Qanday qilib chekish, dimlash, qovurish, qaynatish, quruq go'sht

Lazzatli go'shtni tayyorlashdan oldin, siz uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Go'sht yosh bo'lishi kerak. Faqatgina bu holatda idish yumshoq va suvli bo'lib chiqadi deb kutishingiz mumkin.

Go'sht organizm uchun nihoyatda foydali mahsulotdir. Dietologlarning fikriga ko'ra, dietada go'shtli taomlar mavjud bo'lsa, inson kuchli va sog'lom bo'ladi.

Uning tarkibida tananing asosiy qurilish bloklari bo'lgan oqsillar mavjud. Oziq moddalardan tashqari, xolesterin ham mavjud. Dietologlarning tavsiyalariga ko'ra, go'shtli taomlarni har kuni iste'mol qilish kerak.

Uyda chekuvchida go'shtni qanday chekish mumkin

Ko'p odamlar füme mahsulotlarni yaxshi ko'radilar, ular ko'pincha ularni uyda tayyorlanamiz deb o'ylamasdan sotib olishadi. Buning uchun mamlakatda smokehouse jihozlashingiz kerak bo'ladi.

Dastlab, men sizga yozgi uyda qanday qilib smokehouse qilishni aytaman, chunki bu qurilmasiz füme go'shtni pishirish muammoli.

Smokehouse yuqori texnologik vositalarni va ishni bajarish uchun ko'p vaqtni talab qilmaydi. Smokehouse uchun po'lat bochka, bir nechta g'isht, bir nechta temir tayoq va süngü belkurak kerak.

Uyda smokehouse qanday tayyorlanadi

1. Kelajakdagi o'choq, xandaq va kichik tushkunlik joyini belgilang. Bochkani shu yerga qo'yaylik.
2. Keling, belkurak bilan ishlashga kirishamiz. Biz 40 sm chuqurlikda va 70 sm kenglikda teshik qazamiz.
3. Ushbu darajada, biz taxminan ikki metr uzunlikdagi xandaq qazamiz. U bacaning rolini o'ynaydi.
4. Biz o'choqni g'isht bilan qirralarning atrofiga yotqizdik, keyinchalik biz tagliksiz bochka o'rnatamiz.
5. Chekishdan oldin ovqatni, mo'ri va o'choqni temir choyshab bilan yoping. Barrel bo'ylab po'lat panjaralarni qo'ydik. Biz go'shtni ularning orqasiga ilgaklar bilan osib qo'yamiz.

Sizning shaxsiy smokehouse tayyor. Keling, ovqat tayyorlashga o'tamiz. Bunday smokehouse'da siz kolbasa, baliq, pastırma tayyorlashingiz mumkin.

Chekishning bosqichma-bosqich retsepti

1. Chekishdan oldin go'shtni tayyorlang. Tuzli aralashma bilan parchani bir tekis silang. Aralashmaning tarkibi bir kilogramm tuz, 100 gramm sarimsoq, 40 gramm shakar.
2. Go'shtni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga joylashtiring va sho'r aralashmani ehtiyotkorlik bilan quying. Biz salqin joyda bir hafta ketamiz.
3. Bir hafta o'tgach, sho'r suv paydo bo'ladi. Agar unchalik ko'p bo'lmasa, o'zingiznikini qo'shishingiz mumkin. 10 litr qaynatilgan suvga 1,5 kilogramm tuz qo'shib sho'r tayyorlang.
4. Pishib etish paytida, sho'r suvni idishga soling. Suyuq go'shtni qoplashi kerak. Bir oydan keyin mahsulot keyingi pishirish uchun tayyor.
5. Chekishdan oldin biz go'shtni idishdan olib chiqib, bir necha soat sovuq suvga botirib, namlaymiz. Kechasi quritamiz, kunduzi chekamiz.
6. Chekish uchun quruq talaş va o'tin ishlatamiz. Men shox, kul, olxa va alderdan foydalanaman.
7. Siz xom o'tinni ishlata olmaysiz. Ular asta-sekin yonib, go'shtning yuzasida soot qoldiradigan nam tutun chiqaradi.
8. Go'sht oltin rangga aylanib, yuzasi qalinlashganida, namuna oling.

Videoga oid maslahatlar

Katta qismni chekish juda ko'p kuch talab qiladi. Qushni chekish juda oson. Uni marinadlab, bir kundan keyin chekish kifoya. Tuzlamoq bir stakan suv, 10 bosh sarimsoq, bir qoshiq tuz va qora murchdan tayyorlanadi.

Qanday qilib go'sht yumshoq bo'ladi va shirali bo'ladi

Stew - bu ko'plab muxlislarga ega bo'lgan taom. Deyarli har bir kishi ushbu taomni tatib ko'rishdan xursand bo'ladi. To'g'ri, hamma uni pishirishni bilmaydi, shunda u yumshoq va suvli bo'ladi.

Go'shtni pishirishdan oldin pishirishning bir nechta xususiyatlarini o'rganishingiz kerak. Qo'zi va mol go'shtini katta bo'laklarga bulg'ash odat tusiga kiradi. Sigirdan qirralarni, elka pichog'ining yelkasini yoki orqa oyoq tomonini oling. Qo'zi va cho'chqa go'shtida yelka pichoqlari va ko'kraklariga afzallik beriladi.

1. Pishirishdan oldin katta bo'laklar qobiq paydo bo'lguncha qovuriladi. Keyin uni kastryulga soling, yarim suv bilan to'kib tashlang va yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda qaynatib oling.
2. Stewning mazasi va xushbo'yligi osongina yaxshilanishi mumkin. Buning uchun dimlash paytida maydalangan va qovurilgan sabzavotlar va ziravorlar qo'shiladi. Biz sabzi, maydanoz, piyoz, doljin, qalampir, dafna barglari haqida gapiramiz.
3. Go'shtga kvas, sharob, limon kislotasi, tomat pastasi qo'shiladigan retseptlar mavjud. Idish tugashidan to'rtdan bir soat oldin sharob, ziravorlar va o'tlarni qo'shib qo'yish odatiy holdir.
4. Agar mayda bo'laklarga bo'linib kesilgan go'sht pishirilsa, ular qovurilgan sabzavotlar solingan idishga solinib, qaynoq suv bilan to'liq quyiladi.
5. Stewing kuchli qaynoq bilan do'stona emas. Aks holda, u xushbo'y va sharbatini yo'qotadi.
6. Qovurish jarayonida katta bo'laklarni aylantiring. Shunday qilib, u bir xil darajada tayyor bo'ladi. Hammasi bo'lib, pishirish uchun kamida ikki soat vaqt ketadi.
7. Pishirgandan so'ng, bulon qolishi kerak. Uning asosida ajoyib sous tayyorlanadi.

Uy retsepti bo'yicha video

Ba'zi hollarda garnitür go'sht bilan pishiriladi. Va bu tasodifiy emas, chunki idish suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Kastryulda mol go'shti uchun stew uchun bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g
• kamon - 2 bosh
• yog '- 50 g
• sabzi - 1 dona.
• shakar, tomat pastasi, kraker
• ko'katlar, tuz, maydanoz ildizi, ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shtini tilimga kesib tashlang. Keyin tuz va qalampirni maydalang, nonga maydalang.
2. Tayyorlangan mol go'shtini qizdirilgan qovurilgan idishga yuboring va oltin rangga qadar qovuring.
3. Qovurish oxirida chuqur qozonga o'tkazing, ustiga maydalangan va qovurilgan sabzavotlar: piyoz, sabzi va maydanoz soling.
4. Bir oz tuz, tomat pastasi qo'shing va isitilgan suvga quying.
5. Idishlarni qopqoq bilan yoping va kamida 60 daqiqa qaynatib oling. Keyin ziravorlar, shakar va krakerlar qo'shing, issiqlikni kamaytiring va dimlashni davom eting.

Men idishga qaynatilgan loviya, makaron yoki qovurilgan kartoshka bilan xizmat qilishni maslahat beraman. Idishga garnitür bilan bir oz go'sht soling, dimlanganidan keyin qolgan sousga quying, to'g'ralgan o'tlarga seping.

Tovada go'shtni qanday mazali qovurish kerak

Sizga go'shtni qanday qilib qovurish kerakligini aytaman, shunda u suvli va yumshoq bo'ladi.

1. Qovurish uchun eng yaxshi go'sht bu cho'chqa go'shti. Qo'zi va mol go'shti eng yaxshi pishiriladi yoki pishiriladi.
2. Uch soat davomida suvsiz chuqur yirtqichlardan muzdan tushiring. U to'liq muzdan tushmasligi kerak. Agar parcha ichida muz qolsa, u pishirishga xalaqit bermaydi.
3. Qovurishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang, tomirlarni olib tashlang va peçete bilan quriting.
4. Pishirishning boshida tuzni tavsiya etmayman, chunki ko'plab sharbatlar yo'qoladi va u yumshoq va shirali bo'lib chiqmaydi.
5. Issiq yog'da qovurilgan. Ochiq oq tutun paydo bo'lgandan keyin tilimlarni skovorodga yuboraman.
6. Agar siz go'shtni tezda qovurmoqchi bo'lsangiz, uni mayda bo'laklarga bo'ling. Agar ko'plab bo'laklar bo'lsa, bo'laklarga bo'linib qovuring. Har bir luqmani moy bilan yuvish kerak. Natijada u qobiq bilan qoplanadi, bu esa sharbat yo'qotilishini oldini oladi.
7. Oshpazlar juda mayda tug'ralgan go'shtni idishga solib qo'yishda xato qilishadi. Yuqoridagi qismlar yog'ga tegmaydi va tezda sharbatini yo'qotadi.
8. Agar katta bo'laklar qovurilgan bo'lsa, ularni ehtiyotkorlik bilan urib, non bo'laklariga cho'mdiradilar. Non tayyorlash uchun un va tuxum aralashmasidan foydalanaman.
9. Nonning katta bo'laklari qovurishdan oldin ziravorlar bilan ishlanadi. Nonsiz kichik bo'laklar - oxirida.
10. Ziravorlar uchun men koriander, qalampir, maydanoz, sarimsoq, selderey va arpabodiyondan foydalanaman.

Bepul daqiqani oling, go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va oilangiz uchun pishiring. Shubhasiz, bunday muomala barchani xursand qiladi.

Qanday qilib go'shtni to'g'ri pishirish kerak

Qabul qiling, pishirilgan yoki dimlangan go'shtning bir qismini rad etish qiyin. Ammo, agar siz doimo bunday idishlardan foydalansangiz, engil narsani tatib ko'rishni istashingiz mumkin. Qaynatilgan go'sht yordamga keladi.

1. Qaynatilgan go'sht suvli va mazali bo'lishi uchun uni qaynoq suvga botiriladi. Mahsulot past haroratda pishiriladi.
2. Agar bitta bo'lakda qaynatilsa, massa ikki kilogrammdan oshmasligi kerak. Aks holda, u yomon yoki notekis pishiradi.
3. Ko'krak, elkama pichoqlari, oyoq qismlarini pishirish qabul qilinadi. Pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri buyumning kattaligiga, tana go'shti qismiga, yoshiga bog'liq. Masalan, yosh tovuq go'shti bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi. Mol go'shti - 3 soat. Go'shtdan tashqari, ajoyib bulon olinadi.
4. Tayyorlik igna yoki pichoq bilan eng qalin joyda bo'lakni teshish orqali tekshiriladi. Agar pichoq osongina o'tib ketsa va teshikdan shaffof sharbat chiqsa, go'sht tayyor bo'ladi.
5. Ovqat hazm qilish tavsiya etilmaydi. Aks holda, kesish paytida parcha parchalanadi. Agar keyinroq ovqat iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, bulondan chiqmang.
6. Qadimgi mol go'shti pishirishdan bir necha soat oldin xantal bilan yog'langan va pishirishdan oldin yuvilgan.
7. Agar tovuq yumshamasa, u idishdan olib tashlanadi, bir necha daqiqa davomida sovuq suvga botiriladi va bulonga qaytariladi.
8. Sigirni tezroq pishirish uchun avval uni urib, ustiga bir juft osh qoshiq sirka qo'shiladi. Uch osh qoshiq 2 litr suv uchun etarli.
9. Agar pishirish paytida go'sht yoqimsiz hidni sezsa, panga bir necha bo'lak ko'mir soling.

Uyda go'shtni qanday quritish kerak

Quritilgan go'sht - mashhur sovuq appetizer. Bu to'yimli va mazali.

Men quritishning ikki usulini bilaman. Birinchisi, qishloq aholisi uchun juda yaxshi, chunki sizga shiypon, uyingizda yoki boshqa qorong'i xonalar kerak. Ular bahorda yoki kuzda quritiladi, chunki harorat harorati noldan 10 darajadan oshmasligi kerak.

1-raqamli retsept - rustik

Tarkibi:

• go'sht
• suv
• tuz
• shakar
• sirka
• ziravorlar

Tayyorlanishi:

1. Bir parcha go'shtni oling va katta tendonlarni olib tashlang. Don bo'ylab uzun chiziqlar bilan kesib oling. Chiziqlar qalinligi 5 sm dan oshmaydi.
2. Kuchli tuzlangan bodring tayyorlang. Bir litr suvda 200 gramm tuzni eritib, ozgina ziravorlar qo'shing. Aralashtiring, pechka ustiga qo'ying va uni qaynatib oling.
3. Go'sht chiziqlarini bir necha daqiqa davomida qaynab turgan sho'r suvga soling. Keyin chiqarib oling va quriting.
4. Sovutilgan chiziqlarni quritish uchun o'rtacha namlik bo'lgan qorong'i xonaga osib qo'ying. Ovqat pishirish jarayoni taxminan 20 kun ichida tugaydi, bu tovuq basturasidan bir oz ko'proq.

2-raqamli retsept - shahar

Endi men sizga shaharni quritish usulini aytib beraman.

Tarkibi:

• go'sht
• suv
• tuz
• shakar
• sirka
• ziravorlar

Tayyorlanishi:

1. Go'shtdan suyak va tendonlarni olib tashlang. Qalinligi 1 sm dan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib oling, shuningdek, chiziqlarni urish mumkin.
2. Biz aralashmani tayyorlaymiz. Bir kilogramm go'sht uchun bir choy qoshiq shakar va maydalangan qalampir, bir osh qoshiq koriander va yarim stakan tuz oling.
3. Ikkala tomonning har bir tasmasini sirka bilan artib oling, tayyorlangan aralashga solib, mahkam emal yoki zanglamaydigan po'lat idishga soling.
4. Ovqatlarni go'sht bilan kunning to'rtdan biriga muzlatgichga yuboring. Keyin idishni olib tashlang, bo'laklarni ag'daring va yana 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Bu vaqtdan keyin go'shtni suyultirilgan sirka bilan yuvib tashlang va gazli mato bilan yopilgan holda, shamollatiladigan joyda osib qo'ying. Quritish 48 soat ichida tugaydi.

Iltimos, go'shtni quritishdan oldin sabr qiling. Ishoning, bu talab qilinadi, chunki siz ovqatni iloji boricha tezroq tatib ko'rishni xohlaysiz.

Video retsepti

Har qanday oilaviy stolda mazali va og'izdan sug'oriladigan go'shtli taomlar mavjud. Yangi yil va bayram menyusini ularsiz tasavvur qilish qiyin. Maqolada men go'shtni pishirish mavzusini iloji boricha kengroq ochib berishga harakat qildim. Umid qilamanki, muvaffaqiyatga erishdim.

Esingizda bo'lsin, yaxshi go'shtli taom tayyorlash uchun oshxonada daho bo'lishingiz shart emas. Asosiysi, qo'lingizda yaxshi retsepti bo'lishi kerak. Pazandalik balandliklarini zabt etishda omad tilaymiz!

Videoni tomosha qiling: Юмшок булиб пишадиган маззали картошка ва гушт. (Iyul 2024).