Karabuğday unundan pancake qanday tayyorlanadi

Rus oshxonasini krepsiz tasavvur qilishning iloji yo'q. Oddiy oziq-ovqat assortimenti - un, tuxum, suv yoki sut va qizil atirgullar to'plami stolda chekmoqda. Va juda ko'p retseptlar!

Biz bug'doy unidan tayyorlangan kreplarning ta'miga o'rganib qolganmiz, lekin bir necha asrlar ilgari bu oddiy odamlar uchun hashamat edi. Pancakes turli xil yormalardan tayyorlandi: tariq, jo'xori uni, no'xat va grechka. Ikkinchisi Rossiyada ayniqsa hurmatga sazovor edi. Ota-bobolarimiz: "Karabuğday yorması - bu bizning onamiz, va javdari noni - bizning otamiz". Karabuğday kreplari bayramona stol uchun bezak bo'lib xizmat qildi, hatto bitta Maslenitsa ham ularsiz qila olmadi.

Hozirgi kunda dietologlar bug'doy unini yoqtirmaydilar. Undan tayyorlangan mahsulotlar yuqori kaloriya tarkibiga ega, ozgina foydali moddalarni o'z ichiga oladi, ularni tez-tez ishlatish ortiqcha vaznga olib keladi. Karabuğday krepi diabet kasallari va og'irlikni kuzatuvchilar uchun xudo, shuningdek, oilani yangi, sog'lom va mazali taom bilan siylash uchun ajoyib usuldir.

Sut bilan klassik retsept

Karabuğday ozgina kleykovina o'z ichiga oladi. Usiz pancakes shaklini ushlab turmaydi va parchalanib ketadi. Bug'doy unining qo'shilishi xamirni yanada yopishqoq qiladi.

• grechka uni 300 g
• bug'doy uni 100 g
• sut 600 ml
• tovuq tuxumi 3 dona
• shakar 1 choy qoshiq
• o'simlik yog'i 4 osh qoshiq. l.
• pishirish soda ½ choy qoshiq.
• tuz ½ choy qoshiq.

Kaloriya: 229 kkal

Oqsillar: 6,8 g

Yog ': 13,1 g

Uglevodlar: 22,3 g

• Ikkala unni ham elang, aralashtiring.

• Boshqa idishda tuxumni shakar, tuz va soda bilan aralashtiring. Yaxshi urting, siz mikserdan foydalanishingiz mumkin.

• Sutni to'kib tashlang va yana yaxshilab urib oling.

• Tuxum aralashmasiga un aralashmasini to'kib tashlang, aralashmalar hosil bo'lishining oldini olish uchun aralashtiring.

• Yog 'qo'shing.

• Isitilgan idishni yog 'bilan yog'lang va qizdiring. Fry pancakes.

• Yopishmaydigan qoplama faqat pishirishdan oldin yog'lanishi kerak. Muntazam skovorodka - kerak bo'lganda, xamir yopishqoqligini sezganingizda.

---

Karabuğday tarkibida boshqa donli donlarga qaraganda ozroq uglevod mavjud. Tana karabuğdayni hazm qilish uchun ko'p energiya sarflaydi, bu uni parhez mahsulotiga aylantiradi. Ushbu yormadan tayyorlangan idishlar xolesterolni yo'q qilishga va qondagi qand miqdorini normallashtirishga yordam beradi.

Karabuğday kreplari bug'doy unisiz

Bug'doy unida kleykovina mavjud; ba'zi odamlar bu moddaga toqat qilolmaydilar. Kleykovina bolalarda allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Qandli diabet va dieterlar bug'doy unidan foydalanmaslikka harakat qilishadi.

Tarkibi:

• Karabuğday unu: 300 g.
• Sut: 600 g.
• Tovuq tuxumi: 2 dona.
• Smetana: 2 osh qoshiq. l.
• Yog ': 2 osh qoshiq. l.
• Shakar: 2 osh qoshiq. l.
• Quruq xamirturush: 2 choy qoshiq
• Tuz: ½ choy qoshiq

Qanday qilib pishirish kerak:

1. 1 stakan sutni chetga olib tashlang. Qolgan sutni 38 ° S ga qadar qizdiring.
2. Xamirturushni sut bilan idishga quying. Aralashmani 10 daqiqaga qo'ying, yaxshilab aralashtiring.
3. Katta idishdan foydalaning, chunki xamir juda ko'p ko'tariladi. Xamirturush aralashmasini to'kib tashlang, un va smetana qo'shing.
4. Aralash silliq bo'lguncha silang.
5. Biz idishlarni adyol bilan o'rab olamiz va 2-3 soat iliq qoldiramiz.
6. Oqlarni sarig'idan ajrating. Yog 'eritib oling.
7. Xamirga sarig'i, moy va tuz qo'shing. Qolgan stakan sutni yoğurup quying.
8. Qalin ko'pik paydo bo'lguncha oqsilni urting.
9. Oqsillarni xamirga soling va muloyimlik bilan aralashtiring. Xamir tayyor, siz pishirishingiz mumkin.

Karabuğday donalari oqsillarga boy. Don tarkibida organizm uchun zarur bo'lgan 18 ta aminokislotalar mavjud. Karabuğdayın parhezga kiritilishi vegetarianlar va dietada yoki ro'za tutadigan odamlar uchun oqsil etishmovchiligini engishga yordam beradi.

Video tayyorlash

Xamirturushsiz retsept

Xamirturushsiz xamir kechqurun tayyorlanishi kerak, shunda ertalab chiqadi.

Tarkibi:

• Karabuğday unu: 120 g.
• Tovuq tuxumi: 3 dona.
• Sut: 100 g.
• Suv: 100 g.
• Limon sharbati: 1 osh qoshiq. l.
• Yog ': 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Suvni sut, tuz bilan birlashtiring.
2. Xamirni har safar yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarga un qo'shing.
3. Yumshoq sariyog 'va limon sharbati qo'shing va aralashtiring.
4. Xamirni xonada bir kechada qoldiring, bu jarayon fermentatsiya deb ataladi.
5. Ertasi kuni tuxumni aralashtiring, xamir tayyor.

Karabuğdayda B guruhi vitaminlari, iz elementlari mavjud: mis, bor, alyuminiy, fosfor, xrom, kobalt. Selen, titanium va vanadiy kabi elementlar boshqa don tarkibida mavjud emas. Kundalik stavkasi 100 mg bo'lgan 5 mg dan yuqori temir moddasi grechka idishlarini anemiyani davolashda foydali qiladi.

Kefirdagi pancake

Kefir bilan pancakes "teshiklari" bilan yanada yumshoq va nozik bo'lib chiqadi. Kefirni boshqa fermentlangan sut mahsulotlari bilan almashtirish mumkin, agar ular shirin bo'lsa - shakar miqdorini kamaytirish mumkin.

Tarkibi:

• Karabuğday unu: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Suv: 200 g.
• Tovuq tuxumi: 2 dona.
• Shakar: 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni urting.
2. Kefirni to'kib tashlang.
3. Tuz va shakar qo'shing.
4. Olingan kompozitsiyani aralashtiring.
5. Tuxum-kefir aralashmasiga un tushiring.
6. Topaklarsiz silliq bo'lguncha silang.
7. Biz suv quyamiz. Biz buni asta-sekin, qismlarga bo'lib, har bir xizmatdan keyin aralashmani aralashtiramiz.
8. Xamir juda suyuq bo'lishi kerak. Qalin massani kerakli zichlikka qadar suv bilan suyultirish mumkin.

Pishiriq paytida krep sinsa, xamirga bug'doy unini aralashtiring.

Karabuğday yormalarida juda ko'p miqdordagi tartib mavjud. Bu tabiiy antioksidant. Rutin metabolizmni normallashtiradi, S vitamini ta'sirini kuchaytiradi.

Foydali maslahatlar

Karabuğday pancake, bug'doydan ko'ra "injiq". Bu grechka unining o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Pankekning shishib ketishini oldini olish uchun tajribali uy bekalari maslahatiga e'tibor bering.

• Unni saralashga ishonch hosil qiling. Bu uni kislorod bilan to'ldiradi va pancaklarga havodorlikni beradi.
• Kreplarning tushishini oldini olish uchun siz grechka unini guruch yoki jo'xori uni bilan aralashtirishingiz, kraxmal qo'shishingiz mumkin.
• Tuz va shakarni oz miqdordagi suyuqlikda eritib oling va shundan keyingina xamirga qo'shing.
• Ommaviy mahsulotlarni suyuqliklardan alohida aralashtiring.
• Tuzni suvda eritib, so'ngra uni unga to'kib tashlasangiz, shish paydo bo'lishini kamaytiradi.
• Krepning idishga yopishib qolmasligi uchun xamirga o'simlik yog'i qo'shing.
• Agar parhezingiz imkon bersa, o'simlik yog'i o'rniga sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
• Karabuğday unu juda shishiradi. Xamir juda qalin bo'lsa, uni sut yoki suv bilan suyultiring.
• Qovurish uchun yopishmaydigan qovurilgan idishni ishlatish eng oson. Quyma temir idishlar ham mos keladi.
• Skretkani yarim kartoshka yoki piyoz bilan yog'lang.
• Karabuğday pancake, bug'doydan ko'ra quyuqroq. Agar sirt oltin kofega aylangan bo'lsa, unda pancake tayyor.

Karabuğday kreplerine nima bilan xizmat qilish kerak?

Ular mazali plombalarning bilan yaxshi ketishadi.

• Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar.
• Tug'ralgan go'sht.
• Tuzli baliq.
• Qovurilgan piyoz va sabzi bilan qaynatilgan jigar aralashmasi.
• Qaynatilgan tuxum va yashil piyoz.
• Pishloq.
• Qizil ikra va grechka pancakes - bu chinakam shohona kombinatsiya.
• Shirin to'ldirish uchun mevalar va mevalar mos keladi.

Karabuğday pancake ta'riflari uzoq vaqt talab qilinmasdan qoldi. Hozirgi kunda sog'lom ovqatlanishni istaganlar ko'payib borayotganida, ular yana mashhur bo'lib ketmoqda. O'zingizga mos retseptni tanlang, maslahatlarga amal qiling va mazali va foydali karabuğday kreplaridan tayyorlangan plastinka stolda oilangizni birlashtiradi.

Videoni tomosha qiling: GLUTENSİZ PANKEK TARİFİ. KİNOA UNLU. BADEM SÜTLÜ (Sentyabr 2024).