Hammayoqni sho'rvasini yangi va tuzlangan karamdan qanday tayyorlash mumkin

Send

Dastlabki rus klassik karam sho'rva yangi yoki tuzlangan karamdan tayyorlangan. Ular juda yaxshi, siz ularga muzlatgichdagi birini qo'shishingiz mumkin. Va yana bir muhim nuqta: karam sho'rva qoshiq "turishi" uchun qalin bo'lishi kerak.

Pishirishni boshlashdan oldin, retseptni tanlashingiz kerak, chunki idish juda ko'p navlarga ega. Yozgi mavsumda siz yangi karamni, qishda, tuzlangan karamni qo'shishingiz mumkin. Sabzi, petrushka ildizi, piyoz, sarimsoq, lavrushka, selderey, pomidor, kartoshka va qalampir qo'shing.

Ovqat pishirish uchun tayyorgarlik

To'g'ri karam sho'rvasining siri shundaki, ular qalin, boy, nordon bo'lishi kerak - bunday ta'sir karam yoki pomidor sousi bilan beriladi. Va qolganlari - oshpazlik tasavvurlari uchun erkinlik.

Achchiq karam sho'rvasini uyda eng oddiy yirtqichlardan pishirish mumkin. Taxminan 400-500 g go'sht, oq karamning mayda vilkalar, 2 dona bo'sh kartoshka ildizi, 2 pishgan pomidor, 1 sabzi, piyoz sotib oling va ildizi va o'tlarini ta'mga soling. Tayyorlangan taomni maydalangan o'tlar va smetana bilan ziravor qiling.

"Hammayoqni sho'rva yorma bilan ham tayyorlanadi, faqat uni sabzavot pishirishdan oldin, individual pishirish vaqtini hisobga olgan holda qo'shish kerak"

Hammayoqni qanday tanlash va parchalash

Ajoyib tanlov - zich barglari bo'lgan karamning kuchli kuzgi boshi. Yosh sabzavotlardan pishirmang, salat uchun ko'proq mos keladi. Yangi karamni chiziqlar bilan maydalang va agar xohlasangiz, alohida-alohida yarim tayyor holatga keltiring. Kastryulchada 15 daqiqa davomida pishirib, sopol idishlar yordamida zichroqini pechda pishiring. Nima uchun bunday qilyapsiz? Siqilib qolganda, sabzavot tayyor sho'rva ta'mini boyitadigan maxsus hidga ega bo'ladi.

Qancha pishirish kerak

Agar siz bulonda pishirmoqchi bo'lsangiz, karam sho'rva boy va boy bo'lishi uchun go'shtning bir bo'lagini oling va suvda taxminan ikki soat davomida pishiring. Xushbo'y ziravorlar va ildizlarni qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Tayyor bulonga tug'ralgan karamni kiriting. U qaynatilguncha kutib turing va kartoshkani tushiring, ilgari takozlar bilan kesing.

Hammayoqni sho'rva qaynayotganda, sabzi, piyoz va ildizlarni yog'ga qovuring. Qalampirni kub shaklida maydalab, pomidorni tozalang, hamma narsani bulonga yuboring va ozgina qaynatib oling. Pishirish oxirida qovurilgan sabzavotlar, lavrushka, qora murch qo'shing.

Vaqt bo'lsa, oxirgi bosqichni o'zgartirish mumkin. Tovoqni folga bilan yopilgan pechga qo'ying va taxminan bir soat davomida qaynatib oling. Keyin kartoshkani qo'shing (tug'ralgan holda) va yana 30 daqiqa ushlab turing. 1,5 soatdan keyin yumshoq go'shtni yumshoq qalampir bilan olasiz, chunki kartoshkadan bir dona narsa qolmaydi. Va bu xushbo'y suyuqlikni karam bilan aralashtiring, o'zingiz yoqtirgan narsani qo'shing - pomidor, bolgar qalampiri, loviya (dukkaklilar), yangi o'tlar, qo'ziqorinlar. Taxminan 30 daqiqa ko'proq qaynatib oling.

"Hammayoqni sho'rvasida oltin ranggacha qovurilgan idishga qovurilgan unni ozgina qo'shib, bulon bilan suyultirib, ozgina qaynatib, keyin elakka solib, silamoqqa ruxsat beriladi."

Yangi karam sho'rva - klassik retsept

Dastlab, yangi karamdan taniqli karam sho'rvasini pishiraylik. Ularda ziravorlar va o'tlardan tejamaslik muhimdir. Siz ko'proq kartoshka qo'shishingiz yoki ularsiz qilishingiz mumkin. Ammo pomidorni qoqilmasdan qo'ying - kislota har doim ham mos keladi.

mol go'shti 700 g
suv 3 l
karam 400 g
kartoshka 4 dona
sabzi 2 dona
piyoz 2 dona
pomidor 2 dona
sarimsoq 4 tish.
dafna yaprog'i 2 barg
qovurish uchun tozalangan yog '
bezak uchun yangi o'tlar
ta'mga ko'ra tuz, qalampir

Kaloriya: 46 kkal

Oqsillar: 3,2 g

Yog ': 2,5 g

Uglevodlar: 2,7 g

Go'shtni yuving, yirtqichlardan joylashtiring, salqin suv bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. Butun piyozni tashlang. U qaynatilganda, minimal haroratni o'rnating, mol go'shtini pishganicha pishiring. Chiqaring, sovuting, suyakdan ajrating (agar mavjud bo'lsa).
Kichik zarrachalarni olib tashlash uchun go'shtli bulonni elakdan o'tkazing. Olovni qo'ying.
Hammayoqni maydalang, sabzi piyozini tozalang (kubiklarga bo'ling).
Qaynatilgan yog'ni idishga quying va qovurish uchun sabzavotlarni qo'ying.
Tug'ralgan sabzavotni bulonga soling, sekin olovda pishirishni davom eting.
Qovurilgan pomidorni sabzavotli qovurilgan idishga soling (pomidor sousi bilan almashtirishga ruxsat beriladi). Tozalangan kartoshkani kublar shaklida maydalang.
Qovurilgan sabzavotlar, kartoshka, go'shtni bulonga soling. Kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring.
Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni quriting. Sarimsoqni maydalang.

BOShQA TRIKS! Pishirishdan bir necha daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq qo'shing va qaynatib oling. Smetana bilan ishlangan va tug'ralgan arpabodiyon sepilgan stolga xizmat qiling.

Hammayoqni karam sho'rva - klassik retsept

Ikkinchi raqam - har doim yaxshi bo'lgan karam karam sho'rva. Achchiq, mazali, achchiq yozuvlar - ularda kechki ovqatingizni qiziqarli qilish uchun hamma narsa bor. Bulyon uchun qaysi go'shtni olish faqat sizning ta'mingizga bog'liq.

Tarkibi:

0,8 kg mol go'shti elkasi;
0,5 kg tuzlangan karam;
6 ta kartoshka;
2-3 sabzi;
3 piyoz;
45-50 g petrushka ildizi;
qora qalampir no'xati;
Dafna yaprog'i;
tuz.

Qanday qilib pishirish kerak:

Sizga 5 litrli yirtqichlardan kerak bo'ladi. Unda yuvilgan go'shtni joylashtiring, suv qo'shing. Qaynatgandan keyin 1,5 soat davomida pishiring. Pishirish paytida ko'pikni yuzadan olib tashlang.
60 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni tayyorlashni boshlang. Sabzi qo'pol maydalang, piyozni kichkina kubiklarga bo'ling.
Piyozni tozalangan yog'da shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra sabzi qo'ying va yumshoq bo'lguncha pishiring.
Sabzi va piyoz qovurilgan paytda, tozalangan kartoshkani kubiklarga bo'ling.
Tepadan spatulani olib tashlang, suyaklarni olib tashlang, bo'laklarga bo'linib, orqaga qo'ying.
Kartoshkani bulonga soling. Yumshoq bo'lguncha pishiring - taxminan 10 daqiqa.
Tuzlangan karamni qo'ying. U tiniq, juda sho'r bo'lmagan yoki mazali bo'lishi kerak.
Qovurilgan sabzavotlar, qalampir, maydanoz (ildiz), lavrushka, tuz qo'shing. 10 daqiqadan so'ng o'chiring.
Tayyorlansin. Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

QIZIQ! Shahzoda Potemkinning buyrug'i bilan nordon karam sho'rva rus askarining ratsioniga "ayniqsa oziqlantiruvchi va sog'lom taom" sifatida kiritilgan. Aytgancha, askarlar ushbu yangilikdan mamnun edilar.

Cho'chqa go'shti bilan mazali karam sho'rva pishirish

Agar xohlasangiz, sho'rvaga kartoshka qo'shishingiz mumkin. Hammayoqni qo'shgandan keyin 20 daqiqadan so'ng tozalangan va tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring.

Tarkibi:

500 g cho'chqa go'shti;
½ oq karam;
80 g piyoz;
50 g ildiz petrushka;
40 g sariyog ';
2 ta tozalangan pomidor;
qalampir, dafna yaprog'i, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

Go'shtli bulonni tayyorlang. 1,5 soatdan keyin cho'chqa go'shtini olib tashlang, suyuq qismini boshqa idishga soling.
Unga ingichka chiziqlar bilan to'g'ralgan yangi karamni soling.
Qaynatgandan so'ng, oldindan qovurilgan piyoz va petrushka ildizi qo'shing, so'ngra go'shtni o'sha joyga qaytaring va yana yarim soat pishiring.
Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin pomidor qo'ying, bo'laklarga bo'linib, dafna yaprog'i.
Sezon va issiqdan olib tashlang.

BOShQA TRIKS! Xizmat qilishdan oldin har bir xizmatga bir bo'lak cho'chqa go'shti, kam yog'li smetana va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Tovuq karam karamining retsepti

Hammayoqni karam sho'rva uchun yog'li uy qurilishi tovuqini tanlash muhimdir. Tana go'shtini yarmiga bo'linib, bulonni qaynatib oling. Agar so'ralsa, siz piyoz qo'shishingiz mumkin, va tayyor bo'lgandan keyin olib tashlang.

Tarkibi:

Of tovuqning bir qismi;
500 g tuzlangan karam;
120 g sabzi;
50 g ildiz petrushka;
25 g tomat pyuresi;
ziravorlar va ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

Tovuq sho'rvasini qaynatib oling.
Nordon sabzavotlarni alohida-alohida pishiring, ichiga 370 ml bulon tushiring.
Bulyon va tuzlangan karamni yirtqichlardan birlashtiring.
Tomat pyuresi bilan qovurilgan sabzavotlarni (sabzi, piyoz, ildiz maydanozi) qo'shing, 20 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar va tuz bilan mavsum.

Aytgancha, kompozitsiyada tuzlangan karam karamini o'z ichiga olganligi sababli, u "faol" bayramona ziyofatdan keyin yaxshi ketadi. Stolga xizmat qilib, idishga smetana, mayda to'g'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz soling.

Hammayoqni sho'rvasini sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin

Boy karam sho'rva tayyorlash uchun ular bir vaqtlar loydan idishlardan foydalanganlar. Barcha ingredientlar ularga solingan va rus pechkasiga yuborilgan, unda ovqat kun bo'yi charchagan va kechqurun u stolga xizmat qilgan. Bu oddiyroq tuyulishi mumkin edi, ammo hozirda ayollar uzoq vaqt shov-shuvga vaqt topolmaydilar, ammo ularda zamonaviy asbob - multivarka mavjud.

Tarkibi:

0,6 kg go'sht;
½ karam boshi;
300 g kartoshka;
100 g sabzi;
1 pod shirin qalampir;
75 g piyoz;
1 ta pomidor;
40 ml hidsiz yog '.

Tayyorlanishi:

"Fry" rejimida piyoz, sabzi, bolgar qalampiri, pomidorni hidsiz yog'da qovuring.
Bir parcha go'shtni (tercihen butun bo'lakchani) sabzavotli ko'p pishiriqli idishga soling. Keyin karam (chiziqlar bilan kesilgan), kartoshka qo'shing. Suv, tuz tushiring.
"Sho'rva" dasturini o'rnating. Odatda ushbu dastur 2 soat davom etadi, ammo yana yarim soat qo'shishingiz mumkin.
Pishirish oxirida ziravorlar, lavrushka, sarimsoq va yangi o'tlarni qo'shing. Go'shtni ko'p pishiruvchidan olib tashlang va maydalang.

Izohda! Hammayoqni sho'rvasini to'kib tashlang, bir osh qoshiq qaymoqni xizmat ko'rsatuvchi idishga soling, ustiga tug'ralgan arpabodiyon seping. Darhol xizmat qiling.

Video tayyorlash

Foyda va zarar

Boy, mazali karam sho'rva, albatta, juda yaxshi. Ammo asosiy narsa bu idish sog'liq uchun xavfsizdir. Ko'p ijobiy fazilatlarga qaramay, karam karam sho'rva juda hiyla-nayrangdir. Shunday qilib, men bir oz cheat varag'ini yig'dim.

Hammayoqni oshi ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Kompozitsiyadagi tolalar va sut kislotasi bakteriyalari oshqozon va ichaklarga yordam beradi, bu esa ovqatni singishi va hazm bo'lishini osonlashtiradi.
Ular shamollash va grippga juda ko'p foyda keltiradi, chunki ular tarkibida askorbin kislotasi (S vitamini) mavjud.
"Qiziqarli fakt:" karam sho'rva shaklida "buyurilgan nordon karam, nam yo'talda yordam beradi"
Chanqovni qondiradi va shamollash paytida tana haroratini biroz pasaytiradi. Bir piyola karam sho'rva va o'zingizni yaxshi his qilasiz.
Ular gastritning kuchayishiga, metabolik kasalliklarga va tuzli karamda tuz miqdori yuqori bo'lganligi sababli suv-tuz muvozanatiga olib kelishi mumkin.
Xoletsistit va o'n ikki barmoqli ichak kasalliklari uchun tavsiya etilmaydi

Kaloriya tarkibi

Tuzlangan karam yoki tuzlangan karam muvozanatli bo'lib, tarkibida barcha zarur oziq moddalar mavjud. Kaloriyalarni diqqat bilan hisoblash kerak emas, kaloriya tarkibi quyidagicha ko'rinishi mumkin:

Tarkibi	Og'irligi, g	Oqsillar, g	Yog ', g	Uglevodlar, g	Kaloriya tarkibi, kkal
Yangi karam sho'rva
Mol go'shti	700	130,2	91,7	-	1078
Yangi karam	400	7,2	0,8	27,2	108
Ta'zim	150	2,1	-	15,6	72
Sabzi	150	1,95	-	13,8	54
Kartoshka	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Pomidor	160	1,76	-	8,0	24
Hidsiz yog '	35	-	34,9	-	305,5
JAMI:	1745	146,21	128	93,25	1775
100 g gacha		8,4	7,3	5,3	101,7
Hammayoqni karam sho'rvasi
Mol go'shti	800	148,8	104,8	-	1232
Tuzlangan karam	500	5,0	-	22,5	115
Ta'zim	225	3,2	-	23,4	108
Sabzi	225	2,9	-	20,7	81
Kartoshka	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Petrushka ildizi	50	0,4	-	2,2	10,5
Hidi yo'q moy	35	-	34,9	-	305,5
JAMI:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
100 g gacha		7,4	6,2	6,7	98,6

Foydali maslahatlar

Vaqt bo'lsa, karam sho'rvasini barcha qoidalarga muvofiq pishirish yaxshi, lekin ba'zida kechki ovqatni tezda pishirish kerak bo'ladi. Bu holatda, sho'rvani kechqurun qaynatishni maslahat beraman, bir kechada go'sht yumshoqroq va yumshoq bo'ladi, uni kesib, suyuqlikka qaytarish kerak.

Tuzlangan karamdan olingan kunlik karam sho'rva qizdirilgandan keyin yanada mazali bo'ladi, shuning uchun ular shimolda ko'pincha katta kastryulkani pishirib, keyin muzlatib qo'yishdi va agar kerak bo'lsa, bir parcha parchalanib, cho'yanga solib, rus pechida qizdirishdi. Pechkada pishirilgan va keyinchalik muzlatilgan idish, ta'mini tandirdagidek yaxshi qiladi.

Hammayoqni sho'rva nordon ta'mga ega bo'lishi kerak, bu zaruriy shart. An'anaviy ingredientlardan tashqari siz ularni nordon olma yoki rezavorlar (lingonberries, kızılcık), smetana, tuzlangan va qo'ziqorin bilan to'ldirishingiz mumkin. Rossiyaning janubida pomidor va bolgar qalampiri joylashtirilgan bo'lib, zamonaviy retseptlarda sho'rva qalin va mazali bo'ladigan kartoshka mavjud.

Go'shtni kuchli bulonni pishirish uchun qo'ying, unga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Tayyorlanayotganda piyozni shaffof bo'lguncha yog'da qovuring, so'ngra maydalangan sabzi bilan aralashtiring. Sabzavot yumshoq bo'lgandan keyin, pechkani pechdan chiqarib oling. Go'shtni olib tashlang, bo'laklarga bo'linib, yana bulonga yuboring, kartoshka kubiklari va tug'ralgan petrushka ildizini qo'shing.

8-10 daqiqadan so'ng, tuzlangan karamni (sho'r suvidan siqib) ziravorlang. Ammo, agar sog'liq bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, siz hech narsa qilishingiz shart emas, uni go'shtli bulonda 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qovurilgan sabzavotlar va ziravorlarni qo'shing. Yana 7 daqiqa davomida pishiring. Yangi o'tlarga sepilgan smetana yoki qaymoq bilan xizmat qiling.

Send