Qanday qilib kavanozlarda qish uchun aspen qo'ziqorini tuzlash mumkin
Siz qo'ziqorinli idishlarni stolda nafaqat mavsum davomida, balki qishda ham ko'rishni xohlaysiz. Boletus boletusni quritish va qish uchun muzlatish mumkin, ammo tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar eng mashhur hisoblanadi.
Ko'p miqdordagi oqsil, kaliy, fosfor va temir tarkibida boletus juda to'yimli va foydalidir, xolesterolni kamaytirishga va qonni tozalashga yordam beradi.
Tuzlangan boletus uchun klassik retsept
Tuzlash uchun tayyorgarlik
Konservatsiyadan oldin tayyorgarlikka alohida e'tibor bering. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va tozalash kerak. Katta aspen qo'ziqorinlarini ishlatish tavsiya etilmaydi, eng kichigini tanlash yaxshidir. Kichkintoylarni kesish mumkin emas, balki marinadlangan, shuning uchun ular yanada tuyadi ko'rinadi. Katta bo'lganlar kesilishi kerak. Shlyapalarni bo'laklarga bo'linib, oyoqlarini doira shaklida kesing. Yaxshi kesilgan oyoqlarni marinatlang, juda tolali oyoqlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir.
Ro'yxatdagi tarkibiy qismlardan taxminan 750 gramm tayyor tuzlanish olinadi.
- aspen qo'ziqorinlari 1,5 kg
- suv 1 l
- shakar 3 choy qoshiq
- tuz 2 osh qoshiq. l.
- sarimsoq 4 tish.
- o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
- sirka kislotasi 70% 2 choy qoshiq
- qora qalampir no'xati 5 donadan iborat
- dafna yaprog'i 4 barg
- chinnigullar 5 dona
Kaloriya: 22 kkal
Oqsillar: 3,3 g
Yog ': 0,5 g
Uglevodlar: 3,7 g
Tuzlamani tayyorlang: bir litr sovuq ichimlik suvini yirtqichlardan tushiring, olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, sarimsoqni tozalang va maydalang. Suvga sarimsoq, chinnigullar, qalampir, tuz, shakar va dafna bargini qo'shing. Tuzlamani kamida 10 daqiqa davomida qaynatish kerak.
Bir yirtqichlardan oddiy suvni to'kib tashlang, tuz qo'shing va qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni qaynatilgan suvga to'kib tashlang, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang.
Keyin, yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlamada boletusni 20 daqiqa davomida pishiring.
Olovni o'chirgandan so'ng, sirka qo'shing.
Tayyor qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan birga idishlarga soling.
Oldindan qaynatilgan holda o'simlik moyini yuqoridan idishlarga quying. Bu gazakning yaroqlilik muddatini oshiradi.
Konservalarni aylantiring va ularni qopqoq ostiga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin idishga tug'ralgan piyoz va o'simlik moy qo'shing.
Qanday qilib kavanozda aspen qo'ziqorini tuzlash mumkin
Uyda qo'ziqorinlarni tuzlash uchun ko'plab sirlar va retseptlar mavjud. Siz bosim ostida va tuzsiz tuzlashingiz mumkin, ham issiq, ham sovuq sho'rlanish mavjud. Agar biz qish uchun tuzlash haqida gapiradigan bo'lsak, uyda foydalanish uchun eng yaxshi variant kavanozda aspen qo'ziqorinlarini tuzlash bo'ladi.
Sovuq tuzlash
Tuzlash jarayoni oddiy, ammo ko'p vaqt talab etadi. Barcha nisbatlarga va pishirish vaqtlariga qat'iy rioya qilish kerak.
Tarkibi:
- aspen qo'ziqorinlari - 4 kg;
- horseradish - 1 ta katta choyshab;
- dafna yaprog'i - 4 dona;
- smorodina va gilos barglari - 10 dona;
- sarimsoq - o'rtacha bosh;
- arpabodiyon - bir nechta soyabon;
- qalampir no'xati - 8 dona;
- tuz - 200 gramm.
Qanday qilib pishirish kerak:
Agar siz qo'ziqorinlarning sifati haqida tashvishlansangiz, unda namlashdan oldin ularning ustiga qaynoq suv quying.
- Boletusni yaxshilab yuving va tozalang. Katta qismlarni kesib oling. Suv bilan yoping va 2 kun davomida namlash uchun qoldiring.
- Ikki kundan keyin sarimsoqni tozalang va maydalang, o'tlarni yuving. Ziravorlar va o'tlarni horseradish va tuzdan tashqari ikkiga bo'ling.
- Tovoqning pastki qismiga ziravorlarning yarmini o'tlar bilan soling, so'ngra barcha qo'ziqorinlarni to'kib tashlang, tuz seping, ziravorlar va o'tlarning qolgan yarmini va ustiga horseradish bargini yoying. Yuqoriga qandaydir yuk ko'tarilgan plastinka qo'yamiz va uni 5-6 kunga qoldiramiz.
- 5-6 kundan so'ng, biz aspen qo'ziqorini iloji boricha iloji boricha oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga o'tkazamiz va sho'r suv bilan to'ldiramiz. Brin oddiy va ziravorlar qo'shilishi bilan mos keladi. Biz qutilarni o'rab, muzlatgichga yoki boshqa salqin joyga qo'yamiz.
Foydali maslahatlar
Sizga qish uchun to'g'ri va mazali bodring boletusiga yordam beradigan ko'plab fokuslar mavjud. O'zingizni yig'ishda eng muhimi, aspen qo'ziqorini yeyilmaydigan qo'ziqorin bilan aralashtirmaslikdir. Axir, ular noto'g'ri tanovul qilingan holda tanaga jiddiy zarar etkazishi mumkin.
Soxta boletusni qanday ajratish mumkin
Boletusning ko'p navlarini eyish mumkin, ammo tashqi ko'rinishida qutulish mumkin bo'lgan bir nechta yeyilmaydigan turlari mavjud. Ulardan biri o't pufagi qo'ziqorinidir. Boletus va shunga o'xshash yeyilmaydigan turlarning asosiy farqlari quyidagilardir:
- Kesilgan joyda boletus oq yoki mavimsi rangga ega, tezda qorayadi va soxta qo'ziqorin qizil yoki pushti rangga ega.
- Yolg'onning oyog'ida mesh bor, haqiqiyida yo'q.
Boletus qaerda o'sadi
Boletus - bu oddiy qo'ziqorin. Evroosiyo va Shimoliy Amerikada o'sadi. Ular nam bargli va aralashgan o'rmonlarni yaxshi ko'radilar. Ko'pincha ferns, mersini va mox soyalari va chakalakzorlarida uchraydi. U guruhlarga yoki yakka holda o'sishi mumkin.
Kavak faqat aspen ostida o'sadi degan fikr afsonadir; u shuningdek qayin ostida, eman ostida, archa, olxa, tol va boshqa daraxtlar ostida uchraydi.
Aspen qo'ziqorinlari porcini qo'ziqorinlaridan keyin zodagonlar orasida ikkinchi o'rinda turadi. Ularni turli usullar bilan yig'ib olish mumkin - quruq, tuz, tuzlangan bodring, muzlatish, sabzavot bilan qovurish, ikra qilish. Tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar alohida taom sifatida juda mazali, ammo qo'shimcha ravishda ular salatlarga, sho'rvalarga qo'shiladi va un mahsulotlarini to'ldirish uchun ishlatiladi.