Uyda lososni qanday tuzlash mumkin - retseptlar bo'yicha 8 qadam

Salmon - har qanday stolda joy topadigan noziklik. Baliq nihoyatda sog'lom. Muntazam foydalanish bilan yurak ishi yaxshilanadi, miya faoliyati faollashadi va yoshlik cho'ziladi. Bularning barchasi uyda qizil ikra tuzlashning o'ziga xos tarkibi va retseptlari bilan bog'liq.
Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ozuqa moddalarining ko'p qismi yo'q qilinadi. Lososning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun chekish yoki tuzlash tavsiya etiladi.

Qizil ikra tuzlash haqida suhbatni boshlashdan oldin, men shuni ta'kidlaymanki, ko'pincha bu maqsadda filetos ishlatiladi, ammo ba'zilari tuzli qorinlarni, bifteklarni va hatto bezaklarni pishiradi. Bosh tuzlash uchun mos emas, u ajoyib quloq qiladi.

Tuzlashdan oldin qoidalar va maslahatlar

Qizil baliq - bu qimmat mahsulot. Pullar behuda ketmasligi va sho'rlangan baliqlar ta'mi va hididan ko'ngli qolmasligi uchun, quyida keltirilgan materialni diqqat bilan o'rganib chiqing. Oddiy maslahatlar yordamida siz tuzlangan lososni osongina va to'g'ri tayyorlashingiz mumkin.

• Tuzlash uchun yangi baliqlarni tanlang. Sovutilgan tana go'shtini sotib olish qiyin emas. Faqat diqqat bilan tanlang. Vijdonsiz sotuvchilar xavfsizlikni oshirish maqsadida baliqlarni muzlatib qo'yishadi. Tuzlangandan so'ng, bunday ikra quruq bo'lib chiqadi.
• Agar faqat muzlatilgan baliq sotilsa, u bir necha marta muzlatilmaganligiga ishonch hosil qiling. Bu qanotlarning rangiga yordam beradi. Eskirgan mahsulotda ular sarg'ish rangga ega.
• Baliqni kesish mahoratiga ega bo'lsangiz, butun tana go'shtini sotib oling. Aks holda, zirak yoki mayda tana go'shtini tanlashni maslahat beraman.
• Ikra ikra suvli bo'lib chiqadi, agar tuzlash uchun qo'pol oq tuz ishlatilsa. Dengiz yoki okean tuzidan foydalanishni taniqli oshxona mutaxassislari rag'batlantiradi.
• Tuzlash paytida sho'r ikra baharatlı notalarini ta'mini berish uchun turli xil ziravorlar va o'tlar qo'shiladi. Shaxsiy didga qarab, ziravorlardan o'zingiz xohlagancha foydalaning. Sotish uchun tayyor to'plamlar mavjud.
• Lososni stakan, plastmassa yoki emal idishida tuzlang. Buning uchun metall idishlar mos kelmaydi, chunki yakuniy mahsulot lazzat keltirmaydigan o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, qoidalar juda sodda, tushunarli va makkel va seldni tuzlash uchun javob beradi. Agar siz ularni xizmatga jalb qilsangiz, ular sizga ta'mi va xushbo'yligi jihatidan har qanday tijorat hamkasbidan ustun turadigan oshpazlik asarini yaratishda yordam beradi.

Tuzli lososning kaloriya tarkibi

Tuzli lososning foydasini ortiqcha baholash mumkin emas. Baliqda ko'plab melatonin mavjud bo'lib, u hujayralarni tiklash va uyquni normallashtirish uchun javobgardir. Tarkibi yurak xastaligi ehtimolini kamaytiradigan, qon tomirlarini kuchaytiradigan va xolesterin miqdorini boshqaradigan minerallarni o'z ichiga oladi.

Tuzlanganidan keyin lososning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 202 kkal.

Klassik retsept

Tuzli lososni tayyorlashning klassik texnologiyasi eng sodda hisoblanadi. Klassik tuzlash natijasi eng yumshoq go'sht bo'lib, uni darhol uy xo'jaliklari yoki mehmonlar stoldan supurib tashlashadi.

• losos filesi 500 g
• tuz 3 osh qoshiq. l.
• shakar 3 osh qoshiq. l.
• yangi arpabodiyon 50 g

Kaloriya: 202kkal

Protein: 22 g

Yog ': 12 g

Uglevodlar: 0 g

• Fileni suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting, tuzni shakar bilan aralashtiring, arpabodiyonni maydalang.

• Tayyorlangan baliq pulpasini shakar va tuz aralashmasi bilan yaxshilab silang. Baliq bo'laklarini tuzlangan idishga soling. Birinchi qismini terini pastga qo'ying, ustiga tug'ralgan o'tlarni seping, ikkinchi qismini terisini yuqoriga qo'ying.

• Ikra ikraini plastinka bilan yoping, ustiga banka suv soling. 6 soatga qoldiring, keyin muzlatgichda 24 soat davomida saqlang. Vaqt o'tganidan keyin idish tayyor bo'ladi.

---

Xizmat qilishdan oldin, men filetkalarni ingichka bo'laklarga bo'lishni, yangi o'tlar va zaytun bilan bezashni maslahat beraman. Bunday muomala sizni taqdimoti va ta'mi bilan ajablantiradi.

2 soat ichida eng tezkor va mazali retsept

Har qanday baliqni tuzlash uchun tezkor va mazali retsept, u ​​losos, chum losos, alabalık, losos yoki skumbriya bo'lsin. Natijada yumshoq, suvli va ajoyib darajada mazali bo'ladi. Uy ahli bir necha daqiqada likopchani bo'shatib, meni minnatdorchilik ummoniga botirdi. Ushbu natijaga uyda 2 soat ichida erishdim.

Tarkibi:

• Qizil ikra filesi - 2 kg.
• Shakar - 3 osh qoshiq.
• Tuz - 6 osh qoshiq.

Qanday qilib pishirish kerak:

1. Baliq terisini olib tashlang, sovuq suv bilan yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Fileni mayda bo'laklarga kesib oling. Kichkina idishda shakar va tuzni aralashtiring.
2. Olingan aralashmada lososning har bir qismini botirib oling. Baliqni tuzlangan idishga soling. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soatga qo'ying.
3. Vaqt o'tganidan keyin uni sovutish uchun 15 daqiqa davomida muzlatgichda saqlang.

Agar baliq darhol muzlatgichda saqlansa, uni tuzlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Tayyor taomga ziravor qo'shish uchun sarimsoq, piyoz, yangi arpabodiyon yoki boshqa har qanday ziravorlarni qo'shing. Lazzat masalasi.

Salmonda qizil ikra qanday tuzlanadi

Ko'p odamlar nonushta qilish uchun qizil baliq bilan sendvich tayyorlaydilar. Buning uchun ular do'konda tayyor tuzlangan mahsulotni sotib olishadi, ammo lososni uyda tuzlash mumkin. Uy baliqlari oddiy do'konga qaraganda ancha sog'lom, mazali va mazali.

Tarkibi:

• Qizil ikra - 1 kg.
• Tuz - 4 osh qoshiq.
• Suv - 1 litr.
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq.
• Chinnigullar - 2 dona.
• Dafna - 1 barg.
• Peppercorns - 3 dona.
• Yalpiz qalampiri - 5 dona.

Tayyorlanishi:

1. Lososni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Agar o'rta qismdan yoki filetadan foydalansangiz, ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Suvni qaynatib oling, ziravorlar, tuz qo'shing, yoping va to'liq sovushini qoldiring. Sovutilgan sho'r suvni tülbentdan o'tkazing, ziravorlarni tashlang va limon sharbati qo'shing.
3. Baliq bo'laklarini stakanga yoki emalli qozonga soling, achchiq sho'r suv bilan yoping. Tovoq bilan yoping va muzlatgichda 24 soat davomida saqlang.

Video tayyorlash

Tayyor baliqni achchiq suyuqlikdan olib tashlang, ozgina quriting, bo'laklarga bo'linib, gastronomik zavqlaning. Agar siz bayram stoliga atir-upa xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yangi o'tlar va limon bo'laklari bilan bezang.

Lososni bo'laklarga quruq tuzlash

Qizil ikra faqat bitta kamchilikka ega - uning yuqori narxi. Uyda tuzlash uchun butun tana go'shtini sotib olish shart emas. Har qanday do'kon quruq tuzlash uchun ideal bo'lgan qizil baliqlarning bezaklarini sotadi.

Tarkibi:

• Qizil ikra bo'laklari - 1 kg.
• Shakar - 20 g.
• Dengiz tuzi - 40 g.
• Tuproqqa oq qalampir - 5 g.
• Dereotu - 1 shamlardan.

Tayyorlanishi:

1. Baliq qismlarini suv bilan yuvib tashlang, suyaklarni olib tashlang.
2. O'rtacha idishda dengiz tuzi, qalampir, shakar va tug'ralgan arpabodiyonni aralashtiring. Siz xushbo'y tuzlangan aralashmani olasiz.
3. Parchalarni stakan yoki emal idishga joylashtiring, har bir qatlamni ziravorlar aralashmasi bilan seping.
4. Idishni 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying, og'irlikni ustiga qo'ying. Vaqt o'tganidan keyin tayyorligini tekshiring. Agar baliq tuzlangan bo'lsa, uni tatib ko'ring.

Tuzli lososni bo'laklarga pishirish bir nechta afzalliklarga ega. Bu arzon narx, yuqori pishirish tezligi, maksimal xavfsizlik va sifat. Do'konning yarim tayyor mahsulotlari ushbu talablarga javob bermaydi.

Lazzatli butun ikra qanday tuzlanadi

Har bir uy bekasi o'z-o'zidan butun tuzlangan lososni pishirishga jur'at eta olmaydi. Barchasi sho'rlanadigan ob'ektning yuqori narxiga aybdor. Qo `rqmang. Mening retseptim bilan siz natija xarajatlarni oqlashiga ishonch hosil qilasiz.

Tarkibi:

• Salmon tana go'shti - 2 kg.
• Tuz - 8 osh qoshiq.
• Shakar - 4 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Ikra tana go'shtini tizma bo'ylab kesib tashlang. Ichaklaringizni olib tashlang va tog 'tizmasidan to'plangan qonni yig'ish uchun kichik qoshiqdan foydalaning. Bosh va quyruqni kesib tashlang. Ular tuzlash uchun mos emas, lekin ular quloqqa o'tadilar.
2. Baliqni bir necha marta sovutilgan qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang. Unutmangki, musluk suvidan foydalanish mahsulotning yaroqlilik muddati uchun zararli.
3. Tana go'shtini har tomondan tuz va shakar aralashmasi bilan silang. Baliqlarni teng ravishda yopishga harakat qiling.
4. Qopga soling va 3 soatga qo'ying, so'ngra 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Nozik taom tayyor.

Video retsepti

Tuzlanish sifati ishlatilgan shakar miqdori bilan belgilanadi. Agar siz suvli va mayin baliq olishni istasangiz, men sizga shirin ingredient miqdorini biroz oshirishni maslahat beraman. Agar siz tuzlangan lososni yoqtirmasangiz, qizil baliqni pechda pishiring.

Sho'r suvda tuz

Mening oilamdagi ajoyib sho'r suv retsepti ko'plab oilaviy va bayramona bayramlarga hamroh bo'ladi va uy xo'jaliklari va mehmonlarning ko'plab ijobiy sharhlariga sazovor bo'ldi. Oddiyligiga qaramay, u ajoyib sho'r ikra tayyorlashga imkon beradi.

Tarkibi:

• Yangi qizil ikra - 1 kg.
• Tuz - 700 g.
• Shakar - 150 g.
• Suv - 2 litr.

Tayyorlanishi:

1. Brin tayyorlang. Bir yirtqichlardan suv quying, tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling. Tez tarkibni butunlay eritishga harakat qiling. Suyuqlikni xona haroratiga qadar sovutib oling.
2. Baliq ustiga suv quying va qulay bo'laklarga bo'ling. Tuzlanishiga yordam berish uchun har bir bo'lakda kichik kesma hosil qiling.
3. Lososni sho'r suvga soling, likopchani yoping va yuk bilan pastga bosing. 2 soatdan keyin siz ozgina tuzlangan baliqni olasiz, 4 soatdan keyin siz ko'proq sho'r versiyasini olasiz.
4. Vaqt o'tganidan keyin suyuqlikni olib tashlang, quriting, idishga soling va ertalabgacha muzlatgichga yuboring. Nozik taom tayyor.

Nozik tuzilishi tufayli shunchaki og'zingizda eriydigan gazak yaratish uchun ushbu retseptdan foydalaning. Nozik taomga qanday xizmat qilish kerakligini o'zingiz hal qiling. Tavsiyalar berish befoyda, chunki didlar har xil.

Qizil ikra qornini qanday tuzlash mumkin

Hamma yaxshi ko'radigan qizil baliqni har bir oila sotib ololmaydi. Ba'zi uy bekalarining erlari ko'pincha do'stlari bilan uchrashib, quritilgan baliq yoki kraker bilan pivo ichishadi. Ammo uyda siz barchani qoniqtiradigan muomala qilishingiz mumkin. Bu lososning tuzlangan qorinlari haqida.

Tarkibi:

• Qizil ikra qorinlari - 400 g.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Qalampir aralashmasi.

Tayyorlanishi:

1. Qorin bo'shlig'ini suv ostida yuvib tashlang, so'ngra toza sovuq suyuqlik bilan to'ldiring va soat uchdan biriga ajrating.
2. Vaqt o'tganidan so'ng, po'stlog'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shakar, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan aylantiring, shisha idishga soling.
3. Idishga ozgina suv qo'shing - pastdan santimetr. Qorni bilan idishni muzlatgichga yuboring. 2 kundan keyin davolanish tayyor bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan noziklik uy sharoitida tayyorlangan pivo bilan ideal tarzda birlashtiriladi. Men sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlarga losos qorniga kartoshka pyuresi va yangi sabzavot bilan birga xizmat qilishni maslahat beraman. Faqat barmoqlaringizni yalang.

Qizil ikra ikrasini qanday tuzlash mumkin

Ko'plab yangi boshlovchi oshxona mutaxassislari ikra ikrasini uyda tuzlash usullari bilan qiziqishadi. Ushbu noziklikning oddiy retsepti bilan o'rtoqlashaman. Men tuzlash usulini universal deb hisoblayman, chunki u turli xil baliqlarning ikraidan noziklikni tayyorlash uchun javob beradi.

Tarkibi:

• Qizil ikra - 100 g.
• Shakar - 2 chimdik.
• Tuz - 1 choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Tuzlangan ikra ikra uchun ikkita chuqur piyoladan foydalaning. Birini sovuq suv bilan, ikkinchisini issiq suv bilan to'ldiring. Tülbentga o'ralgan ikra bilan navbatma-navbat issiq va sovuq suvga soling. Sho'ng'in davomiyligi 2 minut.
2. Suv protseduralaridan so'ng, filmni ikra urug'idan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Keyin ikra suvi ostida yuvib tashlang.
3. Ikrani shisha idishga soling, tuz, shakar va o'simlik moyini qo'shing. 12 soat davomida idishni ikra bilan muzlatgichga qo'ying. Nozik taom tayyor.

Tayyor mahsulotni muzlatgichda saqlang. Bir bo'lak nonni kesib, sariyog 'bilan yoyib, ustiga uyda tuzlangan ikra qo'yish qoladi. Juda mazali.

Uyda tuzlangan lososni pishirish texnologiyasini qiyin deb atash mumkin emas, ammo ko'pchilik ushbu oshxona vazifasini mustaqil ravishda bajarishga va mahsulotni supermarketda sotib olishga jur'at etolmaydi. Shu bilan birga, uy sharoitida tuzlangan tuzlash yanada mazali bo'ladi va tarkibida konservantlar mavjud emas.

Lososni tuzlash, tuzlangan lososni tayyorlash kabi oson. Buning uchun ba'zi texnik jihatlar va tuzlash moslamasini to'g'ri tanlash haqida ma'lumot kerak bo'ladi. Do'konda noziklikni tanlayotganda, tashqi ko'rinishini boshqaring. Yangi mahsulot porloq, silliq va elastik tarozilarga ega va ko'zlari shaffofdir. Sifatli baliq hidi yaxshi.

Ko'p miqdorda bayram salatlari va aperatiflarni tayyorlashda sho'rlangan qizil baliqlar yordam beradi. Bu oq nonni qoplaydigan rangli tilim kabi ajoyib ko'rinadi. Mahsulotning afzalliklari haqida nima deyish mumkin. Shuning uchun, ko'pincha qizil ikra o'zingizni uyda tuzlang. Kayfiyatda ovqat pishiring va zavqlaning!

Videoni tomosha qiling: Bodiring tuzlama. Соленые огурцы (Sentyabr 2024).