Uyda alabalıkni qanday tuzlash mumkin - retseptlar bo'yicha 8 qadam

Send

Qizil baliq - bu noziklik, uning ko'rinishi stolda mehmonlarning ishtahasini ochadi. Bu sho'r shaklda eng ko'p talab qilinadi, chunki u alkogolli ichimliklar uchun eng yaxshi gazak hisoblanadi. Keling, uyda alabalıkni qanday mazali va tez tuzlashni ko'rib chiqamiz.

Qizil baliqni olish qiyin emas, chunki u hamma joyda sotiladi. Ammo yuqori narxlar past sifat bilan bir qatorda odamlarni o'zlarining oshpazlik asarlarini tayyorlashga ishontiradi.

Alabalık tuzlash uchun o'nlab texnologiyalar mavjud, ammo har bir retsept muallifi qizil baliq elchisi maxsus yondashuvni taqdim etishi bilan o'quvchilar e'tiborini jalb qilmaydi. Men alabalıkni qanday tuzlash va mashhur retseptlar bilan bo'lishish sirini ochib beraman.

Tuzli alabalıkning kaloriya tarkibi

Tuzli alabalık o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan boy va xushbo'y hidga, nozik ta'mga ega. U tanani foydali moddalar bilan boyitadi va quvvat beradi. U shuningdek, past kaloriyali ovqatlar toifasiga kiradi. Tuzli alabalıkta kaloriya miqdori 100 gramm uchun 198 kkal. Shu sababli, ushbu baliq bilan kanepalar, sendvichlar, kruponlar va salatlardan muntazam foydalanish raqamga tahdid solmaydi.

Tuzlanish qoidalari va maslahatlari

Ushbu noziklikni tayyorlash uchun sizga sifatli baliq kerak. Men butun sovutilgan alabalık sotib olishni va uni o'zingiz demontaj qilishni maslahat beraman. Agar siz filetani afzal ko'rsangiz, pushti biftekni tanlang. Sariq yoki och qizil rangdagi filetkalarni sotib olmang.

Ba'zida sovutilgan alabalık sotib olinmaydi. Bunday holda, muzlatilgan variant mos keladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini muzdan tushirish uchun uni pastki javondagi muzlatgichda bir necha soat ushlab turing.

Alabalık yaxshi tuzlangan bo'lishi va nozik ta'mini saqlab qolish uchun, tuzlashning asosiy qoidalariga rioya qiling.

Tajribali oshpazlarning so'zlariga ko'ra, daryo alabalığı tuzlash uchun yaxshiroqdir. Bu yog'li go'sht, boy rang, elastik qat'iylik va boy ta'm bilan ajralib turadi.
Tuzlash uchun sovutilgan baliqdan foydalanish yaxshiroqdir. Agar siz muzlatilgan alabalık tuzlamoqchi bo'lsangiz, ular qayta muzlatilmaganligiga ishonch hosil qiling. Tana go'shtidagi jigarrang dog'lar shundan dalolat beradi. Sovutgichning pastki rafida muzdan tushiring, suvda yoki mikroto'lqinli pechda emas.
Alabalıkları stakan, emal yoki plastik idishda tuzlash yaxshidir. Metall idishlar mos emas. Sho'r suvning metall bilan reaktsiyasi natijasi tayyor noziklikdagi "metall" ta'midir.
Yangi forelni ortiqcha tuzlash mumkin emas deb hisoblashadi, chunki u kerakli miqdordagi tuzni emiradi. Retseptlarda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilishni maslahat beraman. Shunday qilib, natija xafa bo'lmaydi.
Tuzlash uchun o'rtacha yoki qo'pol dengiz tuzi ishlatiladi. Bu ta'mga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan sharbat chiqarib tashlamaydi. Agar dengiz tuzi bo'lmasa, tosh tuzi qiladi, ammo yodlanmagan.

Ushbu oddiy maslahatlar yordamida o'zingizning do'koningiz sotib olgan hamkasbingizga qarshi turadigan uy quradigan noziklikni tayyorlang. Shuni esda tutingki, losos baliqlari kabi baliqlarni o'z-o'zini tuzlash - bu sifat kafolati, xavfsizlik, yangi va unutilmas tajriba.

Klassik retsept

Klassik pishirish usuli eng oddiy mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shunga qaramay, mazali noziklik olinadi, u o'z-o'zidan stolga tortiladi, salatlar, aperitiflar va ba'zi birinchi taomlarga qo'shiladi. Ushbu retsept seldni tuzlash uchun ham javob beradi.

alabalık 1 kg
qo'pol dengiz tuzi 2 osh qoshiq l.
shakar 2 osh qoshiq
allspice no'xati 6 ta don
dafna yaprog'i 3 barg

Kaloriya: 186 kkal

Oqsillar: 20,6 g

Yog ': 10,1 g

Uglevodlar: 0 g

Sovutilgan baliq ustiga suv quying va oshxona qaychi bilan suyaklarni olib tashlang. Dumini va boshini o'tkir pichoq bilan kesib oling, qorinni olib tashlang. Tana go'shtining ushbu qismidan baliq sho'rva pishirish uchun foydalanishni maslahat beraman. Baliqni tizma bo'ylab kesib oling, qovurg'a va umurtqani olib tashlang. Bu ikkita biftek qiladi.
Tuz va shakarni aralashtirib, tuzlangan aralashmani tayyorlang. Filetolarni taxtaga qo'ying va qog'oz sochiq bilan quriting. Idishning pastki qismini tuzlangan aralashmaning qatlami bilan yoping va bitta filetoni terining yon tomoniga qo'ying. Qalampir va dafna ustiga qo'ying, ikkinchi qismini terining yon tomoniga qo'ying.
Baliqni plastinka bilan yoping, og'irlikni ustiga qo'ying va 2 soatga qo'ying. Shundan so'ng, yukni olib tashlang va alabalıkni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga 48 soat davomida qo'ying. Vaqt o'tganidan keyin olib tashlang, sho'r suvni to'kib tashlang, tuzlangan aralashmaning qoldiqlarini olib tashlang va filetkalarni qog'oz sochiq bilan arting. Nozik taom tayyor.

Esingizda bo'lsa, klassik retseptda teng miqdordagi tuz va shakar ishlatiladi.

Klassik tuzlangan alabalık non va yangi sabzavot bilan yaxshi mos keladi. Dastlab kublar yoki bo'laklarga bo'linib, stolga xizmat qiladi.

Eng tezkor va eng mazali retsept

Alabalık - bu ajoyib baliq. Ba'zi uy bekalari uni pishiradi, boshqalari baliq sho'rva tayyorlash uchun foydalanadi, boshqalari esa uni tuzlaydi. Sizni aql bovar qilmaydigan natija bilan quvontiradigan eng tez va mazali tuzlash texnologiyasini ko'rib chiqaman.

Tarkibi:

Alabalık - 1 dona.
Shakar - 1,5 osh qoshiq.
Tuz - 2 osh qoshiq.
Qalampir no'xati, dafna.

Tayyorlanishi:

Birinchi qadam - baliqni tozalash, suyak va dumini olib tashlash. Tana go'shtini yarmiga kesib oling va katta suyaklarni olib tashlang.
Kichik idishda tuz va shakarni aralashtiring. Olingan aralashma bilan ikkala qismni maydalang.
Tayyorlangan tansiq taomni mos idishga soling, ustiga bir nechta qalampir no'xati va dafna barglarining bir juftini qo'shing, plastinka bilan yoping. Bir piyola suvni ustiga qo'ying.
Qizil baliqni muzlatgichga yuborish qoladi. Bir kun ichida siz sho'rlangan mazali mahsulotni qabul qilasiz.

Ushbu tezkor retseptdan foydalanib, uyda mustaqil ovqat sifatida yaxshi ishlaydigan ozgina sho'rlangan mazali alabalık tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, mazali sendvich tayyorlash uchun juda mos keladi.

Butunlay yangi alabalığı qanday tuzlash mumkin

Tabiatda tanaga katta foyda va ajoyib ta'mni birlashtiradigan ko'plab mahsulotlar mavjud. Ularning orasida sho'rlangan alabalık ham bor. Umuman mazali noziklik tayyorlash uchun quyidagi bosqichma-bosqich retseptga rioya qiling.

Tarkibi:

Alabalık - 2 dona.
Tuz - 4 osh qoshiq.
Shakar - 2 osh qoshiq.
Yalpiz qalampiri - 12 dona.
Dafna - 4 barg.
Qalampir no'xati - 20 dona.

Tayyorlanishi:

Baliqni tozalang, qassob qiling, qanotlarini, boshini va dumini echib oling. Shundan so'ng, ichki qismga alohida e'tibor berib, qatlamni suv bilan yaxshilab to'kib tashlang.
Kichik idishda tuz va shakarni birlashtiring. Olingan kompozitsion bilan har bir baliqni tashqi va ichki tomondan silang. Dafna yaprog'i va qalampirni qorin bo'shlig'iga qo'ying.
Achchiq jarayon tugagandan so'ng, alabalığı oshxona qog'oziga o'rang va muzlatgichga qo'ying. 48 soatdan keyin idish tayyor bo'ladi.

Engil tuzlangan alabalık ajoyib darajada mazali. Men sendvich tayyorlashni yoki uni pancake uchun to'ldirish sifatida ishlatishni maslahat beraman. Sovutgichda saqlash muddati bir hafta. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun sho'rlangan baliqni muzlatgichga yuboring. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi.

Kamalak alabalık filetosini tuzlang

Tajribali oshpazlar yog'li, elastik tuzilishga va yorqin rangga ega baharatlı tuzlash uchun dengiz alabalıklarından foydalanishni maslahat berishadi. Kamalak baliqlari bu talablarga to'liq javob beradi, garchi ular oddiy suv havzalarida yashaydilar. Chiroyli va yumshoq tuzlangan baliqlarni iste'mol qilish juda yoqimli. Uyda uni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

Kamalak alabalık filesi - 500 g.
Shakar - 150 g.
Tuz - 200 g.
Tuproq qalampiri
Dereotu - 1 shamlardan

Qanday qilib pishirish kerak:

Tuz, shakar, qalampir va maydalangan arpabodiyonni aralashtiring. Olingan kompozitsiyani chuqur idishga quying, ustiga filetolarni terining yon tomoniga qo'ying. Tayyorlangan aralashma bilan biftek ustiga seping.
Kamalak alabalıklarının tayyorlangan qismlarini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, alohida idishga soling va yuk bilan bosing. Bir kunda baliq tatib ko'rishga tayyor.

Video tayyorlash

Agar siz ushbu retseptning kamalak alabalığı qanday mazali ekanligini bilsangiz. Bu ziravorlar va o'tlarning foydasi. Ta'mi va gastronomik sifatlarini tavsiflash muammoli. Urunib ko'r. Shuningdek, ikra retseptini tavsiya qilaman. U juda zo'r.

Sho'r suvda alabalıkni qanday tuzlash kerak

Quyida muhokama qilinadigan sho'r alabalıkni sho'rda pishirish texnologiyasi sanoat usullariga ishora qiladi, chunki u ko'p miqdordagi xom ashyoni sho'rda qayta ishlashga qaratilgan. Bu uyda qo'llanilishi mumkin emas degani emas. Retsept har qanday qizil baliq uchun javob beradi.

Tarkibi:

Alabalık filesi - 1 kg.
Suv - 1 litr.
Dengiz tuzi - 350 g.
Shakar - 1 choy qoshiq.
Dafna, qalampir no'xati, sevimli ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Brinni tayyorlang. Bir yirtqichlardan suv quying, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Qaynayotgan suyuqlikka asta-sekin tuz qo'shing. Tuz erishni to'xtatganda to'xtating. Sho'r suvga shakar va ziravorlar qo'shing, sovushini qoldiring.
Stakan yoki plastmassa idishning pastki qismiga qo'pol tuz soling, ustiga qirg'ichdan o'tgan baliq filetosini terining yon tomoniga qo'ying. Agar baliq ko'p bo'lsa, pulpa pulpaga tegishi uchun ikkinchi qavatni qiling. Brin bilan to'ldiring.
Yuqoridan doira yoki plastinka bilan yoping, yukni qo'ying. Baliq sho'r suvga to'liq botganligiga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng, noziklikni muzlatgichga yuboring.
Bir kun ichida siz ozgina tuzlangan mahsulotni va uch marta sho'rlangan alabalıkni olasiz.

Baliqni sho'r suvda saqlang. Agar alabalık juda sho'r bo'lsa, uni namlang. Buning uchun biftekni sovutilgan qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va ikki soatga qoldiring. Keyin chiqarib oling va quriting.

Daryo alabalığı latta ichida

Suhbatimiz mavzusini davom ettirib, men qizil baliqni mato bilan quruq tuzlash texnologiyasini ko'rib chiqaman. Buni menga ko'p yillar ishlab chiqarishda ishlagan odam aytib berdi. Xavotir olmang, retsept ibtidoiy va uy sharoitida foydalanish uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

Alabalık - 500 g.
Dag'al tuz - 3 osh qoshiq.
Shakar - 1,5 osh qoshiq.
Tuproq qalampiri.

Tayyorlanishi:

Quruq matoni stol ustiga yoyib, ustiga tuz, shakar va murch aralashmasi seping. Aralashga sepilgan alabalık parchasini ustiga qo'ying.
Ikkinchi biftekni tepaga, eti pastga qarab qo'ying. Baliqni mato bilan mahkam o'rab, pastki javonga sovutib qo'ying. 3 kundan keyin idish ovqatlanishga tayyor.

Video retsepti

Agar siz baliqni darhol iste'mol qilmagan bo'lsangiz, uni pishirish qog'oziga o'rang va muzlatgichga yuboring. Alabalıkda deyarli suyuqlik yo'qligi sababli, muzlatgichda saqlash ta'mga ta'sir qilmaydi.

Lazzatli alabalık qorin

Tuzlashda oshpazlar odatda qorin qismini kesib, baliq sho'rva tayyorlash uchun ishlatadilar, tana go'shtining bu qismida yuqori harorat ta'sirida yo'q qilinadigan ko'plab foydali moddalar borligini tushunmaydilar. Men sho'r alabalık qornini tavsiya qilaman. Bu ham mazali, ham foydali xususiyatlari yaxshiroq saqlanib qoladi.

Tarkibi:

Alabalık qorni - 500 g.
Dengiz tuzi - 2 osh qoshiq.
Shakar - 1 choy qoshiq.
Tuproq qalampiri - 0,5 choy qoshiq.
Yalpiz qalampiri - 5 ta no'xat.
Dafna - 1 barg.

Tayyorlanishi:

Alabalıkning qorinlarini yuvishning hojati yo'q. O'tkir pichoqni ishlatib, pulpani teridan ehtiyotkorlik bilan ajrating. Jarayon ixtiyoriy, ammo tayyor ovqatni iste'mol qilish jarayonini osonlashtiradi.
Pulpani emal, shisha yoki propilenli idishga joylashtiring, shakar, tuz, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Qorin qattiq qatlamda ekanligiga ishonch hosil qiling, plastinka bilan yoping va og'irlikni ustiga qo'ying. Bir quti suv ishlaydi.
Namlikni saqlab qolish uchun idishni plastik qoplama yoki folga bilan yoping. Keyin qorinni 12 soat davomida muzlatib qo'ying. Vaqt o'tganidan so'ng, idishda ko'p miqdorda sharbat toping. Bo'shatmang. Qorinni uzoqroq ushlab turadi. Ovqat tayyor.

Ortiqcha tuz va ziravorlarni olib tashlash uchun sho'rlangan mahsulotni suv bilan to'kib tashlang, peçete o'chiring, diagonal bilan kesib oling va xizmat qiling. Alabalık qorni pancake yoki jigarrang non bilan yaxshi mos keladi. Men kartoshka bilan xizmat qilaman.

Alabalık ikrasini qanday tuzlash kerak

Odamlar uzoq vaqt davomida qizil ikrachani oziq-ovqat maqsadida ishlatishgan. Ushbu noziklik bilan tanishish yillarida uyda sho'rlangan alabalık ikra pishirishning ko'plab usullari yaratildi, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Bu o'zingizni va oilangizni gavjum bozorlardan himoya qilishning ajoyib usuli.

Shisha idishlarda alabalık ikra tuzlash odatiy holdir, chunki u gigienik, oziq-ovqat bilan ta'sir qilmaydi va hidni emirmaydi. Tuzlash jarayoni oddiy, ammo ozuqaviy va ta'm sifatlarini saqlaydigan yuqori sifatli ikra olish uchun, retseptga beg'ubor amal qilishingizni maslahat beraman. Bunday holda, noziklikni to'g'ri tayyorlang.

Tarkibi:

Alabalık ikra.
Dengiz tuzi - 60 g.
Shakar - 30 g.
Suv - 1 litr.

Tayyorlanishi:

Avvalo, ikra donalarini maxsus filtr yordamida yuving. Agar yo'q bo'lsa, qizlik pardasini qo'lda olib tashlang. Jarayoni tezlashtirish uchun ozgina isitilgan suvdan foydalaning. Shundan so'ng, ikra massasini süzgeçte joylashtiring va salqin suv bilan yuving.
Ikrani tuzlash uchun sho'r suv hosil qiling. Tuz va shakarni suvda eritib yuboring. Olingan kompozitsiyani ozgina qizdiring va undagi ikra ichiga 15 daqiqa botirib qo'ying, agar sizga ko'proq sho'rlanish kerak bo'lsa, uni uzoqroq ushlang. Sizga o'zingizning didingiz bo'yicha afzalliklaringizni ko'rsatib, vaqti-vaqti bilan mahsulotni sinab ko'rishingizni maslahat beraman.
Tuzli ikrachani süzgeçte tashlang, shisha idishga joylashtiring, qopqog'ini yoping va sovutish uchun 3 soat davomida muzlatgichga yuboring. Shundan so'ng, tatib ko'rishga o'ting.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan alabalık ikra juda mazali. U oddiy ham, ham bayramona stolga mos keladigan ajoyib sendvichlar va krutonlar tayyorlaydi. Men uni salatlar va aperitiflarni bezash uchun ishlataman.

Alabalık, ayniqsa tuzlanganida, nihoyatda sog'lom baliqdir. Uning tarkibida yurak faoliyatini yaxshilaydigan, skleroz rivojlanishini sekinlashtiradigan, bo'g'imlarning davolanishiga yordam beradigan va ko'rishga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan yog 'kislotalari mavjud. Alabalıklarınızı tez-tez tuzlang va muntazam ravishda iste'mol qiling. Yoqimli ishtaha!

Send