Tandirda klassik va parhez pike tayyorlash

Send

Payk - bu hiyla-nayrangchi yirtqich baliq, uni tutish oson emas. Nasib qilsa, har bir baliqchi bundan faxrlanadi va quvonch bilan kubokni uyiga olib boradi. To'liq pishirilgan pike ayniqsa mashhur. U bayramona stolning eng diqqatga sazovor joyiga aylanadi.

Pishirishga tayyorgarlik

Tandirda pishirish mas'uliyatli jarayondir. Bu erda juda ko'p nuanslarni hisobga olish kerak. Baliqni nafaqat to'g'ri tozalash va pishirish, balki uni to'g'ri tanlash ham muhimdir. Eng yaxshi variant yangi tutilgan namunani pishirish bo'ladi. Ammo, bu haqiqiy baliqchilar uchun javob beradi.

Agar siz ovqat iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, lekin baliq ovlashga borishga vaqtingiz yo'q bo'lsa, baliq sotib oling. U yangi, sovutilgan, yangi muzlatilgan holda sotiladi. Tanlashda ovning ko'rinishi va joyiga alohida e'tibor bering.

Yangi tana go'shti zich tuzilishga va pushti gilzalarga ega. Tarozi silliq, buzilmagan, dumi bir oz nam, ko'zlari shaffof. Hidi ham katta ahamiyatga ega. Loyning engil ishoralari bilan, u qattiq va yoqimli bo'lmasligi kerak. Hajmi to'g'ri tanlov qilish mezonlaridan biridir. Eng yaxshi echim 2 dan 2,5 kg gacha bo'lgan tana go'shti bo'ladi. Uning go'shti yumshoq va o'rtacha darajada quruq bo'ladi.

Tana go'shti bilan ishlash

Baliq ovqati tayyorlashdan oldin, tana go'shtini to'g'ri qayta ishlash muhimdir. Vaqtni tejash uchun quyidagi fikrlarga e'tibor bering.

Tana go'shtini bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Keyin boshni chap tomonga plastik chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Uning stol ustiga siljishini oldini olish uchun uning ostiga nam sochiqni qo'ying. Ortiqcha idishlarni qog'oz sochiqlar bilan olib tashlang.
Ishlov berish paytida qo'lingizda ishonchli ushlab turilishini ta'minlash uchun pike quyruqini mo'l miqdorda tuz bilan seping. Finslar qaychi bilan olib tashlanadi.
Tarozilar quyruqdan boshgacha cho'ziladi. Pichoqni o'tkir burchak ostida saqlang. Harakatlar silliq va engil bo'lishi kerak. Bu tana go'shti shikastlanishining oldini oladi va kelajakdagi taomning ko'rinishini saqlaydi. Nihoyat, bir piyola suv bilan yuvib tashlang va tarozi qoldiqlarini olib tashlang.
Tarozi olib tashlanganda, xaftaga kalla va qorin tutashgan joyida kesib oling. Shundan so'ng, qorin parda ichidagi ichki organlarni kesib oling. Agar shikastlanish bo'lsa, ichki qismni tuz bilan arting va yaxshilab yuvib tashlang. Gillalar haqida unutmang. Oxirgi bosqichda havo pufagi va qon quyqalarini olib tashlang.
Keyin go'shtni teridan ajrating. Boshingizni kesmang. Ushbu jarayon to'ldirilgan pike tayyorlanayotganda amalga oshiriladi.

Ta'riflangan texnologiyadan foydalangan holda uni muzdan tushirish yoki sotib olishdan keyin darhol tozalash kerak.

Biz pike ichida folga pishiramiz

Ko'p sonli turli xil retseptlarni eshitish bilan siz ular bilan mazali pike tayyorlashingiz mumkin. Keng tarqalgan variant - bu folga solingan holda pishirish. Pishirish paytida suvli va mazali taom tayyorlash uchun qaymoqdan foydalanish tavsiya etiladi.

pike 600 g
smetana 150 g
limon 1 dona
kungaboqar yog'i 2 osh qoshiq. l.
1 shamlardan petrushka
baliq uchun ziravorlar 1 choy qoshiq.
ta'mga tuz

Kaloriya: 123 kkal

Oqsillar: 20,1 g

Yog ': 7,7 g

Uglevodlar: 1,5 g

Baliqlarni tozalang va ichki organlarni yo'q qiling. Barcha qanotlarni ehtiyotkorlik bilan qirqing. Tana go'shtini suv ostida yuving.
Ziravorlarni tuz bilan aralashtiring va tana go'shti ichkarisida va tashqarisida yaxshilab silang. Bir oz limon sharbati bilan sug'orib oling. 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Petrushkani yuving va mayda maydalang. Keyin smetana bilan stakanga qo'shing.
Pishirish paytida yopishmaslik uchun qolipni folga bilan yoping va yog 'bilan yaxshilab yog'lang.
Paykni joylashtiring va tayyorlangan sous bilan yaxshilab tozalang. O'simlik moyi bilan sug'orib oling va folga muhrlang.
Pechni 220 darajaga qadar qizdiring va idishni ichiga qo'ying. Yarim soat davomida pishiring.

Oltin po'stlog'ini olish uchun yarim soat ichida folga oching, yana 10 daqiqa pishiring. Guruch yoki kartoshka garnitür sifatida mos keladi.

To'ldirilgan pike

Ovqat g'ayrioddiy ta'mga ega. Bu bayramona stolning o'ziga xos bezakiga aylanadi. Tayyorlash uchun uch soat vaqt ketadi, shuning uchun bayramga tayyorgarlikni oldindan boshlash yaxshiroqdir.

Tarkibi:

Pike - 1,5 kg.
Yashillar - 50 g.
Karabuğday - 250 g.
Mayonez - 50 ml.
Pomidor - 3 dona.
O'simlik yog'i - 50 ml.
Ta'zim.
Sabzi - 1 dona.
Bolgar qalampiri.
Taste uchun ziravorlar.

Qanday qilib pishirish kerak:

Tana go'shtini o'lchov. Qorinni ehtiyotkorlik bilan oching, ichini olib tashlang. Boshni ajratib oling, qaychi bilan suyaklarni kesing. Oqim ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
Yormani yuvgandan keyin, grechka bo'tqasini tayyorlang.
Sabzavotlarni yuving va tozalang. Qalampir, piyoz va pomidorni mayda maydalang. Sabzilarni katta bo'laklarga kesib oling.
Piyoz va sabzi o'simlik moyiga qovuring, vaqti-vaqti bilan yumshoq bo'lguncha aralashtiring.
Tayyorlangan bo'tqa bolgar qalampiri, qovurilgan, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Barchasini tuzlang va yaxshilab aralashtiring.
Tana go'shtini ziravorlang va mayonez bilan yog'lang. Keyin tayyor plomba bilan to'ldiring. Tish pichog'i bilan qorin bo'shlig'ini yumshoq qilib mahkamlang yoki iplar bilan tikib qo'ying.
Shaklni folga bilan yoping va yog 'bilan yog'lang. Baliqni qo'ying, uni mahkam o'rab, isitiladigan pechga yuboring. 220 daraja haroratda kamida 45 daqiqa pishiring.

Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, folga oching va pishirish varag'ini yana to'rtdan bir soat davomida pechga yuboring. Tayyor piyola yuzasida oltin qobiq hosil bo'ladi.

Video tayyorlash

Kartoshka va mayonez bilan pike

Pechdagi kartoshka bilan pike - bu ajoyib echim. Sabzavotlar baliq sharbati bilan to'yingan bo'ladi, bu ularga o'ziga xos ta'm beradi. Natijada mazali va qoniqarli taom olinadi. Uni uyda tayyorlash juda oddiy.

Tarkibi:

Pike - 2 kg.
Kartoshka - 6-8 dona.
Piyoz - 4 dona.
Mayonez 320 g.
Ziravor.

Tayyorlanishi:

Baliqni tozalang va ichakni olib tashlang. Gilllarni kesib oling, aks holda ular ta'mga ozgina achchiqlik qo'shadilar. Oqim suv ostida yuvib tashlang.
Ziravorlarni aralashtiring va tana go'shtini maydalang.
Piyozni tozalang. Limonni yuving va halqalarga, so'ngra choraklarga bo'ling.
Loyning o'ziga xos hididan xalos bo'lish uchun qorin bo'shlig'iga bir necha bo'lak limonni qo'ying. Limonga piyoz halqalarini soling. Qorinni tish po'stlog'i bilan mahkamlang yoki iplar bilan tikib qo'ying.
Kartoshkani tozalang va yuving. Agar ildiz katta bo'lsa, bir nechta bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani idishga soling. Mayonez va ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
Shaklni tayyorlang. Folga yoping va moy bilan cho'tka bilan yoping. Paykni markazga, kartoshkani esa yon tomonlariga qo'ying.
Folga o‘rab, 40 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Oxir-oqibat, idishni oching va yana 10 daqiqa davomida pishiring.

Agar katta pike pishirish uchun ishlatilgan bo'lsa, uning tayyorligini tekshirishga arziydi. Agar kerak bo'lsa, pishirish vaqtini ko'paytirish mumkin. Natijada siz ta'mi bilan taqqoslanmaydigan garnitür bilan tayyor ovqatni olasiz.

Sabzavotli mazali pike tilimlari

Retsepti zerikarli baliq kesish bilan shug'ullanishga ulgurmagan uy bekalari uchun juda mos keladi. Albatta, siz hali ham yoqimsiz hidlarni tozalash va yo'q qilish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Tarkibi:

Pike - 1,5-2 kg.
Piyoz - 2 dona.
Rayhon va maydanoz.
Sabzi - 1 dona.
Limon.
Sarimsoq piyoz.
Smetana - 200 ml.
Ziravorlar (qora murch, tuz va maydalangan koriander).

Tayyorlanishi:

Baliqlarni tozalang va ichaklaringizni tozalang. Yaxshilab yuvib tashlang va limon bilan sug'orib oling. 5 daqiqaga qoldiring. Bo'laklarni kesib oling. Siz tayyor filetkadan yoki butun tana go'shtidan foydalanishingiz mumkin.
Tuzlamani tayyorlang. Smetana tuz, ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Hammasini aralashtirish uchun. Baliqni yog'lang va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Sabzavotlarni yuving, tozalang va tilimga kesing. Pishirish varag'ini folga va yog 'bilan tekislang. Sabzavotlar va baliqlarni yotqiz.
Pechni 220 darajaga qadar qizdiring va idishni ichiga qo'ying. Yarim soat davomida pishiring.

Ovqat pishayotganda tana go'shti hajmini hisobga oling. Agar u katta bo'lsa, pishirish vaqtini ko'paytirish yaxshidir.

Pike dietasi retseptlari

Pike - kam yog'li baliq. Yog 'miqdori 3% dan oshmaydi, shuning uchun u ko'pincha parhez ovqatlanishida ishlatiladi. Go'sht tarkibida juda ko'p miqdorda minerallar va vitaminlar mavjud. Bu uning sog'liq uchun foydasi. Agar siz bunday mahsulotni parhezga kiritadigan bo'lsangiz, ko'plab tanadagi tizimlarning ishlarini yaxshilashingiz va yangi kasalliklar paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin.

Ko'plab retseptlar mavjud, ular bilan siz mazali baliqlarni muammosiz tayyorlashingiz mumkin. Albatta, ular eng yaxshi deb hisoblanadi, natijada ularni qayta ishlash natijasida barcha foydali xususiyatlar saqlanib qoladi. Ushbu usullarga quyidagilar kiradi:

To'ldirilgan pike.
Voo.
Kotletlar.

Ushbu variantlarni batafsil ko'rib chiqishdan oldin, tajribali oshpazlarning ba'zi tavsiyalarini ko'rib chiqamiz. Avvalo, bu teriga tegishlidir, bu foydasiz qismdir. Zudlik bilan undan qutulish yaxshiroqdir. Bu shuningdek katta suyaklari bo'lgan tog 'tizmasiga ham tegishli.

Pike kotletlari

Ovqat bayramona stolga qo'yilishi yoki kundalik hayotda iste'mol qilinishi mumkin. Lazzatli kotletlarni pishirish uchun siz texnologiyaga to'liq rioya qilishingiz kerak.

Tarkibi:

Chop pike - 1 kg.
Oq non - 150 g.
Piyoz - 2 dona.
Sut - 100 ml.
Sarimsoq - 4 ta chinnigullar.
Tuxum - 2 dona.
Yog '- 2 osh qoshiq l.
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
Non pishiriqlari.
Yashillar.
Taste uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Baliqlarni bo'laklarga bo'linib maydalang. O'sha erda piyoz, sarimsoq, o'tlar va ilgari sutga botgan nonni yuboring. Olingan massaga tuxumni haydang, sabzavot va sariyog 'qo'shing. Maydalangan go'shtni ziravorga soling va yoğurun.
Kichik dumaloq yoki oval keklarni hosil qiling. Nonlarni maydalab, o'simlik moyiga qovuring.

Natijada yumshoq va suvli kotletlar olinadi. Ular har qanday garnitür yoki sabzavotli salat bilan xizmat qilishlari mumkin.

Payk qulog'i

Sog'lom va xushbo'y quloq butun dunyoda mazali bo'lmagan paykadan olinadi. Retsepti juda oddiy. Har bir uy bekasi bunga qodir.

Tarkibi:

Pike boshlari - 500 g.
Baliq filesi - 500 g.
Kartoshka - 5 dona.
Piyoz - 2 dona.
O'simlik moyi.
Non pishiriqlari.
Yashillar.
Limon sharbati.
Muskat yong'og'i va zanjabil.

Tayyorlanishi:

Baliqni tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. 3,5 litr suv idishiga soling. Bir oz ko'kat, bitta piyoz va dafna yaprog'i qo'shing.
Olovga qo'ying va qaynatib oling. 10 daqiqa davomida pishiring, keyin boshlarini olib tashlang va go'shtni suyaklardan ajrating. Tovoqni pechkaga qaytaring va bulonni bir soat davomida kichik olovda qaynatib oling.
Kartoshkani tozalang va tilimga kesib tashlang. O'simlik yog'idagi piyoz bilan qovuring.
Bulyonni süzün, so'ngra kartoshka, piyoz, kraker, yong'oq va ziravorlar qo'shing. Olovga qo'ying va yana 10 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, uni pishiring.

Haqiqiy an'anaviy rus taomlari shunday tayyorlanmoqda - pike qulog'i. Albatta boshqa taomlarni tayyorlash mumkin. Ularning ro'yxati har xil, masalan, pechda to'ldirilgan pike - tushlik uchun yaxshi imkoniyat.

Pishgan pike kaloriya tarkibi

Pike suv havzalarida, turli xil suv o'tlari orasida yashaydi. Bu go'shtning o'ziga xos hidini tushuntiradi. Ko'p sonli urug'lar borligi sababli u 3-daraja deb tasniflanadi. Ammo, bu bilvosita xun va biologik qiymatga ta'sir qiladi.

Go'sht tarkibida uglevodlar yo'q, u oson hazm bo'ladigan oqsillardan iborat. Energiya qiymati 84 kkal / 100 g ni tashkil qiladi, shuning uchun pike parhez ovqatlanishning qimmatli tarkibiy qismidir. Ko'pincha ovqat hazm qilish trakti kasalliklari uchun ishlatiladi. Oziq moddalarning mavjudligi asab tizimining normal ishlashini tiklashga, qalqonsimon bez kasalliklarining oldini olishga imkon beradi.

Payk go'shtida ko'p miqdorda minerallar va vitaminlar mavjud. Asosiy tarkibiy qismlar:

Xolin.
Fosfor.
Foliy kislotasi.
Molibden va boshqalar.

Albatta, baliq go'shti oqsili kuchli alerjen ekanligini unutmang, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.

Foydali maslahatlar

Tarkibsiz mazali taom tayyorlash uchun asosiy tarkib bilan ishlashda ba'zi bir fokuslar mavjud.

Loy hidini yo'q qilish uchun, sirkani yoki limon sharbati qo'shilgan suvda cho'chqani namlang. Bundan tashqari, sut bu vazifani osonlikcha engishi mumkin. Unda tana go'shtini bir necha soat davomida namlashingiz kerak. Limon - bu yaxshi variant. Sharbatni go'shtga to'kib tashlash yoqimsiz hidni yo'qotadi.
Tayyorlanayotganda oziq-ovqat kombinatsiyalarini ko'rib chiqing. Eng yaxshi lazzat tarkibi faslag'an, qora allspice, petrushka, sabzi va piyoz bilan bo'ladi. Shuning uchun, bunday tarkibiy qismlar mavjud bo'lgan retseptlarga e'tibor bering.
Go'shtning ta'mini yaxshilash uchun tana go'shtini ziravorlar bilan surtib, bir soatga qoldiring.

Pike baliqning 3 turiga mansub bo'lishiga qaramay, u juda mashhur. Buning sababi past kaloriya va mazali go'sht, bu oddiy taomni oshpazlik asariga aylantiradi. Yomon hid va ko'plab suyaklar kabi asosiy kamchiliklarga kelsak, ular bilan osonlikcha kurashish mumkin. Buning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz va ba'zi oshxona sirlaridan foydalanishingiz kerak.

Send