Brut shampan - bu nima?
Haqiqiy shampan - bu ko'pikli sharob, asli frantsuz provinsiyasidan kelib chiqqan, oddiy karbonli gaz emas, u karbonat angidrid gazini butilkalarga quyish orqali ishlab chiqariladi. Ishlab chiqaruvchining asl texnologiyaga rioya qilishining farqi yo'q. Brut shampan nima degani ko'pchiligimiz uchun sir.
Brut shampan vinosi bo'lib, u shakar yoki likyorni tatlandırıcı sifatida ishlatmaydi. Sut tarkibidagi olma kislotasi sut kislotasiga aylanadi. Binobarin, sharob yangi mevali lazzatni saqlagan holda olma sirkasiga aylantirilmaydi. Brut eng quruq shampan hisoblanadi.
Keling, taqdim etilgan masalani ko'rib chiqamiz va men terminologiyadan boshlashni taklif qilaman. Frantsuzcha "brut" so'zi bir nechta ma'nolarni anglatadi, ulardan biri "shafqatsiz". Boshqa so'z bilan aytganda, frantsuzlar brutni qayta ishlanmagan, ishlov berilmagan yoki ishlov berilmagan narsalar va narsalar deb atashadi. Ushbu epitetlar shampanga qo'llanilishi mumkinmi?
Gazlangan sharob ixtiro qilingan joy Shampan viloyati emas, balki Langedokdir. Birinchi ko'pikli ichimlik 1535 yilda Limada paydo bo'ldi va darhol nihoyatda mashhur bo'ldi. Shu sababli, boshqa hududlarning sharob ishlab chiqaruvchilari asl texnologiya bilan tajriba o'tkazdilar. Ko'rinib turibdiki, ko'pikli vinolarni yaratishda eng katta yutuqqa shampan aholisi erishgan.
Ko'pgina frantsuz mutaxassislari shampan tayyorlash texnologiyasiga foydali yoki yangi narsalarni kiritdilar. Shunga qaramay, o'sha kunlarda granulyatlangan shakar doimiy ravishda shampan bilan aralashtirilgan. 1874 yilda Viktor Lambert noyob fermentatsiya texnologiyasining muallifi bo'lgan ushbu muammoni bartaraf etishga muvaffaq bo'ldi, buning natijasida qo'pol shampan paydo bo'ldi.
Brut shampanning navlari va xususiyatlari
MDH mamlakatlari aholisi shampanning yarim shirinlik turlarini afzal ko'rishadi, dunyoning boshqa mintaqalarida brut eng nafis hisoblanadi. Shu sababli, etakchi sharob ishlab chiqaruvchilar ichimlikni quruqroq qilish uchun ko'p mehnat qilishadi. Men brutning mavjud navlarini va xususiyatlarini ko'rib chiqaman.
- Shafqatsiz tabiat (qo'shimcha brut, brut nol, ortiqcha brut, brut cuvée). Ushbu turdagi shampanni ishlab chiqarishda shakar umuman ishlatilmaydi, chunki u brutning ta'miga yomon ta'sir qiladi. Yuqori sifatli sharob materiallari qimmat navlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Qoldiq shakar fermentatsiya orqali olinadi. Bir litr ichimlik uchun atigi 6 gramm shakar bor. Ushbu sharobdagi spirtli ichimliklar 10% dan ko'p emas.
- Brut (eng quruq)... Brut shampanning eng keng tarqalgan navidir. Bu past shakar miqdori bilan 1,5% yoki litr uchun 15 gramm bilan tavsiflanadi. Spirtli ichimliklar miqdori taxminan 10% ni tashkil qiladi. Taqqoslash uchun shirin shampan tarkibida 18% spirt bor.
Sharobni sevuvchilarning fikriga ko'ra, shafqatsiz shampanlardan keyin hech qanday to'xtash yo'q. Shuningdek, u boy hidga, nafis ta'mga va boy guldastaga ega.
Brute haqida qiziqarli ma'lumotlar
Do'konlarda sotiladigan har qanday mahsulot yoki ichimlik haqida juda ko'p qiziqarli narsalar mavjud va shafqatsiz shampan ham istisno emas. Materialning yakuniy qismi qiziqarli faktlarga bag'ishlangan bo'lib, o'qiganingizdan so'ng siz ichimlik sotib olish qancha turishini, uni qanday iste'mol qilishingizni, nima yeyishingizni bilib olasiz.
Qancha?
Bunday shampanni har bir spirtli ichimliklar do'konida sotib olishingiz mumkin. Narxlari odatda 250-2000 rublni tashkil qiladi, ammo qimmatroq sharobli sharoblar ko'pincha topiladi. Narx ishlab chiqaruvchining nomi va qarish davri bilan belgilanadi.
Kaloriya tarkibi
100 ml brut shampan uchun kaloriya miqdori - 64 kkal
Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ushbu ichimlikni ichganidan so'ng, eng kam miqdordagi shakar tufayli osma va ovqat hazm qilish alomatlari paydo bo'lmaydi.
Ular qanday ichishadi
Ko'pchilik, yaxshi ko'pikli sharobda qo'ziqorin paydo bo'lishi kerak, deb o'ylashadi, natijada ko'pik ko'p bo'ladi. Darhaqiqat, asl brut osongina ochiladi va ozgina g'ichirlaydi. Ishlatishdan oldin u 8 gradusgacha sovutiladi va uni bo'yinbog 'tor bo'yli uzun ko'zoynaklarga quyish tavsiya etiladi. Lazzatdan zavqlanib, mayda qultumlarda iching.
Nima yeyish kerak
Aperitivni tanlash ko'pikli sharob turi va tarkibidagi shakar miqdori bilan belgilanadi. Brut engil shirinliklar, yangi uzilgan mevalar, mevali salatlar va shokolad bilan yaxshi mos keladi.
Galileyning shampan ishlab chiqarish haqidagi ko'rsatuvidan video
Bizning saytda siz viski, konyak, rom, tekila, baileys likyoridan foydalanish qoidalarini tavsiflovchi maqolalarni topasiz. O'ylaymanki, endi siz o'zingizga shampanni istalgan vaqtda sotib olasiz, uni ishlatish uchun to'g'ri tayyorlaysiz va to'g'ri gazakni tanlaysiz.