Uyda sho'rpani qanday tayyorlash mumkin

Send

Maqola mehmoni asli o'zbekistonlik bo'lgan ajoyib sho'rva bo'ladi. Shurpa - Markaziy Osiyo mintaqasi aholisining sevimli taomidir. Hatto taniqli palov ham amaliyligi va mashhurligi jihatidan ushbu oshpazlik asaridan kam.

Men shurpa - bu ikonik taom, o'ziga xos oshxona "transformatori" deb ishonaman. Tarkibni o'zgartirish tasalli beruvchi, rag'batlantiruvchi, davolovchi yoki jonlantiruvchi davolashni yaratadi. Pishirish uchun suyakka yangi qo'zichoq yoki boshqa go'sht turlaridan foydalaning.

Asosiy tarkibiy qismlarning ro'yxati turli xil sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Ushbu sho'rvani ko'p piyozsiz tasavvur qilishning iloji yo'q. Sharqdan kelgan pazandachilik oshxonaga go'sht kabi piyoz qo'ydi.

Haqiqiy o'zbek qo'zichoq shurpasini tayyorlashning ikki yo'li mavjud.

Birinchisi, go'sht va sabzavotlarni dastlabki issiqlik bilan ishlovsiz qaynatish bilan bog'liq. Undan foydalanib o'zbek oshxonasi daholari pishiriladi.
Ikkinchisi - tug'ralgan sabzavotlarni go'sht bilan birga qovurish. Bu sho'rva boyroq.

Ziravorlar va o'tlar majburiy element hisoblanadi: dafna, zerdeçal, arpabodiyon, maydalangan qalampir, shilantro.

Ajam oshpazlar sho'rpani go'shtli sho'rva deb hisoblashadi. Mening fikrimcha, u qalin konsistensiyasi tufayli ko'proq go'shtli go'shtga o'xshaydi. Bir xizmat bir stakan bulondan ortiq emas.

Uyda shurpa tayyorlashning eng mashhur to'rtta retseptini ko'rib chiqing.

Klassik retsept

Klassik retsept semiz qo'zichoq bilan tayyorlanadi. Agar sizning ixtiyoringizda faqat parhez go'sht bo'laklari bo'lsa, siz sabzavotlarni yaxshi miqdordagi yog'da qovurishingiz kerak bo'ladi. To'g'ri oshxona manipulyatsiyasi tufayli, hatto yangi bosh oshpaz ham bu samimiy, boy, mazali va xushbo'y noziklikni tayyorlaydi.

suv 2 l
suyakdagi qo'zichoq 800 g
piyoz 1 dona
bolgar qalampiri 1 dona
sabzi 1 dona
pomidor 3 dona
kartoshka 5 dona
1 shamlardan petrushka
zaytun moyi 20 ml
reyhan 10 g
maydalangan qora murch 10 g
ta'mga tuz

Kaloriya: 119 kkal

Proteinlar: 5 g

Yog ': 7,2 g

Uglevodlar: 8,6 g

Qo'zini yuving, yirtqichlardan soling, suv qo'shing, pechka ustiga qo'ying. Bulyon qaynatilgandan keyin shovqinni olib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda kamida 90 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan go'shtni yirtqichlardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, suyaklardan ajratib oling, maydalang va qaytib keling.
Qovurilgan idishda tug'ralgan piyozni oltin rangga qadar qovuring. Qalampir va pomidorni katta bo'laklarga, sabzi esa ingichka halqalarga bo'ling. Men tozalangan kartoshkani kublar shaklida kesishni maslahat beraman.
Bulyonga pomidor bilan qalampir yuboring va o'n daqiqadan so'ng, sabzi doiralari va kartoshka kublari bilan qovurilgan piyoz. Yigirma daqiqadan so'ng, tuzlang, maydanoz, reyhan va ozgina qalampir qo'shing. Olovni o'chiring va ozgina pishiring.

Agar go'sht qolsa, pechda ikkinchi qo'zichoqni yasab ko'ring. Natijada, odatdagi taom sharqona restoranga tashrif buyurishning o'ziga xos turiga aylanadi.

Qo'zichoq shurpa o'zbek tilida

Har bir inson qo'zichoqni yoqtirmaydi. Ko'p odamlar unga asoslangan idishlardan bosh tortishadi. Istisno faqat shurpa o'zbek tilida bo'ladi. Hatto eng zukko yeyuvchi ham bu sharqona oshning bir qismini rad etmaydi.

Tarkibi:

Qo'zi - 700 g.
Piyoz - 2 bosh.
Nohut - 400 g.
Sabzi - 4 dona.
Pomidor - 2 dona.
Sarimsoq - 4 ta chinnigullar.
Dafna - 3 barg.
Zira, koriander, tuz, sevimli ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Qo'zidan yog'ni kesib oling, sabzavotlarni tozalang va yuving. Nohutni ikki soat oldin ho'llash. Go'shtni suv bilan to'kib tashlang va juda katta bo'laklarga bo'ling.
Tayyorlangan qo'zichoqni qozonga soling, suv qo'shing va bitta piyoz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan shovqinlarni olib tashlab, past haroratda pishiring. 40 daqiqadan so'ng, nohutni bulonga yuboring va 60 daqiqa davomida pishirishni davom eting.
Go'sht pishirilayotganda, qo'zichoqdan kesilgan yog'ni oldindan isitiladigan idishga soling. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing va yarim halqalarga bo'laklangan piyozni qovuring.
Tozalangan va maydalangan pomidorlarni qavrilgan idishga soling. Piyoz bilan bir necha daqiqa qaynatib oling. Bu erda o'rtacha qirg'ichdan o'tgan sarimsoq qo'shing.
Pishirish tugashidan 40 daqiqa oldin, sabzi, ziravorlar, dafna va tuz bilan kiyib oling, kubiklarga bo'linib, yirtqichlardan soling. Tayyor oshni 10-20 daqiqa davomida damlash kerak.

Oilaviy kechki ovqatni to'liq qilish uchun siz sharqona guruch yoki tovuq taomiga ikkinchisiga xizmat qilishingiz mumkin.

Stalik Xankishievdan haqiqiy shurpa uchun video retsept

Cho'chqa go'shtining asl retsepti

Agar siz cho'chqa go'shti shurpasini pishirishni istasangiz, men suyakka go'shtdan foydalanishni maslahat beraman, chunki bu holda bulon yanada boyroq bo'lib chiqadi. Qozonda yoki pastki qismida qalin qozonda pishirish yaxshidir.

Tarkibi:

Cho'chqa go'shti - 500 g.
Kartoshka - 4 dona.
Piyoz - 1 bosh.
Sabzi - 1 dona.
Dafna, ziravorlar, tuz, maydanoz.

Tayyorlanishi:

Cho'chqa go'shtini suyakda yuving, qozonga soling, suv bilan to'ldiring. Kichkina olovda pishganicha pishiring. Bu odatda 45 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
Kartoshkani tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Katta kartoshka bo'laklari haqiqiy sharqiy shurpaning yana bir o'ziga xos xususiyati.
Kartoshkani cho'chqa qozoniga yuboring, tuzlang va soatiga uchdan biriga pishiring.
Piyoz va sabzi tozalang, suv bilan yuvib tashlang va tayyor kartoshka bilan bulonga yuboring. Ayni paytda, dafna bir nechta barglarini tashlang, buning natijasida u o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
Oxirida, maydanozning bir nechta novdasini, sevimli ziravorlaringizni qo'ying va tuz haqidagi ta'mni to'g'irlang. Besh daqiqadan so'ng olovni o'chirish mumkin, va petrushka novdalarini olib tashlash va yo'q qilish mumkin.

Sigir shurpasini qanday tayyorlash mumkin

Sharq oshxonasi haqida ko'proq bilmoqchimisiz? Siz mazali, boy, mazali va qoniqarli narsani xohlaysizmi? Sigir shurpa mukammaldir.

Tarkibi:

Sigir - 1 kg.
Kartoshka - 600 g.
Piyoz - 1 bosh.
Sabzi - 1 dona.
Shirin qalampir - 1 dona.
Tomat pastasi - 3 osh qoshiq.
Dafna - 2 barg.
O'simlik yog'i, zira, tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

Yuvilgan mol go'shtini katta bo'laklarga, tozalangan kartoshkani esa kubiklarga bo'ling. Men sizga piyozni halqalarning to'rtdan bir qismiga, qalampirdan va o'rta kattalikdagi sabzi bo'laklarga bo'laklashingizga maslahat beraman.
5 daqiqa davomida moy bilan qizdirilgan idishda qalampir, piyoz, sabzi qovuring. Tayyorlangan mol go'shtini sabzavotlarga soling va 5-7 daqiqadan so'ng tomat pastasi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa qaynatiladi.
Tava tarkibini kastryulga o'tkazing va qalinligidan 5 santimetr balandroq bo'lishi uchun suv qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling.
Sho'rvaga qalampir, zira, dafna va tuz solingan kartoshkani soling. Yong'inni ozgina kamaytiring, qopqog'ini yoping va shurpa taxminan bir soat davomida pishiring. Xushbo'y krujkalar yoki oddiy qora non bilan tayyor nozikliklarga xizmat qilishni maslahat beraman.

Ushbu retseptda barcha ingredientlar dastlab issiqlik bilan ishlov berishadi va shundan keyingina ulardan sharqona sho'rva tayyorlanadi. Maqolaning boshida bu haqda aytib o'tgan edim.

Keyingi safaringizda shurpa olovda pishirishni maslahat beraman. Bu quloqning munosib o'rnini bosadi va barbekyuga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Toza havoda ovqatlanish tanani energiya bilan to'ldiradi va uzoq vaqt esda qoladi.

Send