Sigir tilini qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin retseptlar
Gastronomiya har qanday odamning gastronomik ehtiyojlarini qondira oladigan juda ko'p miqdordagi mazali taomlarni taklif etadi. Ularning orasida chaynash oson va nihoyatda mazali bo'lgan qaynatilgan mol go'shti tili bor. Sigir tilini qanday tayyorlash haqida maqola ushbu noziklikning sirini ochib beradi.
Qaynatilgan mol go'shti alohida taom sifatida xizmat qiladi, gazak va sovuq idishlarga qo'shiladi. U salatlarda uchraydi va mazali sendvich tayyorlash uchun ishlatiladi. Ajablanarlisi shundaki, u ko'p qirrali mahsulot deb hisoblanadi.
Qovurilgan mol go'shti tilini pishirish oddiy, ammo ko'p vaqt talab etadi. Shoshqaloqlik noo'rin, aks holda idish juda qattiq bo'ladi. Ovqat pishirish vaqti siz tilni ziyofat qilishga qaror qilgan hayvonning yoshiga qarab belgilanadi.
Sigir tilini mazali va to'g'ri tayyorlash
Amaliyot shuni ko'rsatadiki, pishirish jarayonini juda murakkab deb hisoblagan holda, har bir uy bekasi bu noziklikni pishirishga rozi bo'lmaydi. Aslida, hatto boshlang'ich ham bu vazifani bajara oladi.
Agar siz mol go'shtidan sho'rva, pirog, aspik yoki boshqa taom tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avval ingredientni qaynatishingiz kerak bo'ladi.
Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar
Hozirgi kunda oshpazlar sigir tiliga asoslangan ko'plab retseptlardan foydalanishlari mumkin. Ushbu mahsulot ularning tarkibiga biron sababga ko'ra kiritilgan. U mukammal darajada mos keladi va murakkab taomlarga mazali lazzat qo'shadi. Ammo faqat uni to'g'ri qaynatish sharti bilan.
- Pishirishdan oldin mol go'shti tiliga yarim soat davomida sovuq suv quyaman, bu esa kirni tozalashni osonlashtiradi. Keyin, pichoqni ishlatib, axloqsizlikni olib tashlayman, kino va yog'ni kesib tashlayman. Keyin, men uni suv ostida yuvib tashlayman.
- Katta yirtqichlardan sovuq suv quying, uni o'rtacha olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Men katta idishlardan foydalanaman, chunki pishirish paytida til shishadi va kattalashadi. Ba'zi hollarda, men uni ikkiga bo'ldim.
- Idishga allspice, petrushka va dafna qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu ziravorlar ajoyib ta'm va o'ziga xos hid beradi. Pishirishning dastlabki bosqichida tuz qo'shishni maslahat bermayman, aks holda noziklik qattiq bo'lib chiqadi.
- Suyuqlik qaynatilgandan keyin olovni biroz pasaytiraman va tilimni idishga solaman. Bulyonni tiniq qilish va mol go'shti tilini yumshoq va yumshoq qilish uchun uni o'rtacha olovda pishiring va muntazam ravishda yog'sizlantiring.
Ovqat pishirish vaqti tilning vazni, hajmi va yoshiga qarab belgilanadi. Bu odatda 2-4 soat davom etadi. Og'irligi 1 kg bo'lgan til taxminan 120 daqiqa davomida pishiriladi, og'irroq - kamida 3 soat.
- Men tayyorlikni oshxona pichog'i yoki tish pichog'i bilan tekshiraman. Engil pirsing va shaffof sharbatning paydo bo'lishi to'liq tayyorligini ko'rsatadi. Tayyorlikni muntazam ravishda tekshirib turishingiz kerak, aks holda u hazm qilinadi, u tuzilishning ta'mi va nozikligini yo'qotadi.
- Pishirgandan keyin uni salqin suv solingan idishga tashlayman, bu terini olib tashlashni osonlashtiradi. Ushbu protseduradan so'ng men uni tuz, maydalangan piyoz, sabzi kubiklari va tug'ralgan o'tlar bilan birga qaytaraman. Mahsulot 20 daqiqada tayyor bo'ladi.
Agar men yangi yil salatini tayyorlayotgan bo'lsam, uning sovishini kutaman va shundan keyingina tilni ingichka bo'laklarga, chiziqlarga yoki tolalar bo'ylab kesib tashlayman. Agar keyinroq foydalanishni rejalashtirsam, uni folga yoki polietilen plyonka bilan o'rab, muzlatgichga yuboraman.
Qanday qilib qaynatilgan mol tilini tozalash kerak
To'g'ri pishirilgan, ingichka bo'laklarga bo'linib, ziravorlar bilan ishlangan mol go'shti tili mazali va yumshoq pulpa bilan ajralib turadigan haqiqiy noziklikdir. Uyda bir asarni qayta tiklash uchun oshxona dahosi bo'lish shart emas. Tayyorgarlikning murakkabligi va qaynatilgan tilni tozalashning o'ziga xos xususiyatlarini bilish kifoya.
- Yaxshilab yuvilgan tilni ozgina urib, ozgina qaynab turgan suv bilan yirtqichlardan soling, ziravorlar qo'shing. Ovqat pishirish muddati, aytganimdek, o'rtacha 2-3 soat.
- Tayyorlikni aniqlash uchun pichoq, tishpik yoki vilka ishlataman. Agar siz terini vilkalar bilan echib tashlasangiz va u osonlikcha tushsa, bulyondan tilni chiqarish vaqti keldi.
- Tayyor mahsulotni oqar suv ostida sovitaman yoki muzli suyuqlik solingan idishga solaman. Men oq plyonkani suvga tushiraman. Tez sovutish filmni osongina olib tashlashga yordam beradi.
Ushbu oddiy texnika yordamida siz qattiq terini osongina olib tashlashingiz mumkin. Shundan so'ng, tender va aromatik pulpa sizning ixtiyoringizda bo'ladi. Uni toza holda iste'mol qilish yoki boshqa qutulish mumkin bo'lgan asarni tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
Kaloriya tarkibi
100 gramm qaynatilgan mol tilida 90 kkal mavjud
Har doim, to'g'ri tayyorlangan mol go'shti chinakam noziklik deb hisoblangan va uning ta'mini muhokama qilish befoyda. Men kaloriya tarkibini ko'rib chiqishni taklif qilaman, bu hali ham gurmeler uchun juda ko'p savollar tug'diradi.
Mening bilishimcha, 100 gramm xom qo'y tili odamning kunlik kaloriyasining 9 foizini tashkil qiladi. Raqamlarda bu 140 kkal. Oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, stavka mol go'shti va uni qayta ishlashga bog'liq. Qaynatilgan kaloriya miqdori 90 kkal.
Diyetologlar ushbu taomni ortiqcha vaznga qarshi kurashda asosiy vosita deb hisoblashadi. Ko'plab yuqori samarali parhezlar ushbu ajoyib taomni qabul qiladi.
Sigir tilida pishirish retseptlari
Ovqat pishirish masalasi, odatda, katta bayram arafasida uy bekalari uchun qiziqish uyg'otadi, chunki bu mahsulot qaynatiladi, bu ajoyib gazakdir. Yodingizda bo'lsin, pishirish juda ko'p vaqtni talab qiladi va noziklik bayramga vaqt topishi uchun oldindan pishirish yaxshiroqdir.
Klassik retsept
Qaynatilgan mol go'shti tili sovuqqina, sovuq gazaklar yoki mazali salat uchun ajoyib asosdir. Ovqatdan qat'i nazar, avval uni pishirish kerak. Bunga klassik retsept yordam beradi.
- mol go'shti tili 1 dona
- piyoz 1 dona
- sabzi 2 dona
- dafna yaprog'i 3 barg
- ta'mga ko'ra tuz, qora qalampir no'xati
Kaloriya: 146 kkal
Oqsillar: 12,2 g
Yog ': 10,9 g
Uglevodlar: 0 g
Tilimni yarim soat davomida sovuq suvga soling. Keyin pichoq bilan axloqsizlikni olib tashlayman. Tayyorgarlik bosqichi tugagach, men tilimni panga yuboraman, suv qo'shib pechka ustiga qo'yaman.
Qaynatgandan keyin birinchi bulonni to'kib tashlayman, keyin idishga toza suv quyaman. U qaynashi bilan men olovni pasaytiraman va tuz qo'shmasdan tilni pishiraman. Pulpani xushbo'y qilish uchun tilga dafna barglari, qalampir no'xati va tug'ralgan sabzavotlarni yuboraman.
Kichkina qaynoq bilan taxminan 2,5 soat davomida pishiring. Tayyorlikni pichoq bilan tekshiraman. Agar pichoq osongina kirsa va go'shtdan toza sharbat chiqsa, men pechkani pechkani olib tashlayman. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin tilni tuzlang.
Va nihoyat, men mol go'shti tilini idishdan olib chiqib, sovutib, yuqorida tavsiflangan texnologiya yordamida tozalayman.
Sekin pishirgichda qaynatilgan mol tili
Sekin pishirgichda pishirish kostryulkalarga qaraganda ancha osonroq. Ushbu yuqori texnologiyali qurilma oshpazlarning hayotini osonlashtiradigan vazifani mukammal bajaradi. Ushbu bayonotning inkor etilmaydigan isboti quyida keltirilgan sekin pishirgichda pishirilgan mol go'shti tilining retsepti edi.
Tarkibi:
- Sigir tili - 1 dona.
- Piyoz - 1 bosh.
- Sabzi - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 ta takoz.
- Qalampir no'xati, dafna.
- Suv, tuz.
Tayyorlanishi:
- Men mol go'shti tilini ehtiyotkorlik bilan yuvaman, uni ko'p pishiriladigan idishga solib, suv bilan to'ldiraman, shunda suyuqlik uni to'liq qoplaydi. Keyin men butun tozalangan sabzavotlarni, qalampir no'xatini va tuzni qo'shaman.
- Men paroxod rejimini o'n daqiqa davomida yoqaman. Dastur tugagandan so'ng men multivarkni ochaman, ko'pikni olib tashlayman, qopqog'ini yopaman va söndürme rejimini faollashtiraman, taymerni 210 daqiqaga o'rnataman.
- Yangi signaldan so'ng, men multivarkadan mol go'shti tilini chiqarib, sovuq suvga botiraman, plyonkani olib tashlayman, qismlarga ajratib stolga xizmat qilaman.
Bosim pishirgichda qaynatilgan mol go'shti tili
Agar sizning qo'lingizda bosimli pishirgich bo'lsa, uni to'yimli, mazali va parhezli taom - mol go'shti tilini tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. O'ylaymanki, siz hech qachon xushbo'y lazzatni tatib ko'rmagansiz.
Tarkibi:
- Sigir tili - 1 dona.
- Piyoz - 1 bosh.
- Sabzi - 1 dona.
- Selderey - 1 dona.
- Suv - 1 litr.
- Ziravorlar, tuz.
Tayyorlanishi:
- Men mol go'shti tilini yuvaman, uni pishiriladigan idishga solaman, to'g'ralgan sabzavotlar, suv va tuz qo'shaman.
- Men qopqog'ini yopaman, bir yarim soat davomida sustlash rejimini faollashtiraman. Katta sigir tili bosimli pishirgichda 2 soat davomida pishiriladi.
- Men asbobdan tayyor tilni chiqarib, ozgina sovitib, terisini olib tashlayman va stolga xizmat qilaman, oldindan tilimga kesib tashladim.
Taqdimotga ozgina e'tibor beraman. Xizmat qilishdan oldin ba'zi oshpazlar oq yoki qizil sousda bo'laklarga bo'laklab kesilgan tilni qizdiradilar, boshqalari smetana sousi bilan xizmat qilishadi. Umuman olganda, siz uni eritilgan sariyog 'bilan sepishingiz mumkin. Asosiy narsa, uni xizmat qilishdan oldin kesib tashlashdir, aks holda ingichka bo'laklar tezda quriydi.
Qaynatilgan kartoshka va sabzavotlar, qaynatilgan dukkakli ekinlar, guruch va boshqa pishadigan don bilan bezash odat tusiga kiradi. Qaynatilgan til alohida atıştırmalık kabi yaxshi ko'rinadi. U bo'laklarga bo'linib, krujkalar yoki yangi non bilan iste'mol qilinadi, maydalangan xren bilan ziravorlanadi.
Emma buvisining video retsepti
Qaynatilgan mol tilining foydasi va zarari
Ushbu noziklik qimmatbaho ichimliklar ro'yxatiga kiritilgan va unga asoslangan taomlar eng murakkab gurmeler tomonidan ham qadrlanadi. Siz tasavvur qilganingizdek, mol go'shti tili qobiqdagi mushakdir, shuning uchun zarar faqat sog'liqning o'ziga xos xususiyatlari va individual intolerans tufayli namoyon bo'ladi.
Foyda
- Birlashtiruvchi to'qimalar yo'q, buning natijasida u yaxshi so'riladi. Gastrit, kamqonlik yoki oshqozon yarasi bo'lganlarga tavsiya etiladi.
- Sigir tili insulin ishlab chiqarishni yaxshilaydi, bu diabetga chalingan odamlarning hayotini osonlashtiradi. Insulin glyukoza darajasini tartibga soladi.
- Vitaminlar manbai. B vitamini terining va sochlarning holatini yaxshilaydi, PP vitamini uyqusizlikka qarshi kurashishda yordam beradi.
- Sigir tili ayniqsa operatsiyadan keyingi odamlar va homilador ayollar uchun foydalidir. U tanani etishmayotgan iz elementlari bilan to'ydiradi.
Mahsulotning afzalliklari foydali elementlarning - molibden, oltingugurt, xrom, fosforning havas qiladigan tarkibiga bog'liq. Doimiy foydalanish organlarning faoliyatini yaxshilaydi, organizmning normal rivojlanishiga yordam beradi, asablarga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan aminokislotalar va gormonlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
Zarar
Shifokorlar mahsulotning afzalliklarini yaxshilab o'rganishga muvaffaq bo'lishdi, ammo ular zararni ham e'tiborsiz qoldirmadilar. Keling, mol go'shti tilini ishlatish kontrendikedir yoki istalmagan holatlarni ko'rib chiqaylik.
- Ko'p yog '. Ortiqcha ovqatlanish zarar etkazishi mumkin. Ortiqcha, bu buyrak va jigar faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Keksalar uni eyishdan juda ehtiyot bo'lishlari kerak.
- Tarkibida kaloriya miqdori past bo'lgani uchun, ozishni istaganlar uchun tavsiya etiladi. Faqat bronxial astma, allergik rinit va qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar bo'lmagan taqdirda ovqatlaning. Ratsionga tildan tashqari, sabzavot va o'tlar ham kiritilishi kerak. Meva bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi.
- Agar tarkibida antibiotiklar, pestitsidlar, gormonlar va qo'shimchalar mavjud bo'lsa, zararli. Nozik taomni tanlash va sotib olishga jiddiy e'tibor qaratish lozim.
Mahsulotning zararini kamaytirishning bir usuli bor. Bunga pishirish tugagandan keyin emas, balki pishirish paytida qobiqni tozalash kerak. Agar siz yuqorida sanab o'tilgan muammolarga duch kelsangiz, noziklikni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan va ozgina miqdorda ishlatishingiz kerak. Ideal holda, bu haqda doktoringizga murojaat qiling.