Xumusni qanday tayyorlash mumkin - 5 bosqichli retseptlar

Uyda nohutdan mumtoz gumusni to'g'ri va mazali pishirish uchun siz ko'p harakat qilishingiz kerak. Ammo mehmonlar sizning jasoratingizdan, uyni saqlashning ajoyib mahoratidan va keng oshpazlik dunyosidan hayratda qoladilar.

Humus nima?

Humus - bu O'rta er dengizi va Yaqin Sharqda mashhur bo'lgan, tarkibida o'simlik oqsili bo'lgan pyuresga o'xshash gazak. Rus oshxonasi uchun gurme ovqat. An'anaga ko'ra, gumus nohutdan (loviya) sarimsoq, zaytun moyi, kunjut xamiri, o'tlar va ziravorlar qo'shib tayyorlanadi.

Ushbu maqolada men sizga nohutdan qanday qilib gumus tayyorlashni, sog'liq uchun qanday foydali ekanligini, boshqa mahsulotlar bilan birlashtirilishini batafsil aytib beraman, pishirish jarayonini soddalashtiradigan qiziqarli retseptlar va fokuslar bilan bo'lishaman.

Gumusning ikkita asosiy tarkibiy qismi

Nohut

Humus bazasi. Ular jigarrang-yashil rangga va qo'pol yuzaga ega bo'lgan kichik loviya. Odatda nohut va siydik pufagi deb ataladi. Shakli nostandart bo'lib, qo'chqorning boshini eslatadi. Rossiya do'konlarida nohutdan konservalangan konservalar mavjud bo'lib, ular gumus va falafel tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi (uzoq vaqt namlanmasdan va 2-3 soat pishirishsiz).

Tahini (kunjut yoki sesame pastasi, tahini)

Susan urug'idan tayyorlangan yog'li xamir. Qat'iylik bilan qalin. Mahalliy supermarketlarning javonlarida mahsulotni topish muammoli. Yaqin Sharqning oshpazlik mahsulotlari uchun ixtisoslashgan do'konlari kerak, yoki yaxshiroq - Livan, Isroil yoki Iordaniyada yashovchi va yordam berishga tayyor bo'lgan do'stlar yoki qarindoshlar.

Qolgan 4 ta kerakli ingredientni (limon sharbati, sarimsoq, zaytun moyi va zira) topish osonroq.

Klassik gumus tayyorlash uchun barcha ingredientlarni topa olmasangiz, tushkunlikka tushmang. Yaqin Sharqdagi atıştırmalık, turli xil nisbatlarda qo'shilgan barcha turdagi ingredientlar bilan turli xil usullar bilan tayyorlanadi.

Ovqat pishirishdan oldin foydali maslahatlar

• Uyda Susan pastasi analogini olishingiz mumkin. Susan urug'ini maydalang. Qovurilgan idishda ozgina qovuring (quriting). Fasolni aralashtirgichga to'kib tashlang, oldindan sovib turing. Zaytun moyini asta-sekin qo'shing, tekislanguniga qadar ko'pirtiring. Ideal holda, aralash doimiy ravishda qaymoqli bo'lishi kerak.
• Humus issiq nohutdan tayyorlanadi. Bu makaron va ziravorlar bilan aralashtirishni osonlashtiradi.
• Agar loviya pishgan bo'lsa, terini olib tashlash bilan ovora bo'lmang. Blender sizga silliq pasta olishga yordam beradi.
• Idishga ziravorlar (zira, koriander) qo'shmang. Skovorodkada quriting va kofe tegirmoni bilan maydalang.
• Nohutni suvda qaynatish o'rtacha 2-3 soat davom etadi. 10-12 soat davomida majburiy dastlabki emdirish haqida unutmang. Pishirish paytida suv va nohutning nisbati 3: 1 ni tashkil qiladi.
• Zaytun moyi va limon sharbati muhim tarkibiy qismlardir. Ularning maqsadi ziravorlangan loviya va susam pastasining achchiq ta'mini muvozanatlash va yumshatishdir.
• Zira - xushbo'y hidi va yoqimli hidiga ega bo'lgan achchiq Osiyo ziravorlari. Petrushka oilasiga mansub o'tning quritilgan urug'idan olingan. Ko'pincha kabob, shurpa va qo'zichoq pishirishda ishlatiladi. Agar siz zira olmagan bo'lsangiz, zira yoki koriander, qora va qizil qalampir aralashmasidan foydalaning.

Humus - klassik nohut retsepti

• nohut 200 g
• tahini 2 osh qoshiq. l.
• limon ½ dona
• zaytun moyi 2 osh qoshiq l.
• sarimsoq 1 tish.
• zira ½ choy qoshiq.
• koriander, qizil qalampir, ta'mga tuz

Kaloriya: 212kkal

Protein: 9 g

Yog ': 9 g

Uglevodlar: 24,7 g

• Kechqurun fasolni bir necha marta yuvib, toza suvga solaman. Bu pishirishning muhim bosqichi. Siz nohutni uzoq vaqt (3-4 soat) namlamasdan tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

• Yana bir marta no'xatimni qozonga solib qo'ydim. Men suv quyaman. Men uni qaynatishga qo'ydim. O'rtacha pishirish vaqti 120 minut. Tayyorlik qat'iylik bilan belgilanadi. Fasol shishishi va yumshashi kerak.

• Bulyonni muloyimlik bilan alohida idishga quying. Men uni sovitish uchun qoldiraman.

• Nohutni blender bilan maydalang. Men ozgina bulonni qo'shaman. Yaxshilab aralashtiramiz.

• Olingan aralashmada tug'ralgan sarimsoq va kunjut pastasini qo'ydim. Tuz va yangi limon sharbati qo'shing (yarim limon etarli).

• Tayyor ovqatni 1 soat sovutgichga "pishib etish" uchun yuboraman.

• Pita noni bilan stolda klassik gumusga xizmat qiling.

---

Yoqimli ishtaha!

Uyda tayyorlangan no'xat gumusini qanday tayyorlash mumkin

No'xatsiz mazali gumus uchun alternativ retsept (bo'linib ketgan no'xat bilan) va maxsus xamir o'rniga qora va oq kunjut aralashmasi. Bu juda ham gumus emas, balki undan kam emas original taom. Pishirishga harakat qiling!

Tarkibi:

• No'xat - 200 g
• Yangi siqilgan limon sharbati - 3 osh qoshiq,
• Susan yog'i - 45 ml,
• Oq Susan urug'i - 1 osh qoshiq
• Qora kunjut urug'lari - yarim choy qoshiq
• Chili qalampiri - 2 dona,
• Zerdeçal - 5 g
• Sarimsoq - 3 chinnigullar,
• Tuzga tatib ko'ring.

Tayyorlanishi:

1. Kechqurun no'xat pishiraman. Men uni oqar suvda yuvaman. Men shikastlangan no'xatlarni olib tashlayman. Men uni namlash uchun toza suvda 12 soatga qoldiraman.
2. Ertalab men dukkakli ekinlarni olaman. Men uni bir yirtqichlardan qo'ydim. Men suv quyaman va qopqog'ini yopaman. Men past haroratda burnerni yoqaman. Tuz qo'shmasdan 90 daqiqa davomida pishiring. No'xat shishishi va yumshashi kerak.
3. Tayyor mahsulotni blenderga yuboraman. Bir hil qat'iylikka torting. No'xat pyuresiga limon sharbati qo'shaman (topaklarsiz). Limon chuqurlari idishga tushmasligiga ishonch hosil qiling.
4. Susan kiyinishga o'tish. Qovurilgan idishni olaman. Men oq donalarni oltin ranggacha quritaman. Men o'simlik moyidan foydalanmayman. Susan urug'ini kartoshka pyuresiga tashlayman, kunjut moyi qo'shaman.
5. Achchiq qalampirni mayda maydalab, sarimsoqni maydalang. Men sabzavot aralashmasini aralashtiraman, bir chimdik tuz bilan ziravor qilaman, keyin idishga qo'shaman. Men xushbo'y ziravor (zerdeçal) qo'ydim. Oxirgi teginish - qora kunjut. Tayyorlangan ovqatni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Chili qalampiri va zerdeçal qo'shilishi gumusning umrini qisqartiradi. Yaxshilab ovqatlaning. Yoqimli ishtaha!

Oddiy uyda tayyorlangan loviya gumusli retsepti

Ushbu retsept uchun gumusning asosiy komponenti odatdagi konservalangan loviya bo'lib, pishirish paytida injiq nohut emas.

Tarkibi:

• Oq loviya konservalari - 2 ta banka
• Tahini - 3 ta katta qoshiq,
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Limon sharbati - 3 ta katta qoshiq,
• Yangi bibariya (tug'ralgan) - 1 kichik qoshiq
• Tuz - 5 g
• Zaytun moyi - 10 ml,
• Tuproq qizil qalampir - 5 g
• Taste uchun paprika.

Qanday qilib pishirish kerak:

1. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan protsessorda sarimsoq chinnigullar va rozmarinni maydalang.
2. Ikkinchi bosqichda men loviya va boshqa ovqatlarni qo'shaman.
3. Massani aralashtirganda, muloyimlik bilan zaytun moyini quying.
4. Tayyor gumusni shisha idishga solib qo'ydim. Men uni qopqoq bilan yopaman, uni bir necha soat sovutgichga yuboring.

Video tayyorlash

Baqlajon bilan konservalangan nohut gumusi

Tarkibi:

• Patlıcan - 500 g,
• Nohut konservalari - 420 ml (1 quti),
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Tahini - 2 ta katta qoshiq,
• Zaytun moyi - 60 ml,
• Limon sharbati - 2 ta katta qoshiq,
• Qora qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Mening baqlajonlarim, ularni katta bo'laklarga kesib tashladim.
2. Men pechni 210 darajaga qizdiraman.
3. Zaytun moyini pishirish varag'iga tushiring. Men baqlajon bo'laklarini bir tekis qatlamga yoydim. Men tuz va qalampir qo'shaman. Belgilangan haroratda 15 daqiqa pishiraman.
4. Konservalangan nohut qutisini ochaman. Men suvni to'kib tashlayman, yuvaman va chuqur idishga solaman.
5. U erga limon sharbati va zaytun moyini qo'ydim. Susan xamiri va tozalangan sarimsoq chinnigullarini yoydim. Blenderda maydalang.
6. Pishirilgan patlıcanlarni idishga qo'shaman. Silliq bo'lguncha urting.
7. Tayyor gumusni shisha idishlarga solib qo'ydim. Men uni muzlatgichda, qopqoq bilan yopilgan holda saqlayman.

Avakado retsepti

Pishgan avakado yengil ta'mi va sariyog 'tuzilishi gumusni xilma-xil qiladi va idishga o'ziga xoslik qo'shadi.

Tarkibi:

• Nohut - 200 g,
• Avakado - 1 dona,
• Limon mevaning yarmi
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Zira - 5 g
• Zaytun moyi - 1 choy qoshiq
• Dengiz tuzi ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men no'xat yuvaman. Uni bir kechada suvda qoldiraman.
2. Nohut yumshaguncha 2-3 soat davomida pishiring. Tayyor bulonning bir qismi alohida idishga quyiladi. Men nohut tutaman.
3. Men avakadoni tozalayman, chuqurni olib tashlayman. Men kichik bo'laklarni kesib tashladim.
4. Men zira urug'ini 1 daqiqa davomida issiq skovorodda saqlayman. Men uni alohida likopchaga qo‘ydim.
5. Men idishga zaytun moyini qo'shaman. Sarimsoqni mayda maydalab, qovuring.
6. Ingredientlarni blenderga solib qo'ydim. Tuz, limondan sharbat chiqarib oling, bir necha osh qoshiq no'xat bulonini qo'ying. Men chayqab tashlayman.

Video retsepti

Javdar noni bilan idishga xizmat qiling. Bu juda mazali va foydali bo'lib chiqadi.

Humus nima bilan iste'mol qilinadi?

Nohut pyuresi issiq va sovuq holda beriladi, undan sendvich tayyorlash, tuxumni to'ldirish, salat tayyorlash uchun ishlatiladi.

Sharqiy mamlakatlarda ovqat lavash va pita (xamirturushsiz non) uchun sous sifatida xizmat qiladi. Shimoliy Amerikada gumus tost va hatto chiplar bilan iste'mol qilinadi.

Yuqori no'xat xamiri yangi o'tlar, zaytun zaytunlari, limonli takozlar bilan bezatilgan.

Qiziqarli ma'lumotlar

Gumusning kaloriya tarkibi

Humus turli usullar bilan tayyorlanadi, shuning uchun taomning ozuqaviy qiymati (energiya qiymati) ishlatiladigan qo'shimcha tarkibiy qismlarga (masalan, baqlajon, pishloqli pishloq, achchiq qalampir, qarag'ay yong'oqlari) bog'liqdir. O'rtacha

100 g gumusning kaloriya miqdori 200-300 kkal

... Ko'pincha, pyuresi aralashmasi sendvichlar uchun sabzavotli xamir yoki go'sht uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Bu ovqatning umumiy kaloriya miqdorini oshiradi.

Foyda va zarar

Yaqin Sharq ovqatlari Evropa mamlakatlari va AQShda tobora ommalashib bormoqda, vegetarianlar va kleykovina enteropatiyasi bilan og'rigan odamlar stolida tez-tez mehmon bo'lib kelmoqda (makaron, un mahsulotlari, javdar, arpa va bug'doy mahsulotlarini dietadan chiqarib tashlash zarurati bilan bog'liq noyob kasallik).

Gumusni o'rtacha darajada iste'mol qilish toksinlarni yo'q qilishga, qondagi qand miqdorini normallashtirishga yordam beradi. Mahsulot tarkibida marganets va temir, o'simlik oqsili va ajralmas yog 'kislotalari mavjud. B guruhi vitaminlari (B1, B4, B5) xorijiy idishda ham mavjud bo'lib, bu miya faoliyati, yurak va endokrin tizim faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Püresi nohutni haddan tashqari iste'mol qilish meteorizm rivojlanishiga sabab bo'ladi (ichaklarda gaz ishlab chiqarishni ko'payishi). Qo'shimcha kilogramm olishga moyil bo'lgan odamlar uchun gumusni tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar tarkibiy qismlarga individual intolerans, allergik reaktsiyalardir.

Humus vegetarianlar orasida yuqori ozuqaviy qiymati, o'simlik tarkibidagi oqsil tarkibidagi foydali protein va sabzavot bilan yaxshi juftligi tufayli mashhur bo'lib bormoqda. Shu bilan birga, Osiyo taomlari go'sht bilan yaxshi uyg'unlashadi.

Uyda gumus tayyorlashga harakat qiling. Pishirish texnologiyasi sodda va tushunarli, bu juda qiyin emas, asosiysi yuqori sifatli ingredientlarni (nohut, kunjut xamiri) va yaxshi ziravorlarni tanlashdir.

Sizga pazandalik muvaffaqiyatlarini tilayman!

Videoni tomosha qiling: Lemon Meringue Pie Recipe (Iyul 2024).