Turpning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi. Mahsulot haqida nimani bilish muhim?

Turp tarkibida umumiy metabolizmni ta'minlash uchun zarur bo'lgan bir qator muhim aminokislotalar, vitaminlar va mineral tuzlar mavjud. Sabzavot madaniyati toksinlar va toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi, xalq tabobatida yuqumli va yallig'lanish kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.

Ammo afzalliklarga qaramay, asosiy menyuga ildiz hosilini qo'shishdan oldin siz uning tarkibi bilan tanishishingiz kerak. Bu sizga kontrendikatsiyalar mavjud bo'lganda turpdan foydalanishning salbiy ta'siridan qochishga imkon beradi.

Mahsulot tarkibini bilish nega muhim?

Mahsulot tarkibidagi vitaminlar va minerallar bilan tanishish orqali uning tanaga foydasi haqida bilib olishingiz mumkin. Bu o'zingizni barcha kerakli oziq moddalar bilan ta'minlab, kunlik menyuingizni to'g'ri tuzishga imkon beradi. Balansli ovqatlanish ayniqsa surunkali kasalliklarga chalingan odamlar uchun juda muhimdir. Ular sabzavot ekinlarining kaloriya miqdorini, oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbatlarini bilishlari kerak.

Turp tanaga ham foyda, ham zarar keltiradi. Shuning uchun siz o'simlik mahsulotiga qarshi ko'rsatmalar va yuzaga kelishi mumkin bo'lgan nojo'ya ta'sirlar bilan tanishishingiz kerak.

Komponentlar va ozuqaviy qiymati

Mahsulot tarkibidagi vitaminlar, yog'lar, kislotalar va minerallar uning tanaga foydali xususiyatlarini aniqlaydi.

Ildiz sabzavotida quyidagilar mavjud:

• sarg'ish komponentlar;
• kul;
• mikro va makro elementlar;
• A, B, C, E vitaminlari;
• saxaridlar;
• qo'pol tolalar;
• oltingugurt o'z ichiga olgan aralashmalar;
• bir qator muhim aminokislotalar.

Efir moylari miqdori yuqori bo'lganligi sababli, turp maxsus hidga ega va bakteritsid xususiyatiga ega.

Vujudni askorbin kislotasining kunlik normasi bilan to'ydirish uchun siz 150 g turp iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi.

Kaloriya tarkibi va BZHU

Yangi

100 g mahsulot uchun energiya qiymati 34,5 kkal. Bunga quyidagilar kiradi:

• 1,9 g protein;
• 0,2 g yog ';
• 6,7 g uglevodlar.

Tuzlangan

Sabzavot ekinlarini terishda sirka, sho'r suv bilan o'simlik moyi aralashmasi ishlatiladi. Natijada, turp tarkibidagi yog 'miqdori 2,5 g gacha ko'payadi, oqsillar va uglevodlar miqdori mos ravishda 1,1 va 4,3 g gacha kamayadi. Bu sirka kislota ta'sirida ba'zi saxaridlar va aminokislotalarning yo'q bo'lib ketishi bilan bog'liq.

Qolgan turp yog'da va tarkibidagi yog'larda namlanadi... Natijada, mahsulotning kaloriya miqdori 100 gramm ildiz sabzavotiga 44,1 kkalgacha ko'payadi.

Salatada

Turpli salatada qancha kaloriya borligini hisoblashda, ildiz sabzavotidan tashqari, idishga tuz, zaytun moyi va smetana qo'shilishi ham unutilmasligi kerak. Bunga boshqa sabzavotlar va bargli ko'katlar kirmaydi. Mahsulotning ozuqaviy qiymati o'zgaradi:

• 2,2 g oqsillar;
• 6,3 g uglevodlar;
• 19 g yog '.

Smetana tufayli 100 g gacha turp salatining kaloriya miqdori 204,2 kkal. Ratsion paytida, diabet va semirib ketgan odamlarda foydalanish tavsiya etilmaydi.

Uning tarkibida qanday vitaminlar mavjud?

Vitamin nomi	100 g mahsulotga modda miqdori, mg	Foydali xususiyatlar, tanadagi roli
Retinol	0,003	A vitamini o'sish gormoni, bolalik davrida o'sish gormoni ishlab chiqarishga hissa qo'shadi. Hujayra ichidagi metabolizmni tartibga soladi va vizual analizator ishini normallashtiradi.
Tiamin	0,03	Vitamin B1 hujayralarning glyukozaga sezgirligini oshiradi. Natijada shakar skelet mushak tolalari va ichki organlar tomonidan osonlikcha so'riladi. Nerv impulslarining uzatilishini tezlashtiradi.
Riboflavin	0,03	B2 vitamini uyali nafas olish va kislorodni barcha tana to'qimalariga etkazish uchun javobgardir. Boshsuyagi nervlarining optik va okulomotor juftlari faoliyatini yaxshilaydi.
Pantotenik kislota	0,18	Vitamin B5 ingichka ichak mikrovillasi tomonidan ozuqa moddalarining emishini yaxshilaydi. Sarumdagi xolesterin miqdorini tartibga soladi.
Piridoksin	0,06	B6 vitamini kognitiv funktsiyani yaxshilaydi, koronar arteriya kasalligining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va miya qon aylanishini yaxshilaydi.
S vitamini	29	S vitamini qon tomirlarining qarshiligini oshiradi va immunokompetent hujayralar faoliyatini yaxshilaydi.
Tokoferol	0,1	E vitamini organizmdagi uglevod va lipid almashinuvini boshqaradi. Soch va tirnoqlarni mustahkamlaydi, terining elastikligini tiklaydi, teri osti yog 'tarkibidagi kollagen tolalarining sintezini rag'batlantiradi.
Niasin	0,3	Vitamin B3 energiya almashinuvida qatnashadi, plazmadagi qondagi shakar konsentratsiyasini boshqaradi.

Glisemik indeks

Glisemik indeks (GI) sizga turpni iste'mol qilgandan keyin plazmadagi shakar konsentratsiyasi qancha oshishini aniqlashga imkon beradi. GI darajasi past bo'lgan ovqatlar yuqori darajada hazm qilinadi. Qabul qilingan barcha uglevodlar mushaklarning energiyasiga aylanadi, shuning uchun ularni ishlatgandan 1-2 soat o'tgach, odam yana ochlikni his qiladi.

GI yuqori darajada oziq-ovqat tanani ortiqcha shakar bilan ta'minlaydi, bu jigar hujayralari tomonidan glikogenga aylanadi va ichki organlar atrofida va teri ostida yog'li to'qima sifatida saqlanadi.

Turp mahsulotlarning birinchi toifasiga kiradi. Uning GI 17 birlikdir. Shuning uchun u vazn yo'qotish uchun ishlatilishi mumkin, sabzavotlarni diabet yoki semirib ketgan odamlar iste'mol qilishga ruxsat beriladi.

Makroelementlar

Quyidagi makroelementlar 100 g ildiz sabzavotining bir qismidir:

1. Kaliy... Kimyoviy elementning tarkibi turpning turli navlarida turlicha. O'rtacha bir turp mushak to'qimalarining qisqarishi uchun zarur bo'lgan 357 mg gacha bo'lgan moddalarni tashkil qiladi. Kaliy miyokard ishini normallashtiradi va vazospazmni boshqaradi.
2. Natriy... Turp tarkibida atigi 13 mg mineral birikma mavjud. Bu tanadagi suv va elektrolitlar almashinuvini qo'llab-quvvatlaydi.
3. Kaltsiy... Mushak-skelet tizimining suyak va xaftaga tushadigan tuzilishini saqlab turish zarur, kardiomiyotsitlar - yurak mushak hujayralari qisqarishini tartibga soladi. Ildiz sabzavotida 35 mg zararli plazmadagi xolesterolni kamaytirishga yordam beradi.
4. Fosfor... 26 mg mineral komponent hujayralardagi metabolizmni rag'batlantiradi, tish emalini mustahkamlash uchun tanadan so'riladi.
5. Magniy... Sabzavot ekinidagi 22 mg modda mushak-skelet va asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi.

Iz elementlari

Barcha iz elementlardan mahsulot tarkibida faqat temir mavjud. Mineral kislorod molekulalarini qizil qon hujayralari yuzasiga bog'laydigan gemoglobinning bir qismidir. Uyali nafas olish va hujayralarni oziqlantirishda ishtirok etadi. 100 g turpda 1,2 mg temir bor.

Ildiz sabzavotida oz miqdordagi mineral birikmalardan tashqari quyidagilar mavjud:

• efir moylari - xlorid kislota va ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni rag'batlantirish, ishtahani oshirish, tanani ovqat iste'mol qilishga tayyorlash;
• o'simlik tolasi, oshqozon-ichak traktini cüruf massalari va toksik birikmalardan ozod qilish, zararli xolesterinning sarum darajasini normallashtiradi;
• lizozim inson tanasida patogenlar ko'payishini oldini oladi, yuqumli kasalliklarga bakteritsid ta'sir ko'rsatadi, yumshoq to'qimalarning shishishini engillashtiradi.

Foyda va zarar

Turp tanaga quyidagi foyda keltiradi:

1. Ovqat hazm qilishni normallashtiradi. Shlak massalarini yo'q qilishga yordam beradi, ich qotishining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va hujayra ichidagi metabolizmni normallashtiradi. Sabzavot madaniyati tabiiy ichak mikroflorasini qo'llab-quvvatlaydi.
2. Bu yo'talni davolash uchun xalq davolanishining bir qismidir. Sabzavot sharbatida efir moylari mavjud. Ular yallig'lanishni engillashtiradi va balg'amni bronxdan olib tashlaydi, silliq mushaklarining peristaltikasini kuchaytiradi, shilimshiq va yiringli ekssudatni yo'talishga majbur qiladi.
3. Ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytiradi. Mahsulot tarkibidagi pantotenik kislota, kaltsiy va kaliy zararli xolesterin miqdorini pasaytiradi, bu ortiqcha qon tomirlari devorlarida yog'li plakatlar hosil qilishi mumkin.
4. Soch, terining holatini yaxshilaydi va tirnoq plastini mustahkamlaydi. Turp bu ta'sirni E vitamini tufayli olib keladi, askorbin kislotasi bilan birga tokoferol organizmga antioksidant ta'sir ko'rsatadi va qarish jarayonini sekinlashtiradi.
5. Mahsulot tarkibidagi vitaminlar va minerallar metabolizmni normallashtiradi, ortiqcha vaznni kamaytirishga yordam beradi.
6. Xoleretik, diaphoretik va diuretik ta'sirga ega. Natijada, toksinlar tanani tezroq tark etadi.
7. Mahsulot tarkibida yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega lizozim mavjud. Shuningdek, u organizmdagi patogenlar ko'payishini inhibe qiladi, yuqumli kasalliklar rivojlanish xavfini kamaytiradi.
8. S vitamini immunitet tizimini mustahkamlaydi, shishishni yengillashtiradi va organizmdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi.

Ammo bir qator foydali xususiyatlarga qaramay, turp tanaga zarar etkazishi mumkin. Agar mahsulot noto'g'ri ishlatilsa, rivojlanish mumkin:

• me'da shirasining kislotaliligini oshiradigan organik kislotalar va efir moylarining yuqori miqdori tufayli gastrit;
• gipervitaminoz;
• najasni buzish: ich qotishi, meteorizm, diareya;
• ichaklarda gaz hosil bo'lishining ko'payishi, bu tufayli shishiradi, qorin bo'shlig'ida og'irlik bor.

Turpni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Foyda olish uchun 100-200 g mahsulotni haftasiga 2-3 marta iste'mol qilish kifoya.

Shu bilan birga, ba'zi surunkali kasalliklarga chalingan odamlarga ratsionga turp qo'shilishi qat'iyan man etiladi:

• oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi;
• buyrak va jigar etishmovchiligi;
• homiladorlik;
• yaqinda qon tomir, yurak xurujiga uchragan;
• podagra;
• mahsulotga individual intolerans va allergiya rivojlanish tendentsiyasi;
• xoletsistit.

Turpning afzalliklari va undan foydalanish choralari haqida video tomosha qilishni taklif qilamiz:

To'g'ri ishlatilganda turp ovqat hazm qilishni normallashtiradi va hujayra ichidagi metabolizmni yaxshilaydi. Sabzavot madaniyati immunitet tizimining faolligini oshiradi, yo'tal va bronxospazmni engillashtiradi. Mahsulotdan maksimal darajada foydalanish uchun uning tarkibini bilish muhim: kaloriya tarkibi, ozuqaviy qiymati va tarkibidagi vitaminlar.

Videoni tomosha qiling: Atom tarkibi va tuzilishi (Sentyabr 2024).