Elk go'shtini qanday mazali tayyorlash mumkin - 8 ta retsept bo'yicha retseptlar

Elk - ko'plab tomirlari bo'lgan quyuq qizil rangdagi sog'lom, oriq go'sht. Bu mol go'shtiga o'xshaydi. Elk go'shti mazali taomlar, jumladan köfte va kotlet, bulyon va sho'rvalar tayyorlaydi. Uyda mazali elk go'shtini qanday tayyorlash mumkin? To'g'ri pishirish ko'plab oshpazlik nozikliklariga ega bo'lgan butun ilmdir.

Ovqat pishirish uchun 1-3 yoshdagi ayollarning go'shtini olish yaxshiroqdir. Keksa va erkak elkalar qattiq va tolali. Oldindan emdirilmasdan (oq sharob, tuzlangan karam sharbati, bodring sho'rligida) uyda suvli taom pishirish ishlamaydi.

Elk go'shtining kaloriya tarkibi

100 gramm elk tarkibida 101 kilokaloriya mavjud. Past kaloriya miqdori ko'p miqdordagi hayvonlarning oqsillari (21,4 g) bo'lgan minimal yog 'miqdori (1,7 g) bilan izohlanadi.

Ovqat pishirishdan oldin foydali maslahatlar

1. Ideal holda, gil go'shti 3% sirka bilan 6-10 soat davomida oldindan marinadlanadi yoki 3-4 kun davomida suvda namlanadi.
2. Nozik va achchiq lazzat uchun go'shtni o'tlar va rezavorlar ichiga soling.
3. Tana go'shtini so'yish sigirni so'yishga o'xshaydi. Eng qimmat va mazali qismlar lablar va mayin.
4. Elk ovqatlari pishirish oxirida tuzlanadi.
5. Sharbatli piroglar uchun maydalangan mo'ylovga ozgina miqdorda qo'zichoq yog'i yoki g'oz cho'chqa yog'i qo'shing.

Bug'doy go'shtidan nimani pishirish mumkinligi va mazali va to'yimli taomlarni tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptlari va texnologiyalari to'g'risida savolga javob berishga o'tamiz.

Pechkada elk sho'rva

• pulpa bilan elk suyagi 600 g
• suv 3 l
• piyoz 2 dona
• kartoshka 6 dona
• sabzi 2 dona
• shirin qalampir 2 dona
• pomidor 3 dona
• sopi selderey 2 ta ildiz
• allspice no'xati 7 ta don
• dafna yaprog'i 2 barg
• ta'mga ko'ra tuz, o'tlar

Kaloriya: 50 kkal

Proteinlar: 1,5 g

Yog ': 0,8 g

Uglevodlar: 4 g

• Elk go'shtini ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, uni katta idishga soling. Men sovuq suv quyaman, pechka ustiga qo'yaman. Qaynatib oling, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Men tozalangan piyoz (butun), qalampir no'xati, dafna barglarini qo'ydim. Men 2,5 soat ichida pishiraman.

• Men ziravorlar va go'shtni olib, bulonni filtrlayman. Elk soviganida, men uni suyakdan ajratib, mayda bo'laklarga bo'lib tashlayman.

• Sabzilarni tozalang va zarlarga aylantiring. Men kartoshka bilan ham shunday qilaman. Men qalampirni bo'laklarga kesib tashladim, seldereyni kesib tashladim. Men bulonga sabzavot qo'shaman. Mahsulotlar yumshaguncha sho'rvani o'rtacha olovda pishiraman. Men tug'ralgan pomidorlarni tashlayman va oldindan maydalangan go'shtni qo'shaman. Tayyorlanmaguncha pishiring.

• Men pechkani pechkadan olib tashlayman. Elk sho'rvani taxminan 30 daqiqaga tik turdim, qopqog'ini mahkam yopib, ustiga sochiq bilan yopdim.

---

Yoqimli ishtaha!

Quritilgan mevalar bilan elk go'shti sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda quritilgan o'rik, quritilgan o'rik va mayiz bilan qovurilgan elk - bu nafis taomning ajoyib taomidir. Bayramona kechki ovqat uchun sizning joyingizga shoshilayotgan mehmonlarni ajablantirmoqchimisiz yoki sevimli oilangizning kunlik ovqatlanishini diversifikatsiya qilishni xohlaysizmi? Retsept bo'yicha harakat qilib ko'ring.

Tarkibi:

• Tayyor mol go'shti bulyoni - 100 g,
• Elk go'shti - 500 g,
• Quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, mayiz, quritilgan o'rik) - jami 200 g,
• Piyoz - 2 bosh,
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq,
• O'simlik yog'i - 3 ta katta qoshiq,
• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq
• Qalampir, tuz - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

1. Elkani to'rtburchaklar shaklida kesib tashladim. Yuqori zichlik va qattiqlik tufayli men har bir qismni ehtiyotkorlik bilan urib oldim. Men yumshatilgan to'rtburchaklar o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga solib, qovurayapman. Maqsad - pishirish uchun emas, balki oltin jigarrang qobiqni olish. Men har tomondan qizarib pishgan go'shtni tarelkaga o'tkazaman.
2. Men piyozni qovurayapman, mayda tug'ralgan yarim halqalarni oltin ranggacha olib kelaman.
3. Avval multivarkaga qovurilgan piyozni, so'ngra elkni qo'ydim. Men ehtiyotkorlik bilan yuvilgan quritilgan mevalarni ustiga qo'ydim. Quritilgan rezavorlar va mevalarning ta'mga nisbati va nisbatini tanlang. Men klassik "uchlik" ni afzal ko'raman - mayiz, quritilgan o'rik, o'rik. Men bir xil qismlarni olaman.
4. Men bir necha qoshiqdan tayyorlangan mol go'shti bulonini yig'ib olaman, tomat pastasini aralashtiraman, un va ziravorlar qo'shaman. Men aralashmani sekin pishirgichga o'tkazaman.
5. Quenching dasturini yoqaman, taymerni 120 daqiqaga o'rnataman.

Sekin pishirgichdagi shampinonli elk go'shti

Tarkibi:

• Go'sht (suyaksiz pulpa) - 1 kg,
• Sabzi - o'rtacha 2 dona,
• Piyoz - 2 bosh,
• Champignons - 400 g,
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq
• Qalampir, tuz, reyhan, arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Elkani suvda 2-4 soat davomida ushlang. Keyin men chiziqlar va plyonkani olib tashlayman, uni mayda bo'laklarga bo'lib tashlayman.
2. Men o'simlik moyini sekin pishirgichga quyaman. Men "Fry" dasturini yoqaman va tug'ralgan elk go'shtini yuboraman. O'rnatilgan quvvatga qarab 5-10 daqiqa davomida engil oltin qobiq hosil bo'lguncha bo'laklarni qovuraman.
3. Men "Söndürme" rejimiga o'taman. Men dasturni 180 daqiqaga o'rnatdim. Men qopqog'ini yopaman.
4. Elk go'shti pishirilayotganda, men sabzavot bilan bandman. Men tozalayman va maydalayman. Sabzi qo'pol qirg'ichdan surting, piyoz boshlarini maydalang. 1,5 soatdan so'ng, "Söndürme" dasturini o'chirib qo'ygandan so'ng, men 30 daqiqa davomida avtomatik isitishga o'taman. Men uni pishirish uchun beraman. Keyin men tayyorlangan sabzavotlarni va tug'ralgan qo'ziqorinlarni tashlayman. Men 30 daqiqa davomida ziravorlar va tana go'shtini qo'shaman.
5. Xizmat qilishdan oldin idishni yangi o'tlar bilan bezataman, yaxshilab aralashtiraman. Men garnitür uchun qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresidan foydalanaman.

Bosimli pishirgichda pishirish

Tarkibi:

• Go'sht - 500 g
• Piyoz - o'rtacha 2 dona,
• Xantal - 1 katta qoshiq
• Kraxmal - 1 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 1 ta katta qoshiq,
• Dafna yaprog'i - 2 dona,
• Tuz, qalampir no'xati - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

1. Elkani bo'laklarga bo'lib tashladim. Men uni xantal bilan surtaman. Uni ziravorda 30-60 daqiqa davomida ho'llash uchun qoldiring.
2. Men kungaboqar yog'ini bosimli pishirgichga quyaman. Isitish uchun pechka ustiga qo'ydim. Qovurish uchun kesilgan bo'laklarni tashlash. Keyin men ozgina suv qo'shaman va elkani o'rtacha olovda 120 daqiqa davomida qaynatib turing.
3. Men piyozni tozalab, katta bo'laklarga kesib tashladim. Tilimlar go'sht tomon yo'naltirilishi uchun men uni pishirgichga qo'ydim. Men dafna barglari va qalampirni tashlayman.
4. Bir yarim soatdan keyin men elkaning ta'mini tekshiraman. Tuz. Nihoyat sousni tayyorlash uchun katta qoshiq kraxmal qo'shaman.

Ko'mir mozi kabobining retsepti

Barbekyu uchun yosh va sog'lom odamlarning go'shti, tercihen ayol elk, mos keladi.

Tarkibi:

• Go'sht (sirloin) - 1 kg,
• Piyoz - 3 bosh,
• Cho'chqa yog'i - 100 g,
• Oq sharob - 300 g,
• Yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Go'sht tayyorlanmoqda. Men 40-50 g kichik bo'laklarga bo'linib, bir yirtqichlardan o'tkazaman. Men yumshatish uchun oq sharob quyaman. Agar xohlasangiz, oldindan tayyorlangan tuzlamani qabul qilishingiz mumkin. Men uni 3-4 soat davomida yolg'iz qoldiraman.
2. Men elk go'shtini piyoz halqalari va bekon, qalampir bilan shishlarga solib, tuz qo'shaman.
3. Men ko'mirga qovuraman. 20-25 daqiqadan so'ng aromatik kebaplar tayyor bo'ladi.
4. Men ularni plitalarga qo'ydim, ustiga yangi o'tlarni quying.

Foydali maslahat. Yangi elk shashlik tuzlangan bodring (tuzlangan karam va bodring) bilan yaxshi mos keladi.

Elk go'shtini pechda qanday tayyorlash mumkin

Ushbu retsept bo'yicha qattiq va sinusli elk go'shtidan suvli va ishtahani ochadigan taomni olish uchun siz ko'p harakat qilishingiz va ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Sokhatina - 1 kg,
• Piyoz - 2 bosh,
• Sirka - 200 ml,
• Qora qalampir - 8 no'xat,
• Shakar - 1 katta qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
• Petrushka ildizi, dafna yaprog'i, go'sht ziravorlari - ta'mga.

Qanday qilib pishirish kerak:

1. Men filmni olib tashlayman, go'shtni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Yog'och bolg'a bilan yumshoq qilib urdim.
2. Men shakarli shakar, o'tlar, tug'ralgan piyoz, qora murch, tuz va tug'ralgan dafna barglaridan tuzlamoq tayyorlayman. Men massani bir litr suv bilan to'kib tashlayman va pechka ustiga qo'yaman. Men uni qaynataman. Men uni pechkadan olib tashlayman va sovitishga qo'yaman.
3. Men go'shtni qozonga solib qo'ydim, ustiga zulm qo'ydim. Men uni 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ydim.
4. Elkani panadan chiqarib olaman. Qog'oz sochiqlar bilan quriting. Go'shtli ziravorlar bilan seping.
5. Men idishni pechka ustiga qo'ydim. Men yog 'quyaman. Tuzlangan hayvon mahsulotini isitilgan yuzaga tashlayman. Yarim pishganicha qovurayapman.
6. Elk go'shtini pishirish varag'iga yoyib, ustiga oziq-ovqat plyonkasini yopdim. Tandirga yuborishdan oldin, men bir stakan suv quyaman.
7. Men minimal haroratda 8 soat davomida uzoq vaqt charchaganman. Men suv sathini boshqaraman. Zarur bo'lganda uni qo'shaman.
8. Men uni pechdan olib chiqaman, plyonkani yopaman va yangi tug'ralgan o'tlar bilan bezatib, katta idishga solaman.

Video tayyorlash

Uyda boq go'shti

Dana stroganoff - mazali taom, uning asosiy tarkibiy qismi qaymoq sousidagi mayda tug'ralgan go'sht bo'laklari. An'anaviy asos (asosiy tarkibiy qism) mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, ammo agar styuardessa xohlasa va mahsulotlarning mavjudligi, siz elkadan mazali "Beef a la Stroganov" pishirishga harakat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Elk go'shti - 1 kg,
• Piyoz - 2 ta narsa,
• Smetana - 100 g
• Sirka - 1 ta katta qoshiq
• Shakar - 1 chimdik
• Arpabodiyon - 15 g
• Taste uchun ziravorlar va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Men elk go'shtini muzlatgichdan chiqaraman, uni tabiiy ravishda muzdan tushiraman. Ko'p miqdorda suv bilan yuvaman, ortiqcha qondan qutulaman. Men plyonka va tendonlarni olib tashlagan holda ingichka chiziqlarni (an'anaviy tayoqchalar) kesib tashladim.
2. Suvli va xushbo'y ta'mni qo'shish uchun men elkani tuzlamoqqa solaman. Men qismlarni katta stakanga tashlayman va shakar, tuz, qalampir qo'shaman. Men bir osh qoshiq sirka quyaman, halqalarga tug'ralgan piyoz qo'yaman. Yuqori sifatli marinadlash uchun biz idishning go'shtli asosini 12 soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Plastinka bilan yopishni unutmang!
3. Ertalab bir piyola olib chiqaman. Men qismlarni oldindan isitiladigan qovurilgan idishga yuboraman. Men uni qizartirdim.
4. Men olovni pasaytiraman, mazali lazzat uchun ozgina suv va mayda to'g'ralgan arpabodiyon qo'shaman. Keyin men smetana tarqatdim. Yaxshilab aralashtiramiz.
5. Kichkina olovda tana go'shti. Ko'p miqdorda sharbat go'shtdan ajralib tura boshlaydi. Tana go'shti qaynaguncha aralashtirishni unutmang.

Video retsepti

Men taomga qaynatilgan guruch va yangi sabzavotlar bilan xizmat qilaman.

Qovurilgan qovurilgan retsept

Tarkibi:

• Elk go'shti - 500 g,
• Kartoshka - 3 ta o'rtacha tup,
• Piyoz - 1 dona,
• Tomat pastasi - 1 ta katta qoshiq
• Zaytun moyi - 2 ta katta qoshiq
• Petrushka - 5 ta filial,
• Tuz va shakar - har biri 2 osh qoshiq,
• 7 foiz sirka - 2 ta katta qoshiq
• Qora qalampir - 10 no'xat,
• Lavrushka - 2 barg.

Tayyorlanishi:

1. Men go'shtimni sovuq suvda quritaman. Men cho'zinchoq va ingichka bo'laklarni kesib tashladim. Men uni shisha idishlarga solib qo'ydim.
2. Men tuzlamoq tayyorlayman, sirkani 2 osh qoshiq suv bilan aralashtiraman, shakar, tuz, qora murch no'xati va dafna barglarini qo'shaman. Men uni idishga quyaman. O'simliklarni (maydanoz) mayda maydalab, tuzlamoqqa qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
3. Men go'shtni zaytun moyiga qovuraman. Tuzlangan bo'laklarga tug'ralgan piyoz qo'shaman. Men ozgina qovurayapman va aralashtirishni unutmayman. Men kartoshkani kesib, idishga solib qo'ydim. Men tomat pastasini qo'yaman va 200-300 g suv quyaman. Men olovni oshiraman va uni qaynataman. Men pishirish haroratini pasaytiraman. Tana go'shti qopqog'i bilan 15-20 daqiqa davomida.
4. Men qozonlarda yarim tayyor sabzavot va go'sht aralashmasini yoydim. Men uni pechga 50 daqiqaga yuboraman. Dastlabki 20 daqiqada men 180 daraja pishiraman, keyin uni 160 ga tushiraman.

Urunib ko'r!

Elkning foydalari va zarari

Elk go'shti sog'lom mahsulotdir. Hayvon odamlardan uzoq, u tabiiy sharoitda oziqlanadi. Rossiya Federatsiyasida elk go'shtining qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarish keng miqyosda tashkil etilmagan, shuning uchun elk go'shti odatdagi odamning ovqatlanishidagi kundalik ovqatdan ko'ra, muvaffaqiyatli va mohir ovchilarning stolida eng sevimli taom bo'lgan restoranlarda taqdim etiladigan ajoyib taomdir.

Elk go'shtida juda ko'p miqdorda minerallar (kaltsiy, sink, mis, temir) va B guruhi vitaminlari (siyanokobalamin, xolin va boshqalar) mavjud. Sokhatina mushaklar-skelet tizimining holatini yaxshilashga, yurak va qon tomirlarining sog'lig'ini yaxshilashga va metabolizmni normallashtirishga yordam beradi. Bug'doy go'shtini iste'mol qilish miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, uning ozuqaviy qiymati yuqori bo'lganligi sababli jismoniy mashaqqatni charchatgandan so'ng kuchini tiklaydi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Elk - bu tabiiy sharoitda himoya emlashlarsiz va odam parvarishisiz o'stirilgan hayvon. Unda turli xil kasalliklar (ensefalit), bakteriyalar (salmonella) va parazitar gelmint qurtlari bo'lishi mumkin.

Tegishli tayyorgarlik va issiqlik bilan ishlov berish natijasida patogenlar va zararli mikroorganizmlar nobud bo'ladi, shuning uchun retseptda ko'rsatilgan pishirish, qovurish yoki dimlash muddatiga e'tibor bering. Bu go'shtni qo'shimcha qattiqlikdan xalos qiladi, uni shirali qiladi va foydalanish xavfsizligini kafolatlaydi.

Sohatina ovqatlarini emizuvchi ayollar va yosh bolalarga tavsiya etilmaydi. Asosiy kontrendikatsiya - elkning shaxsiy intoleransiyasidir. Allergik reaktsiya, oshqozon og'rig'i, ko'ngil aynish holatlarida darhol shifokor bilan maslahatlashing.

Elk go'shti muhim aminokislotalar, foydali moddalar va vitaminlarning boy manbaidir. Elk go'shti - bu yog 'miqdori kam bo'lgan, yurak-qon tomir tizimi va qon aylanish jarayonlarini normallashtirish uchun foydali bo'lgan parhez mahsulot. Sohatina o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, u qo'y go'shtiga o'xshamaydi. Go'shtdan ajoyib pirzola, osh, osh va boshqa taomlar tayyorlanadi.

Elk ovqatlar va taomlarni sinab ko'ring, o'zingiz va yaqinlaringiz uchun ovqat pishiring!

Videoni tomosha qiling: Tez va Oddiy Nonushta. Быстрый и Сытный Завтрак (Sentyabr 2024).