Uy qurilishi sharob - o'zingizni davolang, mehmonlaringizni ajablantiring!

Send

Uyda mevalarni yoki murabbolardan sharob tayyorlash qobiliyati har qanday uy bekasining kuchiga ortiqcha. Ko'pincha, yozgi uyda juda ko'p hosil bor va uni erta amalga oshirish to'g'risida savol tug'iladi. Katta qiyinchilik bilan etishtirilgan meva va rezavorlar osonlikcha yomonlashishi mumkin.

Vazifa shundaki, yig'ilgan hosilni uzoq vaqt davomida turli xil versiyalarda saqlab qolishdir. Ulardan biri uy qurilishi sharobidir. Bu kelajakda keraksiz xarajatlarning oldini olishning ajoyib usuli hisoblanadi, chunki do'konda yoki uzumda ajoyib ichimlik sotib olish juda yoqimli. Afsuski, yuqori narx va taniqli brend endi sifat va ta'mning kafolati emas.

O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan sharob, hatto spirtli ichimliklar yoki aroq qo'shilmasdan ham sotib olingan sharobdan kuchliroqdir. Ammo bundan qochish oson. Eng muhimi, to'g'ri retsept va kerakli hamma narsaga ega bo'lish.

O'qitish

Bir nechta majburiy tayyorgarlik bosqichlarini bajaring:

Idishlarni tanlash. Shisha idishlar yoki bo'yin shishalarini oling. Shaffof shisha orqali fermentatsiyani boshqarish oson, ichimlik begona hidlarga ega bo'lmaydi. Plastmassa yoki alyuminiy idishlardan foydalanmang. Bunday idishdagi mahsulot iste'mol qilinganda sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin va ishlab chiqarish jarayonida u sifatga ta'sir qiladi - yoqimsiz ta'm va hid paydo bo'ladi.
Sterilizatsiya. Ushbu element talab qilinadi. Pishirishdan oldin bakteriyalarni va yoqimsiz hidlarni yo'q qilish uchun kerak bo'lgan barcha idishlarni va aksessuarlarni yaxshilab yuvib sterilizatsiya qiling.
Mevalar yoki murabbo. Agar sharob murabbodan tayyorlangan bo'lsa, xom ashyo qayta ishlangan deb hisoblanadi va sterilizatsiya qilish shart emas. Yangi uzilgan mevalarni saralab oling, pishgan yoki pishmagan mevalar ta'mni buzadi va xamirturush jarayonini tezlashtiradi. Buzilgan, chirigan, mog'orlanganlarni tashlang - bir nechta buzilgan mevalar butun ishni buzishi mumkin. Qulupnaylarni yuvishga arzimaydi - fermentatsiya uchun zarur bo'lgan mikroorganizmlar ularning yuzasida yashaydi. Agar ular chuqurga solingan bo'lsa, ularni olib tashlang, shunda achchiqlanish va g'ayrioddiy hid paydo bo'lmaydi.

Pishirishni boshlang. Agar siz birinchi marta sharob tayyorlayotgan bo'lsangiz, oddiy retsepti oling va xom ashyo sifatida murabbo foydalaning, bu sizga xomashyo tayyorlash bosqichini o'tkazib yuborish va shirinlikni boshqarish osonroq bo'ladi.

Uyda murabbodan sharob

Har qanday murabbo, hatto shakarli murabbo ham foydalaning. Bir nechta turlarni aralashtirish mumkin, garchi bu istalmagan bo'lsa. Asosiysi, mog'or yo'q. Qo'shimcha ishlov berish shart emas va shakarlangan zarralar tufayli fermentatsiya jarayoni tezroq bo'ladi. Bunday ichimlikning kuchi 10 dan 13% gacha bo'ladi.

murabbo 1 kg
qaynatilgan suv 1,5 l
mayiz 150 g

Kaloriya: 108 kkal

Oqsillar: 0 g

Yog ': 0 g

Uglevodlar: 28 g

Kerakli komponentlar bilan toza, sterilizatsiya qilingan idishni to'ldiring. Bir tekislanguniga qadar aralashtiring. Mayiz o'rniga, konteynerdagi mevalarni maydalab, yangi uzumni olishingiz mumkin.
Idishni doka bilan yoping va qorong'i joyda iliq xonaga qo'ying. Fermentatsiya uchun harorat kamida 20 daraja bo'lishi kerak. Konteynerga o'ralgan quyuq mato nurdan yashirishga yordam beradi. Sutni besh kun davomida yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Metall jihozlardan foydalanmang.
18-20 soatdan keyin fermentatsiyaning birinchi alomatlari paydo bo'lganda, masalan, ko'pik, jimgina xirillash yoki nordon hid, jarayon to'g'ri davom etmoqda deb o'ylang.
Besh kundan so'ng, eritilmagan tarkibiy qismlardan ortiqcha ko'pikni olib tashlang. Kelajakdagi sharobni bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbent orqali tozalang va toza, quruq idishga quying.
Shishalarni to'liq to'ldirmang, umumiy bo'sh joyning 20 foizini qoldiring. U asta-sekin fermentatsiyadan ko'pik va gaz bilan to'ldiriladi.
Barmoqlarning birida igna bilan teshikni teshgandan keyin idishning bo'yniga rezina qo'lqop soling va mahkam o'rnating. Agar siz tez-tez sharob tayyorlasangiz, suv muhridan foydalaning.
Qo'lqop 3-4 kun ichida shishib ketadi. Agar bu sodir bo'lmasa, konservaning zichligi va xonadagi haroratni tekshiring. Qo'lqopni ko'targandan so'ng, idishni bir oyga yolg'iz qoldiring. Kauchuk qo'lqopning holatini tomosha qiling. Sut bir oydan ikki oygacha quyiladi, so'ngra qo'lqop tushadi, ichimlik porlaydi va pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi.
Sharobni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa shakar qo'shing. Cho'kindi holda ehtiyotkorlik bilan toza shishaga quying, mahkam yoping va muzlatgichda saqlang. Siz 2-3 oy ichida stolda sharob ichimligini berishingiz mumkin.

Malinali sharobni qanday tayyorlash mumkin

Malinada shakar miqdori jihatidan shirin hisoblanadi va xushbo'yligi va boy ta'mi bilan uzumdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Sharob oddiygina tayyorlanadi, shuningdek, barcha rezavorlar navlari mos keladi.

Tarkibi:

Malinalar - 1 kilogramm.
Shakar - 500 gramm.
Qaynatilgan suv - 1 litr.

Tayyorlanishi:

Yuvilmagan, lekin sinchkovlik bilan tanlangan mevalarni suyuq pyurega torting. Malinaning yuzasida maxsus xamirturush mavjud, ular fermentatsiya katalizatoridir.

Shakar va suv qo'shmasdan oldin massani steril idishga soling, u erda birlamchi fermentatsiya jarayoni amalga oshiriladi. Faqat 300 gramm shakar qo'shing, aralashtiring va suv bilan yoping.

Shishaning teshigiga tiqilib, uning bo'yniga tibbiy qo'lqop soling. Idishni 10 kun davomida qorong'i va iliq joyda joylashtiring. Kundalik ichimlikni tekshiring va aralashtiring. Uch kundan so'ng, fermentatsiya boshlangandan so'ng, berry suspenziyasini siqib qo'ying. Olingan sharbatga shakar siropini quying: bir stakan suv va 100 gramm shakarni aralashtiring va eritmaguncha past haroratda saqlang.

Yana uch kundan keyin qolgan 100 gramm shakar qo'shing. Keyin idishni 40 kunga qoldiring. Qo'lqop bo'shashadi, ichimlik shaffof bo'ladi va cho'kma pastki qismida "cho'kadi". Shisha.

Urug'li gilosli sharob

Avval aytib o'tganimizdek, urug'lar o'ziga xos ta'm va achchiqlikni oldini olish uchun mevalardan olib tashlanadi va ular tarkibida tanaga zararli moddalar ham mavjud. Xavfsiz va mazali ichimlik tayyorlash to'g'ri bilim va aniq nisbatlarni talab qiladi.

Tarkibi:

Gilos - 1 kilogramm.
Shakar - 300 gramm.
Qaynatilgan suv - 1 litr.

Qanday qilib pishirish kerak:

Tartiblangan va yuvilmagan mevalarni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan maydalang. Suyaklarga zarar etkazmang, aks holda sharob achchiq bo'ladi! Olingan massani steril idishga soling, asosiy miqdoridan taxminan 40% granulyatlangan shakar qo'shing va suv bilan to'ldiring. Barchasini aralashtiring, tülbent bilan yoping va birlamchi fermentatsiya uchun qorong'i, iliq joyga qo'ying. Idishni to'rt kunga qoldiring, lekin kuniga ikki marta aralashtirishni unutmang.

Keyin, tülbentning bir necha qatlamlari orqali torting, barcha urug'larning to'rtdan bir qismini va asosiy miqdoridan 20% shakar qo'shing. Shakar to'liq eriguncha aralashmani aralashtiring va fermentatsiya idishiga quying. Idishning ozgina qismini bo'sh qoldiring.

4 kundan keyin shakarning yana bir qismini, yana 20% qo'shing.

Bir hafta o'tgach, tülbent orqali filtrlang, suyaklarni olib tashlang. Qolgan shakarni qo'shing, aralashtiring va toza idishga quying.

Sharob bir oydan ikki oygacha fermentlanadi. Keyin qo'lqop bo'shashadi, sharob porlaydi, pastki qismga cho'kma tushadi. Aralashtirmasdan ichimlikni to'kib tashlang. Taste, agar kerak bo'lsa shakar qo'shing.

Sharobni shishalarga to'kib tashlang, qorong'i va sovuq joyga qo'ying va bu haqda bir necha oy unuting. Cho'kma paydo bo'lganda suyuqlikni filtrlang va har 15-20 kunda tekshiring.

Cho'kma paydo bo'lishni to'xtatganda, sharobni oxirgi saqlash uchun yopiq sterilizatsiya qilingan idishlarga quying.

Video retsepti

Sog'lom rovon sharob

Chokeberry sharobini bir necha usul bilan tayyorlash mumkin. Bu eng keng tarqalgan retsept.

Tarkibi:

Rowan - 10 kilogramm.
Shakar - 2 kilogramm.
Mayiz yoki uzum - 150 gramm.
Qaynatilgan suv - 4 litr.

Tayyorlanishi:

Rovondan so'qmoqlarni olib tashlang va yigirma daqiqa davomida qaynoq suv bilan yoping. Nafas olishni kamaytirish uchun uch marta takrorlang. Rezavorlarni go'sht maydalagichga maydalab, bir necha qavat qilib buklangan doka orqali siqib, qolganini idishga solib, harorati 65-70 daraja bo'lgan issiq suv bilan to'ldiring.

Rowan sharbati, bir oz shakar va mayiz qo'shing. Uzumni yuvishning hojati yo'q, shunchaki ularni maydalang.

Barcha ingredientlarni aralashtiring, shishaning bo'yini doka bilan yoping va iliq, qorong'i joyda joylashtiring. Bir necha kun davomida ichimlikni tekshirib ko'ring, agar nordon hid va ko'pik paydo bo'lsa, sutni filtrlang.

Sharbatga shakar qo'shing, aralashtiring va yana fermentatsiyaga qoldiring. Bo'yinga tibbiy qo'lqop qo'ying, oldindan teshib qo'ying. Bu fermentatsiya tugashini aniqlaydi.

14 kundan keyin pastki qismida cho'kma ko'rinadi, xarakterli pufakchalar yo'qoladi. Sharobni sterillangan idishlarga muloyimlik bilan to'kib tashlang, uni mahkam yopishtiring va 5 oy davomida muzlatgichga yoki sovuq podvalga qo'ying.

Cho'kmani ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Sharob ichishga tayyor.

Eng mazali olma sharob

Olma uyda vinochilik uchun ajoyib mahsulotdir. Agar harakat qilsangiz, mazali va foydali sharob olasiz, chunki qayta ishlash paytida mevalar foydali fazilatlarini yo'qotmaydi.

Tarkibi:

Olma - 5 kilogramm.
Shakar - 1 kilogramm.

Tayyorlanishi:

Ichimlik achchiq bo'lmasligi uchun olmalardan urug'larni olib tashlang. Mevalarni sharbat chiqargich yoki panjaradan o'tkazing. Sharbat bilan pyureni fermentatsiya idishiga soling, bo'yni doka bilan yoping va 72 soatga qoldiring.

Yog'och idishlar yordamida sutni kuniga 3 marta aralashtiring. Uch kundan keyin pulpani (shilimshiq massani) yog'och qoshiq bilan olib tashlang, shakarning birinchi qismini qo'shing va bo'yniga barmog'i teshilgan holda rezina qo'lqop qo'ying. Granüle qilingan shakar bir litr uchun 200 grammdan oshmasligi kerak. Shakarning bir xil qismini qo'shib, sharobni 4 kunga qoldiring. 5 kundan keyin yarim baravar shakar qo'shing va protsedurani 5 kundan keyin yana takrorlang.

Fermentatsiya jarayoni 30 dan 90 kungacha davom etadi. Idishni qorong'i va iliq joyda saqlang. Agar quyida cho'kma paydo bo'lsa, sharob allaqachon fermentlangan. Ichkilikni steril idishga quying va 90 kunga qoldiring, ammo sovuq joyda.

Agar cho'kindi ikki hafta ichida pastki qismida paydo bo'lmasa, sharob tayyor.

Foydali maslahatlar

Bir nechta oddiy qoidalarni eslang:

Metall idishlar va idishlardan foydalanmang. Ular o'ziga xos ta'm va yoqimsiz hid beradi.
O'zingizning ingredientlaringizni diqqat bilan tanlang. Uy sharobiga mevalar yoki mevalardan o'tayotganda ehtiyot bo'ling. Buzilgan, pishgan yoki pishmagan berry butun mahsulotni buzishi mumkin. Siqilishning mog'orlanishini tekshiring.
Fermentatsiya jarayonini boshqaring. Boshlash uchun mevalarni yuvmang. Ammo fermentatsiya bo'lmasa, litr uchun ikki gramm miqdorida xamirturush qo'shing. Sharobda achchiqlanishni oldini olish uchun cho'kmani ehtiyotkorlik bilan va vaqtida olib tashlang.

Sharob tayyorlash yoqimli, sodda va foydali. Biroz sabr qilsangiz, mazali, foydali va mazali ichimlikdan bahramand bo'lasiz!

Send