Qanday qilib seldni tez va suyaksiz tozalash kerak
Xirmonli taomlar - bu bayramona stolda an'anaviy sovuq appetizer. Dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va o'tlar bilan birlashtirilgan salat tarkibida ishlatiladigan garnitür bilan marinadlangan holda xizmat qilinadi. Eng mazali appetizatorlardan biri bu achchiq tuzlangan seld. Xizmat qilishning qiyinligi baliq filetosini tarozi va tizmadan mustaqil ravishda tozalashdir.
Kichik suyaklar va boshqa chiqindilarni qayta ishlash uzoq vaqt talab qilishi mumkin. Keling, seldni tezda tozalash uchun oddiy, ammo samarali usuldan foydalanaylik. Jarayon do'konda baliq bilan boshlanadi. Tarozi va suyaklarni tozalashning tezligi va qulayligi uning sifatiga bog'liq.
Sifatli baliqlarni tanlash
Sifatni jadvalda keltirilgan mezonlarga qarab aniqlash mumkin.
| Nima izlash kerak | Nima bo'lishi kerak |
|---|---|
| Ishlab chiqarilgan sana va amal qilish muddati | Do'konda konservalangan seldni tanlayotganda, ovlangan kunga va mahsulotni bankaga soladigan o'simlikka e'tibor bering. Paket ko'rinishini baholang - hech qanday chuqurlik va zang izlari bo'lmasligi kerak. |
| Baliq tarozilari | Tarozilar dog'larsiz va uchinchi tomon qo'shimchalarisiz ochiq kumush rangga ega. |
| Gills | Gilllar to'q qizil rangga ega. Agar ularni bosish orqali qonda dog 'paydo bo'lsa, siz baliq sotib olmasligingiz kerak, bu tushirish tuzlash qoidalarini buzish ko'rsatkichidir. |
| Qorin | Salkam ikra yoki sutni sevuvchilar baliq qornining ko'rinishiga e'tibor berishlari kerak. "Ko'rsatilgan" tarkibning sifatini aniqlash uchun ustiga ozgina bosing. |
| Tana go'shti zichligi | Tana go'shti zich va elastik bo'lib, shikastlanish belgilari yo'q. |
| Hidi | Sifat ko'rsatkichi yangi, yoqimli baliq hididir. Chet ellik "hid" mahsulotning buzilishini bildiradi. Ruxsat etilgan xushbo'y hid - sho'r suvli bo'shliqlar uchun ishlatiladigan ziravorlarning nozik yozuvlari. |
Maydanoz ovqatlari eng yaxshi qo'lda pishirilgan filetka sifatida xizmat qiladi. To'liq sho'rlangan baliqni sotib olish yarim tayyor mahsulotni sotib olishdan ko'ra foydalidir.
Videoga oid maslahatlar
Pichanlangan seldni tezda tozalashning samarali usullari
Sichqonni tozalash jarayoniga diqqat bilan tayyorlang. Oldindan kerakli qurilmalar va qo'shimcha mablag'lar haqida g'amxo'rlik qiling.
| Asbob | Uchrashuv |
|---|---|
| Yaxshi o'tkir baliq pichog'i | Ovqat pishirishdan oldin pichoqni keskinlashtiring. Pichoqning aniqligiga bog'liq: seldni tozalash samaradorligi va tezligi, filetalarni bir tekis qilib kesib tashlash. |
| Lateks qo'lqop | Qo'lqoplar sizning qo'llaringizni pichoqni o'tkir qirqishidan, suyak tirnoqlaridan va seld hididan himoya qiladi. |
| Kesish taxtasi | Baliqni kesish taxtasi bilan dastgohni himoya qiling. Yog'ochdan ko'ra ko'proq amaliy va qulayroq bo'lgan plastik idishlarga ustunlik bering. Ikkinchisi baliq yog'ini, ichorni, ichakni shimib oladi va ovqat hidlarini uzoq vaqt saqlaydi. |
| Filmni yopishtirish | Baliq chiqindilarini oson tozalash, hid va yog'dan himoya qilish uchun, chiqib ketish taxtasini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling va tugagandan so'ng, rulonni olib tashlang. |
| Qo'shimcha mablag'lar | Pinset baliqlardan mayda suyaklarni va suyaklar qo'l terisiga "qazilgan" bo'lsa, kaftdagi "parchalarni" xavfsiz olib tashlashi talab qilinadi. Sichqonchani tozalagandan so'ng, chiqib ketish taxtasini maxsus mahsulot bilan yuvib tashlang. Tozalik va yoqimsiz hidni yo'q qilish uchun - stolning ish joyini va kaftlaringizni limon sharbati bilan artib oling. |
Sichqonchani tozalash samaradorligi mahoratga bog'liq. Shunday qilib, bosh barmog'i bilan tizma yo'nalishida qilingan tarjima xarakteridagi harakatlar baliqlarni tezroq va yaxshiroq tozalashga yordam beradi. Pichoqning xarakterli harakati bilan teri deyarli sirlodan uzoqlashadi. Texnikani qo'llash amaliy tajribani talab qiladi. Ammo havaskor oshpazlar uchun uyda seldni tezda tozalash usullari mavjud:
1-usul usuli - klassik
Kaloriya: 217 kkal
Oqsillar: 19,8 g
Yog ': 15,4 g
Uglevodlar: 0 g
Baliqni sovuq suv bilan yuvib, ortiqcha tuz va balg'amni olib tashlash orqali seldni tozalashga tayyorlang.
Boshni ajratish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
Dumini olib tashlang - baliqning talab qilinmagan qismi. Mayda suyaklar filetkalarga tushib qolmasligi uchun seldni yana suv ostida yuvib tashlang.
Sichqonchaning pastki qismini to'g'ri chiziq bilan kesib oling, boshdan quyruqgacha harakatlaning. Tog'da 1 sm gacha o'lchamdagi kesma qiling, u orqali "plomba" ni, shu jumladan ikrani olib tashlang. Ichakni olib tashlaganingizdan so'ng, tana go'shtini yuving, peçete bilan artib oling. Ichakni ham tozalang, tomirlar va ichaklarni olib tashlang, shunda fileto achchiqlanishsiz chiqadi.
Tana go'shtidan qorong'i plyonkalarni qirib tashlash uchun pichoqni ishlating.
Baliqning har ikki tomonidagi chetidan ushlasangiz, seldning terisi osongina "tortiladi".
Fileto boshdan boshlab quyruq tomon harakatlanib, "ta'qib qilish" usuli bilan olib tashlanadi. Hringda shunchalik mayda suyaklar borki, ularni olib tashlash har doim ham mumkin emas. Eng kichik suyaklar bilan birga ozgina sirloni kesib tashlashdan qo'rqmang.
Manipulyatsiyalardan so'ng siz suyak va tarozidan tozalangan ikkita baliq filetosini olasiz. Qolgan suyaklarni cımbızla olib tashlang.
2-usul usuli - ehtiyotkorlik bilan
- Baliqni tozalashga tayyorlang: yuving, boshini kesib oling, torsoni ikkiga bo'ling va yuqorida aytib o'tilganidek, ichakni olib tashlang.
- Quyruqni olib tashlash boshqacha tarzda amalga oshiriladi: seldning ikkala dumini ikkala qo'li bilan mahkam ushlang, tana go'shti bilan turli yo'nalishlarda bir nechta dumaloq harakatlar qiling.
- "Baliqni asl holiga qaytargandan" so'ng, kuch ishlatib, tana go'shtini tortib olish harakati bilan ikkala quyruqni ushlab turing.
- Bir qo'lda seld quyruq, ikkinchisida filet bo'ladi, undan suyaklarni olib tashlash qoladi.
Muhim bosqich - bu tizma va katta suyaklarni olib tashlash:
- Qorinni o'zingizga burab, seldni ikkala qo'lingizga oling.
- Baliqning ichki qismidan tog 'tizmasining joyini bilish uchun bosh barmog'ingizdan foydalaning.
- Tana go'shtini ikkiga bo'ling, shunda "namat" suyaklar bitta seld filasida qoladi.
- Tepalikni ichki tomoniga, tashqi tomoniga sekin bosib turing - suyaklarni barmoqlaringiz bilan maydalang.
- Baliqning ikkinchi yarmi bilan ham xuddi shunday qiling.
Suyaklarni pichoqsiz olib tashlashning yana bir usuli bor - qaychi yordamida.
3-sonli usul - oshxona qaychi bilan tozalash
Terini olib tashlash orqali baliqni tog 'tizmasidan uzing. O'tkir oshxona qaychi yordamida tana go'shtini quyruqdan boshgacha kesib oling. Ular qorin bo'shlig'idan ringa suyaklari va ichki tarkibini olib tashlash uchun qulaydir. Qaychidan foydalanishning afzalligi shundaki, keraksiz qismlarni bitta zarbada olib tashlash orqali jarayonni soddalashtirish.
Sichqonni suyaklardan tozalash uchun ushbu va boshqa texnologiyalardan foydalaning. Xavfsizlik qoidalariga rioya qilgan holda siz toza filetkani olib, qisqa vaqt ichida seldni "kesishingiz" mumkin, uni faqat stolda xizmat qilish uchun ajratish kerak bo'ladi.