Marzipan - bu nima? Asta-sekin pishirish retseptlari
Deraza tashqarisida XXI asr - shaharlar, davlatlar va butun qit'alar o'rtasidagi chegaralarni buzadigan asr. Hozirgi kunda taassurot qoldiradigan yoki ajablantiradigan narsalar kam, faqat g'aroyib shirinliklar bundan mustasno. Men sizga yaqinda mashhurlikka erishgan noziklik haqida aytib beraman va marzipan nima ekanligini va uni uyda qanday tayyorlashni tushunaman.
Marzipan shakar kukuni va bodom unini o'z ichiga olgan elastik pastadir. Aralashmaning mustahkamligi mastikaga o'xshaydi.
Marzipan kelib chiqishining bir nechta qarama-qarshi versiyalari mavjud. Bir narsa aniq, uning yoshi o'nlab asrlarni tashkil etadi.
Kelib chiqish tarixi
Italiya versiyasi
Bir versiyaga ko'ra, italiyaliklar marzipan haqida birinchi bo'lib bilib olishgan. Qurg'oqchilik paytida yuqori harorat va qo'ng'izlar deyarli barcha hosilni yo'q qildi. Noqonuniy omon qolgan yagona oziq-ovqat bodom edi. Undan makaron, shirinlik va non tayyorlashda foydalanilgan. Shuning uchun Italiyada marzipan "martli non" deb nomlanadi.
Germaniya versiyasi
Nemislar bu ismni o'zlariga xos tarzda tushuntirishadi. Afsonalarga ko'ra, Evropadagi birinchi dorixonaning Mart ismli xodimi shirin sirop va maydalangan bodomni birlashtirish g'oyasi bilan chiqdi. Olingan aralash uning nomi bilan atalgan.
Endi marzipan ishlab chiqarish barcha Evropa mamlakatlarida yo'lga qo'yilgan, ammo Germaniyaning Lyubek shahri poytaxt hisoblanadi. Uning hududida muzey mavjud bo'lib, unga tashrif buyuruvchilar marzipanlar bilan yaqindan tanishishlari va besh yuzdan ortiq turlarni tatib ko'rishlari mumkin.
Rossiyada ushbu mahsulot ildiz otmadi.
Uy qurilishi marzipan retsepti
Materialning birinchi qismida biz oshpazlar shakar va bodomni uy qurilishi marzipanini tayyorlash uchun ishlatishini bilib oldik. Natijada raqamlar, barglar, gullar yaratish uchun ajralmas bo'lgan plastik aralashma olinadi. Shirinliklar, pirojniy bezaklar, pechene, shirinliklar, ekzotik mevali shirinliklar tayyorlash uchun mos elastik aralash.
Siz konfet do'konlarida marzipan sotib olishingiz yoki o'zingiz uyda qilishingiz mumkin. Oxirgi variant o'z qo'llari bilan hamma narsani qilishni yaxshi ko'radigan uy bekalari uchun javob beradi.
- bodom 100 g
- shakar 150 g
- suv 40 ml
Kaloriya: 479 kkal
Oqsillar: 6,8 g
Yog ': 21,2 g
Uglevodlar: 65,3 g
Ovqat pishirish uchun men tozalangan bodomdan foydalanaman. Qobiqni olib tashlash uchun men uni qaynoq suvga bir daqiqaga botirib, keyin plastinka ustiga qo'yaman va qobiqni ko'p qiyinchiliksiz olib tashlayman.
Bodom yadrolari qoraymasligi uchun, tozalagandan so'ng darhol ularni salqin suv bilan to'kib tashlayman, qolipga solib, pechda biroz quritaman. 60 daraja, tozalangan bodom 5 daqiqa davomida quriydi. Keyin, kofe tegirmonidan foydalanib, un tayyorlayman.
Qalin dipli kichkina qovurilgan idishga shakarni to'kib tashlang, suv qo'shing, qaynatib oling va qaynatib oling. Men yumshoq to'pni sinab ko'rish orqali tayyorlikni tekshiraman. Buning uchun men bir tomchi siropni qoshiq bilan yig'ib, suvga botiraman. Agar aralash soviganidan keyin to'pni aylantirish mumkin bo'lsa, u tayyor bo'ladi.
Men qaynoq shakar siropiga bodom unini qo'shaman va doimiy aralashtirib, uch daqiqadan ko'proq pishiraman. Keyin shakar-bodom aralashmasini o'simlik moyi bilan moylangan idishga solib qo'ydim. Sovugandan keyin kompozitsiyani go'sht maydalagich orqali o'tkazaman.
Mening retseptimga ko'ra siz turli xil bezaklarni shakllantirish uchun mos plastik massani tayyorlaysiz.
Agar marzipan parchalanib ketgan yoki juda yumshoq bo'lsa
- Ovqat pishirish paytida parchalanish bilan bog'liq muammoni hal qilish uchun ozgina miqdorda sovutilgan qaynatilgan suv qo'shib, keyin massani yoğurabilirsiniz.
- Haddan tashqari yumshoq marzipan bo'lsa, shakar kukuni qo'shilishi mustahkamlikni to'g'rilashga yordam beradi.
Tayyor mahsulot yangi yil keki, rulo, qandolat va xamir ovqatlarini bezashga yaroqlidir. Men uni muzlatgichda, polietilen paketga solib qo'ygandan keyin saqlashni maslahat beraman. Ko'plab jasur oshxona mutaxassislari marzipan ta'mi bilan tajriba o'tkazadilar, tarkibiga vanil mohiyati, limon sharbati, konyak va sharob qo'shadilar.
O'zingiz qilishingiz marzipan raqamlarini qanday qilish kerak
Pishiriqlar, pirojniylar va pechene tayyorlashda styuardessalar marzipan aralashmasidan turli xil bezak va haykalchalardan foydalanadilar.
Marzipan haykalchalari och sariq rang va aniq bodom hidi bilan ajralib turadi. Ular mazali, chiroyli, o'z qo'llaringiz bilan pishirishda osondir. Marzipan tarkibida faqat shakar va bodom bor, shuning uchun uni bolalar oshpazligida ishlatish xavfsiz.
Foydali maslahatlar
- Esingizda bo'lsin, uy qurilishi marzipani qo'llaringiz bilan uzoq vaqt ajin qilmaslik kerak, aks holda u yopishqoq va yaroqsiz bo'lib qoladi. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, shakar kukuni massasiga qo'shing.
- Tayyor marzipanni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yash mumkin. Alohida idishda men kerakli bo'yoqni suyultiraman, so'ngra massa ichida kichik tushkunlik hosil qilaman va bo'yoqni asta-sekin kiritaman. Aralash bir xil rangga ega bo'lishi uchun men uni yaxshilab aralashtiraman.
Video pishirish haykalchalari
Haykalchalar
- Marzipan aralashmasidan men odamlar, gullar va hayvonlarning figuralarini yasayman, ulardan pishirilgan buyumlarni bezash uchun foydalanaman. Agar xohlasangiz, siz hatto kreplarni bunday raqamlar bilan bezashingiz mumkin. Men ko'pincha mevalar, sabzavotlar va mevalarni haykaltaroshlik qilaman.
- Limon po'stini olish uchun men marzipanni qirg'ichdan ozgina ishlov beraman. Qulupnay tayyorlash uchun uni ozgina bug'lataman, keyin ozgina surtaman. Men qulupnayda donni yong'oq bo'laklariga aylantiraman va chinnigullardan so'qmoqlar tayyorlayman.
- Sabzavotlar. Men marzipan kartoshkasini kakao kukuniga solib, tayoq bilan ko'zlar qilaman. Hammayoqni bodom-shakar massasidan tayyorlash uchun men uni yashil rangga bo'yab, qatlamlarga aylantiraman va tuzilishini yig'aman.
Bayram stolida har doim marzipan haykalchalari uchun joy bo'ladi. Ular mehmonlarni ajablantiradi va pishiriqlarni bezatadi. Oshpazlik ijodingizga omad tilaymiz!