Tandirda suvli va mazali cho'chqa shishlarini qanday tayyorlash mumkin

Send

Shashlik so'zi tabiat bilan bog'liq. Shunisi sodir bo'ldiki, oziq-ovqat odatda oila yoki do'stona kompaniya o'rmonga, daryoga, dacha yoki shunchaki tabiatga sayohat qilganda tayyorlanadi. Barbekyu holda bunday ta'til tugamaydi. Va idishning hidida, olov yoki barbekyu tutuni tutiladi.

Tabiatdagi dam olish kunlari har doim ham sodir bo'lmaydi, lekin siz go'sht iste'mol qilmoqchisiz. Ayniqsa, bu istak qishki ta'tilga tayyorgarlik paytida paydo bo'ladi: Yangi yil, Rojdestvo, Epiphany. Xususiy uyda yashovchilar uchun barbekyu muammosiz pishirishingiz mumkin. U barbekyu hovliga tortdi va barcha ishlarni. Va agar bu kvartira bo'lsa, qiyinchiliklar paydo bo'ladi.

Biroq, barbekyu o'rniga pechkani ishlatsangiz, hamma narsa soddalashtirilishi mumkin. Albatta, ta'm bir oz boshqacha bo'ladi - tumanli hidsiz va u haddan tashqari quritilgan bo'lib chiqishi mumkin, ammo texnologiyaga rioya qilsangiz, mazali va suvli taomga ega bo'lasiz.

Ovqat pishirish uchun tayyorgarlik

Uyda pechda barbekyu to'g'ri va mazali pishirish uchun siz yaxshilab tayyorlanishingiz kerak. Hammasi uchta asosiy vazifani hal qilish uchun keladi:

Sifatli go'shtni tanlang.
Idishlar va idishlarni tayyorlang.
Texnologiyani o'zlashtirish uchun quyidagilar kiradi: tarkibiy qismlarni tanlash va ularning miqdori, pechning harorat rejimi, pishirish vaqti.

Go'shtni tanlash va tayyorlash

Lazzatli va suvli shish kebabni faqat yaxshi go'shtdan tayyorlash mumkin. Mahsulot quyidagi shartlar asosida tanlanadi:

Eng yaxshi variant, yangi va ideal bug '. Buning uchun muzlatilgan ovqatni ishlatmang.
Bo'yin, elkama pichog'i yoki filetani tanlang.
Go'sht tarkibida yog 'qatlamlari bo'lishi kerak, ular tayyor ovqatga sharbat va yumshoqlik beradi.

Ishlatishdan oldin go'shtni tomirlardan, plyonkalardan tozalang, yaxshilab yuving va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Keyin uni kesish kerak. Kabobni suvli qilish uchun uni 45-50 gramm og'irlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Siz tuzlashni boshlashingiz mumkin.

Ovqatlar

Tandirda kebap pishirish uchun oddiy idishlardan foydalanish mumkin. Avvalo, emalli marinadlovchi idishni toping. Kabobni pechga qo'yish uchun sizga bir-birining ustiga joylashgan panjara va pishirish varag'i kerak bo'ladi. Grilda go'sht yoqilmasligi uchun u o'simlik moyi bilan yog'lanadi.

Harorat va pishirish vaqti

Qovurilgan po'stlog'i bilan suvli kebabni olish uchun pechdagi harorat 250 daraja atrofida bo'lishi kerak. Xom go'shtli shishlar oldindan isitiladigan pechga qo'yiladi. Eng yuqori haroratga ega joyga joylashtirilgan. Bunday holda, qobiq tezda hosil bo'ladi va sharbat ichkarida saqlanib qoladi.

U pechga qo'yilgan paytdan to to'liq pishguniga qadar bo'lgan umumiy vaqt 20-25 minut. Hammasi haroratga bog'liq. Agar termometr noto'g'ri ko'rsatilsa va harorat 250 darajadan past bo'lsa, vaqt 40 daqiqagacha ko'payishi mumkin.

Ingredientlarni tayyorlash

Ushbu bosqich ko'plab pozitsiyalarga ega. Ziravorlarning turi va miqdori to'g'risida qaror oila a'zolari, do'stlari va qarindoshlarining individual ta'miga bog'liq.

Kaloriya tarkibi

Cho'chqa go'shti yuqori kaloriyali ovqatdir. Tana go'shti tanovul qilinadigan qismiga qarab qiymati o'zgaradi. Bu elkama pichog'i, bel, ko'krak va boshqa qismlar bo'lishi mumkin. Masalan, 100 gramm yangi bel 180 kkal, 100 gramm brisketning kaloriya miqdori allaqachon 550 kkal.

Diyetologlarning ta'kidlashicha, tayyor kebabning energiya qiymati tana go'shti qismiga ham bog'liq. Bo'yin - 340 kkal, qovurg'alar - 320 kkal va jambon - 280 kkal.

Go'sht uchun tuzlamani tanlash va tayyorlash

Tuzli retseptlar son-sanoqsiz. Biroq, ba'zi bir pishirish qoidalari hamma uchun odatiy holdir:

Tuzlash uchun faqat shisha yoki sopol idishlardan foydalaning.
Kislota o'z ichiga olgan bir nechta ovqatni olmang. Bunday tarkibiy qism bo'lishi kerak.
Grated sarimsoq va mayda to'g'ralgan piyoz va o'tlardan foydalanganda yaxshiroqdir.
Go'sht va tuzlamani qo'llaringiz bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Bu teng bo'ladi va kabob marinadlanadi.
Go'shtni qo'pol tuz bilan tuzlang.
Agar o'tlar tuzlamoq uchun ishlatilsa, ular novdalarga yotqiziladi. Agar ular ezilgan bo'lsa, ular tezda yonib ketadi va kabobning ta'mini buzadi.

Marinadlarning katta tanlovi mavjud, keling eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik.

Engil piyoz

Tez pishirish uchun eng oddiy retseptlardan biri. Qizil go'shtni marinadlash vaqti 8-9 soat, oq rang - 5-6 soat.

Jarayon kamonni tayyorlashdan boshlanadi. U halqalarga va yarim halqalarga bo'linadi, idishning pastki qismiga qo'yiladi. Keyin u tuzlangan va qalampirlangan.
Keyingi qatlam go'shtdan qilingan. Bu kamonga to'g'ri keladi. Parchalar bir-biriga mahkam joylashtirilmagan. Shuningdek, tuz va qalampir alohida.
Keyin piyoz yana yotqiziladi, so'ngra go'sht qatlami. Mahsulotlar miqdori qancha bo'lsa, shuncha ko'p bo'lishi mumkin.

Piyoz, tuz, qalampir hajmi oila a'zolari, mehmonlar va do'stlarning ta'mi afzalliklariga qarab tanlanadi.

Piyoz-kefir, achchiq

Umumjahon tuzlamoq. Har qanday go'sht uchun javob beradi. EHM vaqti 6 dan 12 soatgacha. Bunday tuzlamoq uchun sizga piyoz va kam yog'li kefir kerak.

Har bir kilogramm go'sht uchun taxminan 0,5 kg piyoz va yarim litr kefir olinadi. Piyoz mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.
Birinchidan, piyozga 1 choy qoshiq hop-suneli va maydalangan qora yoki qizil qalampir qo'shiladi.
Keyin u qo'llarini ziravorlar bilan yoğradi.
Oxirgi tayyorgarlik uchun go'sht piyozga qo'shiladi va barchasi yaxshilab aralashtiriladi.
Va nihoyat, idishning tarkibi kefir bilan quyiladi.

Shishdagi pechda cho'chqa go'shti shishlarining klassik retsepti

cho'chqa go'shti 1 kg
sharob yoki olma sirkasi 1,5 osh qoshiq. l.
piyoz 2 dona
mayonez 3 osh qoshiq l.
ta'mga ziravorlar

Kaloriya: 233kkal

Oqsillar: 15,9 g

Yog ': 18,7 g

Uglevodlar: 1 g

Cho'chqa go'shti tozalanadi, yuviladi, har biri 45-50 grammdan mayda bo'laklarga bo'linib, chuqur idishga solinadi.
Piyoz katta halqalarga bo'linib, go'shtli idishga o'tkaziladi.
Tarkibi ziravorlar bilan ishlangan va yaxshilab aralashtiriladi.
Sirka va mayonezni to'kib tashlang, yana aralashtiring. Buni qo'l bilan qilish yaxshidir, jarayon bir xil bo'ladi.
Tayyorlangan ingredientlar marinadlash uchun 3-4 soatga qoldiriladi.
Tugatgandan so'ng, piyoz halqalari bilan kesilgan yog'och shishlarga mixlanadi. Keyin ular pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqiziladi.
Kabobli pishirish varag'i 250 daraja haroratgacha qizdirilgan pechga qo'yiladi. Pishirish vaqti taxminan 25-30 minut. Shu vaqt ichida shishlarni bir necha marta aylantiring, shunda cho'chqa go'shti teng ravishda pishiriladi.

Idishdagi suvli cho'chqa kabob

Tarkibi har qanday bo'lishi mumkin, shu jumladan yuqorida sanab o'tilganlar. Bu har kimning shaxsiy didiga bog'liq.

Cho'chqa go'shti yuviladi, quritiladi va yong'oq kattaligida bo'laklarga bo'linadi.
Tayyorlangan tuzlamoq bilan quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Tuzlanish vaqti 30-60 minut.
Go'shtni qiyshaytirmasdan oldin bekonni bo'laklarga bo'laklarga bo'ling, shunda bo'laklar bir-biriga va piyozga almashib tursin.
Uch litrli toza shisha idish olinadi va pastki qismiga tuzlamadan keyin qolgan piyoz qatlami qo'yiladi.
Shishali go'shtli shishlar idishga joylashtiriladi, taxminan 4-5 dona. Folga bilan yopilgan. Idishning yuqori qismi quruq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Kabob bilan to'ldirilgan idish sovuq pechga qo'yiladi. Issiq idish yorilishi mumkin. Tandir yoqilib, 180-200 darajagacha qiziydi. Pishirish vaqti 60 dan 80 minutgacha.
Siz idishni pechni o'chirgandan keyingina sovutishingiz kerak. Bu harorat farqi tufayli stakan yorilib ketmasligi uchun kerak.

Shish kebabni yeng yoki folga ichida qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shti va tuzlamoq tayyorlash texnologiyasi deyarli avvalgi retseptlardan farq qilmaydi. Tabiiyki, har holda, alohida tarkibiy qismlar qo'shilishi yoki ularning miqdoriy tarkibi o'zgarishi mumkin.

Kabobni pishirish boshlanishidan bir soat oldin siz tuzlangan piyozni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sabzavot halqalarga bo'linib, qaynoq suv bilan quyiladi, shakar, tuz, sirka qo'shiladi. U tuzlash uchun qoldirilgan.
Marinadlangan go'sht va piyoz tugagandan so'ng, yeng yoki folga ular bilan to'ldiriladi. Buning uchun avval piyozni butun tekislik bo'ylab bir tekis qilib qo'ying. Cho'chqa go'shti piyoz qatlamining ustiga qo'yiladi. Shundan so'ng, yeng yoki folga yaxshilab o'ralgan, bog'langan va bir nechta teshiklar qilingan.
Tayyorlangan yeng pishirish varag'iga yotqizilgan, oldin pishirish qog'ozi bilan yopilgan va 250 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yilgan.
Tayyor vaqti 1 soatdan 1,5 soatgacha.

Piyoz yostig'i retsepti

Barbekyu piyoz yostig'ida pishirish usuli deyarli yengdagi retseptdan farq qilmaydi. Go'sht tanlanadi, tayyorlanadi va bir xil ketma-ketlikda marinadlanadi. Faqat ingredientlar va ularning miqdori o'zgarishi mumkin.

Marinadlash jarayoni davom etayotgan paytda, piyoz yostig'i tayyorlanmoqda. Tozalangan piyoz katta halqalarga bo'linib, alohida idishga solinadi. U erda tuz, maydalangan shakar, sirka, o'simlik moyi ham qo'shiladi. Keyin u aralashtiriladi va marinadlash uchun qoldiriladi.
Marinadlash tugagandan so'ng, cho'chqa go'shti oldindan tayyorlangan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Folga pishirish varag'ining pastki qismiga qo'yilgan. Shish kebabni yopish uchun choyshab katta bo'lishi kerak.
Piyoz folga ustiga tekis qatlamda joylashtiriladi. Go'sht bo'laklari folga bilan mahkam yopilgan piyoz yostig'ining ustiga qo'yiladi. Pishirish uchun hamma narsa tayyor.
Pishirish varag'i 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yiladi. Tayyor vaqti taxminan 50 daqiqa. Agar kabob pishirilsa, folga ochiladi va u 10 daqiqa davomida ochiq saqlanadi.

Video tayyorlash

Foydali maslahatlar

Ovqat pishirishdan oldin ba'zi maslahatlarga quloq solish zararsizdir.

Tandirda cho'chqa go'shtini pishirganda, uni har doim ham suvli qilish mumkin emas. Haddan tashqari quritmaslik uchun quyidagi qoidalarni eslang.

Yog 'qatlamlari bilan go'shtni tanlang. U eriydi va sharbat beradi.
Cho'chqa go'shti har tomondan teng ravishda pishishi uchun pishirish paytida shishlarni vaqti-vaqti bilan aylantiring. Har 5-10 daqiqada kebapni tuzlangan yoki toza suv bilan to'kib tashlang.

Go'sht yumshashi va tezroq suvli bo'lishi uchun marinadga yuqori kislotalilikka ega ingredientlarni qo'shish tavsiya etiladi. Buning uchun kefir, kivi, sharob sirkasi yoki limon sharbati mos keladi.

Shish kebab - bu dunyo oshpazligida aytib o'tilgan oddiy taom. Uyda pishirish unchalik qiyin emas. Ko'p erkaklar uchun pishirish jarayoni nafaqat elkada, balki quvonchga ham ega. Ba'zilar hatto o'z retsepti borligi bilan maqtanishadi.

Ovqat pishirish variantlari juda ko'p, chunki hamma narsani eslab qolish mumkin emas. Turli millatlarning taomlari bir-biridan juda farq qiladi. Va kabob retseptlari ko'p hollarda ovqatga ziravor qo'shadigan turli xil ziravorlar tufayli o'zgaradi. Shuning uchun, to'g'ri birini tanlashdan oldin, ziravorlarning xususiyatlarini o'qing.

Send