Konyak: tarix, ishlab chiqarish, ichish qoidalari
Konyak - elita kuchli alkogolli ichimliklardan biri, bu aperitivlar deb ataladi. Ta'mi juda yumshoq, ma'lum bir aniqlik bilan, juda uyg'undir. Frantsuz konyaklari muskat yong'og'i, za'faron, yasemin va zanjabil bilan birlashtirilgan qatronli yoki shokoladli tonlarning o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi.
Shimoliy yoki ruslarga ekzotik gullarning achchiq notalari yoki mayiz, bodom yoki olxo'ri ohanglari ta'mi bilan ezgu esterlar xosdir. Viktor Gyugo konyakni "xudolarning ichimi" deb atashi bejiz emas edi.
Rangi oltin zarg'aldoq va och oltindan to quyuq ambergacha va eski oltin ranggacha kam bo'lmagan nafis va olijanobdir. Yaxshi qarish bilan yig'iladigan frantsuz konyagi mashhur brendlarning avtomobillaridan kam emas. Bunga faqat millionerlar qodir. Har qanday bayramga borib, xotirjamlik bilan bir shisha konyakni taqdim eting - bu obro'li sovg'a.
Ichkilikning asosiy qoidalari
Ichkilikni sevuvchilar konyak shunchalik olijanob ekanligiga ishonishadi, avval siz ma'lum bir muhit yaratib, keyin uni tatib ko'rishingiz kerak. Uy kiyimida va oshxonada ichish ichimlikka nisbatan o'ta hurmatsizlik deb hisoblanadi, kechki libos yoki ish kostyumini kiyish tavsiya etiladi.
Ijobiy his-tuyg'ularni to'ldirish va ichimlikdan zavqlanish uchun konyak xushbo'yligini his qilishni o'rganing.
Konyak ichish tavsiya qilingan ko'zoynaklar
"Sniffter" ma'nosini anglatuvchi Snifter - bu XVI asrdan beri mavjud bo'lgan an'anaviy konyak shishasidir. Qisqa poyasi bilan shar shaklida, yuqoriga torayib boradi, hajmi 170 ml - 240 ml. Ko'pincha bu ko'zoynaklar kristalli yoki shaffof va ingichka shishadan yasalgan. Stakanning toraygan shakli ichimlikning o'ziga xos hidini saqlaydi.
Ba'zi biluvchilarning aytishicha, qo'llarida snayper ushlab, qo'llarning isishi konyakka o'tadi va ta'mi yanada yaxshi bo'ladi. Ammo boshqalar bir ovozdan isitish mumkin emasligini e'lon qilishadi.
Biluvchilar yanada zamonaviy idish-tovoqlarni tanlaydilar, oyoqlari baland va lola kurtaklarini eslatadi. Lola shaklidagi ko'zoynaklar tatib ko'rish uchun eng qulay hisoblanadi, chunki ular xushbo'y hidning katta qismini konsentratsiyalashga imkon beradi. Ba'zi odamlar konyakni barrel shaklida maxsus konyak ko'zoynaklaridan ichishni yaxshi ko'radilar, hajmi taxminan 25 ml.
Shishani tatib ko'rishdan 30 daqiqa oldin, ba'zi bir likyorlarda bo'lgani kabi ochish tavsiya etiladi. Shu vaqt ichida ichimlik kislorod bilan to'yingan va ta'mni yaxshilaydi.
Konyak gazaklari
Rossiyada, Nikolay II davridan boshlab, konyakni limon bilan iste'mol qilish an'anasi mavjud. Biroq, ko'pchilik, limon olijanob ichimlikning ta'mini buzadi deb ta'kidlaydilar. Limon aroq yoki tekila bilan yaxshi bo'ladi.
Frantsiyada ular konyak bilan pate yoki shokolad berishadi, bir chashka kofe ichishadi, so'ngra uchta "C", kafe, konyak, sigara qoidalari deb nomlangan sigaret chekishadi.
Qattiq pishloq, yog'siz go'sht, zaytun tuyadi uchun mos keladi. Ba'zilar muz kublarini konyakka tashlaydilar, uzum sharbati yoki gazsiz mineral suv bilan yuvadilar.
Uy quradigan konyak uchun video retsept
To'g'ri ichimlik konyakining 5 bosqichi
Uyda konyakni ovqatdan alohida, qulay stulda o'tirgan holda, sokin muhitda ichgan ma'qul. Bir yutishda ichmang, har bir qultumdan lazzatlaning.
- Stakanni taxminan to'rtdan biriga to'ldiring, uni oyog'idan oling (qo'lingizda, agar stakan kichkina oyog'i bo'lsa), ichimlik rangini baholang. Ba'zan u g'ayrioddiy rang sxemasi bilan sehrlaydi. Stakan ustida qoldirilgan barmoq izi suyuqlik orqali aniq ko'rinib turishi kerak.
- Stakanni eksa atrofida aylantirib, vertikal holatga qaytaring. Konyak oyoqlari deb ataladigan tomchilar stakanning devorlariga tushishi kerak. Bunday tomchilar qancha ko'p bo'lsa va iz qanchalik qalin bo'lsa, konyak yoshi kattaroq bo'ladi. Agar "oyoqlar" taxminan 5 soniya ushlab tursa, kamida 5-8 yil qarishi bilan konyak, agar taxminan 15 soniya bo'lsa, kamida 20 yil qariydi.
- Xushbo'y hidning nozikligini his qilish uchun konyakni hidlang. Avvalo uchuvchan komponentlar seziladi. Keyingi bosqichda siz hidlarning butun palitrasini his qilishingiz mumkin, buning uchun stakanni echib, tarkibidagi hidni his qilishingiz kerak. Yaxshi ichimlik tarkibida eman, qarag'ay yoki sadr daraxtlari, vanilya yoki chinnigullar achchiq aromati, o'rik, olxo'ri, nok yoki olcha mevali yozuvlari mavjud. Siz bodom, yerfıstığı, mushk, charm, qovurilgan non yoki qahvaning xushbo'yligini his qilishingiz mumkin.
- Kichkina qultum iching va ichimlikning ta'mini his eting. Birinchi qultum ichimlik tarkibidagi alkogolning yuqori miqdorini his qiladi. Darhol navbatdagi qultumni qabul qilmang.
- Yangi nuances, guldasta uyg'unligi, yumshoqlik va yog'li ichimliklarni his eting. Agar achchiqlanish sizga yoqmasa, go'sht yoki shokolad bilan gazak iching.
Bir oz tarix
Konyak uzoq vaqtdan beri Konyak shahrida ishlab chiqarilgan chindan ham frantsuzcha kuchli ichimlik bo'lib kelgan. XII asrdayoq ushbu kichik shaharcha atrofida bir necha yirik uzumzorlar barpo etilgan. Dastlab, sharob ajoyib uzum hosilidan tayyorlanib, dengiz orqali Shimoliy Evropa mamlakatlariga yuborilgan. Safar uzoq davom etdi va transport paytida sharob ta'mi va qiymatini yo'qotdi, bu esa ishlab chiqaruvchilarga katta yo'qotishlarni keltirib chiqardi.
Ko'p vaqt o'tdi va 17-asrga kelib sharob distillatini ishlab chiqarishga imkon beradigan yangi texnologiyalar paydo bo'ldi. Uzoq muddatli tashish paytida yangi mahsulot sifatini o'zgartirmadi va oddiy sharobga qaraganda ancha xushbo'y va boyroq bo'lib chiqdi. Frantsuz savdogarlari yangi ichimliklar eman bochkalarida saqlangandan keyin yanada xushbo'yroq bo'lishini va ta'mi yaxshiroq bo'lishini payqashdi.
Hennessy tarixi
XIX asrga kelib, Konyak shahrida va Frantsiyaning boshqa shaharlarida kuchli ichimliklarni shisha idishlarga qadoqlash korxonalari paydo bo'ldi. Talab oshdi, shuning uchun uzumzorlar maydonini kengaytirish kerak edi.
Hozirda Gruziya, Armaniston, Ispaniya, Gretsiya, Rossiyada ishlab chiqarilgan. Faqatgina turli mamlakatlar ishlab chiqaruvchilari tomonidan olingan konyak mahsuloti odatda konyak emas, balki konyak deb ataladi. Konyak logotipidan faqat frantsuz ishlab chiqaruvchilari foydalanish huquqiga ega.
Konyak tayyorlash
Ishlab chiqarish va ishlab chiqarish uchun oktyabr oyining o'rtalarida yig'ib olinadigan ba'zi oq uzum navlari ishlatiladi. Eng keng tarqalgan navlari: Colombard, Montil, Uni Blanc. Yig'ilgan uzum siqib olinadi va hosil bo'lgan sharbat fermentatsiyaga yuboriladi. Keyin distillash keladi, tom ma'noda "tomchilab tomchilar", uning davomida alkogolning 72% gacha kuchi bilan fraktsiya hosil bo'ladi. Olingan fraktsiya qarish uchun bochkalarga, har doim emanga joylashtiriladi. Minimal muddati 30 oy.
Frantsiya qonunchiligiga ko'ra, tayyorlash jarayonida konyakka shakar va sulfat qo'shilishi taqiqlanadi. Istalgan rangga erishish uchun eman chiplari yoki karamelda spirtli damlamadan foydalanishga ruxsat beriladi.
Yuqori sifatli konyak shaffof, aralashmalar va qo'shimchalarsiz, zichligi biroz yog'li. Qal'a - kamida 40%. Konyak qarishiga qarab bir necha toifalarga bo'linadi: qarish 3 yil - "3 yulduz", 6 yoshgacha - "6 yulduz". Ba'zan, yulduzcha o'rniga yorliqda ma'lum bir qisqartma yoziladi. KV shuni anglatadiki, konyak qariyb 6 yil, KVVK - kamida 8 yil, KS - uzoq qarish, taxminan 10 yil. Konyak ishlab chiqaradigan eng mashhur uylar - Xennessi, Bisquit, Martel, Remi Martin.
Konyak ijobiy xususiyatlarga ega, ammo siz uni suiiste'mol qilmasligingiz kerak. Optimal doz 30 grammni tashkil qiladi. Uni tonik yoki sodali suv bilan suyultirilmagan, toza ichish yaxshiroqdir.