Qaynatgandan keyin mol go'shti va cho'chqa go'shti tilini qanday tozalash kerak
Oshpazlik mutaxassislari mol go'shti tili va undan tayyorlangan taomlarni qadrlashadi. Odatda u qaynatiladi, so'ngra tuzlangan yoki salatlarga qo'shiladi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida asosiy narsa foydalarni saqlab qolishdir.
Sigir va cho'chqa go'shti yoqimli ta'mi va nozik to'qimalariga ega bo'lgan lazzatlardir. Yan mahsulot tarkibida juda ko'p miqdorda ozuqa moddalari va vitaminlar mavjud: sink, lesitin, B vitaminlari, temir, fosfor, xrom.
Protein miqdori va uglevodlarning minimal miqdori tufayli uni sportchilar va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari iste'mol qiladilar. Tuzilishi yumshoq, mushak to'qimasidan iborat va tanaga osonlikcha singib ketadi. Yuqori temir moddasi qondagi gemoglobinni ko'payishiga yordam beradi. Yuz gramm kunlik kaloriya ehtiyojining 9 foizini o'z ichiga oladi.
Ovqat pishirish uchun tayyorgarlik
Tilni bozorda yoki do'konda sotib olish mumkin. Sotib olayotganda rangini, yangiligini baholang. Pushti yoki binafsha rangning yuqori sifatli go'shti - rang qanchalik boy bo'lsa, vitaminlar, ayniqsa sink. Begona hidlar yo'qligiga ishonch hosil qiling - shirin ta'mli go'shtli hid odatiy holdir. Pulpa mustahkam bo'lishi kerak - bosilganda tushkunliklar qolmasligi kerak.
Yumshoq, shaklsiz til bir necha marta muzlatilgan, shuning uchun foydali xususiyatlar yo'qolgan. Mahsulotlar sifatini tasdiqlovchi veterinariya sertifikatini tekshiring.
Ovqat pishirishdan bir kun oldin muzlatgichda muzlatilgan ichki mahsulotni eritib oling. 30 daqiqa davomida xona haroratida suvga soling.Bu vaqt davomida qo'pol qizlik pardasi va shilliqqurt namlanadi. Oqim suv bilan yuvib tashlang, kirni tozalash uchun shimgichni ishlating. Qayta yuvib tashlang, keyin pishirishni boshlang.
Qaynatilgan mol go'shti va cho'chqa go'shti tilini tozalash
- til 1 dona
- suv 3 l
- ta'mga ziravorlar
Kaloriya: 231 kkal
Protein: 16 g
Yog ': 12 g
Uglevodlar: 2,2 g
Tilni suvli va yumshoq bo'lishi uchun uni to'g'ri pishirish muhimdir. Sirlari oddiy. Mahsulotni yirtqichlardan joylashtiring va tepaga sovuq suv bilan yoping. Suyuqlik 5-6 sm ko'proq bo'lishi kerak, chunki pishirish paytida u qaynab ketadi.
Tilni idishdan olib tashlang, suvni qaynatib oling, so'ng uni qaynoq suvga soling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Sirtdagi ko'pikni olib tashlang.
Keyin olovni kamaytiring va 2-4 soat davomida pishiring - mol go'shti, va cho'chqa go'shti uchun - 1,5-2 soat. Pishirish vaqti hajmiga bog'liq. Kichkina kesilgan yoki teshilgan holda tayyorligini tekshirish uchun vilka yoki pichoqdan foydalaning. Tayyorlik aniq paydo bo'lgan sharbat bilan belgilanadi.
Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin tuz qo'shing, shunda sharbat va yumshoqlik qoladi. Lazzat uchun ziravorlar yoki sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
Pishirgandan so'ng, tilingizni qozondan olib tashlang va darhol muzli suvga soling. Ushbu hiyla yuqori terini tezda tozalashga yordam beradi. Agar ortiqcha yog 'topsangiz, uni kesib tashlang. Tayyor ichki mahsulotni bulonga soling va salqinlang. Shunday qilib, u o'zining sharbatini va yumshoqligini saqlaydi.
Foydali xususiyatlar
Sigir tilida oqsillar - 16%, yog'lar - 12%, uglevodlar - 2,2%, shuningdek tiamin, foliy kislotasi, riboflavin, E, A, PP vitaminlari mavjud.
Bu turli xil kasalliklar uchun foydalidir. Shifokorlar uni bolalar va teri kasalliklariga chalingan homilador ayollar uchun iste'mol qilishni maslahat berishadi. Sink organizmga insulin ishlab chiqarish va qandli diabet darajasini kamaytirishga yordam beradi, bu diabet uchun foydali.
Yan mahsulot parhezli hisoblanadi, shuning uchun uni oshqozon yarasi, anemiya, gastrit bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritishga ruxsat beriladi.
Foydali maslahatlar
- Tenderga qadar bir necha daqiqa tuzlang. Aks holda, idish qattiq bo'ladi.
- Pishirish vaqti hajmiga bog'liq: cho'chqa go'shti 1,5-2 soat, mol go'shti esa 2,5-4 soat davomida pishiriladi.
- Xom, tozalangan mahsulotni qaynab turgan suyuqlikka soling va pishirishdan yarim soat oldin sabzavot qo'shing, shunda u ularning hidlarini yutadi.
- Yumshoq va yumshoqroq bo'lish uchun tayyor, tozalangan tilni bulonda 30 daqiqa davomida qoldirish tavsiya etiladi.
- Agar siz bulonni tark etishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, 30 daqiqadan so'ng birinchi bulonni to'kib tashlang va suvni yangilang. Keyin ortiqcha yog 'va zararli moddalar ovqatga tushmaydi.
Hamma narsa me'yorida yaxshi. Yog 'borligi sababli ortiqcha iste'mol qilish jigar va buyraklardagi stressni kuchaytirishi mumkin, bu esa organizmning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Uyda taomni mazali va sog'lom qilishiga yordam beradigan pishirish qoidalari haqida unutmang.