchun eng mashhur retseptlarni to'pladim.

Ovqat pishirish uchun tayyorgarlik

Tandirda pishirilgan go'shtni to'g'ri va mazali pishirish uchun siz diqqat bilan tayyorlashingiz kerak:

Cho'chqa go'shtining turi va sifati to'g'risida qaror qabul qiling.
Qulay ovqatlarni toping.
Texnologik jarayonni o'zlashtiring, shu jumladan: ingredientlarni tanlash, harorat sharoitlari, pishirish vaqti.

Go'sht tanlovi

Qovurish uchun tana go'shtining yumshoq qismlaridan cho'chqa go'shti tanlanadi. Parchalar tekis emas, katta hajmli bo'lishi kerak. Ular tarkibida juda ko'p ichki yog 'bo'lmasligi kerak. Xom filesi mukammaldir. Cho'chqa go'shtidan cho'chqa go'shtini tanlash yaxshidir - unda ingichka pushti cho'chqa qatlami bilan oriq va mayin go'sht bor.

Ovqatlarni tanlash

Pishirish uchun yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi va bir xil isitishga ega idishlarni tanlash tavsiya etiladi. Qoplamaydigan qoplamali quyma temir tovoqlar yoki qalinligi pastki va yon tomonlari 3-5 sm bo'lgan boshqa og'ir idishlarga mos keladi, idishlarning kattaligi go'sht miqdoriga qarab tanlanadi. Agar u juda kichkina bo'lsa, qaynab turgan sharbat toshib ketadi. Agar u katta bo'lsa, sharbat kuyishi mumkin.

Cho'chqa go'shti tayyorlash

Cho'chqa go'shti ishlatishdan oldin yuviladi, keyin qog'oz sochiq bilan quritiladi. Keyin u ziravorlar bilan ishlov beriladi. Ba'zi retseptlar tuzlamani o'z ichiga oladi, ammo bu ta'mga bog'liq.

Harorat va pishirish vaqti

Pishirish haroratini tanlash uchun yakuniy natijaga qaror qiling: cho'chqa go'shti po'stlog'i yoki bo'lmasdan. Bu pishirish rejimini aniqlaydi: qisqa vaqt ichida yuqori harorat yoki uzoq vaqt davomida past harorat.

Folga solingan klassik cho'chqa go'shti

Ushbu retsept bo'yicha cho'chqa go'shti yog'li va quruq bo'lib chiqmaydi va xantal o'ziga xos hid beradi.

cho'chqa go'shti elkasi 800 g
donador xantal 2 osh qoshiq. l.
sariyog '2 osh qoshiq l.
qalampir aralashmasi 1 osh qoshiq. l.
maydalangan qalampir 1 choy qoshiq
muskat yong'og'i 1 choy qoshiq
tuz ½ choy qoshiq.
maydalangan zanjabil, choy qoshiq.
koriander ½ choy qoshiq
marjoram ½ choy qoshiq
chili qalampiri ½ choy qoshiq.

Kaloriya: 258 kkal

Protein: 16 g

Yog ': 21,7 g

Uglevodlar: 1 g

Go'shtni yuving va quriting.
Ziravorlarni tayyorlang va aralashtiring.
Cho'chqa go'shti qismlarini ziravorlar va xantal bilan maydalang. Idishga soling, qopqog'ini yoping, muzlatgichda 3-4 soatga qo'ying.
Cho'chqa go'shtini har ikki tomonida eritilgan sariyog 'ichida qizdirib qizdirguncha qizdiring.
Go'shtni folga soling. Folga yaltiroq tomoni ichkariga qarab turishi kerak. Sharbat tashqariga chiqmasligi uchun folga bir necha qatlamlarga mahkam o'ralgan. Havoning to'planishi uchun yuqori qismida taxminan 5 sm bo'sh joy qoldiring.
Cho'chqa go'shti idishini 180 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. 1,5 soat davomida pishiring.
Pishirgandan so'ng, plyonkani olib tashlamang, balki uni gul shaklida oching va panjara ostiga 5-10 daqiqa qo'ying. Agar pechda panjara bo'lmasa, olovni maksimal darajada oshiring va go'shtni oltin ranggacha ushlab turing.
Grildan keyin yana cho'chqa go'shtini folga soling va pechdan 10-15 daqiqa davomida qoldiring.

Yengdagi eng mazali cho'chqa go'shti

Yengda pishirish folga pishirish texnologiyasiga o'xshaydi.

Tarkibi:

bel - 800 gramm;
3 choy qoshiq xantal;
1 choy qoshiq maydalangan qora murch, asal, kekik;
2 choy qoshiq tuz va soya sousining har biri;
3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
0,3 choy qoshiq issiq qalampir.

Qanday qilib pishirish kerak:

Barcha ziravorlarni aralashtiring.
Cho'chqa go'shtini yuving, quriting, akkordeon bilan kesing. Tilim qalinligi 1,5-2 sm.
Har bir bo'lakni ziravorlar aralashmasi bilan yaxshilab qoplang.
Go'shtni qovurilgan yengga joylashtiring va o'rab oling.
Qo'lni idishga o'tkazing va 12-15 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Shundan so'ng, 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 1 soat davomida pishiring.
Idish stolda berilishi mumkin.

Mayonez va xantalda cho'chqa go'shti qanday pishiriladi

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 kg;
mayonez - 200 g;
xantal - 1 osh qoshiq l.;
tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Go'sht yuviladi, quritiladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri qattiqligini kamaytirish uchun bolg'a bilan uriladi.
Cho'chqa go'shtiga yoqimli ta'm va qizil rang berish uchun har bir kaltaklangan xantal xantal bilan ishlanadi, ziravorlar, tuz va qalampir sepiladi.
Qalin go'sht qatlami mayonez bilan yog'langan qovurilgan idishga solinadi va ustiga yana kiyinish bilan quyiladi.
Tava 180 ° S gacha qizdirilgan pechda, 1 soat davomida pishiriladi.

Cho'chqa go'shti rulosini qanday tayyorlash mumkin

Ovqat pishirish uchun qorin qismi mos keladi, keng, ammo qalin emas. Rulo hosil qilishdan oldin, go'sht ipini yaxshilab urib tashlang. Rulo buzilmasligi uchun, u ip bilan mahkam bog'langan.

Tarkibi:

1 kilogramm cho'chqa qorin parda;
7 tish sarimsoq;
4 osh qoshiq. kungaboqar yog'i qoshig'i;
2 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari;
qora qalampir, go'sht uchun ziravor, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

Go'sht yuviladi va quritiladi.
Sos alohida idishda tayyorlanadi - barcha ziravorlar kungaboqar yog'i bilan aralashtiriladi.
Buzilgan qorin parda sous bilan surtiladi. Dastlab bir tomondan, so'ngra rulonga o'ralgan holda, boshqa tomondan.
Dumaloq rulon bog'langan.

Keyingi harakatlar yengdagi cho'chqa go'shti retseptida tasvirlangan operatsiyalardan farq qilmaydi.

Video retsepti

Turli retseptlar bo'yicha pishirilgan cho'chqa go'shtining kaloriya tarkibi

Cho'chqa go'shti yuqori kaloriyali ovqat hisoblanadi. Yangi go'shtning energiya qiymati tana go'shti qismiga qarab o'zgaradi: yelka pichog'i, bel, ko'krak. Ushbu ro'yxatdan belning kaloriya miqdori eng past ko'rsatkichga ega, bu 100 gramm uchun 180 kkal. Ko'krak qafasi eng yuqori energiya qiymatiga ega - taxminan 550 kkal. 100 gramm pishirilgan cho'chqa go'shtining o'rtacha kaloriya miqdori 360 kkal ichida qoladi.

Foydali maslahatlar

Qovurilgan cho'chqa ta'mi qovurish haroratiga bog'liq. Qo'shimcha tashqi termometrdan foydalanish maqsadga muvofiqdir, bu aniqroq ma'lumot beradi.
Go'shtni faqat kerakli haroratgacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Agar pishirish paytida yonish belgilari ko'rinadigan bo'lsa, cho'chqa go'shtini folga bilan yoping.

Pishgan go'sht ko'pincha odamlarning ovqatlanishiga kiradi. Biroq, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ilmiy dalillarga asoslanib, uni ishlatish qoidalarini ishlab chiqdilar:

Go'sht mahsulotlarini haftalik parhezga 2-3 marta kiritish tavsiya etiladi. Qolgan kunlar baliq va sabzavotlardir.
Cho'chqa go'shti emas, balki parranda, buzoq yoki quyon go'shtini pishirish yaxshidir.
Pishirish emas, balki go'shtni pishirish yaxshidir.

Send