Chacha qanday tayyorlanadi - video bilan asta-sekin retseptlar
Uyda uzum, olma, mandarindan qanday qilib chacha tayyorlashni qiziqtirsangiz, maqolani ko'rib chiqing. Uyda alkogolli mahsulot ishlab chiqarish sirlari bilan o'rtoqlashaman, sizga mavzu bo'yicha juda ko'p qiziqarli narsalarni aytib beraman.
Chacha - Gruziyadan kelgan spirtli ichimlik. Ba'zi odamlar chacha uzumini aroq deb atashadi, ammo bu unday emas, chunki aslida u konyakdir. Aroq rektifikatsiya bilan, chacha esa distillash orqali ishlab chiqariladi.
Ushbu chacha Abxaziya va Gruziyada ishlab chiqarilgan. U uyda ham, fabrikalarda ham tayyorlanadi. Ushbu moonshine-ning kuchi o'rtacha 50 daraja. Ba'zi ustalar 70 daraja mahsulot ishlab chiqaradilar.
Gruziyaning deyarli barcha aholisi chacha pishirishni bilishadi va bilishadi. Mahalliy aholining fikriga ko'ra, mast qiluvchi ichimlikni o'rtacha darajada iste'mol qilish qon bosimi va rangga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kichkina dozalarda qo'llang, chunki ba'zi hollarda kuch 70 darajaga etadi.
Klassik gruzin retsepti
Gruziyalik moonshine sifati to'g'ridan-to'g'ri uzum navlari va ishlab chiqarish texnologiyasiga bog'liq.
Tarkibi:
- uzum pomasi - 10 l.
- shakar - 5 kg.
- xamirturush - 0,1 kg.
- sovutilgan qaynatilgan suv - 30 litr.
Tayyorlanishi:
- Xamirturushdan tashqari barcha ingredientlar shisha idishga joylashtiriladi. Xamirturush oxirgi qo'shiladi. Suv harorati 25 daraja bo'lishi kerak. Issiq suv fermentatsiya jarayoniga salbiy ta'sir qiladi.
- Idish taxminan ikki hafta davomida iliq, yoritilmagan xonaga joylashtiriladi. Ustidan doka bilan yoping va mashni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Vaqt o'tganidan keyin distillash vaqti keladi. Avvalo, sirt ustida to'plangan pulpa olib tashlanadi. Buning uchun suyuqlikni tülbentdan o'tkazing.
- Idishning tarkibini hali ham oy nuriga o'tkazing. Gazni yoqing va haroratni asta-sekin oshiring.
- Birinchi distillashdan so'ng, yoqimsiz hidli ozgina bulutli suyuqlik olinadi. Ikkilamchi distillash muammoni hal qiladi.
Video retsepti
Endi uyda chacha tayyorlashni bilamiz. Tavsiyalarga amal qilib, har qanday kompaniyaning ko'nglini ko'taradigan ajoyib gruzin moonshine tayyorlang.
Qanday qilib uzumdan chacha tayyorlash mumkin
Kavkazning har bir qishlog'ida uzumdan klassik chacha tayyorlash texnologiyasi hanuzgacha saqlanib kelinmoqda.
- Ovqat pishirish uchun uzum keki foydalaning. Katta shisha idishga 15 kg yog 'torti quyiladi, 5 kg shakar qo'shiladi va 5 litr toza suv quyiladi. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
- Idishni polietilen plyonka bilan yoping va taxminan bir hafta davomida iliq joyga qo'ying. Aralashmani har kuni yaxshilab aralashtiring.
- Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, xamir fermentatsiyaga ulgurgan aralashmaning yuzasidan yig'iladi. Keyin mash samolyotga quyiladi va birlamchi distillash amalga oshiriladi.
- Natijada uzumdan tayyorlangan asosiy yoqimsiz xushbo'y hid mavjud. Kamchilikni yo'qotish uchun ichimlik qayta distillangan.
- Jarayon tugagandan so'ng, spirtli suyuqlik shishaga solinadi va 40 kun davomida quyish uchun iliq joyga yuboriladi.
Endi siz uzum chacha qilishni bilasiz. Ushbu uy qurilishi ichimligi xushbo'y hidga ega va har qanday vaziyatga mos keladi. Qal'a 70 darajaga etadi.
Olma chacha qanday tayyorlanadi
Chacha uzumdan tayyorlash odatiy holdir. Biroq, har kim ham uzum pirogini ololmaydi. Olmalar bir xil emas, hamma joyda sotiladi. Olma tayyorlash retsepti oddiy. Texnologiya uzumnikidan unchalik farq qilmaydi va pivo tayyorlash texnologiyasidan ko'ra unchalik murakkab emas.
Olma mahsulotini to'liq chacha deb atash mumkin emas, chunki u ko'proq mustahkamlangan sidrga o'xshaydi.
Ba'zi ustalar ishlab chiqarishda olma va nokdan foydalanadilar, boshqalari kartoshka qo'shadilar. Bu shaxsiy didga va tasavvur ko'lamiga bog'liq.
Tayyorlanishi:
- Toza olma ezilib, 1 litr bochka yoki idishga solinadi.
- Olma aralashmasini suv bilan to'kib tashlang va 10 kg shakar qo'shing. Hammasi aralashtiriladi va taxminan bir yarim haftaga qoldiriladi.
- Fermentatsiya jarayonining tugashi quyidagicha aniqlanadi: agar olma qoldiqlari pastga cho'kib ketgan bo'lsa, unda hamma narsa yaxshi.
- Keyin distillangan. Metall quvur o'rniga, plastik to'rva foydalaning. Quvur holatida olma chacha boshqa ta'mga ega bo'ladi. Nima uchun bu sodir bo'lishini aytish qiyin, ammo amaliyot buni aniq ko'rsatmoqda.
- Yuz litr boshlang'ich madaniyatidan 12 litr yuqori sifatli mahsulot olinadi, uning quvvati 50 darajaga etadi.
Video tayyorlash
Agar uzum bo'lmasa, olma foydalaning. Men hozir olma chacha tayyorlashni tasvirlab berdim. Sharob ishlab chiqarishda omad tilaymiz!
Mandarin chacha qanday tayyorlanadi
Agar siz mandarinlardan chacha tayyorlasangiz, siz ekzotik ichimlik va ajoyib alkogolli ichimliklarga ega bo'lasiz.
Tarkibi:
- mandarin ekstraktlari - 10 kg.
- qaynatilgan suv - 5 litr.
- shakar - 3,5 kg.
Tayyorlanishi:
- Ro'yxatdagi komponentlar katta shisha idishga yuboriladi va yaxshilab aralashtiriladi.
- Idishni qopqoq bilan yoping va fermentatsiya uchun iliq joyga qo'ying.
- Bir hafta o'tgach, pulpa olib tashlanadi va hosil bo'lgan massa hali ham moonshine-ga o'tkaziladi.
- Standart sxema bo'yicha distillangan. Ichkilikni yanada sifatli qilish uchun ular ikkinchi darajali distillashni amalga oshiradilar. Natijada kristalli toza suyuqlik hosil bo'ladi.
- Uni shishaga solib, damlab berish uchun taxminan bir yarim oyga qoldiriladi.
Mandarinli chacha tayyorlash texnologiyasi oddiy, ammo bu juda ko'p vaqtni oladi. Agar ovqat pishirmoqchi bo'lsangiz, sabr qiling.
Chacha qanday ichiladi
Materialning oxirida biz chacha qanday ichishni ko'rib chiqamiz, chunki kuchli spirtli ichimliklarni noto'g'ri ishlatish muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
- Kuboklar... Grappa konyak ko'zoynaklaridan ichiladi, chacha odatda oddiy aroq stakanlariga quyiladi.
- Xizmat qilish harorati... Ko'rsatkichga mahsulot sifati ta'sir qiladi. Agar ichimlik qarigan va tozalangan bo'lsa, xona haroratida iching. Agar sifat o'rtacha darajadan yuqori bo'lmasa, ular 10 darajaga qadar sovutiladi.
- Dozalash... Gruzinlar kichik qismlarda ichishadi. Mahalliy aholi ichimlikni uzoq umr ko'rishning ramzi deb biladi. Har bir mahalliy egada, albatta, bir shisha uzum moonshine bo'ladi.
- Aperatif... Ba'zilar ichimlik bilan shirin taomlar berishadi, boshqalari esa sho'r losos kabi sho'r pishiriqlar bilan ichishni afzal ko'rishadi. Abxaziyaning mahalliy aholisi stolda xohlagan narsalarini ajratib, xizmat qilishmaydi.
- Aralash... An'anaga ko'ra, ular uni toza ichishadi. Ular ko'pincha uy qurilishi quruq sharob bilan yuviladi. Ikki stakan uzum moonshine yonidan o'tib, ular bir qadah sharob ichishadi. Ushbu kombinatsiya tezkor intoksikatsiyaning sababi bo'lib, ertalab esa kuchli ovqatlanishni kutmoqda.
Uyda qanday qilib ichish va chacha tayyorlashni ko'rib chiqdik. Ichimlik asosida ajoyib kokteyllar olinadi, deb qo'shib qo'yaman.
Men chacha sifatiga ishonch hosil qilish uchun yordam beradigan kichik sirni aytib beraman. Barmog'ingizni ichimlikka botirib, uni olov manbasiga keltiring. Agar alanga butunlay yonib ketsa va barmog'ingizga zarar etkazmasa, ichimlik tabiiy va sifatli ekanligini ishonch bilan ayting.