Agave va Opuntia - tekila va boshqa kuchli ichimliklar uchun suvli va kaktus

Send

Suhbatda kaktus haqida gap ketganda, suhbatdoshlarning aksariyati kichkina uy o'simliklari bilan rasmga ega, ko'pincha ular derazada yoki kompyuter yonida, xotirasida turishadi.

Biroq, juda qiziqarli ta'mga va juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan kaktus (hech bo'lmaganda ba'zi turlari) ko'pincha kosmetologiya, xalq tabobati va pishirishda, shu jumladan alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Ushbu nashrda muhokama qilinadigan oxirgi dastur sohasi haqida.

Qanday spirt ishlab chiqariladi?

Kaktuslardan alkogol ishlab chiqarishda asosan ikkita o'simlik ishlatiladi: agava va tikanli nok. Garchi aslida bu o'simliklardan biri kaktus emas (bu haqda keyinroq), biz ikkalasidan qaysi ruhlar yaratilganligi haqida gaplashamiz.

Agavadan qanday alkogol tayyorlanadi?

Garchi shunchaki agave tabiatan kaktus emas, balki suvli, undan qanday alkogol ishlab chiqarilishini ko'rib chiqing, chunki ularning eng mashhurlari, ba'zi sabablarga ko'ra, kaktus aroqlari deb nomlanadi. Ushbu ichimliklarning ba'zilari mashhur va mashhur, boshqalari esa mashhur emas. Ammo jami 4 tur mavjud.

Tekila

Agavedan tayyorlangan eng taniqli va mashhur spirtli ichimliklar tekila hisoblanadi. Tekila tayyorlash uchun asosiy xom ashyo Agave tekilana yoki uning boshqa nomi ko'k agava hisoblanadi. Kuchliligi 45-50 daraja bo'lgan ushbu ichimlikning aksariyati Meksikaning Xalisko shtatida ishlab chiqariladi - u erda Agave tekilanasi tabiiy sharoitda ham ko'p miqdorda o'sadi va sanoat maqsadlarida etishtiriladi.

Mezkal

Bu tekila avlodlari. Agava vatani - Antilladan yangi olib kelingan kunlarda uni meksikaliklar tayyorladilar. Ushbu ichimlikning kuchi ko'pincha 43 daraja. Meskal tekila singari ishlab chiqariladi, faqat ikkita farq mavjud:

Agave poyalari, aniqrog'i ularning yadrosi ichimlik ishlab chiqarilishidan oldin maxsus usulda pishiriladi, bu ichimliklarga yoqimli tutun hidini beradi.
Shakar qo'shmasdan faqat tabiiy va toza agave sharbatidan foydalaniladi. So'nggi paytlarda mezkal mashhurligi bilan deyarli tekilani qo'lga kiritmoqda.

Pulke

Pulkaning kuchi 2-8 darajadan oshmaydi va u maguey agave yoki amerikalik agavadan tayyorlanadi. Bu ming yildan ko'proq vaqt davomida ishlab chiqarilgan juda qadimiy ichimlik. Pulke engil sut rangiga, yopishqoq konsistentsiyaga va xamirturushli xamirturushga ega.

Meksikada pivo va boshqa kam alkogolli ichimliklar paydo bo'lishidan oldin, ularning o'rnini pulk egallagan.

Meksika aholisi nasroniylikni qabul qilgandan so'ng, pulk deyarli unutildi, chunki bundan oldin bu ichimlik marosim sifatida qabul qilingan (qadimgi mahalliy e'tiqodlarga ko'ra).

Sotol

Sotol agave (yoki Wheeler disalirion) dan ishlab chiqarilgan. Uning ishlab chiqarilishi XII asrda Meksikaning Chixuaxua shtati hindulari tomonidan ushbu o'simlikdan mashni biroz eslatuvchi kuchsiz mash tayyorlab, amalga oshirilgan. XVI asrdan boshlab bunday mash distillashni boshladi, natijada sotol o'zining zamonaviy shaklida, 38 daraja kuchga ega bo'ldi.

Nohut spirtli ichimliklar

Agar kaktuslardan tayyorlangan alkogolli ichimliklarni olsak, ularning deyarli barchasi hindistonlik nok (Opuntia ficus-indica) dan tayyorlanadi. Ushbu o'simlik juda ko'p miqdordagi dasturlarga kiritilgan: qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, tuzlangan va boshqalar. Ammo, nok armutining eng mashhur sohasi alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishdir... Ikkinchisining xilma-xilligi unchalik katta emas, ammo mavjud bo'lganlar kaktusdan alkogolli ichimliklar elitasiga haqli ravishda kiritilgan, ularning nomlari va tavsiflari bilan quyida tanishish mumkin.

Bytra

Bu tikanli armutdan tayyorlangan eng taniqli litsenziyalangan alkogolli ichimlik. Ushbu likyor Maltaning milliy g'ururidir, shuning uchun uni ushbu oroldan tashqarida topish juda qiyin. Baitra qal'asi 21 daraja yoshga kiradi va ko'pincha aperatif sifatida ko'pikli sharob bilan birgalikda ishlatiladi.

Maltalik tekila

Agave Maltada o'smaganligi sababli, mahalliy aborigenlar uzoq vaqt davomida Meksika tekilasiga kuchi va ta'mi jihatidan juda o'xshash ichimlik tayyorlashga moslashgan. Ammo, Malta orolidagi Meksikadan farqli o'laroq, tekila tikanli nokdan tayyorlanadi... Bunday ichimlikning ta'mi uning meksikalik amakivachchasidan bir oz farq qiladi, ammo bu Malta tekilasini mahalliy aholi va orolga kelayotgan sayyohlar orasida juda katta talabga ega bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi.

Yuqorida aytib o'tilgan ikkita alkogolli ichimliklardan tashqari, no'xatdan juda ko'p turli xil damlamalar tayyorlanadi, bu ularni ta'riflash uchun juda mantiqiy emas, chunki ular faqat mahalliy tabiat va ekzotik alkogolli ichimliklar haqiqiy ixlosmandlari doirasiga ma'lum emas.

Suvli go'shtdan qanday pishirish kerak?

Tabiiyki, sizning uyingizda 100% original meksika tekilasini tayyorlash deyarli mumkin emas, agar sizning hovlisingizda ko'k agave plantatsiyasi bo'lmasa va sizning podvalingizda ushbu ichimlikni ishlab chiqarish uchun mini-zavod joylashgan bo'lsa. Biroq, deyarli har bir kishi kuch va ta'mga ko'ra asl nusxaga iloji boricha yaqinroq spirtli ichimliklarni yaratishi mumkin.

Moviy agavani, ya'ni uning mevalarini topish qiyin, lekin uni aloe vera yoki amerikalik agava bilan almashtirish, tekila quyidagi tarzda tayyorlanishi mumkin:

20-25 gramm miqdoridagi amerikalik agave yoki aloe vera barglarini yuvish, ozgina quritish va taxminan 10x10 millimetr o'lchamdagi kubiklarga ajratish kerak.
Tug'ralgan barglarni shaffof idishga quying va ularni 50 litrgacha suyultirilgan uch litr yuqori sifatli aroq yoki toza spirt bilan to'kib tashlang.
Yaxshilab silkiting, idishni qorong'i joyda 14-21 kunga qoldiring.
Ushbu davrdan keyin ichimlikni bir necha qavatdagi doka va paxta chig'anoqlari orqali yaxshilab filtrlash kerak.
Kuchni o'lchab ko'ring va agar u 45 darajadan oshsa, ichimlikni distillangan suv bilan ozgina suyultirib, 43 daraja oling.

Diqqat! Yuqoridagi spirtli ichimlikka 25 grammdan ortiq ezilgan barglarni qo'yish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Aks holda, ichimlik juda achchiq ta'mga ega bo'ladi va halqumni kuydiradi. Agar siz juda quyuq rangga ega bo'lsangiz, suzilgan ichimlikni shaffof idishda 10-12 kun davomida yorqin quyosh nurida saqlang.

Tekiladan juda faol foydalanish jigar va oshqozon osti bezi ishiga salbiy ta'sir qiladi va siroz rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin. Homilador yoki emizikli ayollar uchun tekiladan foydalanish qat'iyan man etiladi.

Uyda tekila tayyorlash:

Kaktusga o'xshash o'simliklar, shu jumladan agava haqida o'qing.

Kaktusdan qanday qilish mumkin?

No'xatlangan armut bilan vaziyat ancha sodda, chunki bu o'simlik ko'pincha yopiq o'simlik sifatida o'stiriladi va undan damlamani yoki likyor tayyorlash qiyin bo'lmaydi (uyda kaktuslarni o'stirish mumkinmi yoki yo'qmi, qanday turlari mos ekanligini bilib oling, ushbu materialdan bilib oling). Keling, ikkala variantni ham ko'rib chiqaylik.

Damlamasi

Tikan va po'stlog'idan tozalangan 500 gramm nokli nok mevalarni mayda bo'laklarga yoki kubiklarga bo'ling (kaktus bilan qanday qilib sanchmaslik kerakligi va agar bu sodir bo'lsa nima qilish kerakligi haqida o'qing, bu erda o'qing va kaktuslarning mevalari haqida bu erda o'qing).
Maydalangan pulpani keng idishga soling, ustiga bir stakan shakar, 10-12 dona chinnigullar, 20 gramm vanil shakar va 3-5 dolchin tayoqchalari qo'shing.
Olingan aralashmani 200 gramm apelsin sharbati va bir litr sifatli aroq bilan to'ldiring.
Shakarni aralashma bo'ylab teng ravishda taqsimlash uchun biz iliq joyda 24 soatga ketamiz.
Bir kundan keyin aralashmani aralashtiring va 3-4 hafta davomida juda sovuq joyda joylashtiring.
Ushbu davr oxirida biz aralashmani avval 2 qavatli doka orqali, so'ngra zich mato orqali filtrlaymiz, ichimlikning deyarli to'liq shaffofligiga erishamiz.

Ushbu alkogolli ichimlikning o'ziga xos yon ta'siri yo'q. Ammo homilador yoki emizikli ayollar ushbu damlamani ishlatishni to'xtatishi kerak.

Suyuqlik

Likyor nordondan xuddi damlamani tayyorlaganidek tayyorlanadi (bu erda noklar haqida o'qing). Ammo damlamasi tayyor va taranglashganda, ichimlikning kuchini 20-25 darajaga tushirish uchun unga yarim stakan shakar va 200 gramm konsentrlangan shakar yoki mevali sirop qo'shishingiz kerak.

Ichkilikning nojo'ya ta'siri yo'q, va kontrendikatsiyalar damlamaga o'xshaydi.

Ko'rib turganingizdek, kaktuslar (va umuman kaktuslar emas) nafaqat pishirishda va qandolatchilikda ishlatilishi mumkin. Ham agave, ham nok, mazali elita alkogolli ichimliklar tayyorlashi mumkin. Ikkinchisini tanlash juda kam, ammo bunday kichik tanlov bilan ham Meksika yoki Malta kuchli ichimliklarining har bir haqiqiy biluvchisi o'ziga mos keladigan narsani aniq topa oladi.

Send