Olivier salatini qanday tayyorlash mumkin - 12 bosqichli retseptlar

Send

Olivier - Rossiyada mashhur salat bo'lib, u haqli ravishda milliy salat hisoblanadi. Sosiska bilan klassik Olivier salatining retsepti XIX asrning ikkinchi yarmida Rossiyada o'zining "Ermitaj" restoranini boshqaradigan afsonaviy frantsuz oshpazi Lyusen Olivye tomonidan ixtiro qilingan.

Olivye salati asl ko'rinishida qimmatbaho ingredientlardan (masalan, qora ikra) oshpazdan maxfiy sous bilan tayyorlangan, o'ziga xos va o'ziga xos ta'm beradigan ajoyib taom edi.

Zamonaviy klassik Olivier sabzavotlardan (sabzi, kartoshka, bodring, no'xat konservalari va boshqalar), tuxumdan, go'shtning asosiy tarkibiy qismidan (mol go'shti, tovuq go'shti, kolbasa) sous kiyimi (mayonez va smetana) va ziravorlar qo'shilgan holda tayyorlanadi. Olivierni yangi yil stoliga uyda pishirish har bir uy bekasining to'g'ri qaroridir.

Chet elda taom "Gusar salatasi" va "Rus salatasi" nomlari bilan mashhur. Rossiyada ko'plab uy bekalari Olivierni oddiy qish salatasi deb atashadi.

Olivierda qancha kaloriya bor

Salataning energiya qiymati sos tarkibidagi yog'li tarkibga (smetana yoki mayonez) va go'sht turiga (go'sht mahsuloti) bog'liq.

Olivier, kolbasa va Provans mayonezini qo'shganda, 100 g mahsulot uchun standart yog 'miqdori 190-200 kkal.
Olivier tovuq filesi va engil mayonez yordamida 100 g gacha 130-150 kkal.
Baliq (pushti losos filesi) va o'rtacha yog'li mayonezli Olivier 100 g gacha 150-170 kkal.

Kolbasa bilan klassik Olivier salatasi - asta-sekin retsepti

qaynatilgan kolbasa 500 g
tuxum 6 dona
kartoshka 6 dona
sabzi 3 dona
bodring 2 dona
piyoz 1 dona
yashil no'xat 250 g
kornişonlar 6 dona
tuz 10 g

Kaloriya: 198 kkal

Oqsillar: 5,4 g

Yog ': 16,7 g

Uglevodlar: 7 g

Men Olivier uchun sabzavotlarni qaynataman. Xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.
Qovurilgan tuxumdan qobiqni olib tashlang. Nozik tug'ralgan piyoz. Men tuxumni ingichka zarrachalarga ezaman. Qolganlarini kubiklarga kesib tashladim.
Men chuqur idishga aralashtiraman.
Men ta'mga tuz qo'shaman. Men mayonez bilan kiyinaman. Men muloyimlik bilan aralashtiraman. Mayonez va tuz salat ustiga bir tekis taqsimlanishi kerak.

Yoqimli ishtaha!

Klassik Olivier - frantsuz retsepti

Buzoq tili va bedana tuxumlari bilan frantsuz Olivier salatasi juda ko'p miqdordagi ingredientlardan iborat. Lazzatli sous bilan kiyingan, tepasida mazali ikra bor. "Kanonik" retsepti bo'yicha tayyorlangan salat Yangi yil dasturxonining haqiqiy bezakiga aylanadi.

Tarkibi:

Asosiy

Findiq - 3 narsa,
Bedana tuxumlari - 6 dona,
Tuzlangan bodring (turshak) - 200 g,
Salat - 200 g
Kartoshka - 4 tup,
Qora ikra - 100 g,
Saraton - 30 dona (kichik),
Yangi bodring - 2 ta narsa,
Buzoq tili - 1 dona,
Qog'ozlar - 100 g.

Yoqilg'i quyish uchun

Issiq xantal - 1 choy qoshiq
Zaytun moyi - 6 osh qoshiq
Sharob sirkasi (oq) - 1 ta katta qoshiq
Tuxum sarig'i - 2 dona,
Tuz, qora murch, sarimsoq kukuni - ta'mga.

Qanday qilib pishirish kerak

Grouse. Hazel grouslarining jasadlarini ehtiyotkorlik bilan yuving. Gutting.
Tana go'shtlarini chuqur qozonga solib qo'ydim. Men suvga piyoz qo'shaman, tuz. Men o'rtacha olovda 90-100 daqiqa davomida pishiraman.
Til. Men buzoq tilini yuvaman. Men uni ziravorlar, sabzi va piyoz bilan boshqa bir yirtqichlardan qaynatish uchun qo'ydim.
Men pishirilgan tilni va o'yinni chiqaraman. Men uni sovitish uchun qoldiraman.
Men terini hazel grouses dan olib tashlayman, suyaklarni olib tashlayman. Salat uchun men sirni ajrataman. Men uni yaxshilab kesib tashladim.
Men buzoq tilini o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib tashladim.
Saraton. Men kerevitni qaynataman, sovushini qoldiring. Ular sovib ketganda, men go'shtni ajratib, Olivier uchun kesib tashlayman.
Sabzavotlar. Alohida yirtqichlardan qaynatish uchun 4 ta tuxum va kartoshkani qo'ydim. Men qaynatilgan va sovutilgan kartoshkani tozalayman. Men qobiqni tuxumdan olib tashlayman. Men kartoshkani kublar bilan kesib tashladim, bedana tuxumlarini maydalab tashladim.
Men chuqur salat kosasini olaman. Men pastki qismini bo'laklarga bo'linib ketgan salat barglaridan yoydim.
Mening yangi bodringlarim. Men terini olib tashlayman. Men uni o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib tashladim. Asirlarni va tuzlangan bodringlarni maydalang. Men uni salat piyolasiga tug'ralgan yangi bodring bilan birga qo'ydim.
Qolgan ingredientlarni maydalang. Men uni salat idishiga solib, idishni bir chetga qo'ydim.
Yoqilg'i quyish. Men salat uchun ziravor va lazzat qo'shish uchun kiyinish tayyorlayapman. Issiq uy qurilishi xantal va tuz bilan ikkita bedana tuxumidan sarig'i aralashmasi ko'pirtirish bilan urting.
Bir hil aralashga qismlarga zaytun moyini qo'shing. Men massa qalinlashguncha quyaman.
Deyarli tugagan mayonez-tuxum sousiga sarimsoq kukuni tushiring, sharob sirkasini quying, qora qalampir qo'ying.
Yaxshilab aralashtiramiz. Salatni kiyintirish.
Taomni bezash uchun plastinka chetlariga qora ikradan chiroyli hoshiya soling, salatning yuqori qismiga bitta qoshiq soling. Agar qora ikra bo'lmasa, uni qizil pushti ikra ikra bilan almashtiring.

Yangi yil retsepti

Tarkibi:

Sigir - 600 g
Sabzi - 4 ta narsa,
Kartoshka - 4 dona,
Tuzlangan bodring - 8 dona,
Yashil no'xat - 80 g,
Tovuq tuxumlari - 6 dona,
Mayonez - 100 g
Petrushka - 1 dona,
Tuz, ziravorlar, ta'mga yangi o'tlar.

Tayyorlanishi:

Men mol go'shtini suv ostida bir necha marta yuvaman. Oshxona qog'oz sochiqlari bilan quriting. Men tomirlarni va ko'rinadigan yog 'zarralarini kesib tashladim.
Men suv quyaman. Men tuzni pechka ustiga qo'ydim. Pishirish vaqti - qaynoq suvda 60 daqiqa. Men mol go'shtini olib chiqib, tovoqqa qo'yaman, sovushini kutib turaman.
Mening sabzi va kartoshkam. Qobig'ida qaynatib oling. Sabzavotlarni pishirish uchun men ikki qavatli qozondan foydalanaman. Pishirish vaqti 35 minut. Men uni pishirish idishidan chiqaraman. Sovugandan keyin tozalayman va kubiklarga bo'linib tashlayman.
Konservalangan no'xat qutisini ochaman. Men suyuqlikni to'kib tashlayman. Agar u bulutli va shilimshiq bo'lsa, no'xatni jasorat bilan oqadigan suv bilan yuvib tashlang.
Men qattiq pishirilgan tuxumni qaynataman. Men uni sovuq suvga qo'ygandan keyin qobiqdan tozalayman.
Men katta ovqat olib chiqaman. Men tug'ralgan salat tarkibini qo'shaman. Sovutilgan mol go'shtini toza kubiklarga kesib tashladim. Men uni Olivierga qo'ydim. Men no'xat quyaman.
Klassik mayonezni kiyinish sifatida ishlataman. Men engil, kam yog'ni afzal ko'raman. Tuz va qalampir ta'mga.
Men barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiraman. Men Olivier salatini yangi yil uchun oshpazlik formasini beraman. Men uni tampon qilaman. Men tepadan petrushka novdalari bilan bezataman.

Pishirish videosi

Qaynatilgan kolbasa va yangi bodring bilan oddiy retsept

Tarkibi:

Qaynatilgan kolbasa - 250 g,
Tovuq tuxumi - 4 dona,
Kartoshka - 4 ta narsa,
Yashil no'xat (konservalangan) - 1 dona,
Yangi bodring - o'rtacha 4 dona,
Tuz, qalampir, mayonez - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Men kartoshkani qaynataman. Jarayonni tezlashtirish uchun men sabzavotni 3 qismga bo'ldim. Kartoshkaning tayyorligini aniqlash uchun men vilka bilan teshaman. Men suvni to'kib tashlayman, sovushini qoldiring.
Men tuxumni ixcham yirtqichlardan qaynataman. 7-9 daqiqa qaynoq suvda.
Sovutilgan kartoshkani kublar bilan kesib tashladim. Men qaynatilgan tuxumni, yangi bodringni, qaynatilgan kolbasani ezaman.
Tug'ralgan ingredientlarni chuqur idishga yoki katta yirtqichlardan o'tkazing.
Men yashil no'xotni ochaman. Men suvni to'kib tashlayman. Idish tarkibini salat ichiga quyaman.
Men Olivierni mayonez va tuzsiz saqlayman. Xizmat qilishdan oldin salatni kiyib, tuzlayman. Taste uchun men qo'shimcha ravishda yangi maydalangan qora murch qo'shaman.

Yoqimli ishtaha!

Olivierni kolbasa va makkajo'xori bilan pishirish

Tarkibi:

Kolbasa - 200 g,
Misr konservalari - 1 quti,
Kartoshka - 5 dona,
Piyoz - 1 bosh,
Tuxum (tovuq) - 4 dona,
Sabzi - 1 ta o'rtacha kattalik,
Yangi bodring - 2 dona,
Dereotu - 8 ta filial,
Tuz, mayonez, smetana - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Men tuxum, kartoshka va sabzi qaynataman. Men tuxumni alohida idishda pishiraman, sovuq suv quyib qaynataman. Qattiq qaynatiladi, 7-9 daqiqa. Men uni chiqarib, bir plastinka sovuq suvga o'tkazaman. Boshqa idishda men sabzavotlarni pishganicha qaynataman. Birinchidan, sabzi, keyin kartoshka "etib boradi".
Qaynatilgan sabzavotlar soviganda, piyozni tozalang va maydalang. Men uni katta idishga quyaman, barbekyu tuzlamoq kabi sharbat chiqarib olish uchun qo'llarim bilan muloyimlik bilan yuvib tashlayman. Idishning pastki qismida bir tekis taqsimlang.
Tuxumlar kichkina kubiklarga bo'linib yoki qirg'ichdan o'tkaziladi. Men ikkinchi qavatni quyaman.
Xuddi shu tarzda qaynatilgan sabzi kesib tashladim. Men ustiga mayda maydalangan tuxumlarni quyaman. Keyingi qatlam kartoshka.
Men arpabodiyon shoxlarini yuvaman. Nozik tug'ralgan ko'katlar. Men uni idishga quyaman. Keyin bodring va kolbasani kesib tashladim. Men Olivierni kolbasa va makkajo'xori bilan qish salatiga qo'shaman.
Konservadan suyuqlikni to'kib tashlaganimdan so'ng, makkajo'xori qo'ydim.
Agar salat kechqurun tayyorlangan bo'lsa, men idishni muzlatgichga mayonez sepmasdan yoki qatlamlarni aralashtirmasdan qo'yaman.
Xizmat qilishdan oldin tuz, mayonez va smetana kiyimini tayyorlang. Yaxshilab aralashtiramiz.

Olivier tayyor!

Qanday qilib füme kolbasa bilan Olivier tayyorlanadi

Sabzavotlarni tezroq va osonroq tozalashga yordam berish uchun qaynagandan so'ng ustiga sovuq suv quying. Uni 7-10 daqiqaga qoldiring va keyin tozalang.

Tarkibi:

Cervelat - 150 g,
Tovuq tuxumi - 3 dona,
Kartoshka - 3 tup,
Sabzi - 4 dona,
No'xat konservalari - 1 quti,
Piyoz - 1 dona,
Mayonez - 3 ta katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

Salat tayyorlash uchun men sabzavotlarni qaynataman, men 4 ta sabzi olaman.
Kartoshkani, sabzi, dudlangan kolbasani kubiklarga bo'ldim. Men qaynatilgan tuxumni qirg'ichdan o'tkazdim.
No'xat idishidan suyuqlikni to'kib tashlayman. Elakka o'tkazing. Men uni oqar suv ostida yuvaman.
Men chiroyli salat kosasini chiqaraman. Men ezilgan qismlarni almashtiraman. Tuz va qalampir Olivier, agar xohlasangiz, yangi o'tlar va sevimli uy ziravorlarini qo'shing. Men aralashtiraman.
Stolda xizmat qilish.

Tovuq bilan salatni qanday tayyorlash mumkin

Tish cho'tkasidan foydalanib, sabzavotlarning tayyorligini tekshirib ko'ring. Agar ozgina pirsing bo'lsa, sabzavotlarni ko'p pishiruvchidan olib tashlang. Plastinaga joylashtiring va sovushini qoldiring.

Tarkibi:

Tovuq ko'kragi - 1 dona,
Sabzi - 2 ta narsa,
Kartoshka - 6 tup,
Piyoz - 1 bosh,
Yashil no'xat - 200 g,
Bodring - 2 dona,
O'simlik yog'i - 2 ta katta qoshiq (qovurish uchun),
Soya sousi - 2 osh qoshiq
Tuz, qalampir, kori, mayonez, arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni tez pishirish uchun men multivarkdan foydalanaman. Kartoshka va sabzi ustki idishga solib qo'ydim, "Steam" pishirish dasturini yoqdim va taymerni 25 daqiqaga o'rnatdim.
Men pechkada tuxum pishiraman. Men qattiq qaynatilgan holda pishiraman. Uni haddan tashqari pishirib olmang, aks holda sarig'da yoqimsiz kulrang qoplama paydo bo'ladi. Qaynatgandan so'ng, tuxumni sovuq suvga 5-10 minut tushiraman. Bu keyingi tozalashni osonlashtiradi.
Tovuq ko'kragimni ehtiyotkorlik bilan yuving. Oshxona sochiqlari bilan quriting. O'rtacha kattalikdagi kubiklarni kesib oling. Tuz, ziravorlar qo'shing (men kori olaman) va soya sousini. Men tovuq bo'laklarini oldindan qizdirilgan o'simlik moyi bilan idishga solib qo'ydim.
Men o'rtacha darajadan yuqori olovda qovurayapman. Go'sht yoqilmasligi uchun tovuq ko'krak qismlarini aralashtiring.

Tovuqning tayyorligi oltin po'stlog'ining shakllanishi bilan ishora qiladi.

Men go'shtni chuqur idishga o'tkazaman. Men qanotlarda kutish uchun ketaman.
Olivier salati uchun men konservalangan emas, muzlatilgan yangi no'xat olaman. Tandirda yoki mikroto'lqinli pechda yumshoq bo'lguncha oldindan qizdiring.
Sekin pishirgichda pishirilgan sovutilgan sabzavotlar tozalanadi. Men piyozni qobiqdan tozalayman. Men kichik bo'laklarni kesib tashladim.

Agar piyoz kuchli ta'mga ega bo'lsa, sabzavotni maydalab, keyin qaynoq suv ustiga to'kib tashlang.

Tuxumlar maydalanadi yoki kubiklarga bo'linadi. Men arpabodiyondan qattiq novda va qo'pol novdalarni olib tashlayman. Qolgan yumshoq qismlarni maydalang.
Men barcha ingredientlarni bitta idishda birlashtiraman.
Men mayonez bilan ziravor qilaman, tuz qo'shing. Aniqroq ta'mga erishish uchun men qora qora qalampirdan foydalanaman. Salatani aralashtiraman, shunda kiyinish va ziravorlar idishga bir tekis taqsimlanadi.

Video retsepti

Bajarildi!

Tovuq va olma bilan haqiqiy Olivier

Tarkibi:

Tovuq ko'kragi - 700 g,
Kartoshka - 3 dona,
Tovuq tuxumi - 3 dona,
Sabzi - kichik o'lchamdagi 2 dona,
Yangi bodring - 1 dona,
Tuzlangan bodring - 1 dona,
Yashil no'xat (konservalangan) - 1 ta,
Olma - 1 dona,
Mayonez - 150 g,
Petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz - ta'mga,
Tuz va qalampir ta'mga.

Tayyorlanishi:

Mening ko'kragim. Men uni bir yirtqichlardan qaynatish uchun qo'ydim. Men kartoshka, sabzi va tuxum bilan ham shunday qilaman. Sabzi va kartoshkani formada qaynatib oling. Men qattiq pishirilgan tuxum pishiraman. Qaynatgandan keyin 5-8 daqiqa davomida pishiraman.
Men ingredientlarni chiqaraman. Men uni sovitish uchun qoldiraman. Men tozalayapman.
Tovuq ko'kragini katta yog'och taxtada kesib tashladim. Men salat uchun go'shtni o'rta bo'laklarga kesib tashladim.
Men kartoshka va sabzi mayda kubiklar bilan maydalab tashlayman. Men Olivierning maydalangan qismlarini chuqur salat idishiga o'tkazaman.
Men tuxumni tozalayman. Men uni oshxona taxtasiga qo'ydim. Nozik parchalanadi.
Men yangi va tuzlangan bodringlarni kesib tashladim.
Arpabodiyon, maydanoz va yashil piyozni mayda maydalang.
Men hamma narsani katta salat idishida aralashtiraman. Men yuvilgan konservalangan no'xatni qo'shaman (men idishdan suvni to'kib tashlayman). Men Olivier salatiga mayda tug'ralgan yangi olma tufayli o'ziga xos ta'm beraman.
Tuz, mayonez, qalampir qo'shing. Men yana aralashtiraman. Tovuq va olma bilan haqiqiy Olivier tayyor!

Tovuq va qo'ziqorinli mazali Olivier

Tarkibi:

Tovuq oyoqlari - 2 dona,
Yangi champignons - 400 g,
Kartoshka - 2 tup,
Tuxum - 4 dona,
Yangi bodring - 2 dona,
Yangi siqilgan limon sharbati - 2 osh qoshiq
Oq piyoz - 1 bosh,
Petrushka - 6 ta filial,
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq (qovurish uchun),
Provans o'simliklari, qalampir, tuz aralashmasi - ta'mga.

Sosni tayyorlash uchun

Mayonez "Provans" - 2 osh qoshiq,
Xushbo'y yogurt - 1 ta katta qoshiq
Zaytun - 2 osh qoshiq
Taste uchun maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Men go'shtni sho'r suvga qaynataman. Boshqa bir yirtqichlardan men sabzi va kartoshkani qaynataman. Men tuxumni kichik idishda pishiraman. Men qaynoq suvda 5-8 daqiqa davomida pishiraman.
Men oq piyozni ingichka yarim halqalarga va yana yarmiga kesdim. Men uni idishga solib qo'ydim. Men yangi siqilgan limon sharbatini qo'shaman. Marina 30 daqiqa davomida qopqoq bilan yopilgan va muzlatgichga qo'yilgan.
Men shampinonlarni mayda bo'laklarga bo'lib tashladim. Men uni o'simlik moyi bilan issiq skovorodkaga yoydim. Kuchli olovda 5-6 daqiqa qovuring. Uni yopishtirishga imkon bermasdan aralashtiring. Pishirish oxirida tuz. Sovutish uchun uni plastinka ustiga qo'ying.
Men qaynatilgan va sovutilgan sabzavotlarni tozalab, ularni kubiklarga bo'laman. Men bir xil o'lchamdagi bo'laklarni kesishga harakat qilaman.
Men yangi o'tlarni juda maydalab tashlayman.
Men chiroyli salat idishida aralashtiraman. Piyozni ortiqcha limon sharbatidan muloyimlik bilan filtrlang. Men salatni bir nechta tarkibiy qismlardan iborat sous bilan kiyintiraman (retseptda ko'rsatilgan).
Stolda salat xizmat qilmoqda. 24 soat ichida mazali Olivierni qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan iste'mol qilishni maslahat beraman.

Yoqimli ishtaha!

Hind go'shti bilan salatni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

Turkiya go'shti - 400 g,
Kartoshka - o'rtacha 3 dona,
Sabzi - 1 dona,
Tuxum - 3 narsa,
Yangi bodring - 2 dona,
No'xat konservalari - 200 g
Konservalangan asirlar - 80 g
Mayonez - 250 g,
Dafna yaprog'i - 2 ta narsa (kurka pishirish uchun),
Tuz, qalampir no'xati, mayonez - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Hind go'shti bilan salat tayyorlash uchun men sabzavotlarni alohida qaynataman. Hind go'shtini dafna barglari va qora murch no'xati bilan sekin pishirgichda pishirish.
Men kelajakdagi Olivierning tarkibiy qismlarini ushlayman. Men uni sovitish uchun qoldiraman.
Hammasi soviganida, men kesishni boshlayman. Sabzavotlar va tuxumlarni o'rta kattalikdagi kubiklarga, kurka kichkina bo'laklarga kesib tashladim. Men uni salat idishiga solib qo'ydim.
Men no'xat va asirlarni ochaman. Konservalardan suyuqlikni to'kib tashlayman. Men ovqatni suv ostida yuvaman.
Yaxshilab aralashtiramiz. Tuz va qalampir. Men stolda tepada mayda to'g'ralgan yangi yashil piyoz bilan bezatilgan mazali Olivier salatini beraman.

Fındık grouse va qora ikra bilan original retsept

Tarkibi:

Fındık grouse filesi - 400 g,
Buzoq tili - 100 g,
Qora ikra - 100 g,
Qisqichbaqa konservalari - 100 g,
Salat - 200 g
Tuzlangan bodring - 2 ta narsa,
Yangi bodring - 2 dona,
Zaytun - 20 g
Qog'ozlar - 100 g
Tuxum - 5 dona,
Piyoz - yarim piyoz,
Uyda tayyorlangan mayonez, archa mevalari - ta'mga ko'ra.

Sosni tayyorlash uchun

Zaytun moyi - 2 stakan
Sariqlar - 2 dona,
Xantal, sirka, kekik, ta'mga bibariya.

Tayyorlanishi:

Til tomirlar va plyonkalardan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, suv ostida yuviladi va 120-150 daqiqa davomida qaynatiladi.
Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin, archa mevalarini bulonga, yarim piyozga soling. Men tuzni to'kib tashlayman. Qaynatilgan tildan terini muloyimlik bilan olib tashlang. Men uni o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib tashladim.
Salat taomlarini tayyorlash. Men zaytun moyini sarig'i bilan aralashtiraman. Men xantal qo'ydim. Men sirka quyaman. Piquancy uchun men kekik va bibariya qo'shaman.
Men qattiq pishirilgan tuxumni qaynataman. Qobiqdan tezda tozalash uchun uni sovuq suv bilan to'ldiraman. Choraklarni kesib oling.
Men grouse go'shtiga murojaat qilaman. Bir stakan suv va sevimli ziravorlaringizni qo'shib, skovorodkada tana go'shti. Yong'in o'rtacha darajadan yuqori. Men uni plastinka ustiga qo'ydim.
Qush soviganda men Qisqichbaqa filesi va bodringni kesib tashladim. Men uni katta va chiroyli idishga solib qo'ydim, salat barglarining bo'laklarga bo'laklarini oldindan qo'yib qo'ydim. Men asirlarni qo'shaman.
Men go'shtni suyaklardan ajrataman, kesib tashlayman. Men uni salatga qo'ydim, mayonez qo'shing.
Markaziy qismida men Olivye asosini tashkil qilaman. Men to'rtdan bir qismi tuxum va zaytun bilan chiroyli bezak yasayman. Tayyorlangan kiyimni tuxum ustiga to'kib tashlang. Yuqoridan men qora ikradan toza shlyapa qilaman.

Chiroyli, mazali va eng original Olivier tayyor!

Baliq bilan Olivierni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

Oq baliq filesi - 600 g,
Yangi bodring - 2 ta narsa,
Kartoshka - 4 ta o'rtacha sabzavotli sabzavot,
Sabzi - 2 dona,
Yashil piyoz - 1 shamlardan,
Tuxum - 5 dona,
No'xat konservalari - 1 quti,
Mayonez - 150 g,
Smetana 15% yog '- 100 g,
Tuproq qalampiri (qora), ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

Men oq baliq filetosini qaynataman (qo'lida topilgan narsalarni). Sovugandan keyin uni mayda zarrachalarga bo'ldim.
Men kartoshka va sabzi "formada" pishiraman. Men tozalayman va kubiklarni kesaman.
Qattiq qaynatilgan tuxum. Men qaynoq suvni to'kib tashlayman. Men sovuq suv quyaman. Men qo'pol fraktsiya bilan tozalayman va silamoqdaman.
Men yangi bodringlarni oqar suv ostida yuvaman. Men quritaman, terini olib tashlayman va kublar bilan kesaman.
Yashil piyozni mayda maydalang.
Men bir banka no'xat ochaman. Men tuzlamani olib tashlayman va iliq suvda yuvaman.
Men tug'ralgan ingredientlarni va no'xatlarni salat idishiga solib qo'ydim.
Men mayonez va smetana aralashmasi bilan kiyinaman. Men tuz va qora murch qo'shaman. Men aralashtiraman. Baliqli Olivier tayyor.

Olivierning hikoyasi

Olivier salatasi - bu Parij oshxonasi bilan jihozlangan Moskvaning "Ermitaj" restoranining mahoratli oshpazi va bosh ijrochi direktori Lyusen Olivye tomonidan ixtiro qilingan asl taom. XIX asrning 50-60 yillari Olivye salatining yaratilish vaqti hisoblanadi.

Iste'dodli frantsuz mashhurligi va ingredientlarning mavjudligiga qaramay, pishirish sirlarini hasad bilan saqlagan. Olivye yopiq eshiklar orqasida hammadan yashirincha pishirgan maxsus sous tufayli mehmonlarni salatning nafisligi va o'ziga xos ta'mi bilan hayratga soldi.

Endi, aziz mistresslar, "eshiklar ochiq". Siz 19-asrning an'anaviy retseptlaridan ajoyib ta'mli taom tayyorlashingiz, shuningdek, turli xil ingredientlar va choyshablar, aromatik ziravorlar va ziravorlardan foydalangan holda zamonaviy tavsiyalar va pishirish variantlariga rioya qilishingiz mumkin.

Oshpazlik muvaffaqiyati!

Send