Lazzatli kurka filetosini qanday tayyorlash mumkin

Send

Turkiya Qo'shma Shtatlarda eng keng tarqalgan taom hisoblanadi, chunki bu qush har kimning sevimli Shukrona kunida ayniqsa mashhurdir. Bayram oldidan barcha amerikaliklar tana go'shtini yig'ib, o'z retseptlari bilan to'ldiradilar va katta kumush laganda ustiga kechki ovqatga xizmat qilishadi. Dudlangan parranda filesi bo'laklari bo'lgan sendvichlar Amerikada va butun Evropada ham mashhur.

Bizning mintaqada ko'pincha kurka uzoq olovda yonadi, shu bilan birga ezgu va sog'lom go'shtning barcha xususiyatlari shunchaki yo'q qilinishini tushunmaydi.

Ovqat pishirish uchun tana go'shtining eng yaxshi qismi bu filetadir. Agar siz ba'zi sirlarni bilsangiz va pishirish jarayonida texnologiyaga rioya qilsangiz, unda kurka go'shti nafaqat ta'mi bilan ajoyib, balki sog'lom bo'lib chiqadi.

Hind filesi idishlarining foydalari va zarari

Turkiya parhez mahsuloti hisoblanadi. U ko'plab vitaminlar, iz elementlari va minerallar bilan to'ldirilgan. Tarkibidagi barcha tarkibiy qismlar organizmning normal ishlashi uchun juda muhimdir.

Shifokorlar, shuningdek, kundalik ratsionda kurka filetosidan foydalanishni maslahat berishadi. A va ayniqsa B guruhi vitaminlari kompleksi, kunlik PP vitaminlari miqdori, aminokislotalar, selen, magniy, kaliy, fosfor, rux birikmasi immunitetni mustahkamlashga, chidamliligini oshirishga va odamni zarur energiya bilan ta'minlashga yordam beradi. Bunday go'sht etarli miqdorda natriy tarkibiga ega bo'lishi ham muhimdir. Shuning uchun uni ozgina yoki umuman tuzsiz pishirish mumkin.

Hind filetosini iste'mol qilishning zarari uning zararlaridan ancha ustundir. Biroq, ba'zi bir yon ta'sirlar mavjud.

Mahsulot tarkibida juda ko'p miqdordagi triptofan mavjud. Bir tomondan, bu asab tizimini kuchaytirsa, boshqa tomondan, uyquchanlik va chalkashliklarni keltirib chiqaradi.
Kurka tarkibida ko'p miqdordagi oqsil mavjud bo'lgani uchun buyrak etishmovchiligi va podagra bilan kasallangan odamlarda kontrendikedir.
Bunday go'shtni yarim tayyor mahsulotlar shaklida sotib olish maqsadga muvofiq emas. Qoida tariqasida, ular raf umrini uzaytirish uchun zararli moddalar bilan ishlanadi.

Video syujet

Kaloriya kurka filesi

Turkiya filesi ko'pincha to'g'ri va sog'lom ovqatlanish retseptlarida ishlatiladi. Bu past kaloriya deb hisoblanganligi sababli, bunday idishlar deyarli har doim kam yog'li va tanaga osonlikcha singib ketadi. Qushlarning yagona zararli tarkibiy qismi teridir. Agar u filetosdan chiqarilsa, unda 100 g oq go'shtning kaloriya miqdori 120 kkaldan kam bo'ladi.

Ovqatning kaloriya miqdori pishirish uslubiga ham bog'liq:

pishirish - 200 kkal;
qovurish - 280 kkal;
pishirish - 120 kkal;
dimlash - 150 kkal.

Turkiya ko'kragi - kam yog'li: 100 g mahsulot tarkibida faqat 1 g yog 'bor. Ammo u oqsillarga juda boy - 19,5 dan 21 g gacha, bu cho'chqa go'shti va hatto mol go'shtidan ancha ko'p.

Hind filesi pishirish qoidalari va texnologiyasi

Kurka go'shtini pishirish texnologiyasining eng muhim jihatlaridan biri bu vaqtni belgilashdir. Har qanday xom go'shtda bo'lgani kabi, bu erda ham zararli mikroorganizmlarni, shu jumladan turli xil E. coli turlarini topish mumkin. Shuning uchun uni tayyor holatga keltirish kerak. Usullari va usullaridan qat'i nazar, ko'krak tayyorlash vaqti 30-35 minut.
Shuni esda tutish kerakki, kurka filesi juda yumshoq go'shtdir. Shuning uchun, agar siz uni pishirishni yoki qovurishni istasangiz, unda jarayonni va haroratni boshidan oxirigacha nazorat qilishingiz kerak.
Siz bilishingiz kerakki, oq kurka go'shti deyarli neytral ta'mga ega, shuning uchun u boshqa mahsulotlar bilan yaxshi mos keladi.
Fileto tayyorlashning umumiy qoidalari yo'q. Hammasi pishirish usullari va retseptlariga bog'liq. Asosiysi, go'sht yangi bo'lib, tarkibida hech qanday konservant mavjud emas.

Tez qo'l uchun kurka filesi bo'lgan idishlar

Turkiya filesi - tez pishadigan go'sht. Shu tufayli, kurka ko'kragi bilan ko'plab retseptlar mavjud, ularning pishirish vaqti yarim soatdan oshmaydi.

Suvli kurka filesi pirzola

Tarkibi:

0,5 kg kurka filesi;
100 g har qanday qattiq pishloq;
3 dona. tovuq tuxumlari;
50 g un;
50 g o'simlik yog'i;
tuz qalampiri.

Tayyorlanishi:

Hind filetosini yuvib, qalinligi 1-1,5 santimetrga bo'linishi kerak, so'ngra tuz va qalampirda marinadlang. Har bir bo'lakni polietilen plyonka bilan o'rab oling va bolg'a bilan urib oling. Non tayyorlanayotganda, go'shtni muzlatgichga qo'ying.
Tuxumni maydalagichga pishloq panjarasi bilan urib tushirish kerak. Barchasini, qalampirni va tuzni ozgina aralashtiring.
Tovoqni past haroratga qo'ying, yog 'qo'shing va pirzolani shakllang. Avval tuxum aralashmasiga, so'ngra unga va yana tuxum pishloqiga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan qovuring.
Keyin pishirish varag'iga qo'ying va pechda 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Pechdagi kurka filetosidan parhez va bayram taomlari

Hindiya juda sog'lom bo'lishidan tashqari, juda mazali bo'ladi. Shuning uchun, u parhez ovqat sifatida va ko'plab bayramona taomlar uchun ishlatiladi.

Shirin yozuvlar bilan pishirilgan kurka filesi

Tarkibi:

1,5 kg kurka filesi;
150 g soya sousi;
100 g suyuq asal;
2 dona. apelsin;
4 narsa. olmalar;
1 choy qoshiq qora qalampir;
bir oz donador sarimsoq;
50 g sariyog '.

Tayyorlanishi:

Katta filetkani tanlashingiz kerak, uni yuving va quruq peçete o'chiring. Keyin sarimsoq va qalampir bilan maydalang va muzlatgichda 6-8 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Olmadan yadroni olib tashlang, ularni va apelsinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Keyin pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga marinadlangan fileto va atrofdagi mevalarni qo'ying. Barchasini soya sousi va asal bilan to'kib tashlang.
200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin hamma narsani folga bilan yoping va yana 20 daqiqa dam oling.
Xizmat qilishdan oldin go'shtni tilimga kesib tashlang. Shunda iloji boricha suvli bo'ladi.

Frantsuz kurka go'shti

Tarkibi:

500g fileto;
2 dona. pomidor;
200 g suluguni;
qalampir, bir chimdik tuz va boshqa ziravorlarni tatib ko'rish uchun.

Tayyorlanishi:

Fillarni 2 sm qalinlikdagi plitalarga bo'lish kerak, ularni folga bilan o'rab oling va biroz ingichka bo'lishi uchun ozgina urib oling. Har bir luqmani ziravorlar bilan arting va ozgina tuz qo'shing.
Pomidorlarni yuving va tilimga kesib tashlang, suluguni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Tayyorlangan go'shtni pishirish varag'iga, ustiga pomidor, so'ngra pishloq qo'ying.
Tandirga soling va 20 daqiqa davomida 180-200 daraja pishiring.

Idishdagi Turkiya filesi

Qovurilgan idishda siz kurka filetosidan juda qiziqarli va odatiy bo'lmagan retseptlarni tayyorlashingiz mumkin, bu hatto tajribali gurmelerni hayratga solishi mumkin.

Turkiya filesi schnitzel

Tarkibi:

6 dona. kurka ko'krak bo'laklari;
6 dona. jambon bo'laklari;
1 kompyuter. kamon;
30 ml zaytun moyi;
1 dona adaçayı;
200 g ismaloq;
ta'mga ko'ra tuz, ziravorlar;
300 ml suv.

Tayyorlanishi:

Filetolarni urib, har biriga bir don jambon va adaçayı bargi qo'yish kerak. Rollarda aylantiring va tish pichoqlari bilan pichoqlang. Ustiga tuz soling va ziravorlar seping.
Piyozni maydalab, yog'ga solingan qozonga qovuring. Oltin jigarrang bo'lganda, unga ismaloq, suv, tuz va ziravorlar qo'shing va sekin olovda 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
Bükülmüş fileto bo'laklarini panjara idishida har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.
Piyoz va ismaloq sousini likopchaga, ustiga esa qovurilgan shnitzellarni soling. Balzamik sirka yoki boshqa issiq souslar bilan to'ldiring.

Video retsepti

Smetana bilan pishirilgan kurka filesi

Tarkibi:

1 kg kurka filesi;
4 osh qoshiq. l. qatiq;
2 osh qoshiq. soya sousi;
1 kompyuter. lampochka;
3 tish sarimsoq;
ziravor;
2 osh qoshiq. zaytun yog'i;
ko'katlar.

Tayyorlanishi:

Fileni mayda chiziqlar bilan kesib oling va sariyog 'bilan issiq skovorodkaga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, keyin go'shtga mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
Piyoz yumshoq bo'lganda, hamma narsani ziravorlar bilan ziravorlang, qaymoq va soya sousini quying. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, shunda smetana biroz qalinlashadi.
Tayyor ovqatni maydalangan o'tlar bilan maydalang.

Hind filetosini sekin pishirgichda pishirish uchun retseptlar

Kurka go‘shtini sekin pishirgichda pishirish bunday idishlarga yumshoq va nozik ta’m beradi.

Klassik kurka va kartoshka pishirig'i

Tarkibi:

1 kg kurka filesi;
6 dona. kartoshka;
200 ml tovuq suvi;
maydanoz;
tuz, qalampir, dafna yaprog'i;
50 g sariyog '.

Tayyorlanishi:

Filetolarni yuving va bo'laklarga bo'ling.
Kartoshkani tozalang va halqalarga bo'ling.
Ko'p pishirgichning pastki qismiga sariyog 'tashlang, so'ngra tuzlangan va qalampirlangan go'sht, dafna barglari, kartoshka, yana ziravorlar va o'tlar.
Keyin hamma narsani bulon bilan to'kib tashlang va 2 soat davomida qaynatib oling.

Olma bilan suvli kurka

Tarkibi:

800 g fileto;
4 narsa. olmalar;
2 dona. Luqo;
4 tish sarimsoq;
2 osh qoshiq. Saxara;
50 ml o'simlik moyi;
tuz, dafna yaprog'i, qalampir;
soya sousi 5 osh qoshiq l.

Tayyorlanishi:

Avval siz kurka ko'kragini qismlarga ajratishingiz kerak, uni soya sousi bilan to'kib tashlang, 1 osh qoshiq. zaytun moyi va ziravorlar va shakar seping.
Keyin piyoz va sarimsoqni maydalab, ularni go'shtga qo'shing. Bir necha soat davomida hamma narsani muzlatgichga qo'ying.
Olmalarni tozalang, yadrolang va kesing.
Qolgan yog'ni sekin pishirgichga to'kib tashlang, olma va filetolarni marinadlab qo'ying. Pishirish rejimida 2 soat davomida pishiring.

Hind filesi tanlash va saqlash bo'yicha maslahatlar

Kurka bilan retsept mazali va foydali bo'lishi uchun siz yuqori sifatli go'shtni tanlashingiz, shuningdek uni to'g'ri saqlashingiz kerak. Hind filesi ajoyib bo'lishi uchun ba'zi oddiy maslahatlarga amal qilish kerak.

Eng suvli taomlar yangi go'shtdan olinadi. Siz uni rang yordamida belgilashingiz mumkin, u yumshoq qizil rangga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, filetkaga bosim o'tkazishingiz mumkin, agar chuqur tezda tiklangan bo'lsa, uni o'ylamasdan oling. Sirt amalda hidsiz va shilimshiq bo'lmasligi kerak.
Agar siz ko'krakni suyakka olsangiz, u yaxshi ushlab turishi va undan tushmasligi kerak. Yangi kurka terisi ozgina qaymoqsimon, ammo hech qanday holatda kulrang yoki dog'li bo'lmaydi.
Yangi go'shtni sovutilgan holda ikki kundan ortiq saqlash mumkin. Uni qayta muzlatish ham maqsadga muvofiq emas, chunki u ko'plab foydali iz elementlarini yo'qotadi.
Turkiya filesi taomlari juda keng tarqalgan, chunki ular juda nozik ta'mga ega va to'g'ri pishirilganda suvli bo'lib qoladi. Nordon go'shti nafaqat buzilmasdan, aksincha ta'mga urg'u berish uchun boshqa go'sht bilan almashtirilishi yoki qo'shilishi mumkin.
Hind filesi foydali xususiyatlari haqida unutmasligimiz kerak. Bu nafaqat parhez, balki allergik bo'lmagan mahsulot ham hisoblanadi. Shuning uchun u ko'pincha yosh bolalar va allergiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun ovqat tayyorlash uchun ishlatiladi.

Shuni esda tutish kerakki, kurka filesi minimal miqdordagi xolesterolni o'z ichiga oladi, ammo protein tarkibida etakchi hisoblanadi. Shu tufayli, hatto bunday go'sht bilan tayyorlangan parhez ovqatlanish ham juda qoniqarli. Asosiysi, kurka har qanday supermarketda arzon narxda sotib olinadi.

Send