Pishiriqlar uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin - 9 bosqichli retseptlar

Uyda xamir ovqatlar uchun xamir tayyorlash uchun 3 komponent - suv, tuz va unni olish kifoya. Tovuq tuxumlari, engil pivo qo'shilishi bilan yanada murakkab retseptlar mumkin.

Uyda tayyorlangan xamir go'sht, jambon, pishloq va boshqa plomba bilan mazali pasties uchun asosdir. U ko'p jihatdan oddiy suvda, kam yog'li kefirda, sutda, mineral suvda tayyorlanadi. Pishirish jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi. Eng muhimi, ingredientlarning optimal nisbatini bilish va umumiy aralashtirish texnologiyasiga rioya qilishdir.

Chebureks uchun kaloriya xamiri

Pishiriqlar uchun xamirning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 250-300 kkal. Eng kam kaloriyali mahsulotlar - bu 3 ta oddiy ingredient - qayta ishlangan don, suv va tuzga asoslangan pishirilgan mahsulotlar. Pivo yoki kefir qo'shilishi xamirning kaloriya miqdorini oshiradi.

Ovqat pishirishdan oldin foydali maslahatlar

1. Pishiriqlarni tayyorlash uchun birinchi darajali unni olish yaxshiroqdir. Aralashdan oldin mahsulotni saralash maqsadga muvofiqdir.
2. Aroq pishirishning qo'shimcha tarkibiy qismidir. Minimal miqdor talab qilinadi. Xamirga elastiklik va quvvat beradi. Pufakchalarning paydo bo'lishiga yordam beradi.
3. Pishiriqlarni tayyorlashdan oldin, xamir bo'lagini kamida 30 daqiqa davomida yolg'iz qoldirishingiz kerak.
4. Kichik dumaloq pishiriqlarga soling. Sharbat köftega qaraganda ingichka bo'lishi kerak.

Klassik mazali pishiq xamir

• iliq suv 1,5 stakan
• bug'doy uni 700 g
• tuz 1 choy qoshiq
• shakar 1 choy qoshiq
• o'simlik yog'i 50 g

Kaloriya: 260 kkal

Protein: 10 g

Yog ': 10,1 g

Uglevodlar: 32,6 g

• Unni muloyimlik bilan elakdan o'tkazing. Men uni katta oshxona taxtasiga quyaman.

• Slaydning o'rtasida depressiya hosil qilaman.

• Men o'simlik moyi va qaynatilgan suvga quyaman. Men 1 choy qoshiq maydalangan shakar va tuz qo'ydim.

• Bir hil bo'lguncha yoğurun. Men zichlikka e'tibor qarataman. Pishiriqlar uchun xamir juda suyuq bo'lib qolmasligi kerak. Asta-sekin un qo'shing. Men xalaqit beryapman.

• Aralashgandan so'ng, ularni bir xil o'lchamdagi to'plarga ajrataman va yoyib chiqaman. Xamir tayyor.

Cheburekdagi kabi ko'pikli xamir

Cheburekdagi ko'pikli xamir 3 komponentdan tayyorlanadi. Bu yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun emas, balki pulni tejash va pishirish jarayonini tezlashtirish uchun amalga oshiriladi. Retsepti juda oddiy.

Tarkibi:

• Suv - 2 stakan
• Tuz - 8-10 g
• Un - 700 g.

Qanday qilib pishirish kerak:

1. Ingredientlarni katta va chuqur idishga quyaman.
2. Men faol harakatlar bilan aralashaman. Xamir bo'lagining mustahkamligi qattiq bo'lishi kerak. U qo'llarimga yopishib qolguncha yoğururman.
3. Men katta to'p hosil qilaman. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yopilgan holda muzlatgichga qo'ydim.
4. Pishiriqlar uchun to'ldirishni tayyorlash. Shundan so'ng men xamirni chiqarib, pishirishni boshlayman.

Video tayyorlash

Qanday qilib pastalar uchun xamirni aroq bilan tayyorlash mumkin

Aroq - xamirni yanada yumshoq va havodor qiladigan pishirish kukuni. Minimal miqdordagi alkogolning qo'shilishi tiniq va mazali pishirilgan mahsulotlarga imkon beradi. Spirtli ichimliklarning ta'mi va hidi haqida tashvishlanmang. Tayyor mahsulotlarda maxfiy ingredientning mavjudligi sezilmaydi.

Tarkibi:

• Un - 4,5 stakan
• Tovuq tuxumi - 1 dona,
• Suv - 1,5 stakan
• Aroq - 2 ta katta qoshiq,
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• Tuz - 2 ta katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Kichik bir yirtqichlardan toza suv quyaman. Tuz, o'simlik yog'ini qo'shing.
2. Men pechkani yoqaman. Men suvni qaynataman.
3. Men 1 stakan don mahsulotini issiq suvga quyaman. Bir hil holga kelguncha ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Men massani sovutaman. Men tuxumni haydab ketaman. Men 2 osh qoshiq aroq qo'ydim. Qolgan unni to'kib tashlayman. Men shoshilmayman, ingredientlarni asta-sekin tanishtiraman.
5. Men elastik va bir hil bo'lguncha aralashtiraman.
6. Men uni choy sochiq bilan o‘rab olaman. Men uni oshxona stolida 30 daqiqaga qoldiraman, so'ngra muzlatgichga 1 soatga qo'yaman.
7. Xamir "pishib" bo'lgandan keyin chebureks pishirishni boshlayman.

Kefirdagi chebureks uchun xamir

Tarkibi:

• Yog 'tarkibidagi har qanday kefir - 1 stakan,
• Eng yuqori navli bug'doy uni - 500 g,
• Tuz - 1 chimdik
• Tovuq tuxumi - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Men piyolada tuxumni sindirib tashlayman. Men tuz qo'shaman. Vilkalar bilan urting, ko'pirtiring yoki mikserdan foydalaning.
2. Men kefir quyaman. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Donni qayta ishlash mahsulotini bosqichma-bosqich joriy qilaman. Men kichik qismlarga quyaman.
4. Men kosada hamma narsani aralashtiraman. Qopqoqni oshxona taxtasiga yoydim. Men yoğurup zich zichlikka keltiraman.
5. Men bulochka hosil qilaman. Men uni oziq-ovqat filmiga qo'ydim. Men uni oshxona stolida 40-50 daqiqada yolg'iz qoldiraman.

Foydali maslahat.

Unni yumshoqroq va yumshoqroq pishirilgan mahsulotlar uchun oldindan elakdan o'tkazish kerak. Kefirda krep yoki köfte tayyorlashingiz mumkin.

Tuxumsiz sutli xamir

Tarkibi:

• 2,5% yog 'suti - 1 stakan
• Aroq - 30 g
• Bug'doy uni - 500 g,
• Tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Men sutni bir yirtqichlardan quyaman. Men uni pechka ustiga qo'ydim, qizdirdim va tuzni eritib yubordim.
2. Unni saralash. Men ozgina tushkunlikka tushaman, sutni to'kib tashlayman va ozgina aroq qo'shaman.
3. Men xamirni yoğururman. Men oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralaman yoki polietilen paketga solaman. Men uni 1 soat davomida muzlatgichga yuboraman.
4. Keyin kichik bo'laklarga bo'linib, dumalay boshlayman. Xamir "pishib" turganda, men xamir ovqatlarini to'ldirish bilan chambarchas shug'ullanaman.

Mineral suv retsepti. Tez va oson

Tarkibi:

• Un - 4 ta katta qoshiq,
• Tovuq tuxumi - 1 dona,
• Mineral suv - 1 osh qoshiq
• Shakar - 1 kichik qoshiq
• Tuz - 1 chimdik

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni tuz va shakar bilan yaxshilab va muloyimlik bilan urting. Jarayonni tezlashtirish uchun mikserdan foydalanaman.
2. Men mineral suv qo'shaman. Men uni chetga surib qo'ydim.
3. Stol ustida unni saralash. Kichik krater qilish (depressiya). Men aralashtirilgan suyuqlikning ustiga quyaman.
4. Men zich va bir hil ishlov beriladigan qism olinmaguncha yaxshilab yoğuraman. Massa sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
5. Men uni katta va chuqur plastinkaga qo'ydim. Nam sochiq bilan yoping yoki polietilen plyonka bilan o'rab oling.
6. Men uni 50-60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiraman.
7. Qisqichbaqasimon xamir poydevorini ezaman, uni qismlarga ajrataman. Men uni yoyib, to'ldirishni qo'shib pishirishni boshlayman.

Mineral suvdan foydalanib, köfte uchun xamir va xamirni tez va oson tayyorlayman.

Chebureks uchun eng yaxshi choux pirogini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• Un - 640 g,
• Suv (qaynoq suv) - 160 ml,
• O'simlik yog'i - 30 ml,
• Tovuq tuxumi - 1 dona,
• Tuz - 1 kichik qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Men pechka ustiga suv qo'ydim. Men o'simlik moyi va tuz qo'shaman. Men uni qaynataman.
2. Men darhol yarim stakan unni qo'shaman. Yaxshilab bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz. Men pechkadan olib, sovushini qoldiraman.
3. Men tuxumni xamir massasiga xona haroratida qo'shaman. Men aralashtiraman.
4. Qolgan un hajmidan bir tepalikni stolga to'kib tashlayman. Men yuqori qismida teshik ochaman. Men smetana massasini qo'shaman. Bir hil bo'lguncha yoğurun. Ish qismi cho'zilishi kerak.
5. Men uni 30 daqiqada yolg'iz qoldiraman. Men yana yoğurdum. Shundan so'ng men pishiriq pishirishni boshlayman.

Lazzatli puff pastry

Tarkibi:

• Un - 500 g,
• Yog '- 250 g,
• Sovuq suv - yarim stakan
• Shakar - 5 g
• Tuz - 10 g.

Tayyorlanishi:

1. Bir oz erigan sariyog'ni mayda zarrachalarga bo'ldim.
2. Donni qayta ishlash mahsulotiga seping. Yog 'to'liq erimaguncha aralashtiring.
3. Sinov bazasida huni qilish. Men suv quyaman. Men shakar va tuz qo'shaman.
4. Ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha un qo'shaman. Tayyorlangan ishlov beriladigan qism elastik bo'lishi kerak.
5. Katta yirtqichlardan o'tkazing. Men namlangan tabiiy mato sochiq bilan yopaman.
6. Men uni 2-3 soat davomida muzlatgichga yuboraman.
7. Men puf poydevorini chiqaraman, uni katta yog'och oshxona taxtasiga qo'yaman.
8. Qopqoqni oching va konvertga katlayın, qirralarini markaz tomon burang. Men uni yoyib chiqaman va yana qaytadan o'giraman.
9. Men ushbu protsedurani 3-4 marta bajaraman. Men chebureks pishirishni boshlayman.

Foydali maslahat.

Qolgan taglikni polietilen plyonka bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying.

Pivo retsepti

Tarkibi:

• Engil pivo - 1 stakan,
• Tovuq tuxumi - 1 dona,
• Un - 0,5 kg,
• Tuz - 1 chimdik

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni alohida idishga soling. Men pivo qo'shaman. Yaxshilab aralashtiramiz.
2. Asta-sekin un qo'shing va ko'pirtirish bilan yoğurun. Men juda ko'p idishlarni olib chiqib, stol ustiga yoğurmaya boshlayman.
3. Sinov bazasi elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
4. Men katta to'p hosil qilaman. Men uni sochiq bilan yopaman. Men uni "pishib etish" uchun oshxona stolida 60-90 daqiqaga qoldiraman.
5. To'ldirishni tayyorlayapman.

Pishiriqlar uchun uy qurilishi xamiri do'kon yarim tayyor mahsulotlariga qaraganda mazali, pishiq va foydali bo'lib chiqadi. Sifatini nazorat qilish mumkin bo'lgan tabiiy va yangi ingredientlar bilan tayyorlangan. Ovqat pishirish paytida siz tarkibiy qismlarning nisbatlarini o'zgartirishingiz mumkin, doimiylik bilan "o'ynash" va hk.

Uy bazasidan siz, albatta, yaqinlaringizni befarq qoldirmaydigan mazali va tiniq pishiriqlarni olasiz. E'tibor berganingiz uchun tashakkur!