Tailand oshxonasi: qaysi milliy taomlarni tatib ko'rishga arziydi
Tailand oshxonasi evropaliklar uchun noyob va g'ayrioddiy ko'plab taomlarni taklif etadi. Milliy taomlarning asosiy tarkibiy qismlari dengiz mahsulotlari va tovuq go'shti, guruch va makaron, sabzavot va mevalardir. Ammo ziravorlar va souslar, o'tlar va soslar har qanday Tailand retseptining eng muhim qismiga aylanadi. Tailanddagi idishlarning aksariyati ayniqsa achchiqdir va agar siz bunday ovqatga muxlislik qilmasangiz, unda vaziyatni tuzatish juda oson: buyurtma berishda "Achchiq emas" iborasini ayting. Tailand taomlarini qovurish yoki qaynatish mumkin, lekin asosan idishlar engil va foydali. Tailandning milliy oshxonasi nima va sayohat paytida qanday taomni sinab ko'rishga arziydi, biz sizga quyida batafsil aytib beramiz.
Birinchi taom
Tailand oshxonasi o'ziga xos sho'rvalar bilan to'ldirilgan, ularning asosiy tarkibiy qismlari dengiz mahsulotlari yoki tovuq go'shti. Ikkala go'shtli bulon va hindiston yong'og'i suti suyuq idishlarni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin va ko'pincha ikkala komponent ham bitta retseptda birlashtiriladi. Shuni yodda tutish kerakki, Tailand oshlari biz ko'rishga odatlangan taomlardan bir oz farq qiladi. Ko'pgina hollarda, bunday idishlarda faqat asosiy komponentni iste'mol qilish va bulonni ichish odat tusiga kiradi, qolgan tarkibiy qismlar faqat ta'm va hid uchun qo'shiladi.
Tom Yam
Tailand oshxonasi taomlari orasida Tom Yam sho'rvasi munosib shuhrat qozondi, uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ammo milliy taomning o'zgarmas tarkibiy qismlari - bu kokos sutida qaynatilgan va sarimsoq, ohak novdalari va somon qo'ziqorinlari bilan xushbo'ylangan qirol qisqichbaqalari. Klassik versiyada Tom Yam baliq sho'rvasida, ba'zida tovuqda pishiriladi. Har bir oshpaz o'z tasavvuriga amal qilib, sho'rvaga ko'plab boshqa ingredientlarni qo'shishi mumkin, masalan, zanjabil, pomidor, galangal, limon o'tlari va boshqalar. Ushbu Tailand taomlari nordon ta'mga va misli ko'rilmagan keskinlikka ega, shuning uchun ko'pincha pishirilgan guruch u bilan birga xizmat qiladi.
Tom Xa
Achchiq ovqatlarni unchalik yaxshi ko'rmaydiganlar Tom Kha sho'rvasini iste'mol qilishlari kerak. Tom Yum tomonidan ilgari aytib o'tilganidek, u kokos suti bilan pishiriladi, ammo bu erda asosiy tarkibiy qism tovuq (ba'zan baliq). Ushbu milliy taom Tailandning odatdagi ziravorlari bilan tayyorlanadi: shilantro, zanjabil, limon o'ti va ohak barglari. Ba'zi restoranlarda Tom Kha qisqichbaqalar bilan pishiriladi va ziravorlar uchun ko'p miqdorda chili qo'shiladi. Ammo an'anaviy o'zgarishlarda idish achchiq emas, balki achchiq, ozgina shirin ta'mga ega bo'lishi kerak.
Kung Som Pak Ruam
Tailand taomlaridan yana biri Kung Som Pak Ruam sho'rva bo'lib, u o'ziga xos hid va ta'mga ega. Odatda u go'shtli bulon asosida pishirilgan sabzi, karam va yashil loviya qo'shib pishiriladi. Ushbu taomning ta'm palitrasi barcha soyalarni o'ziga singdirgan: Kung Som Pak Ruamda achchiq notalar bilan shirin va nordon ta'mi mavjud. Ko'pincha sho'rva omlet bilan xizmat qiladi va xushbo'y o'tlar bilan bezatilgan. Umuman olganda, ushbu milliy taom engil va foydali, albatta sinab ko'rishga arziydi.
Asosiy taomlar
An'anaviy Tailand oshxonasi tovuq, cho'chqa go'shti, baliq va turli xil dengiz maxsulotlariga asoslangan bir qator qiziqarli va mazali taomlarni taklif etadi. Milliy yonma-ovqatlar orasida guruch, guruch, tuxum yoki shisha makaron va kartoshka bor. Barcha lazzatlanishlar Tailandning an'anaviy ziravorlari, souslari va o'tlarini qo'shib tayyorlanadi. Qaysi birini albatta sinab ko'rishingiz kerak?
Pad Tay
Pad Thai, ehtimol ko'pchilik evropaliklarga tanish bo'lgan ozgina Tailand taomlaridan biridir. Aslida, bular sarimsoq, piyoz, loviya nihollari bilan qovurilgan va sirka, o'simlik moyi va achchiq qalampir bo'laklari bilan qovurilgan guruch makaronidir. Ba'zan idishga yanada nozik ta'm berish uchun ozgina shakar quyiladi. Pishirishning yakuniy bosqichida makaron tuxum bilan ishlanadi, unga bir necha tomchi ohak va yong'oq bo'laklari tatib ko'riladi. Siz noodlelarni klassik shaklda ham, turli xil plomba moddalari bilan ham sinab ko'rishingiz mumkin, ular tovuq yoki cho'chqa go'shtining qovurilgan bo'laklari, shuningdek turli xil dengiz maxsulotlari.
Kung Keo Van (Yashil kori)
Ushbu milliy taom barcha hayajonli va g'ayrioddiy lazzatlarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Kung Kno Van kokos suti bilan aralashtirilgan yashil kori sousi bilan to'ldirilgan miniatyuradagi idishda xizmat qiladi. Gravitatsiya ichida siz tovuq va sabzavot bo'laklarini topasiz, ularni ohak takozlari va rayhon novdasi to'ldiradi. Aytgancha, Green Curry-ning sabzavot tarkibiy qismlari orasida Tailand patlıcan ko'pincha mavjud - bu juda foydali xususiyatlarga ega noyob Osiyo mevasi.
Panang Gai (qizil karri)
An'anaviy Tailand taomlari har doim juda achchiq edi va Papang Gay ham istisno emas. Qalin qizil kori sousi ostida kokos kremi kremsi bilan sepilgan nozik tovuq nuggetlari. Bundan tashqari, idishda limon o'tlaridan olingan yangi yozuv ham bor. Oq guruch bu achchiq taom uchun ajoyib garnitür bo'ladi.
Massaman kori
Massaman kori - bu Tayland gulashidan boshqa narsa emas. Har kim buni sinab ko'rishi mumkin, chunki idish yumshoq, ammo ayni paytda xushbo'y ziravorlar bilan to'yingan. Bu erda asosiy tarkibiy qism go'sht bo'lib, mayda bo'laklarga bo'linib, kori va kokos yong'og'i sutida piyoz bilan qovuriladi. Tailand oshxonasida Massaman kori uchun ikkita standart garnitür - kartoshka yoki guruch mavjud.
Xau fat
Tailandning har qanday ovqatlanish joyida sotiladigan oddiy, ammo juda mashhur guruchga asoslangan milliy taom. Dastlab, kruplar qaynatiladi, so'ngra qalampir, piyoz va sarimsoq bilan qovuriladi, Osiyo ziravorlari bilan tajriba qilinadi. Guruchdan keyin dengiz mahsulotlari yoki tovuq bo'laklari bilan aralashtiriladi. Ba'zida donga mevalar qo'shiladi (masalan, ananas). Va, albatta, piyola an'anaviy ohak takozi bilan birga keladi, bu tazelik va sharbat beradi. Ba'zi Khau Phat retseptlari tuxum qo'shilishiga imkon beradi. Ta'kidlash joizki, taom juda byudjetli, shuning uchun u mahalliy aholi va sayohatchilar orasida juda mashhur.
Sen khao soi
Taylandning eng yaxshi taomlari ta'mga to'la, ammo agar siz qovurilgan makaron va guruch bilan ajablanmasangiz, unda siz albatta Sen Khao Soi sho'rvasini tatib ko'rishingiz kerak. Ushbu taom Tailand shimolida eng keng tarqalgan, shuning uchun uni noyob kurort restoranlarida buyurtma qilish mumkin. Sho'rvaning asosi kori bulonidir, unga chuqur qovurilgan tuxum makaron qo'shiladi. Taomga piyoz, tuzlangan karam, ohak sharbati va chili ham kiradi.
Pla Ploj (grilda tuzlangan baliq)
Barcha dengiz maxsulotlarini sevuvchilar uchun sinab ko'rishga arziydigan milliy taomlarning yana bir noziklik - bu Plah Plou. Ovqat pishirish uchun faqat yangi oq baliq ishlatiladi. U tuz bilan ishqalanadi, shuning uchun qovurish paytida mo'rt qobiq hosil bo'ladi. Mahsulot o'tlar bilan tajribali bo'lishi kerak, ko'pincha palma barglarini qo'shadi. Ovqat panjara ustiga ehtiyotkorlik bilan qovuriladi va achchiq qo'shimchalar bilan xushbo'ylashtiriladi. Natijada, baliq go'shti yumshoq va xushbo'y. Agar xohlasangiz, ovqatlanish uchun an'anaviy makaron yoki qaynatilgan guruchga buyurtma berishingiz mumkin.
Gai pad mamuang bilan uchrashdi
Agar siz hali ham Tailandda nimani sinab ko'rishga qaror qilsangiz, unda ushbu taomga e'tibor bering. Birinchidan, u yumshoq, ammo ayni paytda juda xushbo'y, ikkinchidan, bu erda asosiy tarkibiy qism tovuq go'shti, shuning uchun dengiz maxsulotlarining raqiblari bunday ovqatni yoqtirishlari kerak. Nozik tovuq go'shti bo'laklari sabzavot va ziravorlar solingan maxsus idishda qovuriladi, so'ngra kaju bilan ziravorlanadi. Ushbu Tailand nozikligi, albatta, guruch bilan birga beriladi.
Salatlar va gazaklar
Tailand oshxonasida aperitifli salatlar orasida qiziqarli retseptlar taqdim etiladi. Tayyorlashda ishlatiladigan engil va sog'lom ingredientlar o'zlarini ajoyib oshxona kombinatsiyalarida topadilar. Evropaliklar uchun g'ayrioddiy taomlar qatoriga quyidagilarni kiritish kerak:
U erda baliq
Tailand oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari birinchi navbatda unda ishlatiladigan ingredientlarda. Yashil papayya salatini tasavvur qilasizmi? Sarimsoq, piyoz, pomidor va yashil loviya va boshqalarni o'z ichiga olgan Som Tama asosida aynan shu meva yotadi. Salatning yakuniy kelishuvi - bu qisqichbaqalar va yong'oqlar, bu taomga chinakam ekzotik ta'm beradi. Ba'zida qisqichbaqalar o'rniga Qisqichbaqa go'shti Som Tamga qo'shiladi. Yangi yozuv uchun salat limon sharbati va maxsus baliq sousi bilan quyiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, Som Tamni tayyorlash oddiy ingredientlarni kesish bilan tugamaydi: barcha komponentlar aralashtiriladi va maxsus ohakda maydalanadi. Natijada, idish yumshoq va suvli bo'ladi.
Bahor rulonlari
Milliy atıştırmalıklar orasida bahor rulonlarini - to'ldirilgan konvert shaklida xizmat qiladigan engil, parhezli taomni ta'kidlash kerak. Guruch qog'ozi plomba uchun o'ralgan bo'lib xizmat qiladi, ularning tayyorgarligi juda ko'p. Tailandda eng mashhur plomba tovuq go'shti, dengiz mahsulotlari va sabzavotli plomba hisoblanadi. Agar siz vegetarian variantini sinab ko'rishni istasangiz, unda fasol nihollari, sabzi, karam, sarimsoq va guruchli makaronlarning rang-barang kombinatsiyasiga tayyor bo'ling. Dengiz mahsulotlari bilan bahorgi rulolar, odatda, qirol qisqichbaqalarisiz to'liq bo'lmaydi. Ovqat tayyorlash uchun turli xil usullardan foydalanish mumkin - ham qovurish, ham bug'lash.
Shirinliklar
Tailandda sayohat qilayotganda milliy Tailand taomlarini, ayniqsa, shirinliklarni tatib ko'rmaslik jinoyat bo'ladi. Ularning ko'pchiligiga mevalar, kokos yong'og'i va, albatta, guruch kiradi. Bundan tashqari, mazali mazali xamir ovqatlar mavjud. Avvalo, quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak:
Kao Newg Ma Muang
Tailandda taqdim etilgan shirinliklar orasida Khao Newg Ma Muang deb nomlangan taom katta qiziqish uyg'otmoqda. Shirinlik uchta asosiy ingredientdan iborat: mango, glyutinli guruch va kokos kremi. Juda noodatiy, ammo juda mazali kombinatsiya. Bu shirin desert bo'lsa-da, ko'plab mahalliy aholi uni nonushta qilish uchun iste'mol qiladilar. Siz Khao Nyug Ma Muangni ko'cha sotuvchilarida ham, kafelarda ham sotib olishingiz va tatib ko'rishingiz mumkin.
Roti
Tailand oshxonasida roti deb nomlangan shirin taom hammaga ma'lum bo'lgan krepdir. U eng nozik pirojnoe kattaligiga cho'zilgan xamirdan tayyorlanadi. Tovuq va tuxum, meva, shokolad yoki oddiy shakar krepga plomba sifatida qo'shiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, aslida roti milliy shirin emas: pishirish retsepti hindulardan tailandliklar tomonidan qarzga olingan, undan keyin u Tailand bo'ylab keng tarqaldi.
Hindiston yong'og'i muzqaymoqi
Bu fotosurat ta'mli kurtaklarni hayajonlantirishi mumkin bo'lgan Tailand oshxonasining taomidir. Ko'pchilik uchun hindiston yong'og'i muzqaymoqi talaş sepilgan muzqaymoq bilan bog'liq bo'lishi mumkin, ammo u erda edi! Tailand versiyasida muzqaymoq mavjud, ammo shirinlik talaş bilan emas, balki kokos suti, mevali jele, shirin guruch donalari va hatto loviya bilan to'ldiriladi. Ushbu taomning xizmati ham juda o'ziga xosdir: to'plar pulpa bilan tozalangan hindiston yong'og'iga joylashtiriladi.
Ushbu shakldan foydalanib NARXLARI bilan tanishib chiqing yoki turar joyni bron qiling
Meva
Tailand butun dunyoda juda ko'p miqdordagi turli xil mevalar bilan tanilgan, ularning aksariyati juda murakkab shakl va soyalarga ega, shuning uchun ularni qanday iste'mol qilishni tushunish qiyin. Ba'zi ekzotik mevalar ko'pchilik sayyohlarning ta'miga mos kelishi mumkin, boshqalari - faqat bir nechtasi ularga yoqadi. Ammo ularning har birini kamida bir marta sinab ko'rish, albatta, bunga loyiqdir.
Durian
Hatto eng umidsiz gurmeler orasida ham ziddiyatli his-tuyg'ularni qo'zg'atishi mumkin bo'lgan meva. Tikanlar bilan jigarrang qobiqni ochib, ichkarida sarg'ish-yashil tusli mevani ko'rasiz. Durian yoqimsiz hidi bilan mashhur, garchi uning mazasi shirin va kremsi yozuvga ega bo'lsa. Ma'lum sabablarga ko'ra mevani xonada saqlash yoki yaqinlaringiz uchun esdalik sifatida sotib olish tavsiya etilmaydi. Ammo Tailandda bo'lib, siz ekzotik durianni sinab ko'rishingiz kerak.
Mango
Meva juda mashhur, nafaqat shirin sharbat, balki tanaga foydali xususiyatlari bilan ajralib turadi. Meva xamiri, pishishiga qarab, sariq yoki yashil bo'lishi mumkin. Tailand oshxonasida mango salatlarda ham, shirinliklarda ham faol ishlatiladi. Bundan tashqari, ko'pincha kosmetika ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Mangostin
Bu bordo po'stlog'iga ega kichik meva, tashqi ko'rinishi olma kabi, ichkarida sarimsoq boshiga o'xshaydi. Meva shirin va nordon ta'mga ega: kimdir uni shirin greyfurt bilan taqqoslaydi, kimdir uchun bu uzum va shaftoli aralashmasi kabi ko'rinadi.
Ajdaho mevasi
Tashqi tomoni go‘zal va ichi befarq ajdar mevasi (yoki pitaxaya) sayyohlarning umidlarini oqlamaydi. Yashil tarozi bilan porloq pushti teri qora urug'lar bilan qor-oq mevalarni yashiradi. Ko'rinishidan, bunday murakkab mevaning ta'mi juda qiziqarli bo'lishi kerak, ammo u juda yumshoq va xushbo'y emas. Mahalliy aholi pulpani ohak sharbati bilan ho'llaganidan keyin ajdar mevasini eyishadi.
Papaya
Papayya ko'pincha milliy Tailand oshxonasida ishlatiladi va Som Tam salatining asosiy tarkibiy qismidir. Neytral ta'mga ega bo'lgan pishgan mevalar sariq qobiq bilan qoplangan, pishmagan - yashil. Papayada juda ko'p foydali mikroelementlar mavjud.
Ehtiros mevasi
Ichkarida binafsha rangli terisi bo'lgan, mayda shirin pulpa bilan to'ldirilgan kichik meva. Meva yoqimli hidga ega, shuning uchun u ko'pincha parfyumeriya mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Sapodilla
Meva ingichka jigarrang qobiq bilan qoplangan, bu uni kartoshka mevasiga o'xshash qiladi. Sapodilning ichki qismida sariq-to'q sariq rangli pulpa bor, uning ta'mi qaymoqli va karamel yozuvlari bilan ajralib turadi.
Longan
Longan - bu jigarrang qobiq bilan o'ralgan miniatyura shaffof mevasi. Tashqi tomondan, u yong'oqqa o'xshaydi. Meva ichida urug 'bor, uni hech qanday holatda iste'mol qilmaslik kerak, chunki u zaharli hisoblanadi.
Jekfrut
Bu tashqi ko'rinishida biz tasvirlab bergan durianga o'xshash, moyli yashil po'stlog'i bilan juda katta meva. Ichida pulpa sariq, qiziqarli hidga ega. Jekfrutning shirin ta'mi Düşes armutiga ozgina o'xshaydi. Meva ko'pincha Tailand oshxonasida ishlatiladi, salat va shirinliklarga qo'shiladi.
Rambutan
Bu nafaqat Tailandda, balki butun Osiyoda eng mashhur mevalardan biridir. Yorqin qizil rangning sochli terisi shirin, yoqimli ta'mi bilan ajralib turadigan nozik oq mevalarni qoplaydi. Ichkarida mayda zaharli urug'lar bor, shuning uchun siz rambutanni juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishingiz kerak.
Ushbu shakl yordamida turar joy narxlarini taqqoslang
Spirtli ichimliklar
Biz allaqachon Tailandning eng yaxshi taomlari bilan tanishdik va milliy ichimliklar haqida gaplashadigan vaqt keldi. Tailandda siz arzon narx va sifatli bilan ajralib turadigan juda boy alkogolli ichimliklarni topasiz. Rum, pivo va berry vinolari mamlakatda ayniqsa mashhur. Ichimliklarning xilma-xilligi juda ko'p, shuning uchun biz sizga faqat eng yaxshi, uzoq yillik brendlar haqida gapirib beramiz:
Pivo o'zgarishi
Bu Tailand bozorida 10 yildan ortiq vaqt davomida mavjud bo'lgan, ammo mahalliy aholi va sayyohlar tomonidan tan olinishga muvaffaq bo'lgan juda yosh pivo brendi. Klassik Chang pivosi xushbo'y ta'mga ega va kuchliligi (6,4%) bilan ajralib turadi. Shu bilan birga, brend tarkibida alkogol miqdori kamaygan navlar ham mavjud - Chang Draft (5%) va Chang Light (4,2%). Tayland tilidan tarjima qilingan Chang "fil" degan ma'noni anglatadi, uning tasviri pivo shishasidagi yorliqni bezatadi.
Som Rumni Sang
Sang Som Rum eng ko'p eksport qilinadigan milliy Tailand ichimlikidir va ta'tilda sinab ko'rishga arziydi. Byudjet narxiga qaramay, rom yuqori sifatli va chiroyli butilkalarda sotiladi.Ichimlikning kuchi 40% ni tashkil qiladi, shu bilan birga uning ta'mi yumshoq va yoqimli. Do'konlarda siz 0,3 l va 0,7 l hajmdagi shishalarni topishingiz mumkin. Sang Som romi Tailandning qiziqarli va arzon sovg'asi bo'ladi.
Chiqish
Tailand oshxonasi ko'plab sayohatchilar uchun haqiqiy kashfiyotga aylanmoqda. Ovqatlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi va rang-barang ta'm palitrasi bu erda har kimga o'z xohishiga ko'ra ovqat topishga imkon beradi. Shu bilan birga, idish-tovoqlarning aksariyati parhezli va foydali hisoblanadi, bu shubhasiz sog'lom ovqatlanish tarafdorlari tomonidan qadrlanadi.