Uyda pishiriqlarni go'sht bilan qanday tayyorlash mumkin

Send

Chebureks bizga Osiyodan kelgan. Qrim tataridan tarjima qilingan bu so'z "xom pirog" degan ma'noni anglatadi. Ovqat qadim zamonlardan beri ozgina o'zgardi: u hali xamirturushsiz xamirdan tayyorlanib, go'shtni to'ldirish bilan qovurish uchun mo'ljallangan katta tekislangan xamir ovqati.

Siz vegetarian plombalari (sabzavot, qo'ziqorin) bilan ham ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin. Ammo ko'p odamlar klassik, suvli go'shtli cheburekni oltin, qarsillagan qobig'i bilan yaxshi ko'radilar.

Poezd stantsiyalari va bozorlarda chebureklar bir-biri bilan bahslashmoqda, ammo bunday mahsulotlarning sifatiga shubha qilish kerak. Har qanday oziq-ovqat kabi, uy qurilishi pishiriladigan mahsulotlar do'kon yoki bozornikiga qaraganda ancha mazali.

Ovqat pishirish uchun tayyorgarlik

Xamir

Haykaltaroshlikdan oldin xamir qo'l bilan yaxshilab yoğurulur, so'ngra kamida yarim soat davomida ajratiladi - un tarkibidagi kleykovina suvni yutib, shishib ketishi uchun yotish uchun. Bunday "dam olish" dan keyin u yanada elastik bo'ladi va yumshatish osonlashadi.

Tarkibi:

Un - 4,5 stakan.
Suv (iliq) - 1,5 stakan.
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.
Tuz - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Tuzni suvda eritib oling.
Unning yarmini qo'shing va aralashtiring.
Issiq kungaboqar yog'ini tushiring, aralashtiring.
Qolgan unni qo'shing va yoğurun.
Massaga "dam" bering.
Kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, "kolbasa" ni aylantiring.
Har bir qismni aylanaga aylantiring.

To'ldirish

Qiyma go'shtning tarkibi har xil bo'lishi mumkin, ammo men klassikadan foydalanaman.

Tarkibi:

Sigir - 500 g.
Piyoz - 350 g.
Yashillar - 100 g.
Tuz - 7 g.

Tayyorlanishi:

Go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang.
Nozik tug'ralgan (go'sht maydalagichda burilmagan) piyoz, o'tlar, ziravorlar qo'shing.
Maydalangan go'shtdan to'p yasang, uni diqqat bilan urib oling, shunda barcha havo chiqadi - bu bilan siz qovurayotganda xamirning shishishi va yorilishidan saqlanishingiz mumkin.
Chebureks ko'p miqdorda issiq yog'da (yoki hayvon yog'ida) qovuriladi, deyarli qovuriladi.
Qovurish vaqti - har ikki tomondan 2 daqiqa.

Kaloriya tarkibi

Chebureks yuqori kaloriya mahsulotidir, shuning uchun raqamga ergashganlar ushbu taomni me'yorida ishlatishlari kerak. Jadvaldagi raqamlar taxminiy. Ko'p narsa go'sht turiga bog'liq.

Oziqlanish va kaloriya jadvali

Mahsulot	Og'irligi, g	Oqsillar, g	Yog ', g	Uglevodlar, g	Kaloriya tarkibi, kkal
Qiyma mol go'shti	500	80	90	0	1250
Piyoz	350	3	0	35	120
Bug'doy un	700	65	8	520	2400
Kungaboqar yog'i	50	0	45	0	380
Tuz	8	0	0	0	0
Jami:	1608	148	143	555	4140
1 ta xizmat	200	20	19	78	550
100g	100	10	9,5	39	275

Qovurilgan idishda klassik retsept

Tovada pishirilgan maydalangan go'shtli xamir ovqatlar uchun har kimning sevimli klassik retsepti.

Sinov uchun:
bug'doy uni 1 kg
suv 350 ml
o'simlik yog'i 4 osh qoshiq. l.
tuz 1 choy qoshiq
To'ldirish uchun:
semiz mol go'shti 500 g
piyoz 350 g
yangi ko'katlar 100 g
ta'mga ko'ra tuz, qalampir

Kaloriya: 260 kkal

Protein: 10 g

Yog ': 10,1 g

Uglevodlar: 32,6 g

Xamirni yoğurun, dam oling, qismlarga bo'linib, yoyib chiqing.
Piyoz va ko'katlarni mayda to'g'rab, maydalangan go'shtga tuz, murch qo'shing.
Tayyor qiyma go'shtni rulonli xamirning yarmiga yoyib, ikkinchi yarmini yoping. Ichkarida havo qolmasligini ta'minlash muhim!
Qovurilgan idishga ko'p miqdordagi kungaboqar yog'ini tushiring, u chekish uchun qizdirilguncha kuting. Pishiriqlarni issiq yog'ga soling va pishganicha qovuring.

2 daqiqadan so'ng, idishdan olib tashlang, yog'ni to'kib tashlang, xizmat qiling.

Cheburekdagi kabi mazali retsept

Yangi boshlanuvchilar uchun birinchi marta chiroyli va suvli xamir ovqatlar tayyorlash qiyin. Tajriba talab qilinadi. Unutmangki, cheburechnye oshpazlari bunga qo'l urishdi.

"Ko'piklar bilan" qizil qobiqni olish uchun, ba'zilari hiyla-nayrangga borishadi.

Qovurish paytida xamirda pufakchalar paydo bo'lishi uchun unga aroq qo'shiladi.
Xamirni yumshoq va yumshoq qilish uchun suvni kefir bilan almashtiring.
Qisqichbaqasimon versiya uchun oddiy suvni mineral suv bilan almashtiring.
Un massasi muzli suv bilan aralashtirishda foydalanilganda qiziqarli tuzilishga ega bo'ladi.

Haqiqiy mutaxassislar ushbu usullardan foydalanmaydi. Bu erda tajriba va oshpazlikni sevish katta rol o'ynaydi.

Chebureks maydalangan tovuq go'shti bilan

Mol go'shtidan foydalanishni istamaydiganlar uchun maydalangan tovuq go'shti bilan to'ldirilgan variant mos keladi. Xamir klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Tarkibi:

Tovuq go'shti - 500 g.
Piyoz - 350 g.
Yashillar - 100 g.
Tuz, qalampir va ziravorlar ta'mga.

Qanday qilib pishirish kerak:

Retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, tovuq go'shti mol go'shtiga qaraganda tezroq pishiriladi.
Tovuq ko'kragidan foydalanganda to'ldirishni quruq ushlab turish uchun ko'proq piyoz qo'shing.
Go'shtni sonlardan ishlatish maqsadga muvofiq, ularning yog'i ko'proq.

Qo'zi bilan chebureks

Qo'zichoqdan foydalanish Osiyo xalqlari uchun an'anaviy yo'ldir. Qo'zi mol go'shtidan yog'li, shuning uchun plomba mazali va sharbatlidir. Kaloriyalarni hisoblaydiganlar uchun bunday idish juda yog'li bo'lib ko'rinishi mumkin. Xamir uchun klassik retseptdan foydalanamiz.

Tarkibi:

Qo'zi - 500 g.
Piyoz - 350 g.
Yashillar - 100 g.
Tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Haqiqiy maydalangan qo'zichoq go'shtini tayyorlash o'ziga xos nuancelarga ega. Qadim zamonlardan beri sharq oshpazlari maydalash uchun pichoqlardan foydalanganlar. Ba'zi professional oshpazlar go'sht maydalagich bilan bir qatorda bu vazifani bajara oldilar.

Hatto oshxona jihozlari paydo bo'lganida ham, an'analar yo'qolmagan, shuning uchun ko'plab sharqona oshpazlar go'shtning shirali bo'lib qolishini ta'kidlab, qiyma go'sht olishning ushbu usulini afzal ko'rishadi.

Agar haqiqiy retsept haqida gapiradigan bo'lsak, qadimgi kunlarda pastieslar ayçiçek yog'ida emas, balki qo'zichoq yog'ida pishirilganligiga e'tibor bering. Ratsionni sevuvchilar bunday taomdan dahshatga tushishadi.

Video tayyorlash

Pishiriqlar qaysi xamirda tayyorlanishi yaxshiroqdir

Dastlab xamirturushsiz xamir chebureksni qovurish uchun ishlatilgan, unga un, suv, moy, tuz kirgan. Ammo oshxona eksperimentchilari o'zlarining yangiliklarini keltirdilar.

Klassik, yangi

Tarkibi:

Bug'doy uni - 4,5 stakan.
Suv - 1,5 stakan.
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Tuzni suvda eritib oling, asta-sekin unning yarmini qo'shing, aralashtiring.
Issiq kungaboqar yog'i qo'shiladi, yana aralashtiriladi va qolgan un qo'shiladi.
Massa qo'l bilan yoğrulur, so'ngra 30-60 daqiqaga cho'zilib ketadi.

Xamir

Tarkibi:

Bug'doy uni - 4,5 stakan.
Suv (qaynoq suv) - 1,5 stakan.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Tuzni suvda eritib oling, qaynatib oling, un ustiga qaynoq suv quying. Shu bilan birga un tezda "maydalanadi".
Yog 'qo'shilgandan so'ng, yoğurma sodir bo'ladi.
Klassik retseptda bo'lgani kabi, massa bir oz dam olishga ruxsat beriladi.

Ushbu parametrning afzalliklari orasida yumshoqlik, yirtiqqa chidamlilik, elastiklik mavjud.

Kefirda

Tarkibi:

Bug'doy uni - 4,5 stakan.
Kefir - 350 g.
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Tuz - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Kefir va tuxum idishga aralashtiriladi, tuzlanadi, un asta-sekin kiritiladi. Keyin massa bir soatgacha turadi.
Kefir qo'shilishi strukturani yanada yumshoq qiladi.
Sovutgandan keyin xamir ovqatlar suvdagi mahsulotlar singari qattiqlashmaydi.

Xamirturush

Tarkibi:

Un - 4,5 stakan.
Suv - 1,5 stakan.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Shakar - 1 choy qoshiq
Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Xamir yoğurulur va taxminan 1 soatga qoldiriladi.
Bu juda mos kelmasligi kerak.
"Dam olish" dan keyin, yoğurmadan oldin yana yoğurun va yoğurun.

Xamirturush xamiridan xamir ovqatlar tayyorlash juda qiyin: u yomon yoyiladi va qovurilganida xira emas. Yaxshi kichkina narsa - bu og'izni sug'oradigan, allaqachon xushbo'y hid.

Foydali maslahatlar

Qanday mazali qiyma tayyorlanadi. Yodingizda bo'lsin, pastiesning "lazzati" qiyma go'shtdagi ko'katlardir. Odatda ular turli xil nisbatlarda shilantro, arpabodiyon va maydanozdan foydalanadilar - bu ta'mga bog'liq. Dangasa bo'lmang, maydalangan go'shtni o'zingiz pishiring. Siz haddan oshib, qo'l bilan go'sht maydalamasligingiz kerak (garchi buni uddalasangiz ham). Bozordan yangi mol go'shtining yog'li qismini tanlang va blenderni maydalang yoki maydalang. Sotib olingan bilan farq juda katta!
Qanday qilib suvli plomba olish mumkin. Cheburekni ichidan suvli qilish uchun maydalangan go'shtga yog ', sariyog' yoki smetana qo'shing. Nozik tug'ralgan piyoz muhim rol o'ynaydi. Saxiylik bilan qo'shilsa, u quruq tovuq filesi suvli va mazali bo'ladi. Yana bitta sir bor: maydalangan go'shtga muzli suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Chiroyli rangga qanday erishish mumkin. Ovqatni ishtahani ochadigan, tilla rangga ega bo'lish uchun xamirga ozgina shakar yoki pivo qo'shing. Sirtdagi shakar karamellanadi, bu esa yoqimli rang beradi.
Qanday qilib teng darajada qovurish kerak. Pishiriqlarni bir hil rangga va yaxshi qovurilgan holga keltirish uchun yog'ni ayamang. Ular tom ma'noda unda suzib yurishlari kerak. Qayta qilingan moyni olish maqsadga muvofiq - qizdirilganda unda kamroq kanserogen moddalar hosil bo'ladi.

Siz kamdan-kam hollarda pirojniylarni yoqtirmaydigan odamni topishingiz mumkin. Ammo ko'pchiligimiz ushbu taomni temir yo'l stantsiyalarida yoki o'z-o'zidan paydo bo'lgan bozorlarda sotib olishga majbur bo'lamiz, bu erda mahsulot sifati haqida gap ketmaydi. Biroz kuch sarflab, ozgina vaqt sarflab, oilangiz va do'stlaringizni mazali taom bilan erkalashingiz mumkin. Oshxona eksperimentlarini yaxshi ko'radiganlar uchun xamir va to'ldirishni tanlashda juda katta imkoniyat mavjud. Sharbatli, tiniq pishiriqlarni sinab ko'ring va zavqlaning!

Send